Schnecken

Für die Schneckenzucht, Versuchen Sie es mit der Art Helix aspersa maxima oder „gros gris“. / Mit freundlicher Genehmigung von Helen Howard

Für angehende Landwirte, die an einer regelmäßigen Quelle für Schnecken interessiert sind, eine städtische Schneckenfarm kann gut passen. Helen Howard, Autor und Professor für Gesundheits- und Sozialwesen in Canterbury, England, hat vor sieben Jahren in einem Gästezimmer eine Schneckenfarm gegründet und beliefert heute Köche und Leute, die Dinnerpartys schmeißen. Die Geschichte von Howards Schneckenfarm ist in ihrem Buch ausführlich beschrieben Weichtiere und ich – Rezepte inklusive! – und führt derzeit eine Crowdfunding-Kampagne für Miniaturschneckenfarmen durch. Bedauerlicherweise, Amerikanische Schneckenliebhaber haben derzeit Pech, Wie Howard Modern Farmer per E-Mail sagt:"Eines der Probleme, die ich ständig habe, sind potenzielle US-Kunden, die versuchen, lebende Schnecken bei mir zu bestellen, und ich kann sie natürlich aufgrund der USDA-Regeln nicht versenden."

Grillen

Der Chirp-Reaktor ist eine Cricket-Farm auf dem Tisch. / Mit freundlicher Genehmigung von Monika Dzamba

Obwohl Entomophagie, oder Insekten essen, ist seit Jahrtausenden weltweit verbreitet, es gewinnt gerade in Nordamerika an Boden. Es ist keine schlechte Idee, wenn man bedenkt, dass Insekten einen hohen Proteingehalt haben und deutlich weniger Land und Ressourcen benötigen als größere Nutztiere. In den USA können Sie bereits Cricket-Chips und Power-Riegel kaufen, und sie einfach zu rösten, schmeckt anscheinend ein bisschen wie Mandeln mit einem Hauch von Speck.

Für das lokalste Cricket-Erlebnis, Versuchen Sie, sie in Ihrer Küche aufzuziehen. Jakub Dzamba, ein Doktorand der Architektur an der McGill University in Montreal, entwickelt derzeit eine Arbeitsplattenfarm, die er hofft, sich schließlich für andere Insekten anpassen zu können. „Grillen sind das Einfallstor für Menschen, die noch nie zuvor Insekten gegessen haben. " er erklärt.

Die einfachste Version von Dzambas modularer Farm kann alle zwei Monate bis zu 700 Grillen auf Apfelkernen und anderen Essensresten aufziehen. mit etwa fünf Minuten täglicher Wartung. Dies ergibt etwa 10 Unzen Protein – genug für einen Gang bei einem Abendessen für vier bis fünf Personen. er sagt. Eine Beta-Version ist derzeit für 150 US-Dollar erhältlich. obwohl Dzamba auch kostenlose DIY-Anleitungen anbietet.

Schwarzer Soldat fliegt

Ernte der Larven der Schwarzen Soldatenfliege in einer prototypischen Arbeitsplattenfarm. / Courtesy Katharina Unger für L I V I N Studio / www.livinstudio.com

Ebenfalls beliebt im Entomophagie-Trend sind die Larven der schwarzen Soldatenfliege, die angeblich einen reichen nussigen Geschmack haben und in Rezepten wie Müsli, Quiche und Risotto. Wie bei Grillen, die Fliegen können auf einer Küchentheke gezüchtet werden. Katharina Unger, ein Industriedesigner, hat 2013 als Doktorand in Österreich einen Prototyp einer Schwarzen Soldatenfliegenfarm gebaut. Unger geht davon aus, dass ihre Farm jede Woche etwa ein Pfund Larven ernten kann.

Unger sagt, dass die Farm pflegeleicht ist – ein bisschen wie die Pflege eines Aquariums – und die schwarzen Soldatenfliegen viel langsamer sind als Ihre typische Stubenfliege. Das macht sie leichter zu fangen, wenn sie versehentlich entkommen. Obwohl der Hof noch nicht zum Verkauf steht, Unger sucht Investoren, die bei der Entwicklung helfen.

Tauben

Tauben in Brobson Lutz' New Orleans Taubenschlag. / Mit freundlicher Genehmigung von Avery Sloan.

Abenteuerlustige neue Landwirte, die nicht ganz so abenteuerlustig sind, Wirbellose aufzuziehen und zu essen, könnten die Jungtierzucht in Betracht ziehen. Jawohl, Junggeselle, das schicke Wort für junge Taube. Dies mag zwar der Aufzucht von Hühnern sehr ähnlich erscheinen, Tauben haben den Vorteil, dass sie weniger Platz benötigen und viel leiser sind, sagt Brobson Lutz, ein Arzt und städtischer Squab Farmer in New Orleans. Lutz begann 2012 mit der Taubenzucht in der Hoffnung, sie an lokale Restaurants verkaufen zu können. hauptsächlich, weil er es vermisste, Squab auf der Speisekarte zu sehen. Aber zu Beginn seines Experiments er sagt, ein „gemeiner alter Kater“ habe etwa zwei Drittel seiner Vögel getötet und er müsse bei Null anfangen.

Wegen des Katzenmassakers Lutz hat in den letzten zwei Jahren nur genug Tauben aufgezogen, um auf vier Dinnerpartys für acht Personen Jungtauben zu servieren. Aber er möchte seine Anzahl an Legepaaren – derzeit rund 15 – erhöhen, um schließlich sein ursprüngliches Ziel zu erreichen, an Restaurants zu verkaufen.

Ein DIY-Taubenstall, oder Taubenschlag, hat so ziemlich die gleichen Anforderungen wie ein Hühnerstall, sagt Lutz. „Man braucht auch gutes Licht, " er addiert, "Denn wenn es kein Sonnenlicht gibt, legen sie keine Eier." Er empfiehlt auch zwei Nester pro Taubenpaar, So können sie in der einen Jungtauben haben und in der anderen ihre nächsten Eier legen.

Jetzt, dabei haben, ihr städtischen Bauern.