Wie sich die Schweinefleischindustrie in der COVID-19-Pandemie zu einer neuen Normalität verlagert

Als letzte Woche die meisten US-Restaurants während der COVID-19-Pandemie geschlossen wurden, Das Schweinefleischunternehmen von David Newman verlor innerhalb von 48 Stunden 95 % seiner Kunden. Newman und seine Familie besitzen Newman Farm Heritage Berkshire Pork, mit Sitz in Myrte, Missouri. Er ist auch Präsident des National Pork Board und Professor für Tierwissenschaften an der Arkansas State University. Erfolgreiche Landwirtschaft traf sich mit Newman, um ein Update darüber zu erhalten, wie er und das Pork Board mit Störungen umgehen.

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SF: Wo befinden Sie sich während dieser Pandemie?

DN: Ich bin auf unserer Farm in den Ozarks. Wir waren unser ganzes Leben lang isoliert, also ist es für uns ziemlich einfach.

SF: Arbeit ist ein Problem für die Schweinefleischindustrie, vor allem während einer Pandemie. Was siehst du?

DN: Wenn wir eine große Gruppe von Menschen hätten, die nicht zur Arbeit gehen könnten, insbesondere in Schweinefleischverarbeitungsbetrieben, das könnte ein großes Problem darstellen. Wenn wir die CDC-Richtlinien nicht befolgen, Wir könnten möglicherweise so etwas sehen.

Ich habe einen Doktortitel in Fleischwissenschaften und verbrachte die letzten 20 Jahre wöchentlich in und außerhalb von Verarbeitungsbetrieben. Ich habe letzte Woche zwei Pflanzen besucht. Das Fazit nach dem Treffen mit der Führung ist, dass Schweine verarbeitet werden. Die Pflanzen heben die Biosicherheit von Viren auf ein neues Niveau. Sie nehmen dies sehr ernst und überwachen die Gesundheit der Mitarbeiter.

SF: Wie sieht es mit der Arbeit auf Bauernhöfen aus?

DN: Dies sind außergewöhnliche Zeiten. Wir haben uns noch nie mit etwas in dieser Größenordnung beschäftigt. Wir müssen kreativ werden. Wir haben Leute, denen zugewiesen wurde, die Dinge tun, die sie normalerweise nicht tun.

Die Erfahrungen, die Produzenten mit dem PED-Virus gemacht haben, helfen uns jetzt. Wir dachten, wir wären vor der PED biosicher, und dann haben wir erfahren, dass es Engpässe in unseren Produktionssystemen gibt. Wir sind besser geworden und jetzt ist unsere Biosicherheit auf den Farmen wirklich gut. Maßnahmen, die wir zum Schutz der Gesundheit unserer Tiere ergriffen haben, werden auch die Gesundheit unserer Mitarbeiter schützen.

SF: Was passiert auf der Newman Farm, um mit der Pandemie umzugehen?

DN: Wir haben 15 Familien, die Schweine für diese Marke züchten. Anstatt in Panik zu geraten, Wir setzten uns als Team zusammen und sagten:Wir werden unsere Verkaufsprozesse überdenken. Wir werden die Zusammenarbeit mit unseren Kunden überdenken. Mehr als alles, Wir werden sicherstellen, dass unsere Verbraucher Vertrauen in das haben, was wir tun.

Nach der sofortigen Panikattacke Restaurants wurden kreativ, Abholung und Lieferung bis zur Bordsteinkante. Die Nachfrage ist weiterhin sehr gut. Da wir unser eigenes Produkt verkaufen, Wir legen großen Wert auf unsere Online-Verkaufs-Lieferpunkte. Unser Ziel ist es, so viel Schweinefleisch wie möglich aus dem Kühlhaus zu halten.

Die Herausforderung besteht darin, die Logistik in den Griff zu bekommen. Jetzt, da wir eine Woche damit angefangen haben, lernen wir ein ganz neues System, und lerne es ganz gut. Das fällt uns jeden Tag ein bisschen leichter. Uns wird es gut gehen, wir werden es durchstehen, und wir werden deswegen besser sein.

SF: Was macht der Pork Checkoff in diesen schwierigen Zeiten?

DN: Auf der Startseite von pork.org, Es gibt eine COVID-19-Ressourcenseite. Der Checkoff hat Online-Webinare zu Geschäftsplänen abgehalten, Unterbrechung der Belegschaft, Mitarbeiterangelegenheiten, und Notfallpläne, B. was im Falle einer Futterunterbrechung passieren würde.

Unsere Mitarbeiter sind unsere wertvollste Ressource. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass wir viele gute Informationen an sie weitergeben. Wir möchten, dass unsere Produzenten wissen, dass der Check-off hinter ihnen steht. Wir tun alles, was wir können, sowohl auf der Produktions- als auch auf der Verbraucherseite. Als Produzent, Ich verstehe die Realität und den Stress der Situation.

SF: Was sehen Sie auf der Verbraucherseite?

DN: Die Nachfrage nach Schweinefleisch ist sehr hoch. Die Leute haben Kinder zu Hause und essen mehr gemeinsam. Wir möchten, dass sie verstehen, wie vielseitig Schweinefleisch ist. Wir wollen, dass sie weiterhin Schweinefleisch essen. Wir haben viele Ressourcen für Verbraucher, nicht nur Produzenten. Wenn man global ausschaut, Die Nachfrage nach Schweinefleisch ist sehr gut.