Während Rosenkohl in einigen kulinarischen Kreisen einen schlechten Ruf hat, In meinem Haushalt geht es ihnen nicht so schlecht.

Andererseits, meine familie wird glücklich eine ganze pfanne brüssel verschlingen, ohne darüber nachzudenken, besonders wenn sie in Ahornsirup glasiert und von Speck begleitet werden.

Ich betrachte Rosenkohl – Mitglieder der Kohlgewächse Familie – eine echte Delikatesse zu sein, langsam zu reifen und teuer zu kaufen. Meiner Meinung nach, Sie sind eines dieser Gemüse, das viel schmackhafter ist, wenn es frisch aus dem Garten gepflückt wird.

Deshalb ziehe ich es vor, meine eigenen anzubauen und zu ernten.

Während Sie vielleicht geneigt sind, sich von diesen seltsamen, hoch aufragenden Stielen mit ihren lustigen kleinen essbaren Knospen einzuschüchtern zu fühlen, die wir als Sprossen bezeichnen, der prozess der brüsselernte ist eigentlich nicht allzu kompliziert.

Fangen wir an zu pflücken!

Was Sie lernen werden

• Pflege und Beschneidung:Ein bisschen reicht viel
• Wann ernten
• Wie man erntet

Pflege und Beschneidung:Ein bisschen reicht viel

Wenn Sie eine anständige Ernte erzielen möchten, Es gibt ein paar wichtige Tipps und Tricks zum Wachstumsprozess.

Rosenkohl braucht lange, um zu reifen. Während der langen Wartezeit, Wenn Sie ein wenig vorsichtig beschneiden, können Sie Ihren Ertrag maximieren.

Während der gesamten Vegetationsperiode, Beobachten Sie Ihre Pflanzen regelmäßig und entfernen Sie alle Blätter, die anfangen, gelb zu werden.

Wenn du wählst, Sie können tatsächlich alle unteren Blätter entfernen, unabhängig davon, ob sie anfangen, Farbe zu verlieren. Dies beschleunigt die Reifezeit, indem es die Pflanzen ermutigt, ihre Energie in Richtung der Knospenproduktion zu lenken.

Achte nur darauf, immer einige der größeren oberen Blätter an der Pflanze zu belassen. Es ist notwendig, dass die Pflanze einen Teil ihres Laubs für die Photosynthese behält.

Sie müssen das, was Sie ausgewählt haben, nicht wegwerfen Komposthaufen . Stattdessen, Du kannst diese Jungen retten, zarte Blätter und kochen Sie sie!

Vergleichbar mit Grünkohl in der Textur, mit einem an Grünkohl erinnernden Geschmack, Die Babyblätter sind in einer einfachen Pfanne sehr lecker.

Der größere, Ältere Blätter neigen dazu, einen bittereren Geschmack zu haben.

Ihre Pflanzen können auch mit einer Methode beschnitten werden, die als „Topping“ bekannt ist.

Beim Topping wird die Wachstumsspitze der Pflanzen abgeschnitten, wenn die Knospen noch unreif sind.

Dies kann auch die Knospenproduktion erhöhen, es einer Pflanze zu ermöglichen, ihre Energie in die Vergrößerung ihrer Knospen zu stecken, anstatt neue Blätter zu bilden.

Die beste Zeit, um die Pflanzen zu toppen, ist im Spätsommer, 4-6 Wochen vor der ersten erwarteten Ernte. Um dies zu tun, Schneiden Sie die Wuchsspitze ab, wo sich neue Blätter an der Spitze der Pflanze bilden, über dem ersten sich entwickelnden Spross.

Weitere Tipps zum Beschneiden und Topping Ihres Rosenkohls finden Sie hier .

Und für detailliertere Informationen zur Vermehrung und Züchtung von Rosenkohl, Schauen Sie sich unseren Anbauführer an .

Wann ernten

Diese knackiges Kreuzblütlergemüse sind eine kühle Wetterpflanze. Sie können Frost und Schnee überleben, und kann in wärmeren Klimazonen sogar den Winter ohne zusätzlichen Schutz überstehen.

Die beste Erntezeit ist im Herbst, nachdem die Pflanzen von ein paar leichten Frösten berührt wurden.

Frost verbessert tatsächlich ihren Geschmack. Dies liegt daran, dass der Temperaturabfall die Pflanzen dazu veranlasst, Energie für die Zuckerproduktion aufzuwenden.

Stärke in den Zellen wird durch bestimmte Enzyme in Zucker zerlegt. Diese Zucker wirken als natürliches Frostschutzmittel, indem sie den Gefrierpunkt der Flüssigkeit in den Pflanzenzellen senken. Dies schützt sie gleichzeitig vor Frostschäden und lässt sie süßer schmecken.

Diese Pflanzen brauchen lange, um zu reifen, manchmal über 100 Tage, je nach Sorte , Geduld ist also der Schlüssel. Sie möchten sie pflücken, bevor die Knospen gelb werden und sich zu öffnen beginnen.

Sie sollten fest sein, hellgrün, und etwa 1 bis 1,5 Zoll im Durchmesser.

Sie müssen nicht alle Sprossen auf einmal ernten. Nicht alle Sprossen an einem Stiel werden gleichzeitig reifen und erntereif sein.

Sobald zumindest einige vollständig entwickelt sind, können Sie mit der Ernte beginnen. Wenn Sie sie abholen, auf der Anlage werden sich weiterhin neue bilden.

Sie können weiter ernten, solange die Pflanze Sprossen hat. Wenn das Wetter wärmer wird, die Pflanze wird schließlich keimen und keine Knospen mehr produzieren.

Wie man erntet

Rosenkohl reift von der Unterseite der Pflanze nach oben, also sind die niedrigsten zuerst fertig. Bei der Ernte, Beginnen Sie damit, diejenigen zu pflücken, die niedriger am Stiel sind, und arbeite dich nach oben.

Drehen oder brechen Sie die Knospen ab, oder schneiden Sie sie mit einem Messer an der Basis ab, wo der Spross auf den Stiel trifft. Achten Sie darauf, sie zu pflücken, bevor sie gelb werden, da sie bitter und zäh werden.

Die frühen Ernten werden nicht so aromatisch sein wie diejenigen, die einem oder zwei süßen Frösten ausgesetzt waren.

Wenn Sie die Pflanze nicht früher gekrönt oder die unteren Blätter beschnitten haben, Sie werden etwas aufräumen wollen, während Sie ernten.

Das Entfernen der unteren Blätter unter den von dir gepflückten Sprossen regt die Pflanze an, nach oben zu wachsen und weiterhin neue Knospen zu produzieren. Während Sie ernten, Entfernen Sie weiterhin die Blätter unter den Sprossen, die Sie pflücken.

Wenn Sie sie auswählen, es werden sich schnell neue entwickeln, aber das Wachstum und die Produktion neuer Knospen verlangsamen sich, wenn das Wetter kälter wird. Das Wachstum stoppt, wenn Sie einen harten Frost und anhaltende Temperaturen unter dem Gefrierpunkt haben.

Sie können auch warten, bis ein Stängel mit reifen Sprossen bedeckt ist, und das Ganze auf einmal abschneiden. Um dies zu tun, entweder ein scharfes Messer nehmen und den Stängel so nah wie möglich am Boden abschneiden, oder fassen Sie den Stiel oben fest und ziehen Sie ihn aus dem Boden.

Nachdem Sie den Stiel aus dem Boden geholt haben, einfach die einzelnen Triebe verdrehen oder abschneiden, Entsorgen Sie alle, die vergilbt oder verfault sind.

Wussten Sie, dass Sie die faserigen Stängel auch essen können? Sie müssen nur die holzige äußere Schicht entfernen und Sie können sie wie einen Brokkolistängel kochen. Oder werfen Sie sie bei der nächsten Zubereitung einer Gemüsebrühe in den Topf.

Erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Suppenbrühen auf unserer Schwesterseite Foodal .

Überwinterung

Um Ihre Ernte zu verlängern, oder bei späteren Pflanzungen, Es ist möglich, Ihre Pflanzen im Garten zu überwintern.

Um dies zu tun, Mulchen Sie vor dem Tiefkühlen stark um die Basis der Pflanzen herum. Legen Sie eine dicke Schicht Stroh oder Heu in Hügeln bis zu den oberen Blättern, Bewegen Sie das Mulchmaterial aus dem Weg, wenn Sie ernten möchten.

Der Mulch schützt Ihre Pflanzen vor den Einfrier- und Auftauzyklen, die zu Zellabbau und Fäulnis führen.

Wenn es schneit, bevor es zu einem tiefen Frost kommt, Der Schnee selbst dient als Isolierung für Ihre Ernte über Ihrem Mulchmaterial.

Sobald der Frühling in der Luft liegt, jedoch, Sie werden schnell durchdrehen und beginnen, anstelle von Sprossen Blütenstiele zu bilden.

Lesen Sie hier mehr über den Anbau von Rosenkohl im Winter .

Köstlich, Eigene Ernte

Rosenkohl aus eigenem Anbau ist köstlich, und wenn Sie Familienmitglieder haben, die nicht so interessiert sind, Sobald sie einen frischen Sprössling probiert haben, sie werden nie zurückschauen.

Sie könnten versuchen, sie mit einem meiner Favoriten zu verführen:einfach, geröstete Sprossen – knusprig und würzig, das Rezept findest du auf unsere Schwesterseite, Lebensmittel .

Warum nicht die Kinder mit einbeziehen im Ernteprozess? Sprossen zu pflücken oder seltsam aussehende Stängel hochzuziehen macht Spaß und ist eine großartige Möglichkeit, sie dazu zu ermutigen, ihr Grün zu essen!

Züchten Sie Sprossen in Ihrem Garten? Wie erntest du sie am liebsten? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen.

Für weitere Informationen über wachsender Rosenkohl in deinem Garten, Probieren Sie diese Anleitungen als nächstes aus:

• Wie man häufige Rosenkohl-Krankheiten erkennt und behandelt
• Gemeine Rosenkohl-Schädlinge:Was frisst meine Pflanzen?
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