Du Glückspilz!

Du bist wachsende Jalapeños , die Früchte altern sehen, und wahrscheinlich wie Pavlovs Hund Speichelfluss, um sie von der Pflanze auf den Teller zu bringen. Aber wann ist der richtige Zeitpunkt? Worauf sollten Sie achten, wenn Sie Jalapeños für den absolut besten Geschmack auswählen? Brunnen, das hängt davon ab, ob Sie sie frisch verwenden oder trocknen möchten. Lassen Sie uns beide überprüfen, damit Sie den bestmöglichen Geschmack haben.

Wann man Jalapeños für den frischen Gebrauch pflücken sollte

Erstens – lassen Sie uns sagen, dass Sie Jalapeños unabhängig von ihrem Alter essen können. Aber die Pflanze hat Tells, die genau den richtigen Moment für den perfekten Geschmack sprechen. Suchen Sie diese während der drei- bis viermonatigen Marke , wenn der Pfeffer in seiner grünen Blütezeit ist:

• Die Haut der Jalapeño ist grün und glänzend. Es hat einen Glanz, der den Pfeffer sehr ansprechend aussehen lässt.
• Die Chili bekommt eine pralle Festigkeit , Dies bedeutet, dass die Jalapeño wahrscheinlich ihren wachsenden Höhepunkt erreicht hat.
• Es können leichte Farbflecken von Orange und Rot vorhanden sein. Das wären kleine Flächen. Dies bedeutet, dass der Pfeffer das Ende seines grünen Farbzyklus erreicht hat.
• Es können einige Hautrisse um die Rundungen der Paprika sein. Das sind keine schlechten Dinge, sie beeinträchtigen auch nicht den Geschmack. Es ist einfach ein Hinweis darauf, dass die Zeit reif ist, Ihre Paprika zu pflücken.

Jetzt können Sie die Jalapeños am Rebstock lassen und sie zur vollen roten Reife reifen lassen. Rote Jalapeños sind in Geschäften nicht so üblich, da sie nicht den leckeren hellen Biss der grünen Jalapeño haben. Stattdessen, sie sind etwas süßer und heißer, wegen des erhöhtes Capsaicin vom weiteren Altern.

Wann man Jalapeños zum Trocknen pflücken sollte

Egal, ob Sie die Chilis nur trocknen oder machen Chipotle-Paprika indem du sie auch rauchst, Sie sollten Ihre Chilis zur vollen roten Reife bringen, um den besten Trocknungsgeschmack zu erzielen. Grüne Jalapeños trocknen einfach nicht so gut.

Halten Sie die Jalapeños nach ihrer grünen Blütezeit am Rebstock. Sie werden die Farben ändern, dunkelgrün werden (es kann schwärzlich erscheinen), dann zu Orangetönen, und schließlich zu einem satten Rot. Wenn sie diesen Moment erreicht haben, trödeln Sie nicht beim Ernten. Diese Chilis sind in Gefahr, von der Pflanze zu fallen, was zu Fäulnis führen kann. Wählen Sie so schnell wie möglich und beginnen Sie der Trocknungsprozess .

Was sollten Sie tun, wenn Sie Ihre Jalapeños zu früh geerntet haben?

Genau wie andere Obst- und Gemüsesorten Jalapeños können an der Rebe weiterreifen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Chilis etwas Licht geben, als würde man sie auf eine Fensterbank stellen. Hüten Sie sich vor zu viel direkter Sonneneinstrahlung hier, da dies den Trocknungsprozess starten kann. Nord/Süd ausgerichtete Fenster eignen sich am besten, um die Reifung ohne Austrocknen zu fördern.