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Moderne Landwirtschaft
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Mehrjähriges Gemüse ermöglicht Ihnen mehrere Ernten mit demselben Wurzelsystem und bietet so eine stabile, langfristige Quelle für frische Produkte. Wenn Sie sie im Herbst pflanzen, verschaffen Sie Ihrem Garten einen Vorsprung für die nächste Vegetationsperiode, während die Pflanzen im Boden überwintern und im Frühling gedeihen können.
Im Gegensatz zu schnell wachsenden einjährigen Pflanzen, die ihren Lebenszyklus in einer einzigen Saison abschließen, können im Herbst gepflanzte Stauden viele Jahre lang Nahrung liefern. Einige, wie der mehrjährige Grünkohl, gedeihen einige Saisons lang, während andere, wie zum Beispiel Spargel, 15 Jahre oder länger leben können. Der Schlüssel liegt darin, Sorten auszuwählen, die für Ihre USDA-Zone winterhart sind.
Berücksichtigen Sie als Zeitpunkt für die Pflanzung den ersten voraussichtlichen Frosttermin in Ihrer Region. In kühleren Zonen schützt eine Frühjahrstransplantation die Sämlinge oft vor den härtesten Winterextremen. In milderen Regionen ermöglicht eine Aussaat im Spätsommer oder Frühherbst den Pflanzen, sich in den kühleren Monaten zu etablieren und vor der Hitze des Sommers einen Wachstumsvorsprung zu erzielen.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne bis Halbschatten
Höhe: 1 Fuß
Winterhärtezonen: 3-9
Schnittlauch ist frosttolerant, pflegeleicht und eine der am einfachsten zu züchtenden Herbststauden. Sie kehren jeden Frühling mit schlanken Blättern und lavendelfarbenen „Pompom“-Blüten zurück, die Bestäuber und nützliche Insekten anlocken. Ihre aromatischen Öle können als Begleitpflanzen Schädlinge abschrecken. Schnittlauch gedeiht in feuchtem, gut durchlässigem Boden und ist resistent gegen Hirsche und Kaninchen. Sorgen Sie in heißen, feuchten Südsommern für Schatten am Nachmittag, damit sie nicht verblassen.
Pflanzen Sie die Samen erst zwei Monate vor dem ersten Herbstfrost, damit die Sämlinge Zeit haben, sich zu etablieren. In milden Klimazonen bringt die Aussaat in der kühlen Jahreszeit die besten Ergebnisse.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne
Höhe: 3–5 Fuß
Winterhärtezonen: 7-10
Artischocken sind nährstoffreiche, lange reifende Gemüsesorten, die essbare Blütenknospen und fleischige Herzen bilden. Die Sorte „Green Globe Improved“, ein Erbstück aus dem 19. Jahrhundert, bietet eine bessere Produktion, weniger stachelige Spitzen und einen gleichmäßigen Wuchs. Sie reift in fünf bis sechs Monaten und gedeiht in verschiedenen Klimazonen gut.
In wärmeren Zonen im Spätsommer oder Frühherbst pflanzen, damit die Pflanze überwintern und im Frühjahr produzieren kann. Schneiden Sie den Hauptstiel im Spätherbst zurück und mulchen Sie ihn oder wickeln Sie ihn mit Stroh ein, um die Wurzeln über den Winter zu schützen.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne
Höhe: 2–3 Fuß
Winterhärtezonen: 5-9
Lauch ist ein milder Allium, der beim Kochen einen süßen, zwiebelartigen Geschmack annimmt. Technisch gesehen sind sie zweijährig und können mehrere Ernten aus neuen Trieben einbringen, wenn sie im Boden belassen werden. Die Sorte „King Richard“, ein Gewinner des Royal Horticultural Society Award of Garden Merit, produziert dicke, dichte weiße Stängel und ist winterhart bis -7 °C.
In warmen Klimazonen erfolgt die Aussaat im Spätsommer für eine Frühlingsernte. Pflanzen Sie in kühleren Zonen zwei bis vier Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost für eine Spätsommerernte und erneut im späten Frühjahr für eine Herbsternte.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne
Höhe: 12–24 Zoll
Winterhärtezonen: 4-9
Knoblauch ist eine der am einfachsten zu pflanzenden Herbststauden. In kühleren Klimazonen erfolgt die Aussaat im September, in wärmeren Klimazonen von Oktober bis November. Hardneck-Sorten erfordern eine kühle Phase und eignen sich hervorragend für kältere Regionen, während Softneck-Sorten sowohl in heißen als auch in milden Klimazonen gut gedeihen. Zu den bemerkenswerten Sorten gehören die sich selbst vermehrende „Nootka Rose“ und die seit langem bekannte „Silver White“.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne bis Halbschatten
Höhe: 4–5 Fuß
Winterhärtezonen: 2-9
Der Spargel braucht einige Jahre, um sich zu etablieren, liefert dann aber zwei Jahrzehnte oder länger eine selbsterneuernde Ernte. Die Ernte beginnt im Frühling mit leuchtend grünen Speeren, gefolgt von mandarinengrünem Blattwerk, das auch in den warmen Monaten produktiv bleibt.
In kühleren Regionen Transplantation der Kronen im April-Mai. In milderen Klimazonen funktioniert eine Pflanzung im Spätherbst gut. Halten Sie das Beet an der Rückseite der Rabatten oder entlang eines Zauns, um eine Beschattung der Begleitkulturen zu vermeiden. Die Sorte „Millennium“ ist für ihre Winterhärte, hohen Ertrag und Krankheitsresistenz bekannt, während „Purple Passion“ süßere, dickere Stängel bietet.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne bis Halbschatten
Höhe: 2–5 Fuß
Winterhärtezonen: 4-9
Meerrettich gedeiht in kalten Wintern. Wurzeln müssen sich in lockerem, organisch reichhaltigem und gut durchlässigem Boden entwickeln. Ernten Sie im ersten Jahr nach dem Pflanzen und verdauen Sie die Hitze der Wurzeln, Mandibeln und Seitentriebe in den folgenden kühlen Jahreszeiten.
Da es sich stark ausbreitet, ernten Sie jährlich, um die Ausbreitung zu kontrollieren. Die Prop-Wurzeln können bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne
Höhe: 4–6 Fuß
Winterhärtezonen: 4-9
Fenchels gefiedertes Laub mit Anisgeschmack bringt leuchtend gelbe Doldenblüten hervor, die Bestäuber und Schwalbenschwanzschmetterlinge anlocken. Bereitwillige Selbstaussaat; Deadhead verbrauchte Blumen, um die Selbstvermehrung in Schach zu halten.
Bemerkenswerte Sorten:„Finocchio“ mit luftigem Laub, „Dragon“ mit mandarinenfarbenem mandarinenfarbenem Mandarinenaroma; und „Bronzefenchel“ mit süßem Anisgeschmack. Diese eignen sich gut für den Herbst nach dem Regen und nutzen das milde Herbstklima.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne
Höhe: 12–18 Zoll
Winterhärtezonen: 3-8
Sauerampferblätter sind säuerlich, saftig und als grünes Lebensmittel hochgeschätzt. Ernten Sie die zarten Blätter im Vorfrühling oder verwenden Sie sie als „Küchenkraut“ im englischen Wein Stil.
In den südlichen Zonen verhält es sich wie ein einjähriges Exemplar der kühlen Jahreszeit, bis der heiße, feuchte Sommer kommt. In kälteren Zonen bleibt es vom Frühling bis zum Herbst bestehen und geht im Winter in die Ruhephase über. Die Sorte mit den roten Adern (Rumex sanguineus) sorgt für auffälliges Laub und Herbstblüten.
Sonnenanforderungen: Volle Sonne
Höhe: 2–4 Fuß
Winterhärtezonen: 3-8
Rhabarber ist eine klassische „essbare Gartenpflanze“ und liefert faserige Stängel, die süß, sauer und sehr nahrhaft sind. Sein Geschmacksprofil (oft als „Verkostungselement“ bezeichnet) macht es ideal für Rezepte, Desserts und Saucen. Rhabarber gedeiht in langen, kalten Wintern und milden Sommern und ist daher eine langlebige Gartenpflanze.
Im Herbst oder Frühjahr pflanzen, dann im zweiten Wachstumsjahr die Stängel ernten. Lassen Sie beim Pflanzen im Herbst die ruhende Pflanze Wurzeln schlagen, bevor die Winterruhe beginnt.
