Eine ausgewählte Anzahl von „Kaltwetterkulturen, ” hauptsächlich Grün- und Wurzelgemüse, gedeihen, wenn sie im mittleren bis späten sommer gepflanzt werden. Das mag widersprüchlich klingen, aber die Idee ist, sie früh genug zu starten, damit sie reifen, wenn das Wetter frisch wird. Wenn Sie bis zum Herbst warten, um Ihr „Herbst“-Gemüse zu pflanzen, kaltes Wetter kann sie ersticken, bevor sie groß genug für die Ernte sind.

Hier sind einige unserer Lieblingskulturen bei kaltem Wetter. Um Hitzestress für die Sämlinge zu vermeiden, Herbstfrüchte am besten drinnen säen, oder in einem halbschattigen Teil des Gartens, und verpflanzen sie dann zwei bis drei Wochen nach dem Keimen an ihren endgültigen Standort. Das Pflanzfenster im Herbst erstreckt sich von Anfang August in nördlichen Breiten bis Ende August und Anfang September in südlichen Gebieten.

Das Pflanzfenster im Herbst erstreckt sich von Anfang August in nördlichen Breiten bis Ende August und Anfang September in südlichen Gebieten.

Gesprenkelter Forellensalat

Dieses österreichische Erbstück hat verschiedene Namen – Forellenschluss, Auffälliger Forellenrücken, Sommersprossen – die sich alle auf sein geflecktes Aussehen beziehen. Es sieht so aus, als hätte jemand Merlot über die Blätter getropft. Dies ist ein Römersalat, der in etwa 60 Tagen reift.

Fettige Collards

Dieses Südstaaten-Erbstück der alten Schule, die oft unter dem Namen Green Glaze verkauft wird, ist für authentische Collards und Ham Hocks unentbehrlich. Mit gekräuselten Blättern, die einen einzigartigen Glanz haben (als wären sie bereits mit Fett bedeckt), Diese Collards sind ein anderes Tier als die, die man im Supermarkt findet. Schädlings- und frostbeständig, diese Sorte bleibt in milden Klimazonen oft den ganzen Winter über erhalten.

Schwarze Radieschen

Auch als spanischer Rettich bekannt, Noir Gros de Paris oder Black Mooli, Diese dunkelhäutigen Schönheiten werden viel größer (fast Softballgröße) als Ihr normaler roter Hautrettich. Sie haben auch einen schärferen Geschmack und eine härtere Textur – das mag unattraktiv klingen, aber klopfen Sie es nicht, bis Sie es probieren (schwarze Radieschen haben einen Kult in der kulinarischen Welt). Wenn der Geschmack für Sie roh zu stark ist, Versuchen Sie, sie wie Rüben zu kochen.

Hakurei-Rüben

Apropos gekochte Rüben, Dies ist eine Sorte, die so süß und zart ist, dass Sie sie roh essen können. Sie werden oft gewürfelt und in Salate geworfen. Hakureis sind ungewöhnlich klein für eine Rübe – sie können geerntet werden, wenn sie einen Durchmesser von fünf Zentimetern erreichen. Und sie brauchen nur etwa 40 Tage, um reif zu werden, Es ist also eine Herbsternte, die Sie mit dem Pflanzen auf der späten Seite durchkommen können.

Süßigkeitsstreifen-Rüben

Auch bekannt als Chioggia-Rüben, Diese italienischen Erbstücke sehen so glamourös aus, wie der Name schon sagt. Sie sind auch zart und lecker – selbst wer die Nase rümpfet bei der intensiven, erdiges Aroma der meisten Rüben findet sich oft mild, süß (man könnte sagen, bonbonartig) Chioggias nach Belieben.

Regenbogen-Mangold

Warum nicht einen Garten anlegen, der sowohl schön als auch lecker ist? Der sogenannte Regenbogen-Mangold ist keine eigenständige Sorte – es ist wirklich nur eine Mischung aus Mangold-Sorten, die zufällig Stängel in verschiedenen Farben haben (rot, Rosa, Weiß, Orange, Gelb und Gold) – aber es macht trotzdem Spaß, dieses süß schmeckende Grün anzubauen. Ernten Sie die Babygrüns in nur 30 Tagen oder geben Sie ihnen 60 Tage Zeit, um zu Trauben zu reifen. Mehrfarbige Mangoldsamen werden manchmal unter dem Namen Bright Lights verkauft.

Roter russischer Grünkohl

Es gibt keinen süßeren oder zarteren Grünkohl als dieses Erbstück, die wegen der Zick-Zack-Form der Blattränder auch als Ragged Jack bekannt ist. Er reift in nur 60 Tagen und ist (zusammen mit dem eng verwandten sibirischen Grünkohl) eines der kältehärtesten Grüns auf dem Markt. Das lila, Rot- und Grüntöne des Laubs werden lebendiger, wenn das Wetter abkühlt. Ernten Sie den Babykohl nach 30 Tagen für eine nährstoffreiche – und farbenfrohe – Ergänzung zu Salaten.