Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Sie haben die ersten beiden der Serie verpasst? Hier sind sie:Kalbfleisch Teil 1, Kalbfleisch Teil 2
Jetzt, da Ihre Kälber von ihrem ersten Transport von der Molkerei, in der sie geboren wurden, in Ihrer Einrichtung sicher und gesund sind, ist es an der Zeit, wirklich zu verstehen, was es bedeutet, Tiere mit der Mentalität eines Säuglings, aber der Größe eines großen Labrador Retriever oder Great, zu behandeln Dane (denn so groß werden sie sein, wenn sie weniger als eine Woche alt sind). Die Geburt ist eine lästige Angelegenheit und wie alle anderen Neugeborenen wollen Kälber in den ersten Lebenswochen drei Dinge tun:fressen, ausscheiden und schlafen.
Eine Sache, die ich gesagt habe, aber die Leute oft nicht verstehen, ist, dass ein Kalb empfindlicher ist als ein Kätzchen, nur weil ein Kalb hundert Pfund wiegen kann, wenn es auf den Boden fällt. Denk darüber nach. Ich habe beobachtet, wie Mama-Katzen ihre Kätzchen kurz nach der Geburt mit wenig Nebenwirkungen von Nest zu Nest unter Drogen gesetzt haben, aber wenn Menschen Kälber von einem Ort zum anderen schleppen – manchmal sogar auf derselben Farm –, ist das Ergebnis ein Misserfolg . Gestresste Kälber, insbesondere solche, die in weniger als 72 Stunden nach der Geburt von ihren Müttern weggebracht wurden, leiden oft an einer Reihe von Krankheiten, von denen die drei größten Lungenentzündung, Kokzidiose und E. coli sind.
Mehrere meiner Lieferanten waren mehr als bereit, mir Bullenkälber im Alter von einer Woche zur Verfügung zu stellen, da sie die örtlichen Verkaufsscheunen verabscheuen, wo sie oft Kälber gesehen haben, die von Geburt an noch nass im Auktionsring waren. Viele von ihnen halten Kühe und Kälber sogar zusammen in Pferchen, damit das Kalb auf natürliche Weise säugen kann, bevor es die Kuh wieder in den Melkstand bringt, und behalten nur das wertvolle immunbildende Kolostrum (Erstmilch), das für die Gesundheit von Neugeborenen entscheidend ist.
Minimieren Sie den Umgang mit Ihren neuen Kälbern in der ersten Woche, um Stress zu minimieren. Die einzige Zeit, in der ich in der ersten Woche mit Kälbern umgehe, ist, wenn sie gefüttert werden. Das heißt nicht, dass ich nicht oft nach ihnen schaue, aber wenn ich sie nicht füttere, ist es ein unauffälliger Blick, um sicherzustellen, dass sie nicht flach auf der Seite liegen oder mit dem Kopf in einem Wassereimer stecken oder irgendein anderer Unfug.
Die Fütterung beginnt immer mit einzelnen Flaschen. Füttere niemals ein Kalb mit einem Eimer . Kälbermäuler (und alle Säugetiere, die saugen) sind so konzipiert, dass sie eine Brustwarze verwenden. Würden Sie versuchen, ein neugeborenes Kind aus einem Becher zu füttern, wenn es erst wenige Tage alt ist? Dies ist das Unnatürlichste für ein Kalb und es wird nicht genug Milch aufnehmen, um zu gedeihen. Durch die Verwendung einzelner Flaschen können Sie sicher sein, wie viel ein Kalb frisst. Achten Sie auf reichlich Speichelproduktion, wenn Ihr Kalb eine Brustwarze verwendet. Dies ist ein Zeichen der Gesundheit und hilft bei der Verdauung der Milch. Wenn Kälber aus Eimern fressen, speicheln sie nicht. Flaschen sind auch der einfachste Weg, Heilmittel zu verabreichen, wenn beispielsweise ein Kalb innerhalb der ersten Tage zu fressen beginnt (Durchfall). In etwa 90 % der Fälle kann Durchfall gemildert werden, indem 1–2 rohe Eier und entweder 240 ml kultivierter Vollmilchjoghurt, kultivierte Buttermilch oder Rohmilch in die Flasche gegeben werden, wenn Sie eine Milchersatznahrung verwenden.
Es gibt einen weiteren Grund, warum ich mich für die Verwendung von Flaschen in den ersten 2-4 Wochen entscheide – die Kälber werden extrem zahm und folgen Sie Ihren wackelnden Fingern, wodurch sie viel einfacher zu führen sind, wenn sie größer werden. Kälber springen bereitwillig auf einen Viehanhänger, wenn sie eine Flasche oder einen Mamaeimer sehen, was mehrere Vorteile hat – weniger Stress für die Tiere und mehr Sicherheit für den Landwirt. Aufgrund dieser Praxis verlade ich meine Kälber seit Jahren selbst, wenn es an der Zeit ist, sie zu ernten. Es sind keine teuren Rutschen, Elektrotreiber oder rohe Gewalt erforderlich.
Aber Vorsicht – diese Art der Hingabe kann auch zu Sicherheitsproblemen führen, wenn man mit größeren Kälbern auf offener Weide ist. Für Kälber, die damit begonnen haben, ihren Kopf zwischen meine Beine zu halten, um sie dazu zu bringen, eine Flasche zu nehmen – dies ist besonders wichtig für Kälber, die an ihrer Verdammung saugen dürfen, anstatt direkt nach der Geburt in der Molkerei in die Flasche zu gehen – Kälber stoßen aus Gewohnheit von hinten an. Wenn die Wade groß genug ist, landest du auf deinem Hinterteil, wenn sie zwischen deinen Beinen hindurchläuft und nach einer Flasche sucht.
Eine Anmerkung zur Milchersatzformel – es gibt viele Optionen auf dem Markt, einige sind medizinisch. Arzneifuttermittel können Antibiotika enthalten, um Probleme mit E. coli zu reduzieren, und/oder Medikamente, um Kokzidien (Protozoenparasiten) vorzubeugen. In ähnlicher Weise basieren weniger teure Formeln auf Soja und enthalten Blutplasma, um den Proteingehalt zu erhöhen. Aus meiner Erfahrung mit vielen verschiedenen Marken und Formulierungen von Milchaustauschern habe ich herausgefunden, dass die Investition in ein Qualitätsprodukt im Voraus Ihnen ein Qualitätsprodukt bei der Ernte bringt. Ich verwende keine Milchaustauscher-Formeln, die Sojaprodukte, Plasma oder Medikamente enthalten.
Sobald Sie sich für einen Typ und eine Marke der Formel entschieden haben, WECHSELN SIE NICHT . Dies ist ein sicherer Weg, um das Verdauungssystem Ihrer Kälber zu stören und ihre Gewichtszunahme zurückzudrängen. Meine Faustregel lautet immer Halten Sie bei der Fütterung von Kälbern mindestens einen ungeöffneten Ersatzbeutel bereit. Auf diese Weise bin ich sicher, dass ich nicht aus dem Haus laufe und zum Futterladen sause, nur um herauszufinden, dass sie auch aus sind.
Schauen Sie sich bei der Auswahl einer Formel nicht nur die Zutaten an, um Ihre Entscheidung zu treffen, sondern lesen Sie auch die Mischanweisungen. Einige Formeln erfordern nur 8 Unzen Pulver pro Quart, während andere 10 oder sogar 12 Unzen benötigen, um Quart herzustellen. Diese 50-Pfund-Tasche mag im Vergleich zu anderen Marken wie ein Schnäppchen klingen, aber auf lange Sicht wird sie mehr kosten.
Es wurde viel darüber diskutiert und experimentiert, wie viel und wie oft Kälber gefüttert werden sollten. Ich füttere zunächst zwei Liter pro Tag – morgens und abends in der ersten Woche und füge dann in der zweiten Woche eine volle Mittagsflasche für größere Rassen hinzu. Hier ist es entscheidend, auf Ihr Vieh zu achten. Werden sie mittags eine volle Flasche trinken? Sind sie begeistert von ihrem Abendessen? Zeigen sie Anzeichen von Scheuern? In der dritten oder vierten Woche versuche ich, bis zu vier Flaschen pro Tag (2 Gallonen) zu haben. Auch wenn diese Art von Fütterungsplan Chaos in Ihrem Sozialleben anrichten kann, lohnt sich die Mühe, bis die Kälber in Mama-Eimer überführt und auf zwei 1-Gallonen-Fütterungen pro Tag zurückgestellt werden.
Ich habe diesen Apparat namens „Mama-Eimer“ erwähnt. Was ist es? Im Grunde ist es ein Eimer mit zwei daran befestigten Nippeln. Einige Leute verwenden 5-Gallonen-Eimer, andere bevorzugen quadratische Eimer mit flacher Rückseite. Ich habe Zugang zu vielen 3-Gallonen-Eimern, also benutze ich sie. Sie kosten jeweils etwa fünfzehn Dollar in der Herstellung. Während Sie möglicherweise Eimer-Sauger in Ihrem örtlichen Versorgungsgeschäft finden können, kaufe ich ALLE meine Mama-Eimer-Zubehörteile von Premier One Supplies (mit Ausnahme des Eimers und der Hardware zum Aufhängen des Eimers am Zaun). Rat an die Weisen – Halten Sie IMMER zusätzliche Sauger und zusätzliche Gummidichtungen bereit und geben Sie die zusätzlichen 3,50 $ für einen Schraubenschlüssel für die Saugereinheit aus. Tractor Supply und viele der lokalen Lieferanten führen eine schwarze Saugermarke. Während diese zur Not funktionieren, halten sie nicht eine ganze Saison. Die Zitzen kosten jeweils weniger als 2 US-Dollar. Beginnen Sie also wie das Stroh für die Einstreu mit frischen, wenn Sie eine neue Charge Kälber beginnen. Mamaeimer werden schmutzig und sollten regelmäßig gereinigt werden. Nach ihrer Verwendung mit Kälbern entferne ich die Saugereinheit aus dem Eimer und desinfiziere den Eimer gründlich, indem ich jeglichen Glibber entferne, der sich darin angesammelt hat. Gleichzeitig erneuere ich die Sauger und bei Bedarf auch die Dichtungen.
Es gibt drei Hauptbereiche, in denen Kälber hier auf der Painted Hand Farm gehalten werden – die Scheune, die Koppeln und dann die Weiden.
Bei der Ankunft werden die Kälber in großen Ställen von 16 x 16 Fuß untergebracht, die gut mit Stroh eingestreut sind. Sie haben jederzeit Zugang zu frischem, sauberem Wasser. Größere Kälber wie Holsteins oder Brown Swiss werden zu zweit oder zu dritt in einem Stall gehalten, aber die kleineren Rassen wie Jersey und Jersey-Kreuzungen können vier haben. Persönlich behalte ich es gerne bei zwei, da dies für eine Person am einfachsten zu füttern ist, ohne überfallen zu werden.
Nachdem sie ihre erste Woche hier auf dem Hof verbracht haben, lasse ich sie morgens nach ihrer ersten Fütterung aus dem Stall in einen großen Paddockbereich und bringe sie dann später am Nachmittag zur zweiten Fütterung. Dies ermöglicht den Kälbern Zugang zu frischem Gras und die Interaktion mit den anderen, die schließlich ihre Weidegenossen werden. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen bei der Aufzucht von Kälbern (außer Ossobuco und Kalbsbries) ist es, sie zum ersten Mal beim Laufen zu beobachten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass sie während dieser Zeit ein paar Gesichter in den Boden pflanzen und einzäunen, während sie lernen, ihre Beine zu benutzen.
Ein weiterer Grund, warum ich Kälber lieber im Stall halte, ist der kleinere Platz, der die Flaschenfütterung und schließlich das Training erleichtert zum Saugen aus einem „Mama-Eimer“. Sobald sie die Mama-Eimer erfolgreich gemeistert haben, werden die Kälber auf Paddocks im Freien gebracht, die aus geflochtenem Draht bestehen, da sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht bereit für hochfeste elektrische Drähte sind, die sie direkt durchlaufen werden. Ein verängstigtes Kalb, das einen Schock erlitten hat, ist keine Freude zu fangen.
Ein Hinweis zur Haushaltsführung hier:Wenn Kälber den Stall für immer verlassen, reinigen Sie die gesamte Einstreu und sprühen Sie den Bereich mit einer Bleichlösung ein. Ich verwende eine 1-Gallonen-Gartenspritze mit einer Verdünnung von 1:10. Ebenso gründlich reinigen und desinfizieren Sie alle Eimer und Flaschen, die von diesen bestimmten Kälbern verwendet werden, bevor Sie mit der nächsten Charge Kälber beginnen. Und achten Sie beim Einstreuen der Tiere darauf, KEINEN SCHIMMEL ODER STAUBIGES STROH ZU VERWENDEN Diese wenigen einfachen Schritte zur Sauberkeit sorgen für eine bessere Chance, gesunde, kräftige Kälber (oder andere Tiere) aufzuziehen.
Auf den Koppeln im Freien (die kleinste ist 60’x60′ groß) werden nicht mehr als sechs Kälber gleichzeitig untergebracht. In vielen Mob-Fütterungsoperationen beherbergen sie in dieser Phase des Spiels routinemäßig bis zu zwei Dutzend Kälber zusammen. Ich habe jedoch festgestellt, dass, selbst wenn Kälber von ähnlicher Größe und ähnlichem Alter in Gruppen von mehr als sechs sind, immer noch jemand um das Futter konkurriert und nicht gedeiht. Da sich diese Artikelserie an Leute richtet, die mit Mastkälbern beginnen, werde ich an meinem Rat festhalten, nur sechs gleichzeitig zusammen zu halten, wenn sie sich in der Phase von 1-2 Monaten/100-200 Pfund befinden. P> 
In diesem Stadium sind die Kälber robuste Tiere und können allen Jahreszeiten standhalten, solange sie Zugang zu sauberem, frischem Wasser und einem Unterschlupf mit trockener Einstreu haben. Verwenden Sie auch hier kein staubiges oder verschimmeltes Stroh. In den Wintermonaten werde ich auch mit Grasheu gemischt mit Luzerne einstreuen, um den Kälbern etwas zum Knabbern zu geben. Sägemehl verwende ich zu keinem Zeitpunkt. Es ist teuer, unordentlich und verursacht Atemprobleme.
Dies ist auch die Phase, in der Sie, wenn Sie sich entscheiden, Getreide zu füttern, damit beginnen können, es den Kälbern anzubieten. Ich habe im Laufe der Jahre eine Hassliebe zu Getreide gehabt. Es ist immer eine feine Balance, ein Tier in der erforderlichen Zeit auf Marktgewicht zu bringen. Jersey und Jersey-Kreuzungen sind nur mit Milch und Gras in weniger als sechs Monaten schwer auf den Markt zu bringen. Wenn Sie die Zeit und das Gras haben, ist das großartig. Tue es. Sie werden mit leckerem Fleisch gesegnet, besonders wenn die Kälber die ganze Zeit über Zugang zur Milch haben. Wenn Sie jedoch Milchaustauscher verwenden, ist es nicht möglich, ein Kalb vollständig mit Milch zu füttern. An diesem Punkt gibt es zwei Möglichkeiten – gutes, hochwertiges Luzernefutter und/oder Kälberfutter mit 16 % Protein.
Auf der Koppel laufen die Kälber so ziemlich auf Autopilot – essen, schlafen, pinkeln, kacken und spielen. Da sie aus gewebtem oder geschweißtem Draht bestehen, gibt es kaum eine Chance zu entkommen, und sie sind groß genug, dass eine Kolk sie nicht in ein paar Stunden töten wird. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie ignoriert werden können. Genauso wichtig wie das, was im Frontend passiert, sollten Sie auch ein Auge darauf haben, was im Backend herauskommt. Inzwischen knabbern die Kälber am Gras und ihr Kot sollte fester werden, um eher wie Kuhfladen auszusehen. Aber wenn ein Kalb wässrigen Durchfall bekommt, ist es an der Zeit, genau hinzuschauen und herauszufinden, was los ist.
Durchfall kann durch eine Vielzahl von Erregern verursacht werden – Protozoen (Coccidia, Cryptosporidia), Bakterien (E. coli) und Viren (Roto- oder Corona-Virus). Die Kenntnis der jeweiligen Symptome ist entscheidend, um zu verstehen, wie das Kalb zu behandeln ist. Viren müssen ihren Lauf nehmen und das einzige, was zu tun ist, ist, das Kalb zu isolieren und genügend Flüssigkeit bereitzustellen, um eine Austrocknung zu verhindern. Eine Kokzidieninfektion führt zu einem leuchtend gelben Durchfall mit einer gallertartigeren Textur und Blutstreifen. Kokzidien sind natürlich vorhanden, genau wie E. coli, und sind eine Krankheit, die durch Stress, ein geschwächtes Immunsystem und schlechtes Management (Hygiene und Überfüllung) verursacht wird.
Stress, Stress, Stress, Schrammen, Schrammen, Schrammen … jetzt wissen Sie, warum ich sage, dass Kälber empfindlicher sind als Kätzchen. Sie sind nicht dazu bestimmt, Mama weggenommen, zur Versteigerung transportiert, in einen Stall gefahren zu werden, wo sie mit vielen anderen Kälbern zusammengepfercht sind, und auf unnatürliche Weise in einem Eimer mit auf Soja und Blut basierendem Schlamm gefüttert zu werden, der mit scharfen Chemikalien angereichert ist, um zu verhindern, dass sie krank werden . Denken Sie daran – minimaler Transport, minimales Gedränge, minimale Probleme, maximale Rendite.
Die letzte Phase des Anbaus ist auf der Weide. Für Landwirte, die gerade erst anfangen oder nur wenig Land haben, funktioniert das Leben auf einer großen Koppel mit Zugang zu Gras und gutem Heu gut. Hier auf der Painted Hand Farm sind wir mit einer Reihe von Weiden, Paddocks und Gassen für Rotationsweiden und Grasen eingerichtet. Größere Kälber (150-200 Pfund) werden auf Weiden mit gut eingestreuten Unterständen und frischem Wasser gesetzt. Mamaeimer werden an die Tore gehängt, während noch Milch gefüttert wird.
Denken Sie daran, dass sie, obwohl sie geistig noch Babys sind, jetzt groß genug werden, um Sie zu verletzen, obwohl sie nicht bösartig sind – sie sind nur Kälber. Ich kastriere meine Bullenkälber nicht, da ich glaube, dass eine offene Wunde nur eine Infektionsmöglichkeit darstellt und unnötigen Stress für die Tiere verursacht, da sie geerntet werden, bevor sie das Zuchtalter erreichen. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie keine Verhaltensweisen wie das Aufsteigen als eine Form des Spiels zeigen. Sie sind junge Männer, die tun, was junge Männer tun, und auch dies sind Worte der Vorsicht aus Erfahrung. Wenn Bullenkälber 200 Pfund überschreiten, wenn Sie mit ihnen auf der offenen Weide sind, tragen Sie einen Stock, laufen Sie nicht vor Kälbern davon, die Sie verfolgen, kehren Sie ihnen nicht den Rücken zu. Ihre Hufe sind scharf. Tragen Sie Schuhe mit geschlossenen Zehen, vorzugsweise Stiefel. Crocs zählen nicht als Schuhe, obwohl sie leicht zu reinigen sind, wenn eine Wade auf Ihre Füße scheißt. You will be slobbered on, sucked on, chewed on, peed on, crapped on, kicked and even knocked down a time or two before you get the hang of handling calves.
Raising calves for veal can be a rewarding and profitable venture for new and beginning farmers as long as you use common sense. As the adage goes–you are what you eat eats . I am a firm believer that when people eat sick animals, they too become sick. Calves that are raised in an industrial environment aren’t the ones ending up at farmers markets, fine dining establishments and boutique butcher shops–they’re the ones ground into breaded patties and served smothered in sauce for less than $10 a plate. Calves raised in clean and humane environments that are well-fed are in demand by discerning and educated consumers who understand the value and increasingly, customers are also becoming aware of the carbon footprint associated with raising beef as opposed to that of harvesting animals at a younger age.
Take aways for this installment……
So if you are a new or beginning farmer in an area where you have access to dairy bull calves, consider raising veal.
In the next installment of this series, I’ll be talking about harvesting, processing and packaging. Stay tuned…..
