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Veränderungen fallen dem Viehgeschäft nicht leicht. Manchmal, es kommt gar nicht.
Der Fleischrinderspezialist von Texas A&M, Gary Smith, machte dies in einer Präsentation auf der diesjährigen Cattle Industry Convention deutlich. Er analysierte die Fortschritte der Industrie in den letzten 27 Jahren in Bezug auf Produktionsindikatoren wie Reproduktion, Tod Verlust, und Absetzgewichte.
Für den Rückblick, Smith verwendete einen Bericht aus dem Jahr 1991 von einem bekannten Ökonomen der Rindfleischindustrie. Sie identifizierte mehrere Bereiche, in denen Geld auf dem Tisch gelassen wurde – in Höhe von 12 Milliarden US-Dollar!
Smith befragte kürzlich Experten der Rindfleischindustrie, fragen, wo wir ihrer Meinung nach heute zu denselben Themen stehen, und er mittelte ihre Antworten.
1991, Es wurde geschätzt, dass nur 80 % aller Rinder und Färsen in den USA jedes Jahr tatsächlich ein Kalb entwöhnen. Der Rest hat sich entweder nicht gezüchtet, konnte die Schwangerschaft nicht aufrechterhalten, oder das Kalb ist gestorben. Das Ziel war eine Entwöhnungsrate von 95 %.
Experten sagen heute, wir sind bis zu 85 %, was noch weit vom Ziel entfernt ist. Smith glaubt, dass zwei Dinge helfen würden:selektive Zucht auf Fruchtbarkeitsmerkmale und mehr Kreuzungen bei kommerziellen Kuhhirten.
Der Bericht von 1991 besagt, dass 6,5 % der lebend geborenen Kälber vor dem Erntegewicht starben. Heute, die Experten gehen von 7,6 % aus.
Einige der Mitwirkenden sind das schwache Wadensyndrom, hohes Geburtsgewicht, Trockenheit, Ernährungsmängel, Kälberkrankheiten, und BRD in mehreren Schritten entlang des Lebenszyklus.
"Was wir brauchen, “ sagt Schmied, „ist eine konzentrierte Anstrengung, sich darauf einzulassen. Lassen Sie uns branchenweite Anstrengungen unternehmen, um die Zahl der Todesopfer zu reduzieren.“
In den frühen 1990er Jahren, Absetzgewicht durchschnittlich weniger als 500 Pfund pro Kopf. Heute, Experten schätzen es auf 555.
„Ich gebe der Genetik 70% des Kredits, “ sagt Schmied. "Wir haben in 25 Jahren etwa 2 Pfund pro Jahr hinzugefügt."
Bessere Tieridentifikation und Aufzeichnungen haben geholfen, die richtigen Zuchttiere zu finden.
Die durchschnittliche Futterverwertung von Feedlots in der Industrie im Jahr 1991 wurde auf 7:1 geschätzt. Das Zieltor war 6,5:1. Experten gehen davon aus, dass es jetzt 5,92:1 beträgt.
Hier sind wahrscheinlich mehrere Dinge am Werk, einschließlich Genetik, besseres Feedlot-Management, und Wachstumsförderer, sagt Schmied. Er erwartet, dass noch mehr kommt. Die Industrie beginnt gerade erst, Zuchttiere mit verbesserter Futtereffizienz zu identifizieren.
"Manchmal, der Fortschritt in unserer Branche scheint langsam, “ fasst Smith seinen Rückblick zusammen. „Ich glaube wirklich, dass die besten 25 % der Produzenten alles richtig machen. Wir müssen den Rest dazu bringen, mitzumachen.“
Zusätzlich zu den großen Rinderproblemen wie Absetzraten und Todesfall, Gary Smith von Texas A&M hat auch 27 Jahre Fortschritte bei einigen kleineren, obwohl immer noch Geld raubend, Themen.
• Redundanz bei der Kälberverarbeitung. 1991, Es wurde geschätzt, dass 100 % der Kälber mindestens eine unnötige Fahrt durch eine Rutsche hatten – vielleicht eine Impfung in einer Verkaufseinrichtung oder einem Mastbetrieb. Jetzt, Es wird geschätzt, dass diese Rate aufgrund besserer Aufzeichnungen und mehr Eigentumsverhältnissen bei 25 % liegt.
• Verurteilungen von Kadavern. Fleischverarbeiter sagen Dock wegen Prellungen, Abszesse, und Injektionsläsionen sind deutlich geringer, mit Anerkennung der Bemühungen um die Qualitätssicherung von Rindfleisch.
• Ausreißer Rinder bei der Ernte. Dies könnten Schlachtkörper mit schlechter Einstufung sein, Aber das größere Problem sind übergewichtige Kadaver – normalerweise über 900 Pfund. Prozessordaten sagen, dass es jetzt etwa 12 % sind, verglichen mit nur 4 % im Jahr 1991.
„Wir müssen herausfinden, wie man schwere Kadaver verwendet, “ sagt Smith über die größeren Rinder, die heute bevorzugt werden.
