Rindfleisch im Labor gibt es schon seit einiger Zeit – es wurde erstmals 2013 produziert, obwohl es den Verbrauchern noch nicht zur Verfügung steht, da seine Hersteller weiterhin nach Wegen suchen, um die unglaublich hohen Produktionskosten zu senken – aber dies ist eine Premiere für Geflügel. Uma Valeti, Mitbegründer und CEO von Memphis Meats, das Unternehmen hinter diesen neuen Produkten, gegeben Moderner Bauer eine Übersicht darüber, wie es hergestellt wird.

„Wir beginnen mit tierischen Zellen, die die Fähigkeit haben, sich selbst zu erneuern, “ sagte er uns in einer E-Mail (er bezieht sich auf Stammzellen, die sich auf natürliche Weise teilen und schließlich Gewebe bilden, vom Tier gesammelt). „Wir füttern diese Zellen dann mit reichhaltigen Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Mineralien und Pflanzen (so wie Sie eine Kuh mit Gras füttern würden), und lasse sie zu eiweißreichem Fleisch heranwachsen. Hat das Fleisch die gewünschte Zartheit erreicht, Wir ernten es, und es ist bereit zum Kochen.“

Uma Valeti, Mitbegründer und CEO von Memphis Meats. Foto mit freundlicher Genehmigung der Firma.

Während Rindfleisch ein stark konsumiertes Fleisch ist – das Unternehmen hat letztes Jahr eine Rindfleischbällchen kreiert – ist Hühnchen so ziemlich überall sehr beliebt. und Ente, obwohl es in den USA nicht unglaublich verbreitet ist, ist ein Grundnahrungsmittel in anderen Teilen der Welt, vor allem China, die sechs Milliarden Pfund davon pro Jahr verbraucht.

Das Unternehmen sagt seine Produkte, die sie als „sauberes Fleisch, ” sind besser als traditionell produziertes Hühnchen, Rindfleisch, und Ente, da es weniger Umweltfolgen (sowie ethische Fragen, in den Köpfen einiger Leute) im Zusammenhang mit der Aufzucht und dem Schlachten von Tieren. Die Methode zur Herstellung von tierischem Protein in Memphis Meat würde weniger als ein Zehntel der Land- und Wassermenge erfordern. und weniger als die Hälfte des Energiebedarfs von herkömmlichem Fleisch, sagt Valeti. Plus, es gibt die Tierschutzprobleme von konventionell erzeugtem Fleisch und die Probleme von lebensmittelbedingten Krankheiten, wie Salmonellen und E. coli, von denen sie sagen, dass sie mit ihrer Produktionsmethode viel weniger ein Problem darstellen. (Bakterienkontamination tritt am häufigsten durch Kontakt mit infiziertem Tierkot auf. Das ist nicht so problematisch, wenn es um die Produktion von Fleisch in einer sterilen Umgebung geht, ohne dass das Tier und seine Körperfunktionen im Weg stehen.)

Aber hier sind die $50, 000 Frage:Werden Verbraucher Fleisch aus einem Labor essen? Valeti glaubt das. „Wir stellen fest, dass, sobald die Menschen unser Fleisch kennen – und die vielen Vorteile, die es dem Körper bieten kann, der Planet und die Tiere – sie sind von den Produkten überwältigend begeistert. Wir glauben, dass solange die Menschen informiert sind, sie werden unsere Bewegung begeistert annehmen, " er sagt.

Auch wenn Sie mit dieser Idee cool sind, Sie müssen eine Weile warten, bis Sie das Fleisch kaufen können – vier Jahre, Laut Valeti, Dann sagt er, dass sie in der Lage sein werden, "die Produktionskosten erheblich zu senken". (Im Augenblick, es kostet etwa 9 $, 000 a, um ein Pfund Geflügel von Memphis Meats zu produzieren, Digitale Trends berichtet).

„Wir haben die Produktionskosten seit Beginn unserer Forschung bereits um mehr als das Hundertfache gesenkt. " er sagt. „Und während wir anfangs möglicherweise mit einem leichten Preisaufschlag in den Markt eintreten, Wir sind zuversichtlich, dass wir im Zuge unserer Expansion Fleisch zu einem Preis produzieren können, der mit konventionell produziertem Fleisch konkurrenzfähig (und letztendlich erschwinglicher als) ist.“