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Die Aufzucht von Ochsen spricht die Menschen aus mehreren Gründen an. Obwohl es einfach ist, ist es wichtig, ein paar Grundlagen zu verstehen, bevor Sie direkt loslegen. Die richtigen Informationen helfen Ihnen bei der Entscheidung, welche Rasse für Ihr Eigentum am besten geeignet ist und wie alt der Stier beim Kauf und Schlachten sein soll. Es ist auch wichtig, die Ernährung hinter der Aufzucht von grasgefüttertem Rindfleisch zu verstehen, damit Sie Ihre Futterochsen gesund und produktiv halten können.
Die Rasse des Ochsen, den Sie aufziehen, macht einen Unterschied. Die meisten Rassen, mit denen wir vertraut sind, sind spezifisch für die Milchproduktion oder die Rindfleischproduktion. Einige der Rassen, die spezifisch für die Rindfleischproduktion sind, sind Black Angus, Red Angus, Hereford, Limousin und Charolais. Das sind die häufigeren Rassen – siehe LivestockConservancy.org für eine Liste der alten Rinderrassen.
Rinderrassen wurden speziell für die Rindfleischproduktion gezüchtet. Dies bedeutet, dass die Erzeuger für die Rinderzucht gute Eigenschaften ausgewählt haben, da die Zucht über mehrere Generationen erfolgt ist. Dazu gehören Merkmale wie hohe Zunahmerate, gute Marmorierung, gute Futterverwertung, kompakter Körperbau, Leichtkalbigkeit usw.
Milchrassen sind Rinder, die speziell für Merkmale gezüchtet wurden, die bei Kühen, die Milch produzieren, wünschenswert sind:hohe Milchleistung, hoher Milchfettanteil, hoher Milcheiweißanteil, Leichtkalbigkeit usw. Diese Rinder werden jedoch nicht auf eine hohe Leistungsfähigkeit beim Turnen gezüchtet Fleisch verfüttern, können sie ausgezeichnete Futterochsen abgeben, wenn sie mit der richtigen Ernährung gefüttert werden. Während eine weibliche Milchkuh mehr Nährstoffe zu ihren Milchdrüsen transportiert und einen hohen Milchfett- und Milcheiweißgehalt produziert, kann ein Milchstier dieselben Eigenschaften nutzen, um gut marmoriertes Rindfleisch zu produzieren.
Der Prozess ist langsamer und weniger effizient als bei einem Ochsen vom Rind, aber das Ergebnis kann erschwinglich, nahrhaft und köstlich sein.
Das Alter des von Ihnen gekauften Ochsen hängt von einigen Faktoren ab, die alle damit zusammenhängen, wie Sie Ihr Eigentum und Ihre Tiere verwalten möchten. Es gibt zwei Phasen bei der Aufzucht von Feeder-Ochsen:Wachsen und Fertigstellen. Die Wachstumsphase ist genau das, wonach es sich anhört; Die Ochse wächst strukturell immer noch. Die Endphase findet statt, wenn der Stier sein strukturelles Wachstum beendet hat und schneller an Fett und Muskelmasse zulegen wird.
Der einfachste und schnellste Weg, einen Ochsen zu züchten, besteht darin, einen Ochsen zu kaufen, der gerade fertiggestellt werden muss. Dies sind Ochsen, die zwei bis sechs Monate brauchen können, bis sie schlachtreif sind. Diese Ochsen werden größer und daher teurer. Normalerweise haben Sie diese Ochsen für einen so kurzen Zeitraum, dass keine medizinische Versorgung erforderlich ist, aber ihre Futtereffizienz wird davon beeinflusst, was sie als Kalb gefressen haben, und das könnte möglicherweise die Zeit bis zur Fertigstellung verlängern.
Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Ochsen zu züchten und zu veredeln, können Sie frisch entwöhnte Kälber oder sogar Flaschenkälber kaufen. Je nach Rasse und Schlachtgewicht, das Sie produzieren möchten, dauert es etwa zwei Jahre, bis diese Kälber wachsen und fertig sind. Diese Kälber sind auch weniger teuer, erfordern aber mehr Pflege und Aufmerksamkeit, insbesondere am Anfang.
Kälber benötigen ihre ersten Impfungen plus Auffrischungsimpfungen im ersten Jahr und danach jährliche Impfungen, abhängig von Ihrem Managementstil und Programm. Wenn Sie Flaschenkälber oder nur abgesetzte Kälber kaufen, müssen Sie diese ebenfalls kastrieren lassen. Impfungen und Kastration sind nicht schwierig und können in Eigenregie durchgeführt werden. Die meisten Großtierärzte arbeiten gerne mit Kleinbauern zusammen und zeigen Ihnen, was beim ersten Mal zu tun ist, damit Sie es beim nächsten Mal erfolgreich alleine machen können.
Ochsen, die gesund und frei von Parasiten und Krankheiten gehalten werden, wachsen viel besser. Wenn Ihr Stier krank wird und stirbt oder eine hohe Parasitenbelastung hat, können Sie das Fleisch möglicherweise nicht verwenden. Aber mit Sorgfalt und Fleiß können Sie diesen Herzschmerz vermeiden.
Wie viel sollten Sie für Ihren Ochsen bezahlen? Wir haben bereits die Preisunterschiede zwischen Flaschenkälbern und Mastochsen besprochen. Die Antwort auf diese Frage hängt jedoch vom Markt in Ihrer Nähe ab. Um eine gute Vorstellung zu bekommen, verbringen Sie jeden Tag etwas Zeit mit Ihren lokalen Online-Kleinanzeigen und überprüfen Sie die Preise der Stiere. Nach ein paar Tagen sollten Sie eine Vorstellung davon haben, was der Durchschnittspreis für Ihre Region ist. Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels sind 1,40 bis 1,60 US-Dollar pro Pfund eine genaue Zahl, und Kälber beim Absetzen liegen typischerweise im Bereich von 500 bis 600 Pfund, sodass ein 500-Pfund-Absetzkalb bei 1,50 US-Dollar pro Pfund 750 US-Dollar kosten würde.
Das meiste Rindfleisch, das Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen können, verbrachte seine Wachstumsphase auf der Weide. Ochsen werden normalerweise nur für die Endphase auf Futterplätze gebracht, und das ist in den meisten Fällen ein kleiner Teil ihres Lebens. Wenn Sie grasgefüttertes Rindfleisch bevorzugen und daran interessiert sind, Ihr eigenes zu züchten, gibt es einige wichtige Ernährungsprinzipien, die Sie verstehen müssen, um erfolgreich zu sein.
Eine Methode zur Veredelung von Rindfleisch ist nicht von Natur aus besser als die andere. Was für Sie auf Ihrer Farm funktioniert, wird anders sein als bei Ihrem Nachbarn oder einer großen Weide oder einem Viehzüchter.
Zweitens sind nicht alle Weideflächen gleich. Verschiedene Arten von Gräsern und Unkräutern werden unterschiedliche Nährwerte haben. Selbst wenn Sie eine bestimmte Grasmischung auf Ihre Weide gepflanzt haben, ändert sich diese im Laufe der Zeit je nach Bodenzusammensetzung, Tierbelastung und Tierpräferenz. Die Beseitigung eines Teils der Unkrautbelastung verbessert die Qualität und den Nährwert Ihrer Weide.
Unkrautbekämpfung ist einer der Schlüssel zur Aufzucht effizienter Weideochsen. Rinder leisten gute Arbeit beim gleichmäßigen Grasen – sie wählen normalerweise nicht bestimmte Gräser aus, um sie zuerst zu fressen, oder fressen bestimmte Bereiche sehr tief. Selbst mit diesen positiven Beweidungseigenschaften hält Ihre Weide viel länger, wenn Sie sie aufteilen und ein Rotationsweidesystem verwenden können, das Ihren Bedürfnissen und Ihrem Land entspricht. Deine Weide in vier Teile aufzuteilen und sie alle 21 Tage zu durchfahren, ist eine gute Möglichkeit, dies zu tun, aber du musst dies möglicherweise je nach deiner Situation ändern. Wenn Sie Gras und Land ruhen lassen, sogar nur für 10 Tage, wird die Produktivität Ihrer Weide gesteigert und es Ihren Ochsen ermöglicht, auf der gleichen Landfläche mehr Nahrung zu bekommen.
Auch wenn Sie Ihre Futterochsen auf der Weide aufziehen, schlage ich vor, sie während des gesamten Prozesses an zwei wichtigen Punkten mit Getreide zu ergänzen. Wenn wir über Getreide sprechen, denken Sie daran, dass alle Futtermittel einfach Vehikel für bestimmte Nährstoffe sind. Rinder sind sehr gut in der Lage, Getreide und eine Vielzahl anderer Futtermittel zu verdauen.
Das erste Mal, wenn Sie Getreide ergänzen, ist während der Entwöhnung, wenn Sie Flaschenkälber aufziehen. Während ein Kalb mit einem Pansen geboren wird, bewirkt das Saugen beim Trinken von Milch tatsächlich, dass die Milch den Pansen umgeht und direkt in den Labmagen oder „wahren Magen“ gelangt. Wenn sie anfangen, feste Futtermittel wie Heu, Gras und Getreide zu fressen, wird ihr Pansen verwendet und entwickelt sich langsam weiter.
Der Großteil der Verdauung findet beim Rind im Pansen statt und von dort in das Retikulum und den Blättermagen. Die Wirkung und Verdauung des Pansens wird durch Kontraktionen der glatten Muskulatur und die Arbeitswirkung von Papillen, winzigen fingerartigen Vorsprüngen an der Innenwand des Pansens, durchgeführt. Diese Papillen helfen, das Futter im Pansen zu bewegen und nehmen auch wertvolle Nährstoffe für den Ochsen auf.
Wenn ein Stier während des Absetzens von Milch auf feste Nahrung umgestellt wird, sind die Papillen des Pansens sehr unterentwickelt. Heu stimuliert die Größe der Pansenentwicklung:Größerer Pansen bedeutet mehr Futter, was mehr Verdauung bedeutet, was mehr Fleisch bedeutet.
Getreide stimuliert die Papillenentwicklung, was die Fähigkeit des Ochsen erhöht, lebenswichtige Nährstoffe aus seiner Nahrung aufzunehmen und durch den Pansen zu transportieren. Diese Erhöhung der Nährstoffaufnahme ist wichtig, wenn Ihr Stier wächst und dann fertig wird, insbesondere auf der Weide.
Das zweite Mal, dass ich empfehle, Getreide zu ergänzen, ist während der Endphase. Normalerweise definiere ich die Fertigstellung als etwa 90 Tage vor der Schlachtung, aber die Zeitdauer wird wirklich vom Landwirt bestimmt. Je kürzer die Zeit bis zum Mast Ihrer Rinder ist, desto weniger Zeit haben sie, um mehr Protein und Fett zu entwickeln, was den Geschmack und die Qualität des Rindfleischs beeinflusst.
Die große Mehrheit der Futtermittel, die Rinder verbrauchen, wird durch Mikroben abgebaut, die in ihrem Verdauungssystem, hauptsächlich dem Pansen, untergebracht sind. Der Pansen ist ein vielfältiges und abwechslungsreiches Ökosystem von Mikroorganismen, und was Sie Ihren Ochsen füttern, beeinflusst, was im Pansen lebt und wie das Futter abgebaut und verwertet wird. Getreideliebende Mikroben gedeihen, wenn Getreide gefüttert wird, und das Endprodukt dieses Prozesses sind energiereiche Nährstoffe, die der Stier aufnimmt und zum Aufbau von Fett und Muskeln verwendet. Dies ist einer der Gründe, warum mit Getreide gefütterte Rinder schneller fertig sind als mit Gras gefütterte Rinder.
Da wir unsere Rinder hauptsächlich mit Weidegras aufziehen, das ein weitgehend energieloses Futter ist, erhöht die Fütterung von Ochsen mit einem Getreidezusatz ihre Energieeffizienz und beschleunigt den Mastprozess leicht.
Die Fütterung eines Getreideergänzungsmittels ermöglicht es uns, den effizientesten Nährstoffabbauweg zu nutzen, den die Mikroben bieten können. Während eine kleine Getreideergänzung in Kombination mit Weidegras das Endergebnis Ihres Ochsen nicht wesentlich verändern wird, wird es einen bemerkenswerten Unterschied in Bezug auf Energie und Effizienz und den Geschmack des Rindfleischs bewirken. Ochsen erhalten auch profitablere Nährstoffe aus dem Getreide in einer viel kleineren Verpackung. Ein Stier kann nur Gras fressen, bis der Pansen voll ist. Sobald der Pansen voll ist, kann der Stier kein weiteres Futter aufnehmen (oder verwerten), bis das vorhandene Futter verdaut ist.
Ein Nebeneffekt der Ergänzung mit Getreide ist, dass Ochsen, die es gewohnt sind, mit Getreide gefüttert zu werden und mit Ihnen zu interagieren, leichter in einen Anhänger zu locken oder bei Bedarf von Stift zu Stift zu wechseln sind.
Schließlich ist es wichtig, Ihren Ochsen mit einem ausgewogenen Mineralstoffzusatz zu versorgen. Die einfachste Art, Futterochsen mit einem Mineralstoffzusatz zu versorgen, ist in Blockform. Professionell ausgewogene Mineralstoffzusätze sind in Ihrem örtlichen Futtermittelgeschäft zu einem sehr günstigen Preis erhältlich. Diese ausgewogenen Mineralblöcke sind es wert.
Um richtig und so effizient wie möglich zu wachsen, muss Ihr Ochsen die erforderlichen Vitamine und Mineralstoffe haben. Die beste Art, einen Mineralblock zu füttern, besteht darin, ihn in einer Futterschale oder einem Mineralblock-Tablett aufzubewahren, wo er nicht nass wird. Wenn es auf Ihren Mineralblock regnet, wäscht der Regen all diese Mineralien und Vitamine in den Boden.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass ein Mineralblock nicht dasselbe ist wie ein Salzblock. Das einzige Mineral in einem Salzblock ist Salz (NaCl). Obwohl Rinder einen guten Salzleckstein genießen, ist er nicht mit einem Mineralblock austauschbar.
Die Aufzucht von Futterochsen auf der Weide ist nicht schwierig, aber es gibt ein paar wichtige Ernährungselemente, die Sie dabei beachten sollten. Am Ende ist es das Beste, was Sie tun können, mit Ihrem örtlichen Hoftierarzt und anderen Rindfleischproduzenten in Ihrer Nähe zu sprechen, um festzustellen, was in Ihrer Situation am besten funktionieren könnte. Ihre Weiden diktieren in gewisser Weise den Managementstil sowie Ihre eigenen Forschungen und Überzeugungen.
Wenn Sie die wichtigsten Punkte in diesem Artikel befolgen, werden Sie im Handumdrehen hochwertiges Rindfleisch aufziehen.
Schauen Sie sich unseren A Field Guide to Heritage Cattle an, den endgültigen Zuchtführer für Rinder.
