Salatgemüse, süße Wurzelfrüchte, und Erbsen sind kühles Wettergemüse für die Herbst- und Frühjahrsernte. Diese Esswaren wollen ihren Anfang in warmem Boden machen – entweder im Hoch- oder Spätsommergarten für die Herbsternte oder drinnen oder verdeckt für die Frühjahrsernte; Sie sollen aus dem Garten kommen, wenn die Temperaturen kühl sind – im Durchschnitt bei niedrigen 60 °F oder kühler.

Säen Sie Esswaren bei kühlem Wetter für die Herbsternte, indem Sie die Saatpakete auf „Tage bis zur Reife“ überprüfen, dann 14 Tage zur Zahl auf der Packung hinzufügen und im Kalender ab dem durchschnittlichen ersten Frostdatum in Ihrer Region zurückzählen; das ist Ihr Startdatum für die Saat. Zum Beispiel, wenn die Salatsorte, die Sie anbauen, in 40 Tagen reift, Aussaat 54 Tage vor dem Frosttermin.

Für die Frühjahrsernte, säen Sie das Saatgut, damit die Feldfrüchte zur Ernte kommen, bevor die Tagestemperaturen in den Bereich von 60°C fallen; Dies kann erforderlich sein, das Saatgut drinnen oder unter der Abdeckung eines Plastiktunnels oder einer Gartenstoffreihenabdeckung zu starten - um sicherzustellen, dass der Boden warm genug für die Samenkeimung ist.

Sowie, Sie können die Ernte im Herbst schützen oder die Vegetationsperiode verlängern, indem Sie Esswaren bei kühlem Wetter mit Reihenabdeckungen oder Plastiktunneln abdecken, wenn die Temperaturen sinken. Plastiktunnel halten die Pflanzen um 10 °C wärmer als die Außentemperatur; Reihenabdeckungen halten die Pflanzen um 4°F wärmer oder etwas mehr.

Die meisten Feldfrüchte bei kühlem Wetter werden von den ersten ein oder zwei Frösten im Herbst nicht geschädigt. Brokkoli, Grünkohl, Spinat, Rucola, und Rüben werden bis tief in den Herbst und Winter hinein produzieren – selbst wenn die Temperaturen nachts unter den Gefrierpunkt fallen. Hackfrüchte werden mit Frost tatsächlich süßer.

Einfach anzubauende Pflanzen für kühles Wetter:

• Kopfsalat: Pflanzen reifen schnell, Säen Sie daher alle zwei Wochen Samen für eine kontinuierliche Ernte; am einfachsten in Reihen mit einem Abstand von 12 bis 18 Zoll und dünnen Sämlingen mit einem Abstand von 6 Zoll zu säen; regelmäßig gießen; ernten Sie Blattsalat, schneiden Sie und kommen Sie wieder; Salat ist empfindlich gegen heißes Wetter und wird bei zu warmen Temperaturen zum Samenkorn – oder in schattigen Bereichen pflanzen; Salat wächst am besten in Böden, die reich an organischer Substanz sind – mit viel Phosphor, Kalium, und Stickstoff.

• Spinat: Für bestes Wachstum in kompostreiche Erde pflanzen; optimale Keimtemperatur beträgt 50°F; erfordert kühles Wetter und feuchtigkeitsspeichernde Böden für eine geschmackvolle Ernte; für aufeinanderfolgende Ernten, machen Sie wöchentlich kleine Aussaaten.

• Rucola: Fügen Sie Rucola zu grünen Salaten für seine nussige Schärfe hinzu; dünn bis 15 cm auseinander und ernten Sie die Blätter jung und zart für den besten Geschmack – ältere Blätter können scharf und bitter sein.

• Maschine: Kalter winterharter Salat und Kochgrün mit mildem, nussiger Geschmack, auch bekannt als Feldsalat und Feldsalat; vom Samen 90 Tage bis zur Ernte; in gut durchlässigen Boden pflanzen; dünne Sämlinge bis 6 Zoll auseinander; bildet eine 8 Zoll breite Rosette, die ganz geerntet wird; bei warmem Wetter schnell verschraubt, also ernten Sie, während die Temperaturen kühl sind.

• Mangold: Sehr einfach anzubauen bei heißem Wetter und winterhart bis 20°F; in kompostreicher Erde pflanzen, um ein aromatisches Wachstum zu erzielen; dünn bis 6 Zoll auseinander; erfordert eine gleichmäßige Wasserversorgung; säen Sie alle vier Wochen aufeinanderfolgende Aussaaten, dann können junge Pflanzen geerntet werden, wenn sie etwa 30 cm groß sind - ziehen Sie die Wurzel und alles hoch. oder schneiden Sie nach Bedarf wieder ab.

• Brokkoli-Raab: Dieser Senf-Brokkoli-Verwandte ist ein Liebling der italienischen Köche und ist auch als Rapini und chinesischer Brokkoli bekannt; im Gegensatz zu Brokkoli, Brokkoli-Raab bildet lose austreibende Triebe, keine Köpfe; schnell wachsend bis 12 Zoll groß; Ernte bevor sich die Knospen öffnen für einen süßen Geschmack Geschmack wie Brokkoli, aber etwas stärker; drei Minuten dämpfen, abtropfen lassen, dann in Knoblauch und Olivenöl anbraten und mit geriebenem Parmigiano servieren.

• Grünkohl: Reift in 60 bis 80 Tagen; pflanzen Sie im Hochsommer für Herbst- und Winterkulturen oder im Spätwinter für Spätwinter- und Frühjahrskulturen in milden Klimazonen; Ernte schneiden und wiederkommen; leichter Frost versüßt den Geschmack.

• Erbsen: 60 bis 80 Tage vom Samen bis zur Reife benötigen; Säen Sie Sorten, die zu unterschiedlichen Zeiten reifen, um eine längere Ernte zu erzielen, oder säen Sie nacheinander aus, wenn die Winter mild oder die Sommer kühl sind; Aussaat in kompostierten, gut durchlässigen Boden; regelmäßig pflücken, sonst hören die Pflanzen auf zu produzieren.

• Radieschen: Kaltwetter-Ernte, die in nur drei Wochen reift; bevorzugt gut gedüngte kompostreiche Böden; dünne Pflanzen bis 1-Zoll-Abstand; gute Ernte zum Einpflanzen mit langsamer wachsendem Gemüse; ernten, sobald sie essbare Größe für den besten Geschmack haben.

• Möhren: Wurzeln reifen in 65 bis 75 Tagen nach der Aussaat – ziehen Sie, sobald die Wurzeln essbar sind, um den besten Geschmack zu erzielen; Boden muss für eine optimale Wurzelbildung frei von Steinen und Klumpen sein – Hochbeete sind ideal; Samen keimen in 2 bis 3 Wochen – lassen Sie die Erde auf der trockenen Seite, bis die Sämlinge auftauchen. dann das Beet gleichmäßig feucht halten, wenn nötig mulchen, um Feuchtigkeit zu sparen; dünne Sämlinge früh bis 2 Zoll auseinander.

• Rüben: 55 bis 80 Tage nach der Aussaat reif; lieber locker, kompostreicher Boden, der Feuchtigkeit speichert für beste Wurzelbildung; fügen Sie vor dem Pflanzen Knochenmehl und Gesteinskali hinzu; dünne Sämlinge bis zu einem Abstand von 3 Zoll, wenn sie 6 Zoll groß sind – verwenden Sie Ausdünnungen für Salate oder zum Kochen; Wenn das Wetter warm ist, mulchen Sie, um Feuchtigkeit zu sparen und die Bodentemperatur gleichmäßig kühl zu halten.

• Rüben und Steckrüben: Rüben reifen in etwa 60 Tagen, Steckrüben in etwa 90 Tagen; Aussaat im Hoch- oder Spätsommer oder sehr zeitigen Frühjahr; dünne Rüben im Abstand von 2 bis 3 Zoll, Steckrüben von 3 bis 4 Zoll auseinander; benötigen stetige Feuchtigkeit – Mulch, um den Boden gleichmäßig feucht zu halten; Rübengrün schneiden, wenn die Wurzeln die Größe eines großen Eies haben; Steckrüben bleiben im Boden, aber Rüben werden verholzt.

• Koriander: Verwenden Sie Blätter in Salaten oder als Gewürz in gekochten Gerichten; kompostiert einpflanzen, gut durchlässiger Boden; regelmäßiges Wasser fördert das Wachstum und verzögert das Schossen; dünne Sämlinge bis 4 Zoll auseinander und später bis 8 Zoll auseinander bei der Reife; ernten Sie die äußeren Blätter nach Bedarf oder hacken Sie sie und frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden; Wenn die Pflanze zu Samen wird, sammeln Sie die graubraunen Samen (Koriander genannt) und zerkleinern Sie sie, um sie in Bohnen und Eintöpfen zu verwenden.

• Lauch: In 100 Tagen reif; am besten in Wohnungen mit Samen beginnen und dann Setzlinge in den Garten verpflanzen; Stellen Sie etwa 4 Zoll auseinander, wenn die Pflanzen 4 Zoll groß sind. Lauchschenkel blanchieren, indem man Erde um ihn herum aufhäuft oder ihn mit einem Papierkragen bedeckt, oder pflanzen Sie Lauch in einen 4 Zoll tiefen Graben und füllen Sie den Graben auf, während die Pflanze wächst; Stellen Sie sicher, dass Sie dem Lauch gleichmäßig Wasser geben.

• Ringelblumen: Gänseblümchen-ähnliche orange und gelbe Blüten können wegen ihres würzigen Geschmacks zu Salaten hinzugefügt werden; blüht vom Spätherbst bis zum Frühjahr in milden Winterregionen, vom Frühjahr bis Hochsommer in kalten Winterregionen; pflanzen Sie in voller Sonne in gut durchlässigen Boden.

• Stiefmütterchen und Bratschen: Verwenden Sie diese farbenfrohen Blumen in Salaten und Beilagen wegen ihres milden Geschmacks und ihres kandierten Duftes; Winter- und Frühlingsblüte in milden Winterregionen, Frühling bis Sommer in kälteren Regionen.