Ihre Bohnenerntezeit hängt davon ab, was Sie nach der Ernte mit den Bohnen vorhaben.

Knackbohnen oder grüne Bohnen ernten: Grüne Bohnen sind erntereif, wenn sie etwa die Größe eines Bleistifts haben. Die Samen im Inneren sind gerade noch sichtbar – sie sehen aus wie kleine Beulen. Je nach Sorte, die Sie gepflanzt haben, Knabberbohnen sind 50 bis 65 Tage nach dem Pflanzen reif für die Ernte. Für eine große Ernte, Pflücken Sie jeden Tag oder zumindest alle paar Tage grüne Bohnen. Wenn Sie Bohnen reifen lassen, die Pflanze wird keine neuen Bohnen mehr produzieren. Pflücken Sie daher regelmäßig für eine längere Ernte. Prise abgeschnittene Bohnen; Achten Sie darauf, keine Bohnen zu ziehen, da Sie sonst die ganze Pflanze entwurzeln können. Alternde Schoten werden gelb und ledrig; gestreifte Schoten sind innen mehlig.

Lagerung der grünen Bohnen: Wenn Sie mit der Bohnenernte am Tisch nicht mithalten können, Sie können grüne Bohnen einfrieren oder einlegen. Um grüne Bohnen einzufrieren, die Bohnen waschen und die Enden abknipsen. Die Bohnen in 1 cm große Stücke schneiden oder der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Bohnen 2 bis 3 Minuten blanchieren. Kühlen. In Gefrierbeutel packen. (Um Bohnen zu blanchieren, Fügen Sie 1½ bis 2 Zoll Wasser in den Wasserkocher hinzu und erhitzen Sie es zum Kochen. Stellen Sie das Sieb mit den Bohnen in den Wasserkocher und erhitzen Sie es 2 bis 3 Minuten lang.)

Ernte der Schalenbohnen: Bohnen zum Schälen werden gepflückt, wenn die Samen ihre volle Größe erreichen, aber noch zart sind. Pflücken Sie Schalenbohnen, wenn die Schoten noch grün sind und die geschwollenen Samen von außen sichtbar sind. Schalenbohnen sind in der Regel 66 bis 75 Tage nach dem Pflanzen erntereif. Wie Schnappbohnen, Pflücken Sie weiter Schalenbohnen und die Pflanze wird weiter produzieren; Lassen Sie die Schoten nicht gelb werden.

Aufbewahrung von Schalenbohnen: Geschälte Bohnen können gedünstet werden, gebacken, und gekocht zum frischen Essen. Schalenbohnen können auch eingefroren werden:Bohnen waschen und schälen. Geschälte Bohnen 2 bis 3 Minuten blanchieren, je nach größe der bohne. Kühlen. In Gefrierbeutel packen. (Um Bohnen zu blanchieren, Fügen Sie 1½ bis 2 Zoll Wasser in den Wasserkocher hinzu und erhitzen Sie es zum Kochen. Stellen Sie das Sieb mit den Bohnen in den Wasserkocher und erhitzen Sie es 2 bis 3 Minuten lang.)

Ernte der trockenen Bohnen: Trockene Bohnen bleiben an der Pflanze, bis die Samen hart sind und in den Schoten rasseln. Die Alternative besteht darin, die Pflanzen zu schneiden, wenn die Schoten gelb werden, und die Pflanzen an einem warmen, trockenen Ort aufzuhängen, bis die Schoten brüchig werden und die Samen in den Schoten klappern. Es ist am besten, trockene Bohnen zu ernten, bevor die Schoten aufgehen und die Bohnen auslaufen. Trockene Bohnen sind 90 bis 100 Tage nach dem Pflanzen erntereif. Wenn die Wettervorhersage Regen oder Frost fordert, Ziehen Sie die Bohnenpflanzen hoch und trocknen Sie sie drinnen. (Entfernen Sie die Schoten von Stangenbohnen, die zu groß sind, um sie ganz herauszuziehen. Trocknen Sie die Schoten auf Sieben oder Gestellen im Haus.)

Trockene Bohnenlagerung: Bewahren Sie trockene Bohnen in luftdichten Gläsern auf. Stellen Sie sicher, dass die Bohnen trocken sind, bevor Sie sie lagern. Um die während der Lagerung in den Bohnen verbliebene Feuchtigkeit aufzunehmen, Gib einen Esslöffel Milchpulver in ein gefaltetes Papiertuch in jedes Glas mit getrockneten Bohnen.