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Wenn es jemals ein Kunstwerk gab, das sich zufällig als Gemüse manifestierte, es wäre Romanesco-Brokkoli.
Es liegt immer neben Brokkoli und Blumenkohl im Supermarkt, und jedes Mal, wenn mein kleiner Sohn und ich daran vorbeigehen, Wir können nicht anders, als anzuhalten und auf seine komplizierten Wirbel und Wirbel zu starren.
Es sieht fast zu exquisit aus, um es zu essen, aber essen wir es. Es ist ein perfekter Ersatz für Brokkoli oder Blumenkohl in jedem Gericht. und es ist leicht süß, Der nussige Geschmack macht es zu einem Favoriten bei Kindern.
Aber was ist Romanesco Brokkoli genau? Ist es überhaupt Brokkoli? Wächst es in freier Wildbahn? Ist es schwierig zu Hause zu wachsen?
Sie sind dabei, es herauszufinden.
Folgendes verraten wir:
Lassen Sie uns das erst einmal aus dem Weg räumen:Romanesco-Brokkoli ist eigentlich keine Brokkoli-Sorte.
Manche nennen es „römischer Blumenkohl, “ Aber ist es Blumenkohl, meine Freunde? Nö. Es ist auch kein Blumenkohl, Es ist kein Brokkoli, und es ist kein Kohl, und deswegen, manche Leute nennen es einfach „Romanesco“.
Grundsätzlich, diese pflanze ist ein Brassica Sorte, die erstmals im oder vor dem 15. Jahrhundert in Rom durch selektive Züchtung angebaut wurde, Italien. Daher der Name, „Romanesco.“
Es ist am engsten mit anderen Mitgliedern der Botrytis-Gruppe verwandt:Blumenkohl, und eine Kreuzung zwischen Blumenkohl und Brokkoli, die „Brokkoli“ genannt wird.
Einige Gärtner in den Vereinigten Staaten bezeichnen Romanesco auch als „Brokkkoblume, “, so dass dieser gemeinsame Name von zwei ähnlichen Pflanzen geteilt wird.
In Italien, Es ist als Cavolo Broccolo Romanesco bekannt. Das hat einen bestimmten Rhythmus, den ich nicht anders kann, als zu lieben, und auf Englisch übersetzt "Romanesco Brokkoli Kohl". In Deutschland, es heißt „pyramiden blumenkohl, “ oder Pyramidenblumenkohl.
Irgendwann im 20. Jahrhundert, Romanesco machte sich auf den Weg von Europa in die Vereinigten Staaten, und begeistert seitdem Käufer und Gärtner auf dem Bauernmarkt.
Geometrieliebhaber werden es zu schätzen wissen, dass Romanesco nach einer logarithmischen Fibonacci-Folge wächst und sich entwickelt. fast perfekte fraktale Spiralen bilden.
Aber warum wächst diese lindgrüne Brassica in einer so wilden und doch präzisen Form?
In der wöchentlich erscheinenden Wissenschafts- und Technologiepublikation New Scientist, Die Journalistin Krista Charles berichtet über eine Studie von François Parcy am französischen Nationalen Zentrum für wissenschaftliche Forschung, was zu dem Schluss kam, dass „Blumenkohl, darunter Romanesco, nehmen ihre Form an, weil sie als Blütenknospen beginnen, die keine Blüten werden. Aus diesen Knospen werden Triebe, die neue Blüten bilden, die ebenfalls ausfallen – und der Vorgang wiederholt sich in einer Art Kettenreaktion immer wieder.“
Angesichts dieser Informationen, Romanesco ist botanisch dem Blumenkohl näher als dem Brokkoli; deshalb wird er mit Blumenkohl in die Botrytis-Gruppe eingeordnet.
Der Hauptunterschied zwischen Blumenkohl und Romanesco-Brokkoli besteht darin, dass „jede einzelne ausgefallene Blüte im endgültigen Romanesco sichtbar ist … weil Romanesco-Sprossen mit zunehmender Geschwindigkeit mehr Knospen produzieren [als Blumenkohlknospen], wodurch die Wachstumsspitze von der Mitte des wachsenden Blumenkohls abgehoben wird , die vertraute Vielfalt konischer Formen zu schaffen, die den Romanesco charakterisieren, “ sagt Karl.
Ziemlich faszinierendes Zeug, rechts?
Alle Teile von Romanesco sind essbar, von den Blättern bis zum Stängel sowie seinem fraktalen Quark.
Die Pflanze wird 24 bis 36 Zoll hoch mit einer Verbreitung von 16 bis 18 Zoll. Reife Köpfe können einen Durchmesser von drei bis fünf Zoll haben und bis zu fünf Pfund wiegen!
Romanesco ist eine kühle Jahreszeit, die in nur 75 bis 100 Tagen nach der Keimung reift. Es eignet sich für die Zonen 3 bis 10, aber wenn Sie in den Zonen 8 bis 10 wohnen, es wird am besten als Herbstgetreide mit einer Winterernte wachsen.
Es ist auch wunderbar nahrhaft, bietet viele Ballaststoffe, Vitamine A, B, und C, Kalzium, Eisen, und Zink.
Die besten Möglichkeiten, diese funky Pflanze zu vermehren, sind durch Samen oder durch Umpflanzen von Starts, die in einer Gärtnerei gekauft wurden. Wir werden beide Methoden unten behandeln.
Da Romanesco kühles Wetter genießt, Es ist eine gute Idee zu Samen drinnen starten sechs bis acht Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frostdatum Ihrer Region.
Diesen Weg, es wird ein junger, robuste Pflanze, wenn Sie sie in den Garten umpflanzen, und wird die meiste Zeit im kühleren Teil des Frühlings und Frühsommers wachsen.
Umgekehrt, wenn Sie in einer wärmeren Wachstumszone leben, Romanesco-Brokkoli im Spätsommer drinnen zu starten, kann die Setzlinge vor der Hitze schützen, und bereiten Sie sie auf eine Transplantation im späten Herbst oder frühen Winter in den Garten vor.
Nimm eine Setzlingsschale mit Drainagelöchern und fülle sie mit Startermischung. Ich liebe diesen Bio-Mix von Jiffy, welches ist erhältlich im Home Depot .
Jiffy Samen-Startmischung
In jeder Zelle, Erstellen Sie eine Vertiefung, die einen Viertelzoll tief ist. Geben Sie zwei Samen in jedes Loch und bedecken Sie sie leicht mit der Samen-Startmischung.
Mit Wasser aus einer Spritzflasche besprühen, um ein Verschieben der Samen zu vermeiden. Legen Sie eine Feuchtigkeitskuppel über die Saatschalen – wie eine von Viagrow, erhältlich im Home Depot .
Viagrow Feuchtigkeitskuppel
Dies hilft, die Feuchtigkeit zu halten und die Keimung zu fördern, die innerhalb von 10 bis 21 Tagen erfolgen sollte. Halten Sie den Boden feucht, bis es soweit ist!
Vielleicht möchten Sie auch eine Heizmatte unter die Saatschale legen. und auf 70°F einstellen. Die Samen keimen bei Temperaturen von 45 bis 50 ° F, aber der optimale Bereich liegt zwischen 65 und 80°F.
Sobald diese grünen Keimblätter durch den Boden stechen, Entfernen Sie die Feuchtigkeitskuppel.
Stellen Sie die Saatschale auf eine sonnige Fensterbank, die mindestens acht bis zehn Stunden Sonnenlicht pro Tag erhält. Oder lege sie unter einem Wachstumslicht 12 bis 14 Stunden am Tag.
Gießen Sie die Sämlinge ein paar Mal pro Woche weiter, nachdem sie keimen. Überprüfen Sie die Mischung, indem Sie Ihren Finger etwa einen halben Zoll nach unten stoßen. Wenn es sich so weit unten trocken anfühlt, es ist Zeit zu gießen.
Wenn die Sämlinge zwei Sätze echter Blätter haben und zwischen 10 und 15 cm groß sind, verdünne den Schwächeren, kleiner Sämling aus jeder Zelle, wenn beide gekeimt sind.
Jetzt können Sie die Pflanzen abhärten, indem Sie sie eine Woche lang jeden Tag länger nach draußen stellen. zu diesem Zeitpunkt sind sie bereit, ganztags im Freien zu bleiben.
Haben Sie Romanesco-Brokkoli-Anfänge in einer Gärtnerei abgeholt? Oder sind Ihre in Innenräumen angebauten Sämlinge ausgehärtet und bereit, in den Garten zu verpflanzen?
So verpflanzen Sie junge Pflanzen.
Zuerst, Finden Sie einen Platz in Ihrem Garten, der täglich mindestens sechs bis acht Stunden Sonne bekommt.
Romanesco gedeiht in Böden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5, also überlege Durchführung eines Bodentests an Ihrem gewählten Standort vor dem Pflanzen. Dies hilft Ihnen auch herauszufinden, ob Ihr Boden über die entsprechenden Nährstoffe verfügt.
Cole-Pflanzen ernähren sich stark von Stickstoff, Kalium, und Phosphor, schreibt Paul Sachs für ökologische Landwirtschaftsprojekte der McGill University, sowie auf Spurennährstoffen, die in reichem organischem Material enthalten sind.
Je dunkler Sie Ihren Boden aussehen lassen können, desto besser, sagt Sachs. Er weist darauf hin, dass „die dunkle Farbe des Bodens [reich an] organischer Substanz dazu beiträgt, den Boden im Frühjahr schneller zu erwärmen, indem sie die Sonnenwärme absorbiert und überraschenderweise, hält es im Sommer kühler.“
Das ist genau das, was Sie für Ihre Brassicas wollen! Verbessere den Boden mit gut verrotteter Kompost oder Dünger, um so reich zu werden, dunkle Qualität.
Grabe ein Loch, das so tief und breit ist wie der Behälter, aus dem du deinen Sämling umpflanzen willst. Entfernen Sie den Wurzelballen vorsichtig aus dem Behälter und setzen Sie ihn in das Warteloch. Mit Erde und Wasser gründlich auffüllen.
Wenn Sie mehr als einen Sämling verpflanzen, Lassen Sie zwischen jeder Pflanze mindestens 16 bis 18 Zoll Platz. Sie mögen jetzt winzig aussehen, aber Junge, werden sie jemals groß werden!
Sie sollten der Erde jede Woche etwa einen Zoll Wasser geben, wenn der Regen nicht die gesamte Bewässerung für Sie übernimmt.
Einstellung ein Regenmesser in Ihrem Garten kann Ihnen helfen zu bestimmen, wie viel Wasser Mutter Erde bereitstellt.
Überprüfe alle paar Tage auf Feuchtigkeit, indem du deinen Finger etwa einen Zentimeter tief in die Erde steckst. Wenn es sich feucht anfühlt, Warten Sie noch ein oder zwei Tage mit dem Gießen. Wenn es sich trocken anfühlt, du weißt was zu tun ist!
Sobald Ihre Pflanzen 20 bis 10 Zoll groß sind, fügen Sie einen ausgewogenen 5-5-5 (NPK) Dünger hinzu, nach Packungsanleitung.
Oder, Sie können meinen Lieblings-Gemüsedünger aller Zeiten verwenden:Dr. Earth's 4-6-3 (NPK) Tomate, Gemüse, und Kräuterdünger, erhältlich im Home Depot .
Dr. Erdtomate, Gemüse, und Kräuterdünger
Stellen Sie sicher, dass Sie es in die oberen zwei bis drei Zoll des Bodens einarbeiten. die tief genug ist, damit der Dünger „mit Bodenpartikeln in Kontakt kommt, “ sagt Paul Sachs, aber nicht tief genug, um das flache Wurzelsystem des Romanesco zu stören.
Gehen Sie alle paar Tage in den Garten, um nach Unkraut zu suchen. besonders wenn Ihre Romanesco-Brokkolipflanzen jung sind. Schnell wachsendes Unkraut kann Schatten und Nährstoffe von Ihren jungen Pflanzen blockieren. Also zieh sie sofort!
Sobald sie eine beträchtliche Größe erreicht haben, Sie müssen sich nicht so viele Sorgen machen. Im Schatten einer massiven Brassica kann kaum etwas wachsen.
Wenden Sie eine drei- bis vier-Zoll- Schicht aus organischem Mulch um den Boden bei heißem Wetter feucht und kühl zu halten, oder warm bei kaltem Wetter. Ich verwende Rinden- oder Zedernspäne in meinem Garten.
Und glauben Sie mir:Sie möchten Ihren Romanesco möglichst gleichmäßig temperieren. Jedes signifikante Eintauchen oder Ansteigen kann die Pflanzen davon abhalten, Köpfe zu bilden.
Laut Linda Naeve , ein Experte am Department of Horticulture der Iowa State University, „Blumenkohl muss kontinuierlich angebaut werden, konstante Rate während seines gesamten Lebens, vom Sämling bis zur Ernte. Alles, was sein Wachstum verlangsamt oder stoppt, wie Insekten, Wassermangel, oder übermäßige Hitze oder Kälte, kann die Entwicklung des Kopfes verhindern.“
Blumenkohl und Romanesco gehören beide zur Botrytis-Gruppe, Was für Blumenkohl gilt, gilt auch für unseren künstlerischen Protagonisten. Diese Pflanzen wachsen am besten bei Tagestemperaturen um 70°F, und Nachttemperaturen nicht niedriger als 40 ° F.
Wenn das Wetter stark von diesem idealen Bereich abweicht, Vielleicht möchten Sie bei warmem, sonnige Tage, um Ihre Kohlpflanzen vor intensiver Sonneneinstrahlung und Hitze zu schützen.
Oder, wenn es draußen kalt ist, bedecken Sie die Pflanzen und ihre zarten Formköpfe mit einer Gewächshausglocke, wie dieser aus dem Home Depot .
Gewächshaus Cloche
Wie andere Mitglieder der Brassica-Familie, Romanesco Brokkoli emittiert Allelochemikalien, die im Grunde genommen natürliche Herbizide sind, oder „chemische Abwehrkräfte der Pflanzen gegen andere Pflanzen, ” schreibt Janet Raloff , ein Landwirtschafts- und Umweltexperte bei Science News.
Allelochemikalien können von Vorteil sein, wie es bei bestimmten Reissorten der Fall ist, die „ungewöhnliche Erfolge bei der Vergiftung einiger ihrer nervigsten Konkurrenten zeigen, wie ein Unkraut namens Scheunengras, “, sagt Raloff.
Aber wenn es um anderes Gemüse im Garten geht, und andere Brassicas im Besonderen, Die schützenden Allelochemikalien von Romanesco können das Wachstum negativ beeinflussen, oft durch Hemmung der Photosynthese. Dies kann zum Tod von Pflanzen, die in der Nähe wachsen, führen.
Dies gilt insbesondere, wenn Teile der allelopathischen Pflanze zerkleinert werden, erklärt Raloff, sei es durch „ein fressendes Insekt oder eine Pflugklinge, “ und dann in die Erde fallen lassen, wo sie diese starken Allelochemikalien freisetzen.
Halten Sie den Boden frei von gebrochenen oder abgefallenen Blättern und Ablagerungen, um die Auswirkungen der Allelochemikalien auf zukünftige Anpflanzungen zu begrenzen.
Hier sind die drei wichtigsten Romanesco-Sorten, aus denen Sie wählen können:
Für einen dunkelgrünen Quarkkopf, und eine Pflanze, die resistent gegen Mehltau ist und kälteres Wetter verträgt, Versuchen Sie, 'Gitano' zu pflanzen. Diese Sorte wird 18 Zoll groß und breitet sich etwa 24 Zoll aus.
‘Gitano’ reift in 100 bis 110 Tagen, ist winterhart in den Zonen 3 bis 10, und bildet Köpfe, die jeweils etwa zweieinhalb bis drei Pfund wiegen.
Für eine Sorte, die drei bis fünf Zoll produziert, hellgrüne und gelbe Köpfe, versuche es mit „Natalino“.
Diese Sorte reift in nur 90 Tagen, Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen von uns, die in Gebieten mit kurzen Vegetationsperioden leben. Wie andere Romanescos, es ist für die Zonen 3 bis 10 geeignet.
„Natalino“
‘Natalino’ wird bis zu 18 Zoll groß mit einer Breite von 24 Zoll. Päckchen mit 50 Erbstücksamen sind erhältlich bei Harley Seeds über Amazon .
Diese beliebte Sorte kann Köpfe mit einem Durchmesser von fünf bis sieben Zoll wachsen lassen. Am allerbesten, es reift in nur 75 bis 80 Tagen!
Winterhart in den Zonen 3 bis 10, 'Veronica' hat diese klassische apfelgrüne Farbe und wird 24 bis 30 Zoll groß. mit einer Verbreitung von 12 bis 18 Zoll.
„Veronika“
Sie können Samen für dieses kinderfreundliche Gemüse finden erhältlich bei Eden Brothers .
Obwohl sie nicht als solche gekennzeichnet sind, Ich glaube, 'Veronica' ist das, was Sie bekommen, wenn Sie diese pflanzen.
Wenn Sie mit den Schädlingen und Krankheiten vertraut sind, die Brokkoli und Blumenkohl plagen können, dann haben Sie diejenigen kennengelernt, die Romanesco schon stören können.
Ich liebe es, jeden Tag in meinen Garten zu gehen und mir das neue Wachstum anzusehen, aber wenn Sie wenig Zeit haben, Geh wenigstens alle zwei oder drei Tage raus.
Schauen Sie sich Ihre Pflanzen genau an. Siehst du Löcher in den Blättern? Irgendwelche Verfärbungen im Laub oder in Form von Köpfen?
Sehen Sie sich diese Liste der häufigsten Brassica-Schädlinge an, um festzustellen, welcher der Übeltäter sein könnte:
Blattläuse lassen sich leicht mit einem starken Spray loswerden aus dem schlauch , und eine Anwendung von Neemölspray.
Wenn Ihr Rasen ist voller Löwenzahn , lass sie dort!
In einem Leitfaden zu nützlichen Insekten für die University of Wisconsin Extension, Susan Mahr sagt Pflanzen der Asterfamilie, Asteraceae – wie Löwenzahn, Sonnenblumen, und Schafgarbe – und in der Karottenfamilie, Doldenblütler, anziehen nützliche Insekten wie grüne Florfliegen, Marienkäfer, und Schlupfwespen.
Pflanzen Sie Doldenblütler wie Kümmel , Koriander , Dill , und Spitze von Königin Anne unter Ihrem Romanesco-Brokkoli, um Insekten anzulocken, die lästige Raupen fressen.
Bonide Slug Magic
Für Schnecken und Schnecken Ich verwende sehr gerne haustiersicheres Slug Magic-Granulat von Bonide, erhältlich bei Arbico Organics .
Wenn Sie haben Hirsch oder Elch in Ihrer Nähe, Vielleicht möchten Sie Ihre Pflanzen mit Maschendraht bedecken, oder besprühen Sie sie mit einem Abwehrmittel wie Liquid Fence, ein übelriechendes Spray, das Hirsche und Kaninchen fernhält.
Flüssiger Zaun
Dieses Produkt ist ungefährlich für Pflanzen und Tiere, und du kannst kaufen Sie es im Home Depot .
Unsere Anleitung zu Blumenkohlschädlingen wird Ihnen weitere Informationen geben.
Wenn es um Krankheiten geht, Das Wichtigste, was Sie tun müssen, ist, Ihre Brassicas gut zu pflegen.
Halten Sie sie angemessen bewässert und gefüttert, und sie werden über die kräftige Gesundheit und die notwendigen Ressourcen verfügen, um Krankheiten abzuwehren.
Manchmal regnet es tagelang, Pilzinfektionen trotz guter Pflege Tür und Tor öffnen. Oder vielleicht fahren Sie für eine Woche in den Urlaub und die Person, die sich um Ihre Pflanzen kümmern sollte, macht einen unterdurchschnittlichen Job.
Es können sich Krankheiten aus Gründen entwickeln, die außerhalb Ihrer Kontrolle liegen! Hier sind die wichtigsten Krankheiten, auf die Sie achten sollten:
Unsere Leitfaden zur Erkennung und Vorbeugung von Blumenkohlkrankheiten kann Ihnen helfen, bei allen Problemen den Überblick zu behalten.
Wenn Ihr Romanesco-Brokkoli einen engen Kopf mit einem Durchmesser von 7,5 bis 10 cm hat, und seit der Keimung sind etwa 75 bis 100 Tage vergangen, es ist Zeit zu ernten.
Wenn Sie zu lange mit der Ernte warten, all die hübschen, spitzer Quark beginnt sich zu trennen.
Der Kopf wird nicht so schön aussehen, aber zu diesem Zeitpunkt ist es immer noch lecker. Einfach schnell auswählen, bevor die Blattläuse in die Ritzen zwischen dem Quark kriechen.
Ernten, Nehmen Sie ein scharfes Küchenmesser mit in den Garten und schneiden Sie den Stiel etwa fünf Zentimeter vom Kopf entfernt ab.
Vermeiden Sie es, Ihren Romanesco zu waschen, bis Sie bereit sind, ihn zu essen. Lagern, Legen Sie es in einen Beutel mit Reißverschluss und bewahren Sie es bis zu vier Tage in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf. Spülen Sie es kurz vor dem Essen oder der Zubereitung aus.
Wenn Sie Ihren spiralförmigen Quark einfrieren möchten, das kannst du auch machen. Sie müssen sie zuerst blanchieren, damit sie ihre Nährstoffe erhalten. Knirschen, und Geschmack.
Blanchieren ist einfach. Zuerst, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser anfängt zu rollen, Füllen Sie eine große Schüssel mit einem Teil Wasser und einem Teil Eis.
Schneiden Sie den Quark in jede gewünschte Größe, und dann zwei Minuten in das kochende Wasser geben.
Wenn der Timer abläuft, Entfernen Sie den Quark und legen Sie ihn sofort in das Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen. Sie wollen nicht, dass sie zu Brei werden!
Sobald sich alle Teile kalt anfühlen, lege sie auf ein Papiertuch und tupfe sie trocken. Entfernen Sie so viel Wasser wie möglich, und dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
Legen Sie das Backblech für eine Stunde in den Gefrierschrank. Übertragen Sie die gefrorenen Romanesco-Stücke in Zip-Top-Beutel, Beschriften Sie sie mit ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum – 12 Monate ab Verarbeitungsdatum – und kleben Sie sie in den Gefrierschrank.
Abgesehen davon, es roh zu essen, Eine meiner Lieblingsarten, Romanesco zu genießen, ist als spritziger, köstliche Beilage, indem Sie sie in dieser mit Zitrone gerösteten Version für Blumenkohl einlegen von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Manchmal mische ich es mit Lila, Orange, auch weiße Blumenkohlröschen, für ein optisch ansprechendes Gericht.
Ich liebe es auch, Broccolini durch Romanesco zu ersetzen in diesem Rezept für gegrillten Tomaten-Broccolini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette. auch von Foodal .
In diesem Rezept können Sie Romanesco auch mit Brokkoli kombinieren, um einen Spargel-Brokkoli-Salat zu erhalten, der eine perfekte Beilage zu einer Wintersuppe oder bei einem Sommergrill ist. Du kannst finde diesen auf Foodal sowie.
Jetzt, da Sie wissen, wie man diese einzigartige Pflanze anbaut, Sie müssen nicht lange suchen, um es im Geschäft zu finden. Gehen Sie einfach in Ihren Garten und ernten Sie Ihre eigenen!
Haben Sie schon einmal Romanesco-Brokkoli angebaut? Wir würden uns freuen, Ihre Meinung in den Kommentaren unten zu hören!
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