Gurkenpflanzen, die während der Vegetationsperiode gestresst sind, können Früchte mit bitterem Geschmack produzieren. Häufig führen ein Mangel an Wasser oder zu kalte oder zu heiße Temperaturen dazu, dass Gurken bitter schmeckende Früchte tragen.

Einige Gurken können jedoch von Natur aus einen leicht bitteren Geschmack haben. Gurken enthalten organische Verbindungen namens Cucurbitacine, die dazu führen können, dass Früchte bitter schmecken. Niedrige Konzentrationen von Cucurbitacinen sind nicht nachweisbar, aber hohe Werte lassen Früchte bitter schmecken. Der Cucurbitacin-Spiegel kann während der Vegetationsperiode mit Umweltstress ansteigen.

Tipps, um bitter schmeckende Gurken zu vermeiden:

Um bittere Gurken zu vermeiden, Pflanzensorten, die sehr niedrige Cucurbitacin-Gehalte aufweisen oder Gurken optimale Wachstumsbedingungen bieten. Hier sind Vorschläge für einen optimalen Gurkenanbau und auch eine Liste von Gurken, die normalerweise nicht bitter schmecken:

Seite? ˅. Pflanzen Sie Gurken an einem sonnigen Standort in Erde, die reich an organischer Substanz und gut durchlässig ist. Hochbeete oder Hügel sind ideal für den Anbau von Gurken; Der Boden wird sich zu Beginn der Saison erwärmen und warm bleiben. Arbeiten Sie mehrere Zentimeter alten Kompost und alten Mist in die Pflanzbeete ein, bevor Sie säen oder umpflanzen. Während der Saison, Sidedress-Pflanze mit gealtertem Kompost. Kompost ist nährstoffreich und feuchtigkeitsspeichernd.

Geben Sie Gurken viel Platz zum Wachsen; Spalier- oder Käfiggewächse sollten einen Abstand von 20 bis 30 cm haben. Platzieren Sie Hügel für den Anbau von Gurken in einem Abstand von mindestens 91 cm.

Gurken pflanzen. Säen Sie Samen oder setzen Sie Gurkentransplantate aus, wenn alle Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden auf 16 ° C erwärmt hat. Frost kann Gurken stressen. Besteht Frostgefahr, sobald Gurken im Garten sind, Pflanzen mit schwimmenden Reihenabdeckungen schützen.

Wasser. Geben Sie Gurken viel Wasser; Lassen Sie den Boden nicht austrocknen, insbesondere während der Blüte und Fruchtbildung. Wasserstress während der frühen Wachstumsstadien führt dazu, dass sich bitter schmeckende Verbindungen in der Frucht konzentrieren. Gießen Sie Gurken ein- bis zweimal pro Woche tief oder stellen Sie die Pflanzen auf einen Tropf, damit die Erde feucht, aber nicht nass bleibt. Verwenden Sie Ihren Finger, um die Bodenfeuchtigkeit zu messen; Der Boden sollte nicht tiefer als 3 Zoll unter der Oberfläche trocken sein.

Laubdecke. Sobald der Boden 21 °C (70 °F) erreicht hat, Verringern Sie die Verdunstung der Bodenfeuchtigkeit, indem Sie Pflanzen mit organischem Mulch oder schwarzem Kunststoff mulchen. Mulch reduziert auch Unkräuter, die um Bodenfeuchtigkeit und Nährstoffe konkurrieren.

Gurken vor hohen Temperaturen schützen. Temperaturen, die konstant in der Mitte der 90er oder wärmer liegen, können Gurken stressen. Bieten Sie gefilterten Nachmittagsschatten, um den Garten abzukühlen; pflanzen Sie Gurken südlich von hohen Pflanzen wie Mais oder Sonnenblumen oder legen Sie einen Rahmen und ein Tuch mit einem 40- bis 50-prozentigen Sonnenlichtblock über Gurken.

Gurken-Ernte. Wählen Sie Gurken in ihrer optimalen Größe und pflücken Sie sie häufig. Gurken sollten 50 bis 70 Tage nach dem Pflanzen pflücken. Wenn die Gurke ihre Blüte am Blütenende der Frucht fallen lässt, die frucht ist erntereif. Gurken schmecken weniger, wenn sie zu groß werden.

Kennen Sie die reife Größe der Gurken, die Sie anbauen:etwa 15-20 cm (6 bis 8 Zoll) für amerikanische Schneidemaschinen, 4 bis 6 Zoll (10-15 cm) für nahöstliche Typen, 3 bis 5 (7-13 cm) Zoll für Beizarten; 8 bis 12 Zoll (20-30 cm) für asiatische Sorten.

Portion. Bitterkeit konzentriert sich im Stielende und in der Schale der Gurke. Schälen Sie die Frucht und schneiden Sie das Stielende ein oder zwei Zoll ab, um die Bitterkeit beim Servieren zu reduzieren. Spülen Sie Ihr Schälmesser nach jeder Scheibe ab, damit Sie den bitteren Geschmack nicht verteilen.

Gurkensorten. Wählen Sie Gurkensorten, die nicht bitter schmecken. Der Gehalt an Curcurbitacinen in Gurken variiert je nach Sorte, aber auch von Pflanze zu Pflanze und sogar von Frucht zu Frucht derselben Pflanze. (Ein Enzym namens Elaterase, das auch in Gurken vorhanden ist, kann die Menge an Cucurbitacinen reduzieren, aber die Menge an Elaterase kann von Saison zu Saison und auch von Pflanze zu Pflanze variieren.)

Gurkensorten mit niedrigem Cucurbitacin-Gehalt sind Jazzer, Holland, Zitrone, Arie, und Marketmore 97. Führen Sie ein Gartentagebuch und notieren Sie Sorten, die Sie angebaut haben und die nicht bitter schmecken.

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