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Moderne Landwirtschaft
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Von Matt Gibson
Was ist der Unterschied zwischen Kräutern und Gemüse, ohnehin? Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen und erklären, was sich unterscheidet und was sie gemeinsam haben. Die schnelle Version ist, dass Kräuter meist nur eine Untergruppe von Gemüse sind, die normalerweise für den Geschmack verwendet werden. Garnierung, Aroma oder medizinische Eigenschaften. Gemüse wird im Allgemeinen wegen seines Kalorien- und Nährstoffgehalts verzehrt. Aber schauen wir uns das genauer an.
Während Früchte typischerweise als der Teil einer Pflanze bekannt sind, der den Samen enthält, Gemüse kann aus jedem essbaren Teil einer Pflanze bestehen. Gemüse kann aus den Wurzeln oder Zwiebeln einer Pflanze hergestellt werden, wie bei Karotten, Radieschen, Rüben, Rüben, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Steckrüben, Zwiebeln, und Knoblauch (und eine Handvoll andere). Gemüse könnte aus den Blüten einer Pflanze stammen, wie bei Brokkoli, Artischocken und Blumenkohl. Die Frucht einer Pflanze kann auch ein Gemüse sein, wie Tomaten, Oliven, Zucchini, Aubergine, Erbsen, Bohnen, Avocado, Gurke, Kürbis, Mais, Pfeffer, und Okra (um nur einige zu nennen). Sogar die Stängel einer Pflanze können ein Gemüse sein, wie eine Stange Sellerie. Tomaten sind eine Frucht, nach der Standarddefinition von Obst, aber kulinarisch Tomaten gelten als Gemüse.
Kräuter sind eine Untergruppe von Gemüse, und sie bestehen im Allgemeinen aus starken und aromatischen Blättern bestimmter Pflanzen, wie Dill, Oregano, Thymian, Petersilie, Weise, Koriander und Basilikum. Kräuter werden typischerweise zum Würzen von Gerichten aus Gemüse verwendet, Körner, und Fleisch, da sie einen scharfen Geschmack haben, wodurch sie sich hervorragend zum Würzen eignen.
Kräuter und Gewürze sind sich sehr ähnlich, aber Gewürze werden aus praktisch jedem Teil der Pflanze genommen, einschließlich der Wurzeln, Saat, Laub, Frucht, oder sogar die Rinde. Beispiele für Gewürze aus Wurzeln sind Kurkuma, Ingwer, und Meerrettich. Gewürze aus Früchten sind rote Paprika, Fenchel, und Koriander. Gewürze aus Samen sind Piment, schwarzer Pfeffer, Senf, und Kümmel. Gewürze aus Blättern sind Lorbeerblatt, Minze, Majoran, und im Grunde jedes frische Kraut, einmal getrocknet, kann kulinarisch als Gewürz verwendet werden.
Auf viele Arten, Früchte sind für Gemüse, was Kräuter für Gewürze sind. Früchte sind Samenkapseln, die Gemüse sein können, aber Gemüse kann jeder Teil einer Pflanze sein, während Früchte nur Samenkapseln sind. Kräuter sind frische Pflanzenblätter, die Gewürze sein können, aber Gewürze können aus jedem Teil einer Pflanze stammen, während Kräuter nur frische Pflanzenblätter sind.
Während Gemüse normalerweise allein gegessen wird, Kräuter werden normalerweise verwendet, um Fleisch zu begleiten, Gemüse, und andere Lebensmittel, und selten selbst bedient. Kräuter und Gemüse bilden oft ein tolles Team. Sie können in einem Rezept zu einem fantastischen Gericht kombiniert werden. und sie können zusammen im Garten gepaart werden, als Begleitpflanzen. Viele Kräuter sind resistent gegen Schädlinge, und ihre starken Gerüche vertreiben Schädlinge. Das Pflanzen von Kräutern in Ihrem Gemüsegarten kann dazu beitragen, Schädlinge davon abzuhalten, Ihre Gemüsekulturen anzugreifen.
Es gibt viele Arten, in denen Gemüse und Kräuter ähnlich sind, und viele Arten, in denen sie sich unterscheiden. In diesem Artikel, Wir werden die beiden in einem Käfigmatch zusammenbringen, und sehen, ob wir einen klaren Gewinner erkennen können, während Sie die Vor- und Nachteile jedes einzelnen analysieren.
Gemüsepflanzen haben normalerweise Blätter, aber die Blätter werden oft weggeworfen, da sie in vielen Küchen nicht im Volksmund verwendet werden. Jedoch, Gemüseblätter wegzuwerfen ist normalerweise ein Fehler, da sie normalerweise reich an Antioxidantien und eine starke Quelle natürlich vorkommender Vitamine und Mineralien sind. Rote Beete Blätter, zum Beispiel, sind extrem reich an Antioxidantien, sowie Vitamin A, und K. Rettich, Sellerie, und Karottenblätter sind auch unglaublich reichhaltige Nährstoffquellen, die niemals weggeworfen werden sollten. Werfen Sie Gemüseblätter und Zweige frischer Kräuter in Ihr Salatgrün, um eine vielseitigere Gemüsemischung für Ihre Salate zu erhalten.
Die meisten krautigen Pflanzen halten den Großteil ihres Geschmacks und Duftes in ihren Blättern. Dies gilt insbesondere, wenn es um Kräuter geht. Kräuterblätter werden oft in Rezepten verwendet, wenn sie frisch oder getrocknet sind. Viele Kräuter werden getrocknet, um sie länger haltbar zu machen. Abgesehen von Oregano, der Antioxidantiengehalt in frischen Kräutern ist viel höher als in getrockneten Kräutern. Wenn Sie auf der Suche nach Nährstoffen sind, frischer ist in der Regel besser als getrocknet.
Gemüsewurzeln sind oft viel größer als die Wurzeln von Kräuterpflanzen, da Gemüse typischerweise größere Pflanzen als Kräuter sind. Viele Gemüse haben große Wurzelsysteme, einige reichen bis zu 10 Fuß unter die Erdoberfläche, wie Spargel. Manche Gemüsesorten werden sogar aus ihren Wurzeln hergestellt, wie Karotten, Radieschen, Rüben, Rüben, Steckrüben, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebeln, und Knoblauch.
Allgemein, Kräuter produzieren viel kleinere Wurzelsysteme als Gemüse. Kräutergärten eignen sich perfekt für flache Bodenbeete und Kräuterpflanzen wachsen in der Regel gut in kleinen, isolierte Orte, wie ein Fensterbankgarten, oder Balkongarten. Eine Handvoll Gewürze werden aus Wurzeln hergestellt, wie Ingwer und Kurkuma, aber das sind technisch gesehen keine Kräuter, da sie nicht aus den Blättern der Pflanze hergestellt werden.
Gemüsestängel, wie die Blätter von Gemüsepflanzen, werden oft verworfen, obwohl sie normalerweise sehr nahrhaft sind. Obwohl einige schneller sind als andere, Gemüse wächst relativ schnell, produzieren oft mehrere Ernten in einem einzigen Jahr. All dieses Wachstum führt zu vielen Stängeln. Obwohl nicht alle Gemüsestiele essbar sind, die Stängel von Brokkoli und Blumenkohl, zum Beispiel, sind fast so lecker wie ihre Röschen, und genauso zart. Brokkoli-Stängel, laut USDA, haben mehr als sechs Prozent Vitamin C und 2 Prozent mehr Folsäure als Brokkoliröschen. Bei manchen Gemüsesorten jedoch, die Stängel sind holzig, und schwer zu kauen, oder schlucken.
Kräuterstängel sind in der Regel kleiner und weicher als Gemüsestängel. Dies liegt daran, dass Kräuter normalerweise kleinere Pflanzen sind als Gemüsepflanzen. Die Stängel von Kräuterpflanzen müssen auch keine schweren Früchte tragen, wie dies bei vielen Gemüsepflanzen der Fall ist. daher sind sie im Allgemeinen weniger starr, dick, oder holzig. Bei manchen Kräutern wie Koriander, die Stängel und Blätter werden zusammen gehackt und zusammen verwendet, und die Stängel packen genauso viel Geschmack wie die Blätter. Bei anderen Kräutern die Stiele werden in der Regel verworfen, und nur die Blätter selbst werden in der Produktion verwendet. Einige Kräuter haben Stängel, die kulinarisch nicht oft verwendet werden, sind aber reich an Nährstoffen und können leicht durch Dämpfen oder Hinzufügen zu einer Pfanne aufgeweicht werden.
Gemüse braucht einen Boden, der gut auf seine Bedürfnisse abgestimmt ist. Während die Besonderheiten von Pflanze zu Pflanze variieren, Gemüse braucht in der Regel einen sehr nahrhaften Boden mit hohem organischem Gehalt, frei von Schmutz, gepflügt, um die Entwässerung zu erhöhen, und frei von Unkraut, das um Nährstoffe und Feuchtigkeit konkurriert. Böden werden in der Regel vor dem Pflanzen von Gemüse vorbereitet und verändert, um ihren spezifischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Erschöpfte Böden müssen vor dem Anpflanzen von Gemüse wiederbelebt werden, um sicherzustellen, dass ausreichend Stickstoff vorhanden ist. Phosphor, und Kalium, damit sie sich während der gesamten Vegetationsperiode ernähren können.
Kräuter neigen dazu, in einer Vielzahl von verschiedenen Bodenarten und Klimazonen zu gedeihen. Sie brauchen normalerweise nicht viel Dünger, um zu gedeihen. und sind im Allgemeinen robuster und anpassungsfähiger an verschiedene Wachstumsbedingungen als Gemüse. Obwohl einige Kräuter den pH-Wert Ihres Bodens besonders beeinflussen, oder der Nährwert, die meisten Kräuter wachsen auch bei schlechten Bodenbedingungen gut.
Gemüsepflanzen sind häufige Ziele von Gartenschädlingen, denn Insekten scheinen Gemüse genauso zu lieben wie die Menschen, die sie anbauen. Oftmals, Gemüsebauern müssen auf Pestizide zurückgreifen, um ihre Gemüsekulturen zu besprühen, um zu verhindern, dass Schädlinge ihre Ernten dezimieren. Kaufen Sie Gemüse aus biologischem Anbau, wenn Sie Pflanzen vermeiden möchten, die mit Insektiziden besprüht wurden.
Obwohl nicht alle Kräuter gegen Schädlingsbefall immun sind, Viele Kräuter enthalten Öle, die auf natürliche Weise Gartenschädlinge abschrecken. Einige Kräuter sind aufgrund ihres starken Geruchs schädlingsresistent. die Schädlinge vertreiben. Rosmarin, Thymian, Minze, und Gewürznelkenpflanzen werden oft neben Gemüsepflanzen gepflanzt, die für gewöhnliche Schädlinge anfällig sind, beide, um die frischen Kräuter zu genießen, die sie produzieren, und um bestimmte Gartenschädlinge von ihren geschätzten Gemüsepflanzen fernzuhalten.
Ihnen wurde wahrscheinlich gesagt, dass Sie Ihr ganzes Leben lang viel Obst und Gemüse essen sollen. da frische Produkte seit langem als essenziell für eine gesunde Ernährung gelten. Jedoch, Die Kräuter, die Sie sparsam verwenden, um Ihr Essen zu würzen, enthalten tatsächlich mehr Antioxidantien als Obst und Gemüse. Oregano ist tatsächlich das Kraut mit der höchsten Anzahl an Antioxidantien. dicht gefolgt von Rosmarin, Dill, Thymian, und Pfefferminze.
Obwohl es eine große Aufgabe sein könnte, Kräuter wie Obst und Gemüse zu essen, Sie sollten versuchen, Ihrer Ernährung so viele frische Kräuter wie möglich hinzuzufügen, nur um Ihrem System regelmäßig mehr krebsbekämpfende Antioxidantien hinzuzufügen. Fügen Sie einen grünen Zweig Minze hinzu, um Ihren Tee aufzufrischen, Verwenden Sie frischen Dill, um Meeresfrüchte- und Hühnchengerichten eine subtile Säure zu verleihen. verwenden Sie ein paar Zweige Rosmarin, um Fleisch- und Geflügelrezepte zu beleben, und verwenden Sie Oregano in italienischen Gerichten, oder um dem Rindfleisch Tiefe zu verleihen, Lamm, oder Hühnchengerichte.
Sie müssen keine Kräuter verwenden, um Obst und Gemüse in Ihrer Ernährung zu ersetzen. Versuchen Sie jedoch, häufiger frische Kräuter in Ihre Mahlzeiten zu integrieren, um den Geschmack Ihrer Speisen zu verbessern und Ihnen einen gesunden Nährstoffschub zu geben.
