Die Erhaltung der Frische und essbaren Qualität der geernteten Garnelen ist für den Exportmarkt sehr wichtig. Eine einfache Planung und Vorbereitung einer Ernte kann die Arbeit erheblich erleichtern und kostspielige Fehler vermeiden, die zu Verschwendung oder Verschlechterung des Produkts führen können, an dem Sie hart gearbeitet haben. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Geräte zur Hand haben und stellen Sie sicher, dass Sie die Ernte mit dem Lohnverarbeiter abgestimmt haben.

Zu den wesentlichen Punkten, die für eine Drainageentnahme gelesen werden müssen, gehören:

• Schleppnetze oder Sacknetze
• Behälter zum Aufbewahren gekühlter Garnelen am Teichrand – mehr als genug für die geschätzte Menge an Garnelen
• Behälter für die Lagerung von Eisteich-Seiten – mehr als genug erforderlich, um die geschätzte Menge an Garnelen zu kühlen
• Eis geliefert oder vor Ort in einer Eismaschine hergestellt
• Schaufeln, Hebevorrichtung oder Hebevorrichtung.

Wichtige Anweisungen für das Erntemanagement:

1. 20 % des Wassers eine Woche vor dem geplanten Erntetermin austauschen. Unmittelbar nach dem Wasserwechsel landwirtschaftlichen Kalk (100-200kg/ha) auf den Teich und den Teichboden auftragen, wo er eher schwarz ist, besonders in den Ecken.
2. Vermeiden Sie die Ernte während der Häutung (Vollmond oder Neumond). Überprüfen Sie zwei Tage vor der Ernte, ob es frisch gehäutete Garnelen gibt. wenn neu gehäutete Garnelen ?10% sind, verzögern Sie die Ernte um ein oder zwei Tage. 2 bis 3 Tage vor der Ernte kein Wasser austauschen oder Wasserstand reduzieren.
3. Füttern Sie die Garnelen nicht 6 Stunden vor der Ernte, um den Darm leer zu halten und die Haltbarkeit zu verbessern.
4. Beenden Sie den Ernteprozess (Entleeren und Ernten) innerhalb von 6-8 Stunden, zwischen 18:00 und 06:00 Uhr. Vermeiden Sie es, Garnelen während der heißen Tageszeit zu ernten und zu verpacken. Verwenden Sie das Schleppnetz, um zu ernten. Vermeiden Sie die Verwendung von gegossenen Netzen.
5. Wenn das normale Teichwasser schwierig ist, Verwenden Sie künstliche Tore (aus Bambusstäben oder Fischnetzen) in einer Ecke an der tieferen Seite des Teiches, um das Sacknetz zu befestigen. Verwenden Sie bei Bedarf mehr Pumpen, um die Ernte rechtzeitig abzuschließen und die meisten Garnelen mit dem Beutelnetz zu fangen.
6. Waschen Sie die handverlesenen Garnelen gründlich in sauberem Wasser und verpacken Sie sie getrennt von den netto geernteten Garnelen.
7. Verwenden Sie beim Waschen der Garnelen oder beim Chillen ohne Wissen des Verarbeiters keine Chemikalien.
8. Stellen Sie sicher, dass beim Ernten und Verpacken Eis von guter Qualität verwendet wird (vorzugsweise vom Prozessor).
9. Arbeiter mit Wunden, offene Wunden oder Hautinfektionen sollten nicht mit geernteten Garnelen umgehen. Im Verpackungsbereich nicht rauchen oder spucken.
10. Verpacken Sie die Garnelen in Transportwannen (isolierte Kisten) mit zerstoßenem Eis:Garnelen im Verhältnis 2:1 für eine bessere Konservierung. Verladen Sie die gepackten Kisten schnell auf den LKW und schicken Sie sie ohne Verzögerung sofort an die Verarbeitungsanlage.
11. Die Qualität einer Garnele beginnt sich unmittelbar nach ihrem Tod zu verschlechtern. Das Verdauungsorgan, oder Hepatopanceas, enthält eine Reihe von Enzymen, die das Aussehen und die Textur der Garnelen verändern, da sie nach dem Tod aktiv bleiben. Wenn die Garnelen 24 Stunden vor der Ernte nicht gefüttert werden, kann dies die Menge der im Magen vorhandenen Verdauungsenzyme (hauptsächlich Proteasen) verringern. das Hepatopankreas behält noch viel Aktivität. Länger als 24 Stunden können sie hungrig genug machen, um den unteren Detritus zu fressen und die Qualität des gekochten Produkts zu beeinträchtigen. Diese Enzyme werden durch das umliegende Gewebe verdaut und greifen die Bänder an, die den Kopf (Cephalothorax) mit dem Schwanzfleisch (Bauch) verbinden. Diese geschwächten Gewebe führen dann während der Lagerung und des Kochens zu einem erheblichen Gewichtsverlust und Kopfverlust. Der einzige sichtbare Fehler ist zunächst eine Verfärbung des Organs, aber dies wird sich durch den Kopf und in das Schwanzfleisch ausbreiten. Da alle Enzyme unter wärmeren Bedingungen schneller arbeiten, ist es zwingend erforderlich, dass Garnelen sofort nach dem Fang gekühlt werden. Dies kann in Eisbrei sein, in gekühltem Meerwasser (RSW) oder unter Eis. Ein weiteres Enzym, Polyphenoloxidase, führt dazu, dass sich das dunkle Pigment, das als schwarzer Fleck bekannt ist, auf den Kiemen entwickelt, Kopf- und Schwanzschale. Bedauerlicherweise, es sei denn, die Garnelen werden sofort eingefroren, eine chemische Behandlung ist erforderlich, um schwarze Flecken zu vermeiden.

Quelle:NaCSA