von Dr. David Fletcher, RAS Aquakulturforschung GmbH, Vereinigtes Königreich

Hummer gehören zu den beliebtesten Premium-Meeresfrüchten auf dem Weltmarkt. Die Wildernten betragen etwa 232 Tausend Tonnen pro Jahr, wobei etwa 66 Prozent des Handels aus Homarus- und Nephrops-Arten bestehen.

Die Palinuriden Langusten machen etwa 32 Prozent der Wildproduktion aus (FAO 2017). Die Wildernte von Hummer hat den höchstmöglichen Dauerertrag erreicht und in manchen Fällen, übertroffen, basierend auf der fortschreitend sinkenden Ernte einiger Arten (Sibeni &Calderini 2012).

Der amerikanische Hummer, H. americanus, macht etwa 60 Prozent der weltweiten Hummeranlandungen aus und der durchschnittliche Stückwert beträgt 20 US-Dollar pro kg. verglichen mit etwa 10 USD pro kg für Garnelen und unter 5 USD pro kg für Flossenfische. Der Welthandel mit Hummer betrug über 170, 000 Tonnen im Jahr 2014 im Wert von 3,3 Milliarden US-Dollar, fast doppelt so hoch wie 13 Jahre zuvor (FAO, 2017).

Chinesische Hummerimporte stiegen zwischen 2009 und 2014 stark an, ab 3, 600 Tonnen auf fast 18, 000 Tonnen, Die USA und Kanada machen jeweils etwa 60 Prozent der chinesischen Gesamtimporte von H. americanus aus.

Der nach China importierte Hummer gelangt hauptsächlich auf den Inlandsmarkt, vor allem im gehobenen Segment. 72 Prozent des Gesamtangebots nach China im Jahr 2017 war Homarus – 28 Prozent lebende Langustenarten.

Weltweite Anlandungen von Langustenarten (Panulirus spp.) sind etwa 73, 000 Tonnen (FAO, 2017) und verlangen generell deutlich höhere Preise auf dem chinesischen und europäischen Markt. Auch hier steht China im Fokus aller Hummerexporteure aus Australien und Neuseeland (Ong &Mulvany, 2015) und während die Exportmengen für Steinhummer nach China in den zehn Jahren bis 2015 anstiegen, wurden die Preise nicht wesentlich beeinflusst und der Preistrend nahm weiter zu (Westaustralisches Fischereiministerium / Economic Research Associates Pty Ltd, 2015).

Die in China gezahlten Einheitspreise für Langustenarten lagen weit über dem Weltdurchschnitt; Languste aus Neuseeland mit fast 90 $/kg, und aus Mexiko und Südafrika, durchschnittlich 40 $/kg (FAO 2017).

Jährliche Anlandungen von europäischem Hummer, Homarus gammarus, haben im Durchschnitt 3, 000 Tonnen im letzten Jahrzehnt. Da die Hauptproduzenten Großbritannien sind, Irland und Frankreich. Je nach Jahreszeit, lebende H. gammarus kostet bis zu doppelt so viel wie die nahe verwandten amerikanischen Arten, H. americanus, deren Fänge bis 2017 jährlich zugenommen hatten, als die weltweit wichtige Fischerei in Maine einen Rückgang der Anlandungen um 17 Prozent verzeichnete.

Es besteht erhebliche Besorgnis über die Zukunft dieser Fischerei, wobei der Klimawandel als Hauptgrund für eine Reihe von Problemen angesehen wird, die von der Zunahme von Erkrankungen bei Erwachsenen bis hin zu fehlgeschlagenen Rekrutierungen von Jugendlichen reichen (Groner et al., 2018; Walleret al., 2017).

In der Tat, Es wurden bereits zahlreiche und unterschiedliche Auswirkungen des Klimawandels beschrieben, die sich negativ auf ein breites Spektrum von Hummerarten auswirken (Briones-Fourza´n &Lozano-A´lvarez, 2015) einschließlich Palinuridenhummer.

Wie bei Meeresfrüchten im Allgemeinen, weltweite Nachfrage am Luxus-Ende des Marktes, Dazu gehören Hummer, nimmt weiter zu, und sie wird sich wahrscheinlich schnell beschleunigen, da die Nachfrage der wachsenden Mittelschicht in Asien steigt (Hart 2009).

Da die zukünftige Nachfrage in den kommenden Jahren voraussichtlich dramatisch ansteigen wird, Es besteht zunehmendes Interesse an der Entwicklung einer nachhaltigen Versorgung mit Hummern, die von der Ernte wilder Populationen durch Aquakultur-Produktionstechnologien entkoppelt sind (Phillips &Matsuda 2011).

Die Krallenhummer der Nephropoidea sind im Allgemeinen aggressiver Natur und für die Produktion in Wachstumssystemen mit hoher Dichte nicht ohne weiteres zugänglich. Im Gegensatz, die krallenlosen Hummer der Palinuroidea sind von Natur aus gemeinschaftlich im Verhalten.

In Gefangenschaft, diese Hummer können in höheren Populationsdichten gehalten werden und besitzen daher einige der Eigenschaften, die für die Zucht (Phillips &Matsuda 2011) in Rezirkulations-Aquakultursystemen (RAS) geeignet sind.

Der Europäische Languste, Palinurus elephas, hat mehrere attraktive Qualitäten als potenzielle Kulturart. Auf einheitlicher Basis gehört es zu den teuersten Fischarten in der EU und auf den internationalen Märkten.

Die Nachfrage übersteigt das Angebot bei weitem mit Marktpreisen von EU 65–70 €/kg in Europa und bis zu 140 €/kg für P. elephas beim Export nach Asien. Der chinesische Markt hat einen unstillbaren Appetit auf mehrere Langustenarten und als solche die erste kommerzielle Pilotbrutstätte für eine tropische Langustenart. Panulirus ornatus, befindet sich in Australien im Bau.

H. gammarus hat aus EU-Sicht nur wenige attraktive Eigenschaften für die kommerzielle Landwirtschaft. Sie wächst langsam und ist aggressiv, aber was noch wichtiger ist, dass die Wildfischerei einer effektiven Bewirtschaftung und Erholung zugänglich ist, wenn die Bestände zurückgehen. Folglich, Jedes gezüchtete H. gammarus-Produkt würde immer mit den Preisen aus der Wildfischerei konkurrieren.

Im Gegensatz, Palinuriden-Hummer wie P. elephas sind viel anfälliger für Überfischung, und die Erholung der Population kann ohne strengen Schutz in großen Küstengewässern für mehrere Jahrzehnte langsam bis gar nicht existent sein. Diese Beobachtung ist wahrscheinlich auf den weitaus komplexeren und ausgedehnteren Planktonzyklus von P. elephas zurückzuführen. begrenzter geeigneter Lebensraum und leichtes Einfangen durch Taucher und Verwicklungsnetze.

Hummer-Aquakultur auf der Grundlage des Fangs und der Weiterzucht von wilden Pueruli oder Jungtieren in schwimmenden Käfigen wurde in Vietnam als hohes Risiko initiiert, Venture mit hoher Rendite auf der Basis des tropischen Felsenhummers Panulirus ornatus (Williams 2009). Die Industrie erreichte 2006 mit einer Produktion von etwa 2000 Tonnen ihren Höhepunkt, bevor sie 2008 schnell auf ein Tief von 720 Tonnen zurückging. hauptsächlich aufgrund von Krankheitsausbrüchen (Hung &Tuan 2009; Sibeni &Calderini 2012).

Das Wachstum von Hummer in Vietnam ist mit erheblichen Umweltschäden durch organische Verschmutzung verbunden, die durch die Verwendung von „Müll“-Fischfutter mit schlechten FCRs (30-35:1) verursacht wird. Verwendung von Antibiotika-Cocktails mit bis zu 5 kg pro produzierter Tonne Hummer (Hedberg et al., 2018), Küstenbuchten übersät mit weggeworfenen Plastik-Hummerkäfigen und der illegale Import von wilden jungen Hummern, die aus Indonesien ins Land geschmuggelt wurden.

Die gesamte Fischerei in Vietnam ist vollständig von wilden Jungfischen abhängig, wobei der indonesische Stamm von P. ornatus gegenüber einheimischen Angeboten besonders bevorzugt wird. Während in mehreren Ländern ähnliche Käfighaltungsprojekte eingeleitet wurden, sind alle weiterhin von wilden Jungtieren abhängig (Sibeni &Calderini 2012).

Das EU-Sortiment des wertvollen europäischen Langustens, Palinurus elephas, umfasst den westlichen Ärmelkanal, Irland, Bretagne, Spanien und Portugal. Eine schwache Bewirtschaftung hat dazu geführt, dass die EU-Fischerei auf ein Allzeittief gesunken ist und als „Rest“ (ICES, 2006). Es war einst einer der wichtigsten Geldgeber für den Küstenfischereisektor. In Portugal, Spanien, Irland und Großbritannien, die Fischerei von P. elephas ist in den letzten 70 Jahren um 85-95 Prozent zurückgegangen. Die Fänge in Wales gingen zwischen 1980 und 1997 um 92 Prozent zurück. während die irischen Exporte von 270 t im Jahr 1959 auf 20 t (Tully 2011) und die französische Atlantikfischerei von 1000 t in den 1950er Jahren zurückgingen, auf 25t im Jahr 2010 (Laurans et al., 2011). Diese Trends spiegeln einen katastrophalen Bevölkerungszusammenbruch im Atlantik wider, wo einige Fischereien, wie in Wales, sind heute kommerziell ausgestorben.

Neben seinem wirtschaftlichen Wert P. elephas ist eine Schlüsselkomponente der Biodiversität in Anhang I Rifflebensräumen, Voraussetzung für eine günstige Erhaltung und einen guten Umweltzustand dieser Lebensräume. Die Erholung der P. elephas-Population wird für die Erlangung eines guten Umweltzustands (GES) gemäß der EU-Meeresstrategie-Rahmenrichtlinie (Leslie &Shelmerdine, 2012).

Im Gegensatz zu H. gammarus, die landbasierte Zucht von P. elephas mit RAS-Technologie könnte nicht nur aufgrund ihres sehr hohen Marktwertes ein attraktives Angebot sein, aber einige wichtige biologische Eigenschaften, die in der kommerziellen Landwirtschaft wichtig sind. Kommerzielle P. elephas-Brütereien könnten auch die Wiederherstellung erschöpfter Atlantikfischereien unterstützen, um der kleinen Küstenfischerei (SSF) zu Gute zu kommen, wo die Beschäftigung in der EU-Regionalwirtschaft um 20-30 Prozent und das Einkommen um 30-50 Prozent zurückgegangen ist 2010 (Macfadyen et al., 2011).

Jedoch, Die Entwicklung der Brütereitechnologie für die Langustenkultur ist äußerst anspruchsvoll. Nach der erfolgreichen Entwicklung der Brutanlage für die Produktion von juvenilen P. ornatus-Hummern im Jahr 2016 wurde die Leistung von Professor Greg Smith beschrieben. Universität von Tasmanien, "….als einer der heiligen Gral der Aquakultur, weil es ein so langer und schwieriger Larvenzyklus ist."

Im Jahr 2013, Mit Zuschüssen der Regierung von Wales und des Europäischen Fischereifonds (EFF) hat RAS Aquaculture Research Ltd (RASAR) ein Pilotprojekt für Forschung und Entwicklung ins Leben gerufen, um die nicht unerheblichen Herausforderungen der Kultivierung von P. elephas zu bewerten.

Eine erfolgreiche Kultur des juvenilen Langusten erfordert die Anwendung der wichtigsten Zuchtdisziplinen. Dazu gehören die strenge Kontrolle des Wasserqualitätsmanagements mit RAS-Technologie, Kontrolle der Phyllosoma-Krankheit, Design spezifischer Kulturtanks für aufeinanderfolgende Phyllosomastadien und Entwicklung eines Fütterungsregimes, das sich mit dem Fortschreiten der Phyllosomastadien in Richtung des präjuvenilen Puerulusstadiums entwickelt. Diese letztere Anforderung ist vielleicht die schwierigste. Da sich die Phyllosoma in aufeinanderfolgenden Stadien entwickeln, müssen sie genügend Nährstoffreserven speichern, damit sich die nachfolgenden Pueruli über einen Zeitraum von 16 – 18 Tagen erfolgreich in einen juvenilen Hummer verwandeln können. Während dieser Übergangszeit ernähren sich die Pueruli nicht und sind ausschließlich auf Nährstoffreserven angewiesen, die während der späten Phyllosomastadien gespeichert werden.

Für P. elephas, RASAR hat ein speziell entwickeltes Wasseraufbereitungssystem entwickelt, das eine sehr genaue Kontrolle der Wasserqualität ermöglicht. Es folgten eine Reihe von Larvenbeckendesigns, zusammen mit der Identifizierung einer Fütterungsstrategie zur Optimierung des Überlebens und der Entwicklung in jedem Phyllosom-Stadium.

In der Saison 2019 ist es RASAR gelungen, alle Phyllosoma-Stadien von P. elephas und eine kleine Anzahl juveniler Hummer zu produzieren. Dies ist das erste Mal, dass P. elephas in Europa kultiviert wurde und könnte schließlich zu einer kommerziellen Produktion dieser hochwertigen Spezies unter Verwendung der RAS-Technologie führen. Gleichermaßen, Die entwickelten Techniken könnten auch auf eine nachhaltigere Zucht tropischer Langustenarten in Südostasien angewendet werden.

Der in freier Wildbahn beobachtete komplexe und langwierige Larvenzyklus von P. elephas von acht bis neun Monaten wurde unter Laborbedingungen auf etwa 2,5 Monate reduziert. Die für P. elephas phyllosoma Stadien I – IV berichtete sehr hohe Sterblichkeit (Kittaka et al., 2001) wurde gelöst, wobei ein Überleben von>50% bis zum Stadium VIII ohne Verwendung von Antibiotika gesichert wurde. Eine wichtige Beobachtung ist, dass die juvenilen P. elephas kein aggressives Verhalten gezeigt haben, wenn sie unter Gemeinschaftsbedingungen oder auch nur gegenüber frisch gehäuteten Individuen oder wehrlosen Pueruli gehalten wurden. Ein Prototyp für Phyllosoma-Futter ist in der Entwicklung. Es ist geplant, die Phyllosoma-Studien in der Saison 2020 in größerem Umfang zu wiederholen und anschließend die Wachstumsraten der P. elephas-Jugendlichen zu evaluieren.

Für weitere Informationen und Details wenden Sie sich bitte an David Fletcher.