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Rosmarin ist weltweit ein Grundnahrungsmittel in Küchen und wird für seinen aromatischen, holzigen Geschmack geschätzt. Mit der richtigen Pflege können Sie dieses klassische Kraut frisch im eigenen Garten oder Balkon anbauen. Nachfolgend finden Sie eine umfassende, von Experten anerkannte Anleitung zum Pflanzen, Pflegen und Ernten von Rosmarin.
Wissenschaftlicher Name Salvia rosmarinus (früher Rosmarinus officinalis ), Rosmarin ist ein mehrjähriger immergrüner Strauch, der an der Mittelmeerküste heimisch ist. Seine schmalen, nadelförmigen Blätter wachsen an kräftigen, holzigen Stielen und in der zweiten Saison bringt er kleine, blassblaue oder rosa Blüten hervor, die Bestäuber anlocken. Rosmarin wurde in der Vergangenheit von Griechen und Römern verwendet und sein kulinarischer und medizinischer Ruf hält seit Jahrtausenden an.
In den USA gedeiht Rosmarin in den USDA-Zonen 8–10 und kann in wärmeren Klimazonen das ganze Jahr über im Freien gelassen werden. Bewahren Sie die Pflanze in kühleren Zonen in einem Topf auf und bringen Sie sie ins Haus, wenn die Temperaturen unter 40 °F fallen.
Wählen Sie eine Sorte, die zu Ihrem Klima und Raum passt. Hier sind fünf beliebte Optionen:
Rosmarin wächst langsam, ist aber lohnend. Für Zonen 8+ erwägen Sie die direkte Bepflanzung; Für die Zonen 7 und darunter wachsen Sie in Behältern, die in Innenräumen bewegt werden können. Die Samenvermehrung ist eine Herausforderung (geringe Keimung, bis zur Reife dauert es bis zu drei Jahre), daher beginnen die meisten Züchter mit gesunden Sämlingen oder Stängelstecklingen.
Wählen Sie einen Standort mit:
Schwere, verdichtete Böden sollten mit grobem Sand oder Perlit angereichert werden, um die Entwässerung zu verbessern und Wurzelfäule vorzubeugen.
Die Aussaat erfolgt am besten drei Monate vor dem letzten Frühlingsfrost im Innenbereich. Verwenden Sie eine feuchte Samen-Startermischung, decken Sie die Samen leicht ab und halten Sie die Temperatur mit einer Heizmatte auf 80–90 °F. Die Keimung kann 2–3 Wochen dauern. Sobald die Sämlinge 7,6 cm groß sind, verpflanzen Sie sie nach dem letzten Frost ins Freie.
Nehmen Sie 10 bis 15 cm eines gesunden Stiels, entfernen Sie die unteren Blätter und wurzeln Sie ihn in Wasser oder einer feuchten Blumenerde. Verwenden Sie Bewurzelungshormon, um den Prozess zu beschleunigen. Nach 3–4 Wochen verpflanzen Sie bewurzelte Stecklinge in gut durchlässige Erde.
Graben Sie ein Loch, das tief genug ist, um zum Wurzelballen zu passen. Fügen Sie 10 cm fertigen Kompost hinzu, lockern Sie die Wurzeln, platzieren Sie die Pflanze und festigen Sie die Erde um sie herum. Gründlich gießen und den Boden mäßig feucht halten, bis sich die Pflanze etabliert hat.
Verwenden Sie einen porösen Ton- oder Terrakottatopf mit ausreichend Drainagelöchern. Mischen Sie 3 Teile Blumenerde, 3 Teile groben Gartensand und 2 Teile Perlit oder Bimsstein. Vermeiden Sie torfreiche Mischungen, die überschüssige Feuchtigkeit speichern. Jährlich im zeitigen Frühjahr umtopfen, um Platz für Wachstum zu schaffen.
Bringen Sie in kühleren Zonen den eingetopften Rosmarin vor dem ersten Frost ins Haus. Stellen Sie den Topf an einen warmen, feuchten Ort (idealerweise 18–22 °C) mit hellem, indirektem Licht. Reduzieren Sie die Bewässerung, um Wurzelfäule vorzubeugen, aber achten Sie darauf, dass der Boden nicht vollständig austrocknet. Ein nach Süden ausgerichtetes Fenster oder eine Wachstumslampe funktionieren gut.
Rosmarin ist dürretolerant. Gießen Sie neue Pflanzen regelmäßig, bis sie sich etabliert haben, und lassen Sie dann den obersten Zentimeter der Erde zwischen den Wassergaben trocknen. Überprüfen Sie die Feuchtigkeit mit Ihrem Finger. Wenn sich der Boden bei fünf Zentimetern trocken anfühlt, ist es Zeit zu gießen.
Rosmarin braucht keine starke Düngung. Fügen Sie beim Pflanzen organischen Kompost hinzu und erwägen Sie im zeitigen Frühjahr eine leichte Beilage mit ausgewogenem Dünger. Bei langsamem Wachstum oder blassem Laub kann ein verdünnter Flüssigdünger (z. B. Fischemulsion) helfen.
Schneiden Sie 1–2 Zoll von den Spitzen entfernt ab, um ein buschigeres Wachstum zu fördern. Schneiden Sie abgestorbene oder beschädigte Blätter und verblühte Blüten ab. Der Schnitt kann vom Frühling bis zum Spätsommer erfolgen.
Häufige Schädlinge:Blattläuse, Spinnmilben, Wollläuse und Schuppen. Behandeln Sie die Pflanze mit organischer insektizider Seife oder entfernen Sie die betroffenen Zweige. Durch übermäßiges Gießen entstehen Pilzprobleme wie Falscher Mehltau oder Wurzelfäule. Sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation und vermeiden Sie übermäßige Feuchtigkeit.
Ernte im Frühling oder Sommer, wenn die Pflanze aktiv wächst. Jüngere Triebe haben den intensivsten Geschmack. Befolgen Sie diese Schritte:
Frischer Rosmarin ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Für den Langzeitgebrauch trocknen Sie die Stängel, indem Sie sie etwa zwei Wochen lang kopfüber an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufhängen oder 8–12 Stunden lang in einem Dörrgerät bei 30 °C trocknen. Bewahren Sie getrocknete Blätter in einem luftdichten Behälter auf; Für maximalen Geschmack innerhalb von 1–2 Jahren verbrauchen.
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