Expertenthema:Großer Amberjack

Untersuchung des biologischen und sozioökonomischen Potenzials neu auftauchender Fischarten für die Expansion der europäischen Aquakulturindustrie – das DIVERSIFY-Projekt (EU FP7-GA603121)

von Constantinos C. Mylonas (Projektkoordinator) und Nikos Papandroulakis (Leiter der Greater Amberjack-Arten und Leiter des Arbeitspakets Grow out), Hellenisches Zentrum für Meeresforschung, Iraklio, Kreta, Griechenland; Aldo Corriero (Leiter des Arbeitspakets Reproduktion &Genetik), Universität Bari, Italien; Daniel Montero (Arbeitspaketleiter Ernährung und Fischgesundheit) und Carmen Maria Hernández-Cruz (Arbeitspaketleiterin Larvalhaltung); Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Spanien; Marija Banovic (Arbeitsgruppenleiterin Sozioökonomie), Universität Aarhus, Dänemark; Gemma Tacken (Arbeitspaketleiterin Sozioökonomie), Wageningen Universität und Forschung, Die Niederlande; Rocio Robles (Leiter Verbreitung), CTAQUA, Spanien (heute Zugehörigkeit Testing Blue S.L., Spanien).

Einführung

Eine weitere Art, die in das EU-finanzierte DIVERSIFY-Projekt aufgenommen wurde, das zwischen 2013 und 2018 lief, war der Große Bernsteinmakrele (Abbildung 1). Dies ist eine wertvolle kommerzielle Art, aber mit einer begrenzten weltweiten Gesamtfangmenge von nur 3, 287 Tonnen im Jahr 2009 (FAO, 2018). Das Fleisch des Großen Bernsteinmakrelen wird von den Verbrauchern sehr geschätzt, speziell für Sushi und Sashimi, und seine Marktnotierungen sind hoch, in Europa bei etwa 8-16 € pro kg und in Japan bei 20-30 $ pro kg.

In den späten 1980er Jahren, im Mittelmeerraum wurde eine größere Bernsteinmakrelenzucht begonnen, basierend auf dem Fang und Aufwachsen von Jungtieren aus der Wildnis (Lovatelli und Holthus, 2008; Ottolenghi et al., 2004). Die schnelle Wachstumsrate und die weltweite Marktnachfrage machen den Großen Bernsteinmakrelen zu einer vielversprechenden Aquakulturart. ordnungsgemäße kommerzielle Aquakulturproduktion, jedoch, vor dem DIVERSIFY-Projekt nicht entwickelt worden war. Dies lag hauptsächlich an seiner inkonsistenten und unvorhersehbaren Fortpflanzung in Gefangenschaft, die die Entwicklung der Brutproduktion von Jungtieren verhinderte.

Hier präsentieren wir eine Zusammenfassung der Ergebnisse von DIVERSIFY, die die kommerzielle Produktion von Bernsteinmakrelen im Mittelmeerraum und im Ostatlantik ermöglichte.

Reproduktion

Um die Bewirtschaftung des Brutbestands von Großen Bernsteinmakrelen in der Aquakultur zu erleichtern, wurden zunächst wichtige lebensgeschichtliche Merkmale von Wildfischen bestimmt. Fische waren 35-40 cm lang (Gabellänge, FL) und 1 kg Gewicht (Körpergewicht, BW) im Alter von 1; 60-70 cm FL und 3-5 kg ​​KG im Alter von 2 Jahren; 80-90 cm FL und 7-10 kg BW im Alter von 3 Jahren.

Männliche Bernsteinmakrele sind im Alter von 3 Jahren reproduktionsaktiv und Weibchen erreichen die erste Geschlechtsreife im Alter von 3-4 Jahren. Die Laichzeit der wilden Bernsteinmakrelenpopulation aus dem westlichen Mittelmeer wird von Ende Mai bis Anfang Juli verlängert. Wenn im Mittelmeer in Meereskäfigen aufgezogene Bernsteinmakrele (Abbildung 2) wie andere in Gefangenschaft gehaltene Arten behandelt wurden, sie zeigten eine schlechte Gonadenentwicklung, niedrige Hypophysengonadotropin-Genexpression, niedrige Plasmakonzentrationen von Gonadotropin und Sexualsteroiden, Atresie der vitellogenen Follikel, reduzierte Proliferation und erhöhte Apoptose der männlichen Keimzelle (Pousis et al., 2018; Zupa et al., 2017a; Zupa et al., 2017b).

Als Folge der Beeinträchtigung der Spermatogenese, größere Bernsteinmakrele in Gefangenschaft zeigte eine geringe Spermienqualität, in Bezug auf die Spermiendichte, Beweglichkeit und Geschwindigkeit, sowie ATP-Gehalt und Membranintegrität (Zupa et al., 2017a). Die beobachteten Fortpflanzungsstörungen hängen wahrscheinlich mit dem Umgangsstress zusammen, das Fehlen optimaler Bedingungen für die reproduktive Reifung und/oder Ernährungsungleichgewichte, die durch das Fehlen einer spezifischen Bruttiernahrung für die Art verursacht werden. Eigentlich, Gonaden von in Gefangenschaft aufgezogenen Bernsteinmakrelen hatten im Vergleich zu Wildtieren einen anderen Lipid- und Fettsäuregehalt. Eine allgemeine Verbesserung der Aufzuchttechnik, insbesondere in Bezug auf Haltungsoperationen (z. 2019) wird vorgeschlagen, die beobachteten Dysfunktionen zu überwinden und die Reproduktionsleistung von Bernsteinmakrelen zu verbessern.

Große Bernsteinmakrele, die in Meereskäfigen im Mittelmeer ohne jegliche Handhabung während der Fortpflanzungszeit aufgezogen wird, wurden erfolgreich mit Implantaten und Injektionen des Fortpflanzungshormons Gonadotropin-Releasing-Hormon-Agonisten (GnRHa) behandelt (Mylonas et al., 2018) (Abbildung 3). Behandlungen mit GnRHa-Implantaten waren bei der Förderung der richtigen endokrinen Stoffwechselwege wirksamer als Injektionen, was zu mehreren Zyklen der Eizellreifung führte. Eisprung und Laichen und ermöglichte die Produktion von mehr Eiern bei guter Befruchtung, Überleben des Embryos, Schlüpfen und Überleben der Larven.

Wildfang im Ostatlantik (südwestliche Küste von Gran Canaria, Spanien) und zwei Jahre lang in Innentanks unter geeigneten Umwelt- und Ernährungsbedingungen aufgezogen (Sarih et al., 2019), konnten eine normale Gametogenese durchlaufen, und brachten spontan große Mengen hochwertiger Eier hervor (Sarih et al., 2018).

Im gleichen Lager, Brüterei-produzierte F1-Bernsteinmakrele (15-30 kg Körpergewicht), die in Außenbecken auf Teneriffa (Spanien) aufgezogen wurden, durchliefen eine normale Gametogenese und wurden erfolgreich zur Reifung induziert, Eisprung und Laichen durch die Verabreichung von GnRHa-Implantaten (Jerez et al., 2018). Die wiederholte Verabreichung von GnRHa-Implantaten führte über einen längeren Zeitraum von Mai bis September zu mehreren Laichen von hochwertigen befruchteten und lebensfähigen Eizellen. Konsistente Eierproduktion ist jetzt für diese Art verfügbar, und hat die Weiterentwicklung von Larvenaufzuchtmethoden innerhalb des Projekts ermöglicht. Deswegen, dank der experimentellen Arbeit im Rahmen von DIVERSIFY, eine Reihe von Werkzeugen zur Reproduktion von Großen Bernsteinmakrelen, die unter verschiedenen Bedingungen im Mittelmeer und im Ostatlantik gezüchtet wurden, ist jetzt verfügbar, und dies ist ein grundlegender Schritt hin zur groß angelegten Aquakulturproduktion dieser Art.

Ernährung

Um die Larvenanreicherungsprodukte für größere Bernsteinmakrele zu verbessern (Abbildung 4), die optimalen Mengen und Verhältnisse von essentiellen Fettsäuren und kombinierten PUFAs und Carotinoiden in Anreicherungsprodukten für größere Amberjacks wurden bestimmt (Roo et al., 2019). Das höchste Wachstum wurde erzielt, wenn Larven (17-35 Tage nach dem Schlüpfen, dah) erhielten Artemia mit Docosahexaensäure (DHA; 22:6n-3) in einem Bereich von 5-8% der Gesamtfettsäuren (TFA), mit maximal etwa 7% (1,5 g 100 g-1 DHA TM). Der essentielle FA (EFA)-Bedarf der Larven ist während der Fütterungsperioden der Rädertierchen und Artemia ähnlich. wie für Larven anderer Meeresfischarten berichtet.

Der Bedarf von Bernsteinmakrelenlarven an DHA (1,5 g.100 g-1 DHA DM) war höher als bei anderen Meeresfischarten und ähnlich wie bei anderen schnell wachsenden Arten. Erhöhungen des DHA-Spiegels neigen dazu, die Resistenz der Larven gegenüber der Handhabung zu verbessern. Selbst die höchsten DHA-Spiegel in der Anreicherungsemulsion (70 % DHA von TFA) führten zu einer reduzierten Aufnahme von DHA in die Artemia-Lipide (11 % DHA von TFA).

Obwohl die Eicosapentaensäure (EPA; 20:5n-3)-Spiegel bei Artemia von 0,87 auf 6,81 % TFA stiegen, Die EPA-Spiegel in den Larven der Amberjack-Larven waren nur bis zu 5,2 % der TFA erhöht. einen Sättigungsprozess vorschlagen, der mit der Erfüllung der EPA-Anforderungen verbunden sein könnte. Andererseits, Die DHA-Spiegel in den Larven der Amberjack-Larven zeigten einen linearen Anstieg. Nahrungs-DHA war linear mit Schädelanomalien mit Nahrungs-DHA-Spiegeln über 2 g pro 100 g-1 verbunden, was zu einer höheren Inzidenz von Skelettfehlbildungen führte. insbesondere diejenigen, die mit der Schädelentwicklung zusammenhängen.

Es ist bekannt, dass eine Erhöhung des Verhältnisses von Phospholipiden (PL) zu Gesamtlipiden (TL) in Larvenfutter das Wachstum fördern kann. Mit marinem Lecithin (E1) angereicherte Rädertierchen zeigten eine schnelle Aufnahme von polaren Lipiden, die besonders reich an DHA sind. Obwohl die Rolle von Carotinoiden in der Embryonalentwicklung nicht sehr gut belegt ist, Es gibt Hinweise darauf, dass die Anwesenheit von Carotinoiden schädliche oxidative Schäden am sich entwickelnden Embryo abmildert.

Bei Larven, die mit Astaxanthin unter 5,3 ppm gefüttert wurden, wurde ein marginales Wachstum festgestellt. wohingegen die gefütterten Mengen über 5,3 ppm eine bessere Leistung und signifikant höhere Lipidspiegel aufwiesen. Rädertiere, die mit einer polaren reichen Emulsion angereichert sind, die ein natürliches marines Lecithin LC60 in Kombination mit 10 ppm Naturose (Cyanotech) enthält, führten ebenfalls zu einem signifikanten Vorteil beim Larvenwachstum, Überleben und Wohlergehen im Vergleich zu Rädertierchen, die mit anderen Emulsionen angereichert sind.

Daher, DIVERSIFY hat die folgenden Empfehlungen für Anreicherungsprodukte für eine größere Amberjack-Larvenkultur erstellt:DHA in Anreicherungsprodukten für Artemia10-17% TFA, EPA 14-20% TFA, und DHA/EPA-Verhältnis 1-5. Für Rädertierchen (Brachionus sp.), DHA in Anreicherungsprodukten 14% TFA, EPA 6% TFA, und DHA/EPA-Verhältnis 2,3. Der Gehalt an Carotinoiden in Anreicherungsprodukten muss bei etwa 10 ppm liegen.

Bei der Zucht von Zuchttieren, der Bedarf an essentiellen Fettsäuren wurde ermittelt, um eine verbesserte Laichqualität zu erreichen (Sarih et al., 2019). Brutbestände, die mit einer Diät mit 1,57% EPA+DHA gefüttert wurden, zeigten eine hohe Befruchtung und Lebensfähigkeit der Eier, höhere Anzahl Eier pro Laich und kg Weibchen, mit dem höchsten Prozentsatz der Befruchtung, Lebensfähigkeit der Eier, Schlupfrate und Larvenüberleben. Es wurde gezeigt, dass die Fettsäurezusammensetzung von Eiern durch die Ernährung des Zuchtviehs beeinflusst wird.

Ein Futter mit 14-15 % EPA+DHA Gesamtfettsäuren (entsprechend 2,5-3 % bei Trockenfutter) führte zu den besten Laichleistungen bei Großen Bernsteinmakrelenbruten. Eine Erhöhung des EPA+DHA-Gehalts in der Nahrung verbesserte die Laichleistung nicht. Es wurde gezeigt, dass Histidingehalte zwischen 1 und 1,5% im Zuchtfutter und die Aufnahme von Taurin die Reproduktionsleistung von Großen Bernsteinmakrelen erhöhen.

Larvenhaltung

Die Ziele von DIVERSIFY für die Larvenhaltung bestanden darin, (a) die Auswirkungen verschiedener Fütterungsstrategien auf die Larvenleistung in Intensivsystemen zu untersuchen, und (b) Entwicklung von Fütterungsprotokollen und Aufzuchtmethoden in halbintensiven Systemen für die industrielle Produktion der Art. Die Ergebnisse zeigten, dass die Larvenaufzucht in großen Tanks und ein geringer Anfangsbesatz von Eierlarven die Wachstumsleistung und das Überleben von Großen Bernsteinmakrelen verbesserten.

Eierbesatzdichten>25 Eier l-1 beeinflussten die Ergebnisse negativ. Für die verschiedenen Umgebungsparameter, die als optimal angesehenen Bereiche lassen sich wie folgt zusammenfassen:Die empfohlene Fotophase beträgt 24L:00D von 1 bis 20 dah und 18L:06D zwischen 21 und 30 dah, mit Lichtstärken von 800, 1200, 1000 und 500 Lux bei 3, 6, 12, und 20 dah, bzw. Eine Erneuerung von gefiltertem Meerwasser (5 μm) mit einer zunehmenden Rate von 15-40% Tag-1 bei 1 dah, 30-40% bei 10 dah, 100-120% bei 20 dah, und 200-240% bei 30 dah sorgt für eine gute Qualität der Aufzuchtumgebung.

Gelöster Sauerstoff lag zwischen 4,9 und 8,2 mg l-1, muss aber vorzugsweise> 6,0 mg l-1 sein, Salzgehalt zwischen 35 und 40 psu, pH-Wert zwischen 7,8 und 8,5, und Temperatur zwischen 23,5 und 25,0 °C. Außerdem, die verwendeten Fütterungsprotokolle müssen auf die Aufzuchtbedingungen und die Larvenentwicklung abgestimmt werden. Die Larve muss sehen können, Nahrung aufnehmen und verdauen, und braucht daher die koordinierte Entwicklung des Seh- und Verdauungssystems.

Im Allgemeinen, die Zugabe von lebenden Mikroalgen bei 150-300 x 103 Zellen ml-1 aus 1 dah, angereicherte Rädertiere zwei- oder mehrmals täglich, von 3 bis 25 dah, bei Dichten zwischen 3 und 10 rot ml-1, Artemia-Nauplien mit 12 dah und angereicherte 1 Tag alte Artemia EG mit 14-18 dah, gefolgt von kommerziellen Entwöhnungsdiäten (200-800 μm) ab 18 dah kann eine gute Abfolge sein. Außerdem, die mit PL ergänzten Lebendfutter-Anreicherungsemulsionen, Carotinoide, Arachidonsäure (ARA; 20:4n-6) und Immunmodulatoren wie Echiumöl und Schwarzkümmelöl verbesserten die Larvenaufzucht von Bernsteinmakrelen, so bereichernd, dass Ergebnisse zu diesen Eigenschaften bessere Ergebnisse liefern würden.

Während der Larvenaufzucht, und vor allem nach 20 dah, Bei allen bisher getesteten Aufzuchtsystemen trat eine hohe Größenvariabilität auf. Diese hohe Variabilität wurde bisher durch eine frühzeitige Sortierung der aufgezogenen Gruppen in entsprechende Größenklassen bewältigt. Anwendung von Standardmethoden und -ausrüstung, die in allen Brütereien verfügbar sind, das Sortierverfahren führte zu einem signifikant höheren Überleben im Vergleich zu unsortierten Gruppen (Abbildung 6).

Grow out Haltung

Für die Wachstumsaufgaben des größeren Bernsteinmauls, Die Entwicklung von Methoden legte den Schwerpunkt auf die Käfigtechnologie (Abbildung 7). Das Fütterungsmuster verschiedener Altersklassen wurde untersucht, während Versuche zur Bestimmung optimaler Besatzdichten durchgeführt wurden. Außerdem, Es gab Studien, die darauf abzielten, die Temperatureffekte auf die Wachstumsleistung von Bernsteinmakrelen zu untersuchen.

Die Käfighaltung ist wichtig für die kommerzielle Produktion von Bernsteinmakrelen, scheint aber eine Herausforderung zu sein. Mehrere Versuche wurden im industriellen Maßstab durchgeführt und während aller Versuche akzeptierten die Fische kommerzielles Futter mit geeigneter Zusammensetzung, d.h. hoher Proteingehalt (aus Fisch) ohne Probleme. Auch bei den üblichen Haltungspraktiken der Netzreinigung/-wechsel gab es keine Probleme und obwohl die Besatzdichte nicht hoch war, ein Wert von ~ 5 kg m-3 wird für einen pelagischen Fisch als akzeptabel angesehen. Was die Wachstumsleistung angeht, während der ersten 4 Monate war das Wachstum hoch (5 g d-1), während es später um 50% abnahm. Es wurden signifikante Wachstumsunterschiede zwischen den Individuen beobachtet, die zu einer Größenvariabilität von fast 100 % führten. ein Problem, das weitere Untersuchungen erfordert.

Es hat sich gezeigt, dass die Umgebungstemperatur die Leistung des Großen Amberjack signifikant beeinflusst. Jungtiere von 5 g bei 26 °C zeigten ein signifikant höheres Körpergewicht im Vergleich zu Fischen, die bei 22 °C oder 17 °C gehalten wurden (Fernández-Montero et al., 2017). Die morphologische Analyse zeigte, dass die Temperaturerhöhung zu einem verlängerten Fischkörper führte, vor allem des Kopfes. Für Personen mit 350 g Körpergewicht, Fische, die bei 21 °C gehalten wurden, zeigten ein signifikant höheres Wachstum als Fische, die bei 26 °C gehalten wurden, Fische, die bei 16 °C gehalten wurden, zeigten das niedrigste endgültige Körpergewicht.

Die Überlebensrate war bei 16ºC höher, es gab jedoch keinen signifikanten Unterschied in der FCR für den gesamten Versuchszeitraum von 3 Monaten. Die Nährstoffverdaulichkeitskoeffizienten waren hoch, weist auf die gute Qualität der Diäten hin. Obwohl die Temperatur einer von vielen Parametern ist, die die Darmtransitzeit beeinflussen, es hatte keinen Einfluss auf das Energiefett, Protein- und Trockensubstanzverdaulichkeit beim Großen Amberjack. Schließlich, Fische von 500 g zeigten bei der untersuchten Temperatur (20 °C und 23 °C) keine signifikanten Unterschiede in Bezug auf die Futteraufnahme und das Wachstum.

Fischgesundheit

Die Fischgesundheit ist ein wichtiger Aspekt, der bei Zuchtfischen optimiert werden muss. Neobenedenia girellae ist ein monogener Parasit der Haut, und verursacht das Hauptgesundheitsproblem für atlantische Populationen von Bernsteinmakrelen in der Aquakultur (Abbildung 8). Dieser Monogene wurde im Zusammenhang mit dem Anstieg der Wassertemperatur in Meereskäfigen rund um die Kanarischen Inseln beschrieben. Spanien. Neue Erkenntnisse über die Beziehung dieses Parasiten zu seinem Wirt zeigen die mechanischen Schäden, die die Fixierung verursacht, was zu einer Verdickung der Epidermis führt, Vakuolisierung von Epidermiszellen, Zerstörung der Zellschichten, Rekrutierung von Becherzellen, und Mobilisierung mononuklearer Zellen vom lymphozytären Typ zu den Adhäsionsregionen. Deswegen, Sekundärinfektionen treten auf und können zu 100 % Mortalität führen.

Neue Präventionsstrategien wurden entwickelt, wie die Aufnahme von Mannan-Oligosacchariden (MOS und cMOS) in die Ernährung, die die Schleimproduktion verbessert und die Immunantwort erhöht, Verringerung der Parasitenbelastung und des Wachstums (Fernández-Montero et al., 2019). Es wurde eine funktionelle Diät formuliert, um die Widerstandsfähigkeit von Bernsteinmakrelen gegen den monogenen Parasiten Neobenedenia girellae zu erhöhen und könnte auch für andere monogene Parasiten anwendbar sein. Diese Diät basierte auf einem hohen Proteineinschluss (erforderlich für schnell wachsende Arten) und der Verwendung der genannten Zusatzstoffe mit immunstimulierenden Eigenschaften. Dieser wichtige Meilenstein wird ein Instrument sein, um das Auftreten dieses Parasiten in Meereskäfigen zu reduzieren. Verringerung der Sterblichkeit von Großen Bernsteinmakrelen-Jugendlichen in Farmen.

Zeuxapa seriolae ist ein weiterer monogener Parasit der Bernsteinmakrele, gilt als das größte Gesundheitsproblem für die Kultur der Bernsteinmakrele im Mittelmeerraum. Dieser Parasit wird an den Kiemen befestigt (Abbildung 9), Hämatophage sein, eine wichtige Kiemenanämie und einen ineffizienten Sauerstoffaustausch verursachen. Aufgrund seines schnellen Lebenszyklus und seines Anstiegs mit der Wassertemperatur, it could cause the demise of the whole production.

Treatments with hydrogen peroxide at 75 ppm during 30 min have been reported to be efficient for killing the adults, always combined with repeated treatments after 15 and 30 days, and net changes to avoid reinfection from the released eggs. Other parasites have also been described, such as the blood fluke Paradeontacylix sp., which is a blood parasite that has been observed in cultured greater amberjack in the Mediterranean.

The proliferation inside the host circulatory system could produce obstruction of blood flow, resulting in ischemia and necrosis, and gill destruction when the eggs hatch. Penella sp.is one of the largest copepod parasites of fish, typically from swordfish (Xiphias gladius) and marine mammals. This parasite gets imbedded inside the skin of greater amberjack, nevertheless, it is not considered a problem for greater amberjack culture.

A Health Manual for greater amberjack describing different pathologies has been produced (https://www.diversifyfish.eu/amberjack-workshop.html) and is freely available in the project's website, and can be used immediately by the industry in order to improve their stock management.

Socioeconomics research

Market research in DIVERSIFY has identified two cross-cultural consumer segments of 'involved traditional', 'involved innovators' across the top fish markets in Europe (i.e. France, Deutschland, Italy, Spanien, and the UK) comprising of consumers that could be more interested in adopting new DIVERSIFY fish species and greater amberjack in particular (Reinders et al., 2016). The market segmentation has further shown that the future aquaculture production lays in the hand of the consumers who are more dependent on and involved in ethical and sustainability issues.

The market segmentation further allowed opportunity to co-create new product concepts from DIVERSIFY fish species at the cross-border European level. The co-creation was undertaken with consumers from the same selected market segments mentioned above (Banović et al., 2016). The co-created product ideas were screened out and developed into product concepts and prototypes. From the selected concepts a few showed promising future if developed with greater amberjack.

One (i.e. fresh fish steak) was selected for the greater amberjack product prototype involving lower levels of processing (Figure 10). The physical prototype was selected based on the market potential, the consumer value perceptions, physicochemical characteristics of raw material, the technical properties of the products and the process, and the availability of similar products in the market. The undertaken research showed that product from greater amberjack was in all cases and across all investigated countries the best-perceived and -preferred product over all the other products developed from meagre, pikeperch, and grey mullet, always providing alignment with consumer expectations and consumption experience.

Außerdem, it has been found that the products with a lower degree of processing and those characterized by the distinctive fish sensory properties, as the product from grater amberjack, were those products that had higher consumer acceptance. Products with higher degree of processing were more accepted by the consumers who do not like fish because of its taste, Geruch, as well as the presence of bones. This shows that the presence of different processed product alternatives could be a good solution to be able to cover more consumer segments.

The developed product concept from greater amberjack was further tested for optimal labelling attribute combination on packaging and price range. The experiments were undertaken in the same selected countries and with the same product from greater amberjack developed into the previously tested prototype.

Based on this study it was concluded that country of origin and price are the attributes that drive the product acceptance, followed by quality certification (i.e. Aquaculture Stewardship Council - ASC label), while nutrition and health claims had a varying effect dependent on the country. The use of ASC label as the marketing signal to consumers that the product is coming from a controlled, certified and responsible aquaculture actually increases the likelihood of consumers adopting this product.

Auf der anderen Seite, the use of nutrition and health claims actually assist European consumers to make more informed choices aligned with their preferences and stimulate health-related behaviour. Jedoch, nutrition and health claims are needed to be customized based on the target country. This research has also pointed to different segments of people how are nutrition conscious, ethnocentric, price conscious and eco-conscious, further suggesting possible targeted marketing campaigns that could be designed and used to further facilitate adoption of new fish species and greater amberjack in particular. Willingness to pay has also been estimated for the product from greater amberjack across investigated countries showing how the product should be priced.

The results from the virtual online market test also showed good acceptance of greater amberjack and its product in the same markets. This is related to two findings. Zuerst, the percentage of first-time buyers of greater amberjack product was above 10%. Even if one assumes that not every one of these first-time buyers might like the flavor of the new fish, it does inform that the new product has the serious potential on the market. Sekunde, even those consumers that had not selected products from greater amberjack in the online market test, after receiving additional information decided to switch, with this number being above 11%. Schließlich, when the numbers of people that directly or indirectly purchased greater amberjack have been aggregated, a total acceptance rate of 1/4 was estimated with slight variations depending on the country (i.e.southern versus northern countries).

Based on the results obtained in DIVERSIFY, greater amberjack shows very promising market prospects, given its superior sensory characteristics, good consumer acceptance, and price margins. Nichtsdestotrotz, its introduction would have a larger impact if done country by country instead of general pan-European level. The developing outlooks per country vary, as in some countries early adopters easily try new fish species, while in other countries consumers' need extra marketing efforts. In all investigated countries, introduction of the new products with a reference to already familiar products advances consumer acceptance.

Daher, the production of products from greater amberjack at an industrial scale is a feasible task (Figure 11) if raw materials of good quality are used, as sensory properties are decisive factor for consumers, especially in new fish species. Zusätzlich, good production practices should be applied with proper traceability, as this further influence overall product acceptability. The above factors are necessary and adequate conditions for achieving high quality and economically satisfactory products.

A technical 'Production Manual' for greater amberjack, has been also produced by the project and is freely available in the project's website (https://www.diversifyfish.eu/amberjack-workshop.html), and can be used by the industry to begin investigating the potential of greater amberjack as an alternative marine species for European warm-water aquaculture.

Verweise

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This 5-year-long project (2013-2018) has received funding from the European Union's Seventh Framework Programme for research, technological development and demonstration (KBBE-2013-07 single stage, GA 603121, DIVERSIFY). The consortium includes 38 partners from 12 European countries –including 9 SMEs, 2 Large Enterprises, 5 professional associations and 1 Consumer NGO- and is coordinated by the Hellenic Center for Marine Research, Griechenland. Further information may be obtained from the project site at 'www.diversifyfish.eu'.