Eierproduktion:Was Sie tun und berechnen müssen, damit es sich auszahlt

Ich verehre Eier, wie sie aussehen mit ihren verschiedenen Weiß-, Wollweiß-, Hellbraun-, Braun-, Grün- und Blautönen, ihre glatte Schale, ihre sinnliche Form. Ich esse gerne Eier, die schnelle und einfache Menge an Kalorien, Proteinen und Nährstoffen, die sie liefern, und die unzähligen Möglichkeiten, wie sie gekocht werden können. Tatsächlich habe ich heute Morgen zum Frühstück zwei Eier von der Sonnenseite auf schwarzen Bohnen mit einer Avocado oben drauf gegessen, wobei ich ganze 5 Minuten brauchte, um das Gericht zusammenzustellen. Selbst die teuersten Eier liefern mehr Protein, Kalorien und Nährstoffdichte als das meiste Fleisch mit dem gleichen Volumen, also sind sie ein populistisches Lebensmittel. Diejenigen, die gegen Eier allergisch sind oder den Geschmack nicht mögen, verpassen etwas, aber ich verstehe es voll und ganz. Ich hasse auch den schwefeligen Geschmack eines verkochten Eies.

Viele kleine und beginnende Landwirte beginnen mit Legehennen wegen der niedrigen Einstiegskosten und der relativ schnellen Geldumstellung. Die Eierproduktion kann ein Schwerpunkt eines landwirtschaftlichen Betriebs sein (wie es unserer einst war) oder ein nettes Nebenunternehmen für einen diversifizierten Betrieb. Die Hühner selbst bieten dem Bauernhof eine Vielzahl von Vorteilen – Schädlingsbekämpfung, Dünger, Unkrautkonsum, Abfallrecycling, Unterhaltung usw. Aber zunehmend kann die Eierproduktion zum Untergang eines Bauernhofs, zur Geldgrube oder zu beidem werden. Ich muss diesen Artikel schreiben, weil ich einem weiteren Bauern helfe zu verstehen, dass seine Produktionskosten zu hoch und seine Eierpreise im Vergleich zu niedrig sind. Im Gegensatz zu den meisten Verbrauchern bin ich normalerweise die Dame, die einen Landwirt für seine niedrigen Preise ermahnt und ihm sagt, dass er die Preise erhöhen muss . Welcher verrückte Kunde fordert einen Bauern auf, seinen Preis zu erhöhen? In meinem Fall einer, der zu viele Hühner aufgezogen hat, um gerade zu bleiben, und die vollen Produktionskosten nur zu gut versteht (auf unserem Höhepunkt produzierten wir 350 Dutzend Eier pro Tag!). Ein Bauer muss für Hühner sein Hemd nicht verlieren und ein Verbraucher muss keinen Dollar pro Ei bezahlen, um gesunde Eier zu haben. Es gibt einen goldenen Mittelweg, aber es erfordert sorgfältige Aufzeichnungen, gutes Management und genaue Berechnungen, um ihn zu erreichen. Ich werde für diejenigen, die Eier produzieren (Hinterhofart oder kommerzielle Landwirte), näher darauf eingehen…

Legehennen in Freiland- und Weidehaltung legen weniger Eier als Legehennen in Käfighaltung. Sie haben auch höhere Sterberaten und eine geringere Futtereffizienz. Das ist alles wissenschaftlich bewiesen. Wenn Sie also eine typische Rhode Island Red-Legehenne verwenden (die eine feste braune Eierschicht ist, die 2-3 Eizyklen überstehen kann), können Sie am unteren Ende davon ausgehen, dass Sie 200 Eier von einem Vogel und bis zu 275 Eier pro Jahr bekommen, wenn Sie sorgen im Winter für zusätzliche Beleuchtung. Verwenden wir also diese 200-275 Eier als unseren Tief-Hoch-Bereich für die folgenden Berechnungen. Der Eierertrag ist ein sehr wichtiger Faktor für eine erfolgreiche Eieroperation, der jedoch oft übersehen wird. Viele Landwirte wählen Rassen aus, die nicht sehr gut produzieren, sie selektieren keine unproduktiven Vögel oder sorgen nicht für zusätzliche Beleuchtung, sodass ihre Eiererträge pro Vogel am unteren Ende liegen. Unter- oder Überfütterung kann sich ebenfalls negativ auf die Eierproduktion auswirken.

Landwirte übersehen auch viele der Ausgaben der Eierproduktion und betrachten oft nur ihre Futterkosten als einzigen Input. Sie (Landwirte) müssen ALLE Produktionskosten einbeziehen, sonst verlieren Sie ständig Geld. Hier sind einige dieser Eingaben mit typischen Kosten, wenn Sie einen Schwarm von 200 Vögeln hätten:

Brutküken (durchschnittlich 5,00 $, geschlechtsspezifisch)

Füttern bis zum Legealter (25 Pfund von Eintagsküken bis 22 Wochen x 0,32 Pfund sind 8 $ pro Vogel)

Futter für 12 Monate Produktion (0,27 Pfund pro Tag am effizientesten x 0,32 Pfund sind 31,50 $)

Einstreumaterial, Austernschale, Splitt, Kieselgur (2 $ pro Vogel)

Strom zum Brüten, zusätzliche Beleuchtung, Eierkühlung (2 $ pro Vogel)

Hühnerstall, Tränke, Futterspender, Eierwaschanlage Abschreibung ($4 pro Vogel)

Eierkartons, Etiketten, Tinte für Etiketten (3 $ pro Vogel)

Arbeit (0,10/Tag x 365 Tage pro Vogel kostet 36,50 $)

Die Gemeinkosten (Versicherung, Grundsteuern usw. betragen 3,60 $ pro Vogel)

Gesamtausgaben pro Vogel:95,60 $/Jahr

Wenn dieser Vogel also 200 Eier pro Jahr produziert, würde jedes Dutzend den Landwirt 5,75 $ kosten. Wenn dieser Vogel 275 Eier pro Jahr produziert, würde jedes Dutzend den Landwirt 4,15 $ kosten. Wenn Sie die Herdengröße erhöhen, könnten natürlich einige der Kosten pro Vogel sinken, z. B. Strom, Abschreibung, Arbeit und Gemeinkosten.

Wenn der Bauer jetzt etwa 3 oder 4 Dollar pro Dutzend verlangt, was (leider) typische Preise sind, die ich im ganzen Land selbst für Bio-Eier gesehen habe, dann können Sie sehen, dass der Bauer VERLIERT Geld für jedes Dutzend Eier, die sie verkaufen. Wie viele andere Unternehmen tun das? Wenn der Landwirt also Eier mit niedrigerem Ertrag produziert, muss er offensichtlich mindestens 5,75 $ pro Dutzend verlangen, um BREAK EVEN zu erreichen . Wenn sie ertragreichere Eier produzieren, müssen sie mindestens 4,15 $ verlangen, um BREAK EVEN zu erreichen (alle Kosten sind gleich). Wenn ich also Landwirten sage, dass sie ihre Preise erhöhen müssen (normalerweise auf mindestens 5 $/doz., aber manchmal auf 7-8 $/doz., wenn sie teureres Bio-Futter kaufen), hat mein Wahnsinn Methode. stark> .

Meine Take-Home-Nachrichten:

Es ist wichtig, die Eierproduktionszahlen im Auge zu behalten. Wählen Sie die richtige Rasse aus, töten Sie die unproduktiven Hennen, erwägen Sie eine zusätzliche Beleuchtung und stellen Sie sicher, dass ihre Ernährung auf eine gute Produktion ausgerichtet ist.

Schauen Sie sich Ihre anderen Ausgaben an und überlegen Sie, wie Sie sie senken oder auf mehr Tiere verteilen können, wenn Ihre Landbasis und Ihr Markt dies unterstützen. Wenn Sie beispielsweise 1.000 Vögel genauso leicht aufziehen können wie 200 Vögel und Ihr Land dies (und Ihren Markt) unterstützen kann, möchten Sie vielleicht Ihre Anzahl erhöhen, um Ihre Kosten auf mehr Vögel zu verteilen.

Die Futtereffizienz ist entscheidend, da die Futterkosten Ihr teuerster Input sind. Nicht zu wenig und nicht zu viel füttern – das wirkt sich negativ auf die Eiproduktion, die Eigröße usw. aus. Studiere und recherchiere. Zum Beispiel habe ich gerade gelesen, dass die Bereitstellung von Kieselgur im Legehennenfutter die Futtereffizienz verbessert! Entdecken Sie alle Möglichkeiten! Denken Sie auch nicht, dass Sie weniger füttern können, nur weil sie auf der Weide sind. Sie benötigen tatsächlich MEHR Futter, um all diese Fasern zu verarbeiten, die Nährstoffe im Gras abzubauen usw.

Todesverlust nicht vergessen. Ich habe das nicht einmal in meine Kosten eingerechnet, aber Weidevögel haben einen höheren Todesfall, manchmal bis zu 25 %, wenn die Raubtiere konstant sind. Gute Elektrozäune, Herdenschutzhunde, nächtliches Einsperren der Vögel etc. werden sie vor dem Sterben bewahren. Das Sterben an Gebärmuttervorfall passiert oft auch durch Überfütterung.

Kaufen Sie Ihre Inputs im Großhandel. Kaufen Sie keine Eierkartons, Etiketten, Futtermittel usw. im Einzelhandel. Sehen Sie sich um!

Vergessen Sie nicht die Abschreibung von Infrastruktur und Ausrüstung. Wenn Sie das nicht in Ihren Preis einbauen, haben Sie nicht das Geld, um Dinge zu reparieren, die unweigerlich repariert werden müssen. Das ist entscheidend!

Farmen haben Gemeinkosten. Sie haben Dinge wie Grundsteuern, Haftpflichtversicherung, Zinszahlungen, Software, Webhosting usw., die auf Ihre verschiedenen Unternehmen verteilt werden müssen. Berücksichtigen Sie diese realen Kosten in Ihrem Preis.

Überprüfen Sie Ihre Produktionskosten jährlich, damit Sie Ihre Preise entsprechend anpassen können. Behalten Sie nicht jahrelang den gleichen Preis bei, wenn Ihre Produktionskosten steigen!

Addieren Sie eine Gewinnmarge (z. B. 10 % für unvorhergesehene Kosten, höhere Todesfälle als üblich usw.) zu Ihrem Eierpreis hinzu, damit Sie Ihre Kosten decken und einen Gewinn erzielen. Das sind nur etwa 0,50 Cent extra. Denken Sie daran, dass Distributoren und Lebensmitteleinzelhändler oft Margen von 30–50 % erzielen, sodass 10 % für Sie angemessen sind, da Sie 90 % der Arbeit leisten!

Seien Sie schließlich ehrlich zu Ihren Kunden und helfen Sie ihnen zu verstehen, was es kostet, Eier zu produzieren. Wenn Sie nährstoffreiche, schmackhafte und gesunde Eier produzieren, werden Ihre Kunden höchstwahrscheinlich bereit sein, dafür zu bezahlen. Wenn sie Ihren neuen Preis ablehnen, informieren Sie sich weiter, bieten Sie Geschmackstests, Betriebsbesichtigungen oder andere Methoden an, um sie besser zu verstehen. Behalten Sie auch Ihre Ausgaben im Griff und praktizieren Sie Kostendämpfungsmaßnahmen, damit Sie Ihre Preise nicht jedes Jahr auf ein exorbitantes Niveau anheben. Ihre Kunden sollten nicht für Ihr schlechtes Management bezahlen müssen.

Rebecca teilte noch mehr Informationen in Chris Blanchards Farmer-to-Farmer-Podcast 2016. Probieren Sie es aus.