Ein Hauptgrund für den heimischen Gemüseanbau besteht darin, Pflanzen mit einer höheren Verzehrqualität zu produzieren, als dies sonst möglich wäre. Aus Versand- und Lagergründen Viele kommerziell angebaute Gemüse werden gepflückt, bevor sie die höchste Verzehrqualität (maximaler Geschmack und Nährstoffgehalt) erreichen. Ein Hausgärtner hat den entscheidenden Vorteil, ein Gemüse in seiner höchsten Qualität zu ernten. Es kann schwierig sein, genau zu wissen, wann ein Gemüse seine beste Essqualität erreicht hat. vor allem zum ersten Mal ein bestimmtes Gemüse anbauen.

Korb mit Gemüse in höchster Qualität gepflückt.
Cory Tanner, ©2010 Clemson-Erweiterung

Die meisten Gemüsesorten erreichen ihre beste Essqualität, wenn sie an der Pflanze reifen. aber oft wird diese Spitzenqualität erreicht, bevor das Gemüse vollständig ausgereift ist (d. h. Gurken, quetschen, Okra, Zuckermais, Erbsen, und Bohnen). Als Ergebnis, Viele Gärtner verfallen in die „größer ist besser“-Mentalität und lassen die Pflanzen zu lange auf der Pflanze bleiben. Zum Beispiel, Anfänger-Okra-Züchter können die Schoten zu lange an der Pflanze lassen, sich für ein größeres Produkt entscheiden. Jedoch, Okraschoten werden schnell überreif und holzig, sie ungenießbar machen.

In den meisten Saatgutkatalogen und -etiketten sind die Tage bis zur Reife für Pflanzen aufgeführt. Obwohl dies ein hilfreiches Werkzeug sein kann, insbesondere bei der Planung von Seed-Startdaten, Nachfolgekulturen, etc., es ist nicht immer zuverlässig, um genaue Erntetermine zu berechnen. Es gibt viele Faktoren, die einen Erntetermin beeinflussen, einschließlich Bodenfruchtbarkeit, Niederschlag, und Temperatur. Als Ergebnis, Die tatsächlichen „Tage bis zur Fälligkeit“ können von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein. Deswegen, ein Gärtner muss sich der subtilen Hinweise bewusst sein, die darauf hinweisen, dass ein Gemüse reif für die Ernte ist. In der folgenden Liste finden Sie Tipps zum Ernten einiger gängiger Gemüsesorten.

Fast alle Gemüsesorten sind am besten, wenn sie frühmorgens geerntet werden. Über Nacht, Gemüse gewinnt Feuchtigkeit zurück, die es im Laufe des Tages verloren hat, und Stärke, die während des Tages gebildet wird, kann während des Abends in Zucker umgewandelt werden. Diese Eigenschaften machen morgendlich geerntete Produkte knuspriger, saftiger, und süßer. Wenn Sie morgens nicht ernten können, Die Produkte sollten vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und so schnell wie möglich gekühlt werden, um den Abbau zu verlangsamen. Die Gemüsequalität ist zum Zeitpunkt der Ernte am höchsten und nimmt danach rapide ab.

Seien Sie vorsichtig mit Gartenpflanzen, während Sie Gemüse ernten. Wenn sich Gemüse beim Drehen oder Ziehen nicht leicht entfernen lässt, ein Messer benutzen, Schere oder Handschere. Diese Werkzeuge helfen, das Reißen oder Brechen einer Pflanze zu verhindern, was zu einer Krankheitsinfektion führen kann. Ebenfalls, Achten Sie darauf, dass Sie während der Ernte nicht auf Stängel oder Blätter der Pflanzen treten. Zukünftige Ernten hängen von einer gesunden Elternpflanze ab. Schließlich, Häufiges Pflücken ist wichtig, um die Ernte zu verlängern. Das Ziel einer Pflanze ist die Fortpflanzung; deshalb, wenn seine Früchte an der Pflanze voll ausgereift sind, Es gibt keinen Grund, weiter zu blühen, was bedeutet, dass die Obstproduktion eingestellt wird.

Die unten angegebenen Lagerzeiten gelten für frisch geerntete Produkte. Im Laden gekaufte Produkte werden aufgrund der Zeit zwischen der Ernte und dem Kauf im Laden wahrscheinlich kürzere Lagerzeiten haben.

Weitere Informationen zur Lagerung von frischem Gemüse finden Sie unter sehen HGIC 3483, Obst &Gemüse auswählen &lagern .

Erntetipps für gewöhnliches Gemüse

Spargel: Warten Sie mit der Ernte bis zum dritten Jahr nach dem Pflanzen. Speere mit einer Höhe von 6 bis 8 Zoll sind am besten und sollten direkt unter der Bodenoberfläche abgeschnitten oder abgebrochen werden, bevor sich die Spitzen ablösen. Zu tiefes Schneiden kann die Kronenknospen verletzen, die die nächsten Speere produzieren. Wenn der Spargel viel höher als 6 bis 8 Zoll werden darf, die Basis des Speers kann zäh sein und muss geschnitten werden. Spargel kann in Plastiktüten im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Bohne, Lima oder Butter: Ernte, wenn sich die Schoten wölben und gefüllt sind (Samen berühren sich nur). Öffnen Sie ein paar Kapseln, um dies zu überprüfen. Gelbe Schoten sind überreif. Für zarte Limas, ernten, wenn sie noch etwas unreif sind. Geschälte Bohnen können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bohne, Schnappen: Bohnen ernten, solange die Schoten noch zart sind, bevor der sich vergrößernde Samen durch die Schote gesehen werden kann. Pods sind fertig, wenn sie mit einem „Schnappschuss“ leicht zerbrechen. Bohnen ernten, brechen Sie den Stiel über der Kappe ab. Bohnen sind am besten, wenn sie so bald wie möglich nach der Ernte verwendet werden. Sie können jedoch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie sofort abgekühlt werden.

Rüben: Ernte Rübenwurzeln, wenn sie einen Durchmesser von 1½ bis 2 Zoll haben. Rüben, die einen Durchmesser von mehr als 2 Zoll haben dürfen, können holzig sein. Zartes Grün (6 bis 8 Zoll lang) kann auch geerntet und gegessen werden. Im Herbst gepflanzte Rüben sollten vor dem ersten mäßigen Frost geerntet werden. Ernten Sie die im Frühjahr gepflanzten Rüben vor heißem Wetter (Juni). Rüben sind in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Brokkoli: Ernte, wenn der Hauptkopf einen Durchmesser von 3 bis 6 Zoll hat, und die Blütenknospen sind noch fest verschlossen. Schneiden Sie den Hauptstiel etwa 15 cm unter der Oberseite des Kopfes ab. Einige Sorten können nach der Ernte des Hauptkopfes Nebenblüten in den Stängelachseln bilden. Brokkoli kann in perforierten Plastiktüten bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rosenkohl: Ernte Sprossen, wenn sie fest sind und einen Durchmesser von 1 bis 1 ½ Zoll haben. Beginnen Sie am unteren Ende der Pflanze und bewegen Sie sich nach oben. Sprossen vom Stiel drehen oder abschneiden. Ernten Sie alle Sprossen vor dem ersten starken Frost. Sprossen können in perforierten Plastiktüten bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kohl: Ernte, wenn der Kopf fest ist, Feste, und hat je nach Sorte und Wachstumsbedingungen eine ausreichende Größe erreicht. Einmal geschnitten, Bewegen Sie es so schnell wie möglich aus der Sonne. Kohl wird in der direkten Sonne „Sonnenblasen“ und an Gewicht verlieren. Kohl kann einen Monat oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Karotte: Ernte Wurzeln, wenn sie die gewünschte Größe erreicht haben (normalerweise bis 1 Zoll Durchmesser). Herbst Karotten, wenn gemulcht, im Boden belassen und bei Bedarf über den Winter ausgegraben werden. Andernfalls, Karotten ohne Deckel können 4 bis 6 Monate bei 33 ° F und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden, um ein Verwelken zu verhindern. Karotten mit angelassenem Oberteil sind nicht so lange haltbar.

Cantaloupe (Moschusmelonen): Wenn, bei sanftem Ziehen, die Frucht löst sich leicht vom Stiel, er ist vollreif und in bester Essqualität. Ebenfalls, Flächengeflecht wird beige, und das Blütenende wird weich und duftet süß. Wenn es nicht konsumiert oder bald danach abgekühlt wird, seine Qualität wird sich verschlechtern. Einige Honigtausorten verrutschen nicht (trennen sich leicht vom Stiel), sondern werden blasser. Cantaloupe ist im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar.

Blumenkohl: Für die Sorten, die nicht selbst blanchieren (weiß werden), Binden Sie die größeren Blätter zusammen, wenn der Kopf zum ersten Mal erscheint, um Sonnenlicht vom Kopf auszuschließen. Ernte, wenn der Kopf fest ist, 6 bis 7 Zoll Durchmesser, und bevor sich der Quark zu trennen beginnt, typischerweise 10 bis 15 Tage nach dem Binden der Blätter. Lassen Sie bei der Ernte eine Kräuselung der Blätter um den Kopf herum, um die Qualität zu verlängern. Blumenkohl kann in perforierten Plastiktüten bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mangold, Schweizerisch: Reife entfernen, äußere (älteste) Blätter durch Schneiden oder Brechen von Stängeln 1 Zoll über der Bodenlinie, oder „Baby“-Blätter für Salate ernten. Mangold kann bis zur Blüte kontinuierlich geerntet werden. Mangold ist in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Kohl und Grünkohl: Der Geschmack wird nach Frost verbessert. Ganze Pflanzen können in sehr jungen Jahren geschnitten werden, halbwüchsig oder ausgewachsen. Um die Ernte zu verlängern, brechen einzelne Blätter vom Boden der Pflanze aus ab und wandern mit der Zeit nach oben. Pflücken Sie nur wenige Blätter von jeder Pflanze, bevor Sie ihnen Zeit geben, sich zu erholen. Collards können in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Mais, Süss: Ernte, wenn die Schale noch grün ist, und die Seide ist trocken und braun. Die Kerne sollten prall und zart sein. Zuckermais verliert bei hohen Temperaturen schnell Zucker aus den Körnern. Pflücken Sie in den kühlen Temperaturen des frühen Morgens und kühlen Sie die Ähren sofort nach der Ernte. Möglichst nach der Ernte frisch essen. Andernfalls, in einer feuchten Umgebung so nahe wie möglich bei 32 °F lagern. Mais kann unter optimalen Bedingungen etwa fünf Tage lang gelagert werden, verliert jedoch mit jedem Tag der Lagerung an Süße.

Gurke: Beginnen Sie mit der Ernte, wenn die Gurken etwa 5 cm lang sind und eine beliebige Größe haben. aber bevor ihr Fleisch bitter wird, Samen härten aus oder Schalen beginnen gelb zu werden. Beizarten sollten zwischen 2 und 6 Zoll Länge geerntet werden, während Slicing- und Burpless-Typen normalerweise zwischen 6 und 10 Zoll lang gepflückt werden. Pflücken Sie so oft wie nötig, um übergroße Früchte zu vermeiden und die kontinuierliche Produktion zu fördern. Ernten Sie die Früchte, indem Sie die Stängel mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abschneiden. Gurken können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aubergine: Die Früchte der Aubergine können jederzeit geerntet werden, nachdem sie eine ausreichende Größe erreicht haben, sollte aber von den Pflanzen entfernt werden, bevor das Fruchtfleisch zäh wird und die Samen zu härten beginnen. Früchte sollten groß sein, glänzend, und einheitlich in der Farbe. Die Frucht ist reif, wenn die Seite der Frucht mit dem Daumennagel leicht gedrückt wird, und es bleibt eine Einbuchtung. Ernten Sie die Früchte, indem Sie die Stängel mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abschneiden. Auberginen sind eine Woche im Kühlschrank haltbar.

Knoblauch: Knoblauch ist erntereif, wenn die Blätter im Frühsommer gelb werden. Heben Sie die gesamte Pflanze mit der Hand oder mit einer Spatengabel hoch, Achten Sie darauf, die Glühbirnen nicht zu quetschen. Boden abbürsten, aber die Zwiebeln nicht waschen. Heilen Sie in einem warmen, schattiger Platz mit guter Luftbewegung. In Bündeln aufhängen oder als einzelne Schicht auf Sieben oder Trockengestellen verteilen. Lassen Sie die Zwiebeln trocknen, bis der Hals trocken ist, und die Außenhaut ist papierartig, etwa 2 bis 3 Wochen. Entfernen Sie die Oberteile, wenn sie trocken sind. Lagern Sie den Knoblauch, indem Sie mehrere Köpfe zusammenflechten oder zusammenbinden und aufhängen oder indem Sie die Spitzen abschneiden und die Zwiebeln in einen Netzbeutel legen. Die meisten Sorten halten sich 6 bis 8 Monate in einem gut belüfteten, kühl, trockener Bereich.

Grüns (Senf, Rübe): Ernte vor einem harten Frost, da kalte Temperaturen (Mitte 20) Senf- und Rübenblätter schwer schädigen können. Ernten Sie ganze Pflanzen (oder die äußeren Blätter für eine kontinuierliche Ernte), wenn die Blätter eine geeignete Größe (6 bis 10 Zoll lang) erreichen und bevor sie gelb werden. Waschen, trocken, und gleich kalt stellen. Grüns können in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

Kohlrabi: Ernte, wenn geschwollene Stängel einen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll haben, größere Stängel können zäh und holzig werden. Schneiden Sie knapp über der Bodenlinie ab und schneiden Sie die Spitzen ab. Kohlrabi ist in einer Plastiktüte im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen haltbar.

Kopfsalat, Kopf: Kopfsalat ist reif, wenn sich die Blätter überlappen und einen Kopf bilden, der den im Handel erhältlichen ähnelt. Ernten Sie einen ganzen Kopf, indem Sie den Stiel in der Nähe der Bodenlinie abschneiden, bevor das heiße Wetter dazu führt, dass der Salat bitter wird und keimt. Im kühlsten Bereich des Kühlschranks lagern. Kopfsalat ist unter optimalen Bedingungen zwei Wochen haltbar.

Kopfsalat, Blatt: Ernten Sie den ganzen Kopf oder einzelne äußere Blätter, bevor das heiße Wetter dazu führt, dass der Salat bitter wird und keimt. Es kann verwendet werden, sobald die Pflanzen 4 bis 6 Zoll groß sind. Kopfsalat ist reif, wenn die Blätter beginnen, sich nach innen zu wölben und einen lockeren Kopf zu bilden. Cos oder Romaine ist gebrauchsfertig, wenn sich die Blätter verlängert haben und sich überlappen, um einen ziemlich engen Kopf von etwa 15 bis 20 cm Höhe zu bilden. Im kühlsten Bereich des Kühlschranks lagern. Blatt, Bibb, und Romaine sind bis zu 4 Wochen lagerfähig, wenn die Blätter trocken verpackt sind.

Okraschoten sind am besten, wenn sie mit einer Länge von 2 bis 3 Zoll gepflückt werden.
Cory Tanner, ©2010 Clemson-Erweiterung

Okra: Ernte, wenn die Schoten 2 bis 3 Zoll lang sind. In diesem Stadium, die Schoten sind noch zart. Größere Okraschoten sind in der Regel zäh und faserig. Okra-Sorten mit runden Schoten bleiben bei größeren Schotengrößen zart und eignen sich gut zum Schneiden und Einfrieren. Okra wächst sehr schnell; deshalb, es muss alle 2 Tage geerntet werden. Lassen Sie keine Schoten an der Pflanze reifen, da dies die Blütenproduktion hemmt und somit die Gesamtproduktivität der Pflanze verringert. Behandeln Sie Okraschoten vorsichtig, da die Schoten leicht blaue Flecken bekommen. Okra ist im Kühlschrank etwa 7 Tage haltbar.

Zwiebel, Trockenkugel: Ernten Sie die Zwiebeln, wenn etwa drei Viertel der Spitzen umgefallen sind. Entfernen Sie die Spitzen, indem Sie 1 bis 1½ Zoll über der Oberseite der Zwiebel abschneiden. Trocknen Sie die Zwiebeln an einem schattigen Ort gründlich an der Luft, bevor Sie sie lagern. Lagern Sie die trockenen Zwiebeln in flachen Kisten oder Netzbeuteln an einem kühlen, gut belüfteter Ort. Ideale Bedingungen sind zwischen 45 °F und 55 °F und 50 bis 60 Prozent Luftfeuchtigkeit.

Zwiebel, Grün: Ernte Frühlingszwiebeln, wenn die Spitzen 6 bis 8 Zoll groß sind und bevor sich Blütenstiele bilden. Frühlingszwiebeln können bis zu 2 Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erbse, Garten: Zum Schälen, pflücken, wenn die Schoten fest sind und sich voll anfühlen, aber bevor die Schoten gelb werden. Geschmackstest auf Süße. Erbsen sollten bald nach der Ernte geschält und verzehrt werden, da die Qualität schnell nachlässt. Für essbare podded Arten, früh und oft ernten, wenn die Schoten vollständig verlängert sind (etwa 3 Zoll), aber bevor die Samen mehr als 50% ihrer vollen Größe erreicht haben (etwa eine Woche nach der Blüte). Sofort waschen und abkühlen. Ungeschälte Erbsen in einer Plastiktüte im Kühlschrank etwa eine Woche lagern.

Erbse, Süd (Menge, Schwarzes Auge, Lila Rumpf): Ernten Sie die Südlichen Erbsen, wenn die einzelnen Samen in der Schote anschwellen, aber bevor die Schoten anfangen, heller zu werden und auszutrocknen, da dies das beste Alter zum Schälen und Essen ist. Südliche Erbsen variieren in der Reifezeit zwischen 65 und 125 Tagen. Erfahrung ist ein guter Lehrer, um die richtige Erntezeit zu bestimmen. Unreife Schoten können gepflückt und als „Schnappschüsse“ in den Topf gebrochen werden. Nur die jüngsten und zartesten Schoten sollten auf diese Weise verwendet werden. Frische Erbsenschoten sind sehr verderblich und sollten schnell an einen schattigen Ort gebracht und ausgebreitet werden, um ein Verderben durch Hitze zu vermeiden. Das geerntete Produkt sollte schnell geschält und verarbeitet werden. Im Kühlschrank sind geschälte oder ungeschälte Erbsen mehrere Tage haltbar.

Pfeffer, Heiße: Peperoni können grün gepflückt werden oder an der Pflanze reifen und ihre Farbe ändern. Ganze Pflanzen können kurz vor dem Herbstfrost gezogen und aufgehängt werden. Jalapeno-Paprikaschoten sollten geerntet werden, wenn die Früchte schwarz-grün werden. Paprika ist im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar.

Verwenden von Gartenscheren, Schere, oder ein Messer zum Ernten kann für einige Pflanzen besser sein, als Stängel von Hand zu brechen.
Cory Tanner, ©2010 Clemson-Erweiterung

Pfeffer, Süss: Gemüsepaprika ernten, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben, die Fruchtwände sind fest, und die Paprika noch im grünen oder gelben Zustand sind oder für rote oder orange Paprika weiterreifen lassen. Die Stängel von Pfefferpflanzen sind brüchig. Beim Ernten der Früchte, Schneiden Sie die Stiele ab, anstatt zu ziehen, um zu vermeiden, dass Äste brechen. Sorten verfärben sich von grün nach rot, Gelb, oder Schokolade, wenn sie an der Pflanze reifen darf. Paprika kann auf der Pflanze belassen werden, um Farbe zu bekommen; jedoch, sie sollten gepflückt werden, sobald sie die gewünschte Farbe annehmen. Durchgefärbte Paprikaschoten sind süßer als grüne Paprikaschoten. Bewahren Sie Paprika in Plastiktüten 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank auf.

Kartoffel, Irisch: Kartoffeln ernten, nachdem die meisten Reben abgestorben sind; eine Spatengabel ist zum Graben nützlich. Während der Ernte so schonend wie möglich behandeln. Vermeiden Sie beim Graben eine Beschädigung der Knollen und vermeiden Sie lange Lichteinwirkung. Lassen Sie die Knollen der Sonne gerade so lange ausgesetzt, bis die Erde trocknet und abfällt (normalerweise etwa 1 bis 2 Stunden). Kartoffeln für den Frühsommer („Neukartoffeln“) können ab 2 Wochen nach der Blüte bis zum Absterben der Reben gegraben werden. Grabe Frühkartoffeln, wenn die Knollen groß genug zum Essen sind. Irische Kartoffeln können in einem dunklen, feucht, an einem gut belüfteten Ort bei 45 bis 60 ° F für 2 bis 4 Monate.

Frisch gegrabene Süßkartoffeln müssen vor dem Verzehr oder der Lagerung gereift werden.
Cory Tanner, ©2010 Clemson-Erweiterung

Kartoffel, Süss: Ernte Süßkartoffeln, wenn 30 Prozent einen Durchmesser von mehr als 3½ Zoll haben. Ernte vor dem Frost, denn kühle Bodentemperaturen können die Qualität und Lagerfähigkeit der Süßkartoffeln mindern. Bei der Ernte, Am besten schneiden und entfernen Sie die Reben vor dem Graben. Seien Sie vorsichtig beim Graben der Süßkartoffeln, da sie leicht beschädigt werden. Ebenfalls, Vermeiden Sie grobe Handhabung, da sie leicht verletzt werden können. Süßkartoffeln sollten geheilt werden, um Wunden zu heilen und einen Teil der Stärke in den Wurzeln in Zucker umzuwandeln. Die optimalen Bedingungen für die Aushärtung sind, die Wurzeln eine Woche lang einer Luftfeuchtigkeit von 25 °C und 90 Prozent Luftfeuchtigkeit auszusetzen. Nur wenige Heimgärtner können diese Bedingungen erfüllen, Daher sollten sie die Süßkartoffeln für 14 Tage in den wärmsten Raum des Hauses (meist die Küche) legen. Bei Temperaturen unter 70 °F erfolgt keine Aushärtung. Nach dem Aushärten, Lagern Sie die Süßkartoffeln an einem kühlen Ort. Setzen Sie sie niemals Temperaturen unter 50 °F aus und kühlen Sie sie niemals. Temperaturen unter 50 ° F führen zu Fehlaromen und können die Süßkartoffeln verfaulen. Süßkartoffeln können unter guten Bedingungen über 6 Monate gelagert werden.

Kürbisse: Siehe Kürbis, Winter.

Rettich: Pflanzen entwickeln sich sehr schnell, und die Wurzeln sind etwa 3 bis 4 Wochen nach dem Pflanzen aus dem Samen erntereif. Kontrollieren Sie die Pflanzungen regelmäßig, um eine Überreife zu vermeiden. Runde rote Radieschen sollten geerntet werden, bevor sie einen Zentimeter im Durchmesser haben. Größere Radieschen sind normalerweise kernig und haben einen starken Geschmack. Weiße Radieschen sollten geerntet werden, bevor sie einen Durchmesser von etwa Zoll haben. Radieschen sind im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.

Steckrübe: Steckrüben werden größer, wenn sie früh genug gepflanzt werden. Sie können in kleineren Größen gegessen werden, aber fangen Sie an, sie zu ernten, wenn sie die Größe eines Softballs (3 bis 4 Zoll im Durchmesser) erreichen. Wenn diese Pflanzen bei heißem Wetter im Boden belassen werden, können sich kernige und/oder ein sehr starkes Aroma entwickeln. Ebenfalls, Lassen Sie sie bei starkem Frost nicht im Boden. Wurzeln sind in Plastiktüten im Kühlschrank oder im kalten Wurzelkeller mehrere Monate gut lagerfähig.

Sojabohne, Essbar (Edamame): Ernten Sie die Sojabohnen, wenn die Schoten prall und vollständig gefüllt, aber noch hellgrün sind. Das Erntefenster beträgt nur wenige Tage. Pflücken Sie am frühen Morgen einzelne Schoten oder ganze Pflanzen und kühlen Sie sie sofort nach der Ernte. Edamame ist in Plastiktüten im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Spinat: Ernte das Dunkelgrün, zarte Spinatblätter, die 3 bis 6 Zoll lang sind, indem einzelne Blätter gepflückt oder geschnitten werden. Beginnen Sie damit, die äußeren Blätter zu pflücken und ernten Sie die neueren Blätter, wenn sie die gewünschte Größe erreichen. Ganze Pflanzen können durch Schneiden knapp über der Krone (Wachstumspunkt) geerntet werden. Entfernen Sie die Blattstiele (Blattstiele), wenn sie zu groß und faserig sind. Spülen Sie den Spinat ab und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier oder einer Salatschleuder. Bewahre den Spinat in Plastiktüten bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.

Quetschen, Sommer: Für optimale Qualität, ernten, solange die Früchte zart sind und noch ein glänzendes oder glänzendes Aussehen haben. Wenn die Wachstumsbedingungen günstig sind, Ernten Sie die Ernte täglich oder jeden zweiten Tag. Ernte Crookneck- und Straightneck-Sorten, wenn die Früchte einen Durchmesser von 1½ bis 2 Zoll haben. Ernte Zucchini, wenn die Früchte 7 bis 8 Zoll lang sind, und Jakobsmuscheln, wenn sie einen Durchmesser von 3 bis 4 Zoll haben. Alle diese Kürbisse können für zusätzliche Zartheit in kleineren Größen geerntet werden. Lassen Sie keine großen Früchte des Sommerkürbisses an der Pflanze, da dies die Entwicklung zusätzlicher Früchte hemmt. Sommerkürbis sollte bis zu 1 Woche in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Quetschen, Winter: Ernte ausgewachsenen Winterkürbis, wenn er eine sehr harte Schale hat, die nicht mit deinem Daumennagel durchstochen werden kann. Zusätzlich, der frische, hell, jugendlicher Oberflächenglanz wird matt, trocken erscheinende Oberfläche. Nur fest ernten, Reife Kürbisse mit tieforange Farbe. Ernte Eichelkürbis, wenn sich die Stelle, die den Boden berührt, von blassgelb nach orange verfärbt hat. Schneiden Sie die Früchte von der Rebe (zerreißen Sie sie nicht), einen großzügigen Stiel hinterlassen. Achten Sie darauf, die Rinde nicht zu verletzen oder den Stiel abzubrechen, da Fäulnispilze durch Wunden angreifen können. Ernten oder handhaben Sie keine nassen Früchte und lassen Sie die geernteten Früchte nicht nass werden. Nach der Ernte, mit Seifenlauge waschen, um Oberflächenschmutz zu entfernen. Tauchen Sie dann die Früchte in eine verdünnte Chlorlösung von 4 Teelöffel Bleichmittel pro Liter Wasser oder wischen Sie sie mit einem sauberen, in eine Chlorlösung getauchten Tuch ab. Früchte trocknen lassen, aber bis zum Gebrauch nicht ausspülen. Aushärten, indem eine Lagertemperatur von 80 bis 85 °F bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 bis 80 Prozent für ungefähr 10 Tage beibehalten wird. Lagern Sie die Früchte bei 50 bis 55 ° F und 50 bis 75 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit bei guter Belüftung. Unter diesen Umständen, Kürbis und Kürbisse können 8 Wochen oder länger halten.

Obwohl sie noch ein wenig grün haben, Diese Tomaten können geerntet werden. Beenden Sie die Reifung bei Raumtemperatur.
Cory Tanner, ©2010 Clemson-Erweiterung

Tomate: Pflücken Sie die Früchte, wenn sie vollständig ausgereift, aber noch fest sind; die meisten Sorten sind dunkelrot, je nach Sorte sind aber auch viele andere Farben möglich. Geerntete Tomaten sollten im Schatten platziert werden. Wenn unreife (grüne) Früchte geerntet werden, nicht kühlen, da dies die Reifung hemmt. Stattdessen, reifen sie bei 70 ° F. Licht ist nicht notwendig, um grüne Tomaten zu reifen. Grüne Tomaten können bei 50 bis 70 ° F für ein bis drei Wochen gelagert werden. Reife Tomaten können bei Raumtemperatur (70 °F) oder im Kühlschrank 4 bis 7 Tage aufbewahrt werden. Jedoch, Kühlung kann den Geschmack reduzieren und dazu führen, dass die Tomaten eine mehlige Textur entwickeln.

Rübe: Ernte Rübenwurzeln, wenn sie die Größe eines Tennisballs oder größer (2½ bis 2¾ Zoll im Durchmesser) erreichen. Wenn diese Pflanzen bei heißem Wetter im Boden belassen werden, können sich kernige und/oder sehr starke Aromen entwickeln. Ebenfalls, Lassen Sie sie bei starkem Frost nicht im Boden. Wurzeln sind in Plastiktüten im Kühlschrank oder im kalten Wurzelkeller mehrere Monate gut lagerfähig.

Wassermelone: Es gibt mehrere Indikatoren für die Reife von Wassermelone. Die der Frucht am nächsten stehende Weinranke stirbt ab und wird bei der Ernte braun. Ebenfalls, die Unterseite der Frucht verfärbt sich von weiß zu einem cremigen Gelb. Schließlich, die Haut verliert an Glanz und wird stumpf. Wassermelone kann bei Raumtemperatur etwa eine Woche oder 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.