Die Störkaviarzucht ist anspruchsvoll und kapitalintensiv. Es erfordert spezielle Ausrüstung, Lizenzierung, Zertifizierung und technische Kenntnisse der Branche. Störe sind langlebig, spätreifend und robust.

Dieser uralte Fisch wurde über 280 Millionen Jahre zurückverfolgt und hat etwa 27 Störarten. Sie haben längliche Merkmale, sind groß mit Schuppen – weniger glatte Körper. Eine besondere Anpassung ist der Einsatz von Elektrozeptoren für die Migration, Paarung und Fütterung.

Störkaviarzucht

Was ist Störkaviar?

Kaviar ist ein leicht verderblicher gesalzener Rogen, der als Beilage oder Brotaufstrich gegessen wird. Sie sind pasteurisiert oder nicht pasteurisiert, gedrückt, gesalzen oder gekühlt. Nährwert beträgt 2,86 g, 94mg, 12,18 mg Zink, Natrium 240mg, Kohlenhydrat 0,64 g Cholesterin 94 mg.

TopIndustrial Players

Um Stör für Kaviar zu züchten, ist eine spezielle Lizenz und Genehmigung erforderlich. Top-Produzenten sind China, Großbritannien und China. Der Fisch wird in Qiandao Lake China gezüchtet, Kibbuz Dan in Israel, Kacey's Störfarm UK. Andere Hersteller sind Malaysia, Spanien, Uruguay, Nordamerika, Moldawien, Italien, Iran und Saudi-Arabien.

integriertes Fischzuchtsystem

Arten von Kaviar

Kaviar hängt von der Fischart ab, die ihn produziert. Je nach Markt ist es pasteurisiert oder nicht pasteurisiert. Die Eier werden von Karpfen produziert, Lachs, Wildstör, Felchen. Andere sind Seehasen, Amerikanisches Ossetra, Russisches Ossetra, Beluga, Sevruga- und Kaluga-Hybrid.

• Karpfen
• Lachs
• Wilder Stör
• Zuchtstör
• Felchen
• Seelachs
• AmerikanischOssetra
• Russisches Ossetra
• Beluga
• Sevruga
• Kaluga-Hybride

Störarten

Hier sind verschiedene Störarten, die für Eier gezüchtet werden. Beliebte Arten sind Dexter, Kalifornien, KC Harlekin, Kurze Nase, Zebra, Albino, Stellat und sibirisch.

• Dexter
• Kalifornien
• KC Harlekin
• Kurze Nase
• Zebra
• Albino
• Stellat
• sibirisch

Merkmale

Weltweit werden 27 Arten mit 7 Störarten gezüchtet. Wir haben den KC Harlekin, Stellat, Dexter, Sibirisch, Diamantrücken, Californiawhite und Albino. Durchschnittliche Größe ausgewachsener Bereich von 0,8 m -4 m.

Albino sind und in der Kaviarindustrie hochsortiert. Merkmale von Albino sind rote Augen, weiße Farbe, während Dexter Beluga-Hybriden sind. Andere sind Diamantrücken mit brauner Farbe, sternförmig mit auffallenden Markierungen und dunkler Farbe.

• Albino – rote Augen, weiße Farbe
• Dexter – Beluga-Hybrid
• Diamondback – braune Farbe
• Stellate – markante Markierungen, dunkle Farbe

Lebenszyklusvon Störfischen

Störfische wachsen an der Atlantikküste, Kaspisches Meer, Pazifik See. Eierproduktion reicht von 100, 000 -2 Millionen, während Erwachsene bis zu 40 Jahre alt werden.

Merkmale sind Körperpanzerung, Knochenschuppen, 4 Barteln, 5 Reihen Scutes. Längliches Gesicht, stromlinienförmiger länglicher Körper, große Größe, flacher Rost. Stark gepanzerte und schuppige Haut wird 20-24 ft. wiegen 1, 500kg.

Welszucht

Wirtschaftlicher Wert

Wegen seiner kostbaren Eier bis zum Aussterben gejagt, hat der Fisch einen enormen wirtschaftlichen Wert. Die Eier ziehen weltweit Spitzenpreise an. Sie sind nach Geschmack sortiert, Farbe, Textur und Geschmack. Andere Parameter sind die Art der Landwirtschaft, Festigkeit, Branding und Cremigkeit. Störeier verkaufen $100 für 28g, Beluga verkaufte jedoch $16, 000 pro kg.

Ausrüstung für die Welszucht

BewertungKaviar-Eier

• Beluga – hoher Preis
• Albino - Guter Preis
• Geschmack
• Farbe
• Textur
• Geschmack
• Festigkeit
• Markenzeichen
• Cremigkeit

Naturschutzbemühungen

Einige Fischarten sind ausgestorben, während die Überfischung den Wildbestand dezimiert. Der späte Reifungs- und Fortpflanzungszyklus trägt zur Verletzlichkeit der Fische bei. Ein Top-Player bei den Bemühungen um die Erhaltung der Art ist die World Conservation Society.

Speiseöl-Recycling