Nach dem Studium der Biochemie, Leah arbeitet für ein kleines Biotechnologieunternehmen und schreibt gerne über Wissenschaft.
Es gibt zwei Haupttypen von Pigmenten, die die Färbung von Hühnereiern verursachen.
Das häufigste Pigment ist braun und wird Porphyrin genannt. Dieses Pigment wird kurz vor der Freisetzung aus dem Eileiter auf die Eierschale gelegt. oder der Fortpflanzungstrakt des Huhns. Wenn du ein braunes Ei aufschlägst, die Innenseite der Schale ist weiß – die Standardfarbe der meisten Eierschalen.
Blaue Eier sind seltener zu finden und in Lebensmittelgeschäften fast nie zu sehen. Dies wird durch ein Pigment namens Oocyanin verursacht, das vom Gallengang produziert wird. Dieses Pigment wird so früh im Entwicklungsprozess der Eierschale aufgetragen, dass die Farbe die gesamte Schale durchdringt – das Innere eines blauen Eies ist blau.
Die Menge jedes Pigments variiert je nach Rasse, wobei einige Rassen braunere oder blauere Eier legen als andere Rassen. Einige Rassen wurden entwickelt, um beide Pigmente zu produzieren, was zu grünen Eiern (blaue + braune Pigmente) führt!
Viele Hinterhofhühnerrassen legen braune Eier. Ob ein Huhn braune oder weiße Eier legt, lässt sich sehr schnell an den Ohrläppchen erkennen:Die meisten Rassen, die weiße Eier legen, haben weiße Ohrläppchen. und die meisten Rassen, die braune Eier legen, haben rote Ohrläppchen!
Rassevergleiche für Eierproduktion und Hühnergröße unter braunen Eierlegern.
Australorp
250
6,5-8 lbs (2,9-3,6 kg)
Buff Orpington
200-280
8 Pfund (3,6 kg)
Vergitterter Felsen
200
7,5 lbs (3,4 kg)
Jersey Riese
150
10 Pfund (4,5 kg)
Brahma
150
8-10 lbs (3,6-4,5 kg)
Schwarzes Kupfer Maran
150-200
6,5 Pfund (2,9 kg)
Lachs Faverolle
240
6,5 Pfund (2,9 kg)
Blaue Eier werden von einer Reihe von Rassen produziert, obwohl einige Rassen gesundheitliche Probleme haben und möglicherweise schwer zu finden sind.
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