Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Das Konservieren ist ein lustiges Projekt, das Ihre Hände schmutzig macht, Ihre Lebensmittel frisch hält und Ihnen eine Last-Minute-Geschenkoption bietet, wenn die Feiertage näher rücken.
Der Schlüssel zum erfolgreichen Konservieren beginnt mit einem Rezept, dem Sie vertrauen können. Wir haben diese Juwelen aus unseren Lieblings-Homesteading- und Farming-Blogs gezogen. Wir haben auch die besten Lebensmittel empfohlen, wenn Sie gerade erst anfangen.
Weitere Informationen über die Wissenschaft des Konservierens und über verschiedene Konservenmethoden finden Sie in unserem Konserven-Post. Wenn Sie bereit sind, loszulegen, werfen Sie einen Blick auf diese Liste, finden Sie ein Projekt und haben Sie vor allem Spaß!
Immer ein Favorit beim Konservieren, da sie dazu neigen, alle auf einmal zu reifen. Da einige neue Tomatensorten so süß sind, empfiehlt das USDA jetzt, dass Sie eine kleine Menge Säure hinzufügen, um das Risiko von Botulismus zu beseitigen.
Rezept für Dosentomaten und Foto von Candi von The Farm Barbie.
Pfirsichliebhaber werden die ganze Arbeit des Einmachens von Pfirsichen nicht stören. Sie müssen die Häute und Kerne entfernen. Dann haben Sie ein paar Möglichkeiten. Wenn Sie möchten, dass die Pfirsiche ihre Farbe behalten, fügen Sie Ascorbinsäure hinzu (diese erhalten Sie in Form von Ball Fruit-Fresh Produce Protector). Dann entscheidest du, ob du die Pfirsiche in einen süßen Sirup oder Saft packen möchtest.
Rezept für Pfirsiche in Dosen und Foto von Marblemount Homestead.
Eine andere Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, besteht darin, sie in Salsa zu verwandeln. Genau wie bei ganzen Tomaten sollten Sie eine Säurekomponente hinzufügen, um den Verderb zu verhindern.
Eingemachtes Salsa-Rezept und Foto von Rachel Tayse von Harmonious Homestead.
Grüne Bohnen, eingelegt in einer würzigen Lake, sind ein knuspriger, salziger Snack oder eine leckere Ergänzung für Ihren Bloody Mary Riegel. Man kann sie auch frisch, aber als säurearme Lebensmittel müssen sie im Druckkonserven verarbeitet werden.
Rezept für grüne Bohnen in Dosen und Foto von Kathleen von Roots and Boots
Homesteaders schwören auf hausgemachtes Apfelmus als das Beste, das Sie jemals haben werden. Leichte Suppenäpfel sind die besten. Das Schälen der Äpfel wird eine beträchtliche Aufgabe sein, erwägen Sie, einen Apfelschäler zu leihen oder zu kaufen, wenn Sie eine große Menge machen.
Rezept für Apfelmus in Dosen und Foto von Old World Garden Farms.
Da Gurken selbst nicht viel Geschmack haben, sind sie zu einer Leinwand für kreative Köche geworden. Probieren Sie koscheren Dill, Brot und Butter, scharf … stellen Sie nur sicher, dass Sie eingelegte Gurken verwenden. Die großen, die wir für Salat verwenden, sind zu wässrig – am Ende entsteht Brei.
Rezept für Canning Pickles und Foto von Connie von Urban Overalls.
Wenn Sie genug Tomatensauce möchten, um den Winter mit herzhaften Nudeln zu verbringen, stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Topf haben. Sie erhalten nur etwa 10 Pints Sauce für jeweils 20 Pfund Tomaten.
Rezept für Tomatensauce in Dosen und Foto von Kendra von New Life On A Homestead.
Da Birnen etwas fest sind, eignen sie sich gut zum Einmachen in Scheiben. Andere zartere Früchte würden einfach zu Brei werden.
Rezept für Birnen in Dosen und Foto von Jennie von Straight From The Farm.
Feste Äpfel halten dem Einmachen gut stand. „Heiß verpacken“ ist die beste Art, Äpfel einzudosen – dann kochst du sie zuerst leicht.
Rezept für Äpfel in Dosen und Foto von Kathi von Oak Hill Homestead.
Kartoffeln sind einfach zu lagern und fast immer verfügbar – warum also? Erstens, weil sie in Dosen gebrauchsfertig sind – Sie können sie einfach in Suppen werfen oder für eine einfache Beilage pürieren. Zweitens, weil Sie beim Verkauf von Kartoffeln Geld sparen können, indem Sie sie in großen Mengen und in Dosen kaufen.
Rezept für Dosenkartoffeln von Grow a Good Life.
Das Einlegen von Rüben ist eine beliebte Konservierungsmethode, da Salzlake den Rüben Säure verleiht und sie länger haltbar macht. Für einige verbessert es auch den Geschmack. Wenn Sie keine Rüben pökeln, müssen Sie einen Druckeinkocher verwenden.
Rüben:Vom Anbau und der Zubereitung bis zum Konservieren und Kochen durch Statten
Ich dachte, ich würde dir ein etwas anderes Rezept durchgehen – dieses beschreibt, wie man Jalapeños „lakto-fermentiert“. Das bedeutet, ihnen einige natürliche Fermentationsmittel zu geben, sie wirken zu lassen und sie dann zu kühlen.
Rezept für Jalapeños in Dosen von Quinn von Reformation Acres.
Ein paar Stunden Arbeit, und Sie können jederzeit eine Dose öffnen und heißen Apfelkuchen zubereiten.
Foto und Rezept zum Füllen von Apfelkuchen in Dosen von Tammy Taylor von Taylor Made Homestead.
Wenn Dosen- oder gefrorener Mais einen großen Teil Ihrer Ernährung ausmacht, essen Sie mit ziemlicher Sicherheit GVO-Lebensmittel. Nahezu der gesamte verarbeitete Mais stammt aus gentechnisch verändertem Saatgut. Bio-Mais zu kaufen und selbst zu konservieren, ist der einzige Weg, um sicherzugehen, dass Sie gentechnikfrei essen.
Rezept für Dosenmais und Foto von Angelia vom Shepherds Hill Homestead:shepherdshillhomestead.com
Das klassische Essensgeschenk und die süßeste Art, Ihre Apfelfülle haltbar zu machen.
Rezept für Apfelbutter in Dosen von Kim von Homestead Acres.
Dieses Rezept ist für eingelegte Paprikaringe, die sie länger haltbar machen. Verwenden Sie dieses Grundrezept für alle Paprikaschoten, die Sie einlegen möchten.
Rezept für Bananenpaprika in Dosen und Foto von Amanda von Amanda The Virtuous Housewife.
Knusprige Karotten sind ein guter Kandidat zum Einmachen. Wenn Sie sie frisch einmachen und nicht einlegen möchten, müssen Sie einen Druckeinkocher verwenden.
Rezept für Karotten in Dosen und Foto von Laurrie Basiletti von The Redneck Homestead Family. Sie sagt, dass sie ihre Karotten aus der Dose in hausgemachtem Chicken Pot Pie verwendet.
Sie werden Ihre festesten Tomaten für die Zubereitung von Sauce oder Salsa verwenden. Für große, wässrige Tomaten ist es vielleicht die beste Wahl, ihren Saft in Dosen einzufüllen.
Rezept für Tomatensaft in Dosen und Foto von Merissa von Little House Living.
Einfrieren und Einmachen sind die beiden besten Möglichkeiten, Fleisch zu lagern. Beim Einfrieren ist die Vorarbeit so einfach wie das Einwickeln, Einwerfen und Schließen der Tür. Wenn Sie es dann verwenden möchten, müssen Sie daran denken, es aufzutauen und dann zu kochen. Das Einmachen von Hähnchen verschiebt all diese Arbeit bis zum Beginn des Prozesses. Sobald Sie Hähnchenfleisch aus der Dose zerkleinert und unter Druck gesetzt haben, können Sie es in Tacos, Suppen, Nudeln usw. verwenden. Für einen vielbeschäftigten oder vergesslichen Koch spart es Unmengen an Zeit und Sorgen, wenn Sie Hähnchen in Dosen zur Hand haben.
Canning Chicken Rezept und Foto von Erin Harrison von Keeper Of The Homestead.
Geschmorte oder Kräutertomaten sind seit langem eine schöne Abkürzung für die Herstellung von Nudelsauce. Homesteader, die ihre eigenen gemacht haben, schwören, dass selbst geschmorte Tomaten aus der Dose viel, viel besser sind als das, was man im Supermarkt bekommt. Sie sollten mit der Kräutermischung experimentieren, um eine zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
Rezept für geschmorte Tomaten in Dosen und Foto von Sherelle von My Crazy Life As A Farmer’s Wife.
Viele Homesteader sagen, dass Dosenkürbis matschig wird – gut für Babynahrung, aber nicht viel mehr.
Hier ist ein Rezept von New Life on a Homestead – obwohl, wie Sie sehen werden, selbst die Person, die es geschrieben hat, gesagt hat, dass sie es nicht noch einmal mit dem Einmachen von Zucchini versuchen würde.
Kürbisse und ihre Winterkürbis-Cousins sind gute Kandidaten für die Konservierung, da ihr Fruchtfleisch so fest ist.
Rezept für Kürbiskonserven und Foto von Newbie Steader von Ten Acre Homestead.
Das Einfrieren ist die gebräuchlichste Methode, um das gesamte Fleisch zu konservieren, das mit einem Hirsch getötet wird. Einige Heimbewohner sagen, dass Fleisch in Dosen zarter wird.
Die Säure des Sauerkrauts entsteht, indem es zuerst fermentiert und dann in Dosen abgefüllt wird. Dieses Rezept verwendet eine sehr traditionelle – wahrscheinlich Jahrhunderte alte – Methode.
Rezept für Sauerkraut in Dosen und Foto von der Swamp Creek Farm. Das Rezept stammt von der Urgroßmutter der Schriftstellerin Joyce.
Hausgemachte Suppe und Sie wissen sicher, was drin ist. Sie müssen jedoch ein paar Opfer bringen. Es ist nicht sicher, eine Suppe zu machen, die Getreide oder Milchprodukte verwendet. Am besten gibst du das erst später vor dem Essen hinzu.
Rezept für Dosensuppe von Sue von The Iowa Housewife.
Dies scheint ein enormer Arbeitsaufwand zu sein, es sei denn, Sie könnten die Tomaten im industriellen Maßstab würfeln. Trotzdem, wenn Sie es versuchen möchten…
Erdbeeren haben zu viel Wasser, um sie ganz zu konservieren, aber sie ergeben unglaubliche Marmelade.
Rezept für Erdbeermarmelade in Dosen und Foto von Emily von Eight Acre Homestead. Ursprünglich gefunden unter eighthacrehomestead.wordpress.com/2015/06/24/strawberry-freezer-jam/
Selbstgemachtes Chili wann immer du willst – ohne die Konservierungs- und Geschmackszusätze der Supermarkt-Dosensorten. Wirklich, Sie machen einfach das Chili-Rezept, das Sie mögen, und dann kann es Druck machen.
Einige Homesteader geben trockene Bohnen in ihr Chili und lassen sie in der Druckkonserve kochen. Davor warnen Experten für Lebensmittelkonservierung. Hier ist eine gute Diskussion zum Thema.
Eingemachtes Chili-Rezept und Foto von Jenny von Black Fox Homestead.
Süßkartoffeln können in Wasser oder Sirup druckkonserviert werden.
Rezept für Süßkartoffeln in Dosen und Foto von Pamela of Granny.
Bewahren Sie Ihren großen Fang in Dosenstücken auf, die Sie sofort servieren können, anstatt in großen gefrorenen Filets, die Sie auftauen und kochen müssen.
Rezept für Lachs in Dosen von Dr. momi von Homesteading in Redtail Ridge.
Mit ziemlich festem Fruchtfleisch sind Pflaumen eine gute Wahl zum Konservieren. Noch besser, da sie so klein sind, können Sie sie ganz machen – kein stundenlanges Pflaumenentkernen.
Rezept für Konservenpflaumen von Lori von Lip Smacking Goodness.
Wenn Sie das Glück haben, einen Thunfisch zu fangen, haben Sie bald ein Problem – viele, viele, viele Fische. Selbstgemachter Thunfisch ist eine Offenbarung im Vergleich zum Massenprodukt.
Sie sollten Kirschen in einer Art Flüssigkeit konservieren, also verwenden Sie Wasser oder einen zuckerhaltigen Sirup oder weißen Traubensaft. Kommt darauf an, wie süß du dein Essen magst. Nicht optional – ein Kirschkern.
Sie könnten ganze Zwiebeln essen, aber Homesteaders, die es versucht haben, mochten die Ergebnisse nicht. Dieses Rezept zeigt eine gute Art zu hacken, dann kann Druck sie.
Rezept für Zwiebeln in Dosen von Clemson Cooperative Extension.
Wenn Sie jemals U-Pflücken gegangen sind, wissen Sie, wie schnell sich diese kleinen Beeren stapeln. Eine vierköpfige Familie, die ein oder zwei Stunden lang U-Pflückt, hat genug Blaubeeren für das ganze Jahr. Du willst sie wahrscheinlich nicht alle in deinem Gefrierschrank haben – sie sind ein guter Anfang für ein Konservenprojekt.
Rezept für Blaubeeren in Dosen und Foto von Patrice Lewis von Rural Revolution.
Nicht. Die Rezepte zum Konservieren von Butter, die Sie im Internet finden, sind nicht wirklich „Konservieren“ im Sinne des Aufbewahrens für die zukünftige Verwendung, es ist nur das Schmelzen der Butter und das Einfüllen in Gläser.
Es ist, als würdest du sagen, dass du Cola „einmachst“, wenn du ein paar Zwei-Liter-Flaschen im Sonderangebot gekauft, sie geöffnet und die ganze Cola in Gläser gefüllt hast. Daran ist nichts wirklich auszusetzen (die Gesundheitsrisiken sind unbekannt), aber es gibt auch keinen wirklich guten Grund, es zu tun, es sei denn, Sie mögen es einfach, Dinge in Gläsern zu haben.
Spargel ist ein säurearmes Lebensmittel und muss druckkonserviert oder eingelegt werden.
Rezept für Spargelkonserven vom Dosenquilter der Hickery Holler Farm.
Nicht. Das Konservieren ist eine sehr sichere Methode zum Konservieren von Lebensmitteln; Wenn Sie ein vertrauenswürdiges Rezept befolgen, werden Sie weniger wahrscheinlich von etwas, das Sie in Dosen eingemacht haben, krank als von, sagen wir, dem abgepackten Spinat im Supermarkt. Aber Pesto ist eines dieser Lebensmittel, die der Konservenherstellung einen schlechten Ruf verleihen.
Die Kombination von zwei säurearmen Lebensmitteln wie Kräutern und Öl ist ein Rezept für Botulismus, und tatsächlich wurden zwei Frauen sehr krank von Pesto, das mit Botulismus versetzt war und von einem Freund an einem Bauernstand für sie gekauft wurde. Sogar Ball, das Unternehmen, das Konservenzubehör verkauft, rät davon ab, Pesto einzumachen. Sie schlagen vor, es einzufrieren.
Wenn Sie Dosensuppe mögen, werden Sie sie viel mehr genießen, viel weniger ausgeben und keine seltsamen Konservierungsstoffe zu sich nehmen, wenn Sie sie selbst machen. Es ist absolut sicher, wenn Sie es unter Druck setzen können. Nehmen Sie sich einen Samstag im Herbst, machen Sie eine große Menge und Sie sind für das ganze Jahr gerüstet.
Rezept für Gemüsesuppe in Dosen und Foto von Pamela of Granny.
Traubensaft ist ein tolles Starterrezept für Eingemachte. Sie können es nicht wirklich vermasseln und es ist ein Geschmack, der völlig anders ist als alles, was Sie kaufen können.
Rezept für Traubensaft in Dosen von Rachel Arsenault von Grow A Good Life.
