Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert mehr als 25 Pfund Äpfel und Apfelprodukte pro Jahr. Damit sind sie nach Orangen die zweitbeliebteste Frucht (mit geringem Abstand). Jedoch, Äpfel sind nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um Kerne geht. die botanische Klassifikation für apfelähnliche Früchte. Pomologen (Wissenschaftler, die sich mit Obst beschäftigen) klassifizieren Dutzende von Früchten innerhalb des Apfelclans, Einige davon sind genauso essbar und lecker wie Äpfel – wenn nicht sogar noch mehr.

Die einzigen anderen Kerne, die den Status einer Berühmtheit erreicht haben, sind Birnen, die mit Äpfeln das wichtigste Merkmal für den kommerziellen Erfolg im industriellen Lebensmittelsystem teilen:die Lieferfähigkeit. Äpfel und Birnen können monatelang frisch gehalten oder zumindest vor Fäulnis bewahrt werden. Wähle sie, lagern sie in einem Lager, verschiffen Sie sie in LKWs um die Welt, Züge und Flugzeuge – das stört sie nicht sehr. Versuchen Sie das mit einer Mispel, eine zitronige Kernfrucht aus Asien, und Sie werden nach dem dritten Tag nur noch verrottende Wollmispel haben. Doch der Geschmack frischer Mispeln, wie eine Mischung aus Mandarinen und Champagner, ist zu sterben.

Es gibt mindestens sechs weitere Kernobst, die von Menschen wegen ihrer kulinarischen Qualitäten angebaut wurden. Irgendwann in der Geschichte, alle hatten unter Bauern und Essern großen Einfluss, und jeder hat noch seine Nische von Anhängern – Aronia in Sibirien, Serviceberry in Saskatchewan, und Mayhaw in Alabama, um ein paar zu nennen. Sie werden es schwer haben, diese weniger bekannten Kerne in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden. aber du kannst immer deine eigenen anbauen (Siehe Seitenleiste, wo sie zu finden sind) .

Quitte, Cydonia oblonga

Quittenfrüchte haben eine warzige Textur und eine unregelmäßige Form, die leicht als hässlich zusammengefasst werden könnte. Aber das Fruchtfleisch verströmt das zarte Aroma von gewürztem Apfelwein. Es ist, als ob sie mit Zimt und Muskatnuss direkt vom Baum vorgewürzt wären. Es gibt nur einen Haken:Quitten sind bis zum Kochen ungenießbar (daher ihre mangelnde kommerzielle Popularität). Verwenden Sie sie in Kuchen, bewahrt, Brot und Backwaren als Alternative zu Äpfeln. Quittenbäume ähneln stark Apfelbäumen, und teilen sich die gleiche Erntesaison im Spätsommer/Frühherbst. USDA-Zonen 5 bis 9.

Eberesche, Sorbus aucuparia

Vogelbeere, auch Eberesche genannt, produzieren Cluster von essbaren Beeren, die wie kleine Äpfel aussehen. Von nordischen und keltischen Kulturen seit langem wegen ihrer Fähigkeit, böse Geister abzuwehren, verehrt, Diese nordeuropäischen Bäume sind in der Populärkultur als Holzquelle für Zauberstäbe in der Welt von Harry Potter wieder aufgetaucht. Die beliebte Buch-/Filmreihe erwähnte ihre kulinarischen Qualitäten nicht, jedoch. Rowan kann frisch vom Baum gegessen werden (obwohl es so etwas fad ist), wird aber häufiger zu Marmelade oder Gelee – oder Alkohol – verarbeitet. Die Frucht reift im Spätherbst und hängt oft bis weit in den Winter hinein am Baum. USDA-Zonen 3 bis 6.

Wo man Kernobst findet

Raintree Nursery verkauft Aronia, Mispel, Weißdorn (Mayhaw), Quitte, Eberesche (Eberesche) Elsbeere

Essbare Landschaftsgestaltung verkauft Mispel, Aronia, Junibeere (Beere)

Willis Orchard Company verkauft Wollmispel, Mayhaw und Quitte

Ty Ty Nursery verkauft Quitten, Mispel, Mispel, mayhaw

One Green World verkauft Aronia, Mispel, Mathe, Eberesche (Eberesche), Mispel, Quitte, Servicebeere

Mispel, Mespilus germanica

Wie Quitte, Mispel kommt mit eingebauter Würze:Manche Köche sprechen von ihrem Piment-Geschmack, während andere die dunkleren Karamell- und weinähnlichen Aromen bemerken. Es wird in Fleischgerichten verwendet, so viel wie es süß gegessen wird. Mispel wurde in der viktorianischen Ära geschätzt, aber es gibt eine Eigenart, die ihn in der Neuzeit vom Massenanbau ferngehalten hat:Er muss geblutet werden, bevor er gegessen werden kann. Das ist eine schöne Art zu sagen, dass es ein bisschen faul werden muss. Vollreife Mispeln sind matschig und grau, aber lecker. Auch sie ähneln Apfelbäumen und reifen im Herbst. USDA-Zonen 4 bis 9.

Servicebeere, Amelanchier alnifolia

Servicebeeren haben viele Namen, einschließlich Junibeeren und Saskatoons. Sie reifen im Juni und sind eine wichtige Ernte in Saskatchewan (wo Saskatoon die größte Stadt ist). Historisch, sie wurden von Ureinwohnergruppen in ganz Nordamerika geerntet, vor allem in nördlichen Klimazonen, wo sie am häufigsten vorkommen. Obwohl Elsbeere an einem kleinen Baum wächst, der eng mit Äpfeln verwandt ist, Sie sehen aus und schmecken wie Blaubeeren. USDA-Zonen 2 bis 9.

Wollmispel, Eriobotrya japonica

Mispeln sind ein subtropischer Cousin von Äpfeln mit einer langen Geschichte der Verwendung in Asien. Die Bäume sind immergrün mit riesigen ledrigen Blättern, die dem Garten, in dem sie gepflanzt werden, ein leicht jurassisches Aussehen verleihen. Die gelblichen, golfballgroßen Früchte reifen im späten Frühjahr und Frühsommer, weit vor den meisten anderen Baumfrüchten. Loquats haben die Textur von Aprikosen und einen würzigen, zitrusartigen Geschmack. USDA-Zonen 8 bis 11.

Aronia, Aronia melanocarpa

Aronia, auch als Apfelbeeren bekannt, stammen aus dem Mittleren Westen, haben aber in Russland ihre kulinarische Nische gefunden. Extrem winterhart und leicht bitter im Geschmack, Sie haben in Sibirien eine Anhängerschaft entwickelt, in der nur wenige andere Früchte wachsen – Sibirische Blaubeere ist ein weiterer alternativer Name. Die prallen schwarzen Beeren wachsen an einem hüfthohen Strauch, aber hier enden ihre Ähnlichkeiten mit Blaubeeren. Sie reifen im Herbst, aber sie sind nicht sehr schmackhaft, bis frostiges Wetter sie weich macht. Immer noch, sie werden normalerweise nicht frisch verzehrt, aber zu Marmelade oder Wein verarbeitet werden, wo ihre Bitterkeit zur Tugend wird. USDA-Zonen 3 bis 8.

Maiha, Crataegus aestivalis

Mayhaw wird am besten mit einem südlichen Akzent gesprochen. Es ist eine Kontraktion zwischen Weißdorn (die Art von Baum, auf dem er wächst) und Mai (dem Monat, in dem er reift). Mayhaw sind in den sumpfigen Teilen des tiefen Südens beheimatet. von Texas nach Georgia, wo sie weiterhin Kult haben. Die Frucht ähnelt einer Holzapfel und wird nicht für den rohen Verzehr empfohlen, aber macht ein gemeines Gelee oder Wein mit einem erfrischenden süß-herben Geschmack, Á la der Apfel. USDA-Zonen 3 bis 9.

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