Blattgemüse, Wurzelgemüse, und Mitglieder der Kohlfamilie sind gute Erntepflanzen im Herbst. Diese Pflanzen können im Hochsommer bis zum Spätsommer für die Herbsternte gepflanzt werden.

Herbsterntefrüchte sind in der Regel Kaltwetterkulturen, die gleichen, die üblicherweise im späten Winter oder im frühen Frühjahr für die Ernte im späten Frühjahr oder frühen Sommer gepflanzt werden. Wo das Herbstwetter eher warm ist, einige schnell reifende Warmwetterpflanzen wie Bohnen, Sommerkürbis, und sogar schnell reifende Tomaten können auch im Spätsommer für die Herbsternte gepflanzt werden.

Blattsalat, Spinat, Senf, Orientalisches Grün, Rucola, Kresse, Sauerampfer, und Grünkohl machen gute Herbsternten. Rüben, Möhren, Radieschen, und Rüben sind auch gute Erntepflanzen im Herbst. Alle diese Pflanzen können im Hochsommer direkt in den Garten gesät werden.

Sommerkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Florenz Fenchel, Endivie, Eskariol, und Grünkohl sind Pflanzen für die Herbsternte, die am besten drinnen begonnen und später in den Garten verpflanzt werden. Beginnen Sie diese Pflanzen im Frühsommer drinnen, um sie Mitte bis Spätsommer in den Garten zu verpflanzen. (Diese Pflanzen können auch als Starts von einer örtlichen Gärtnerei gekauft werden.)

Im Sommer für die Herbsternte gesäte Pflanzen bei kühlem Wetter schneiden oft besser ab als im Frühjahr. Mitte bis Spätsommer, Gartenerde ist bereits warm – nicht wärmer wie im Frühjahr – und Samen keimen leichter. Sowie, Transplantationen beginnen in der warmen Jahreszeit schneller als in der kälteren Jahreszeit. Bei kühlem Wetter reifen die Pflanzen lieber bei kühlem Wetter; im Frühjahr gepflanzte Kaltwetterpflanzen reifen oft, wenn sich das Wetter erwärmt, nicht kühlen.

Kühles und kaltes Wetter verbessert den Geschmack vieler Pflanzen, die im Herbst geerntet werden, da sich der Pflanzenstoffwechsel mit kühleren Temperaturen ändert. Zucker reichert sich im Pflanzengewebe von Kaltwetterpflanzen an, wenn die Temperaturen sinken und die Pflanzen einen süßeren Geschmack bekommen. Blattgemüse wie Salat schmecken bei kühlem Wetter süßer. Rosenkohl, Grünkohl, und Pastinaken sind deutlich aromatischer, wenn sie kühleren Temperaturen und sogar Frost ausgesetzt sind.

Pflanzdatum . Um die Pflanztermine für Herbsternte zu berechnen, bestimmen Sie das erste durchschnittliche Frostdatum in Ihrer Nähe; zählen Sie für jede Kultur, die Sie säen oder verpflanzen möchten, die Anzahl der Tage bis zur Reife zurück; Fügen Sie der Reifezeit ein oder zwei zusätzliche Wochen hinzu, um kühlere Temperaturen und kürzere Tage zu ermöglichen, die das Pflanzenwachstum verlangsamen. Zum Beispiel, Brokkoli drei Monate vor dem ersten erwarteten harten Herbstfrost säen.

Auf der Nordhalbkugel, Gärtner in Zone 5 und Norden können Anfang Juli bei kühlem Wetter für die Herbsternte pflanzen. Zone 6 Ende Juli, und Zone 7 im August. In Zone 8 und Süden, Kaltwetterfrüchte für die Herbsternte können Mitte bis Ende August und September gepflanzt werden.

Ein zusätzlicher Vorteil der Pflanzung im Hochsommer ist der Rückgang des Unkrautwachstums und ein Rückgang der Schädlingspopulationen bei kühlen Temperaturen.

Pflanzen . Direktsaat im Sommer in der kühleren Tageszeit, wenn das Wasser nicht schnell verdunstet. Samen und Transplantate sollten nach dem Pflanzen gründlich gewässert werden; Sämlinge sollten mit einem Schattentuch vor der prallen Sommersonne geschützt werden, bis die durchschnittlichen Tagestemperaturen abzukühlen beginnen.

Sämlinge, die in Innenräumen begonnen werden, sollten nach und nach den Bedingungen im Freien ausgesetzt werden – abgehärtet –, genau wie die Sämlinge im Frühjahr abgehärtet werden. Das Set beginnt jeden Tag für ein paar Stunden, durch Schatten geschützt, bis sie sich in etwa einer Woche an die Außenbedingungen gewöhnen.

Pflanzen Sie die Ernte für die Herbsternte in Blöcken statt in Reihen. In Blöcken gepflanzte Pflanzen sind einfacher zu bewässern und wenn die Pflanzen reifen, beschatten ihre Blätter den Boden und verlangsamen die Verdunstung.

Ernte . Führen Sie einen Kalender oder ein Notizbuch mit den Pflanzdaten und den erwarteten Erntedaten, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Pflanzen auf dem Höhepunkt ernten.

Wenn Frost zu erwarten ist, Seien Sie darauf vorbereitet, Pflanzen aus dem Garten zu heben, bevor sie beschädigt werden, oder Frostschutz – wie Frostdecken oder Plastiktunnel – über die Pflanzen zu legen, bevor ein Einfrieren auftritt.

Möhren, Lauch, Pastinaken, und Rüben können im Spätherbst und Wintergarten belassen werden, bis sie gebraucht werden; Diese Pflanzen sollten bei Frost durch eine ein bis zwei Fuß große Mulchschicht geschützt werden. Diese Pflanzen sollten geerntet werden, bevor der Boden fest gefriert.