Marktchancen für cobia

Der Hauptmarkt ist ganzer Fisch, der in der ersten Vegetationsperiode produziert wird.

Cobia-Produkte haben eine starke Akzeptanz im Einzelhandel und eine bedeutende Marktdurchdringung im High-End-Food-Service-Sektor.

Sachverständige Gremien für Verbrauchersensorik haben gekochte frische Cobia in Bezug auf Folgendes als gleichwertig mit Atlantischem Lachs und als überlegen gegenüber Gelbschwanz-Königsfisch eingestuft:

• Gesamtanziehungskraft
• Geschmack
• Textur.

Das gekochte Fleisch ist weiß und fest mit straffen Muskelbündeln und hat ein starkes Potenzial für wertorientierte (z. B. geräucherte) Produkte. Heißgeräucherte Cobia-Produkte weisen auch sensorische Eigenschaften auf, die genauso gut sind wie andere heißgeräucherte Fischprodukte.

High-End-Köche haben frische Cobia mit Beschreibungen wie „Wagyu des Meeres“ und „Rolls Royce des Fisches“ positiv bewertet (Zitat von Josh Niland-Koch, FishFace, Double Bay).