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Moderne Landwirtschaft
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Ich bin in unserem Bezirk als „Lemon Butter Lady“ bekannt und trage das Label mit Stolz. Zitronen sind zweifellos die nützlichsten Früchte von Mutter Natur. Vielleicht bin ich der einzige hier, der verrückt genug ist, um die letzten 9 Jahre über einem Wasserbad zu stehen und zu rühren. Und geht immer noch. Aber wenn das Leben dir Zitronen gibt, Ich sage, mach Limonade, Marmelade machen, Zitronen-Mohn-Kuchen &vor allem, Machen Sie eine extra große Portion Lemon Curd.
Jede australische Hinterhof- oder Balkonwanne sollte ihren eigenen Zitronenbaum oder drei haben. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre eigenen Zitronen aufbrauchen und alle, die Ihre Nachbarn möglicherweise nicht haben möchten. Lassen Sie sich nie dazu verleiten, importierte Zitrusfrüchte zu kaufen. Ob Sie einen Meyer ( Citrus x meyeri ‘Meyer’ ), Heureka ( Zitruslimone 'Eureka' ) oder Lissabon ( Zitruslimone 'Lissabon ) Sorte, es ist wirklich egal. Denken Sie nur daran, dass Ihre Eureka in warmen Klimazonen und einem guten Lissabon den ganzen Winter über den größten Teil des Jahres Früchte tragen wird.
Viele von uns entscheiden sich für Meyer Lemon, besonders in der Küche &für Lemon Curd. Während ich dies schreibe, habe ich frische Gläser zum Kühlen auf der Tischplatte aufgereiht. Die Meyer-Sorte ist die einzige Zitrone, die wir auf unserer Farm im Gold Coast Hinterland anbauen. zur Herstellung von seidig süßem Lemon Curd und anderen Zitrus-Empfindungen. Meyers sind saftiger, kälte- &frostharter &ein kleinerer, buschiger Baum, der bis zu 3,5 Meter hoch wird.
Für die meisten Leute, normale Zitronen sind Eureka &Lissabons, da sie am häufigsten in grünen Lebensmittelgeschäften in unserem Land zu finden sind. Sie sind oft größer, dicke helle Haut und stark sauer. Der Meyer hingegen (aus China stammend) wird oft als Kreuzung zwischen Orange/Mandarine &Zitrone angepriesen, in der Regel kleiner und runder, dünnere Haut, tiefere gelbe Farbe &mit einem viel süßeren Geschmack.
Meyers Hochsaison ist in unserem warmen Klima von Dezember bis Mai - tatsächlich sind unsere Bäume gerade geladen. In kühleren Klimazonen kann Ihre Zitronenernte auf Herbst bis Winter beschränkt sein. Gärtner in kaltem Klima sollten sicherstellen, dass Ihre Zitrone in der wärmsten Nordlage gepflanzt wird. offene Stelle finden Sie. Sie sind Wind, Frost &Trockenheit zart &6 Stunden Sonne pro Tag ist vorzuziehen. In unseren kältesten Teilen, Warum versuchen Sie nicht, Ihren Zitronenbaum in einem Gewächshaus oder Wintergarten zu pflanzen und anzubauen?
Frühherbst oder Frühling ist die Zeit, in der ich gerne junge Zitronenbäume auswähle und pflanze. Ein kleines Exemplar mit super gesunden Blättern ist am besten. Überprüfen Sie, ob es im Topf nicht wurzelgebunden ist und achten Sie auf die Transplantatverbindung, um sicherzustellen, dass sich keine Saugnäpfe unterhalb der Transplantatspitze befinden. Lassen Sie in den ersten beiden Jahreszeiten nicht zu, dass Ihr neuer Baum Früchte trägt. Schneiden Sie Blumen und alle Früchte ab, damit die Pflanze alle Energie bekommt, die sie braucht, um sich gut zu etablieren (3-5 Jahre) und in späteren Jahren zu gedeihen. Die meisten Zitronenbäume sollten eine mäßig lange Lebensdauer haben.
Zitronen genießen gut durchlässigen sandigen bis tonigen Lehm, der leicht sauer ist, mit einem pH-Bereich von 5,5 bis 6,0 und einem geringen Salzgehalt. Sie gedeihen nicht gut in schlecht entwässerten Böden auf Lehmbasis - fügen Sie viel organisches Material und Sand hinzu. Bei Bedarf aufhäufen. Zitronen wachsen glücklich sowohl im Binnenland als auch an der Küste Australiens. Besonders bei Trockenheit werden Sie feststellen, dass Ihre Zitrone gut auf starkes Mulchen und tiefes Gießen reagiert.
Versuchen Sie nicht zu unterschätzen, wie viel Liebe (und Nahrung) alle Zitrusbäume benötigen. Gießen Sie gut und verwenden Sie verrotteten Kompost in seinem Pflanzloch. Vermeiden Sie in den ersten sechs Wochen die Verwendung von Pulverdünger. Langsame Freisetzung oder Blut und Knochen ist am besten. Während der Wachstumsschübe mindestens monatlich Flüssigdünger auftragen, immer um die Tropflinie und niemals zum Kofferraum. Vor und nach dem Düngen gut gießen. Beachten Sie, dass zu starkes Gießen oder sehr feuchte Böden zu Rußschimmel, Kragenfäule &Phytophthora.
Mist ist magisch. Es ist kein Zufall, dass die Zitronenbäume, die in der Nähe Ihres Chook-Pens gepflanzt werden, die glücklichsten sind. Denken Sie nur daran, wie viel Energie die Pflanze braucht, um solch fabelhafte saftige Früchte zu erzeugen und zu reifen, damit wir sie genießen können.
Pilz- und Insektenbeobachtung ist unerlässlich. Prüfung auf Zitrusschorf, Zitruskäfer, Zitrus Gallwespe, Raupen, Zitrus Schmetterling, Käfer, Zitrus Miniermotte, Fruchtfliege, Milben &Schuppen – die Liste ist lang. Bronze Orange Bug ist der Stinkkäfer, den wir am häufigsten sehen. Ihre beste Verteidigung ist ein glücklicher Baum, viel organische Substanz &Weißölspray. Halten Sie die Nährstoffe aufrecht und schneiden Sie befallene Stängel und Blätter ab. entsorgen Sie sie in einem verschlossenen Beutel.
So, wo ist das rezept, das du fragst...
Das is doch Babyleicht. Und ob Sie es Lemon Butter oder Lemon Curd nennen, ist irrelevant. Nennen Sie es einfach köstlich und teilen Sie es herum. Verteile es auf warmen Scones, Toast, Muffins und Pikeletts. Teigförmchen füllen &auf ein zierliches Baiser legen. Verwenden Sie es als Biskuitfüllung oder seien Sie einfach ehrlich und geben Sie zu, es direkt aus dem Kühlschrank vom Löffel zu essen. Es lebe Citrus Curd – ein Oldie, der immer ein Leckerbissen ist.
Zutaten -
Methode + Tipps - Füllen Sie einen großen Topf etwa zur Hälfte mit kochendem Wasser, um ihn als Basis für den Wasserbad zu verwenden. Zucker platzieren, Butter, geschlagenen Eiern, Zitronensaft und Schale in einen Topf geben, der in den größeren Topf passt. Rühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel gut um, um sie zu kombinieren. Stellen Sie einen kleinen Topf in einen größeren, um einen Wasserbad zu schaffen. Wenn Sie auf diese Weise kochen, kann die Butter langsam kochen und die Mischung gerinnt nicht.
Rühren Sie oft, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist &immer in die gleiche Richtung. Rühren Sie während des gesamten Kochvorgangs vorsichtig um. Hören Sie erst gegen Ende auf zu rühren, wenn der Lemon Curd zu verdicken beginnt. Sie werden wissen, wann der Quark den perfekten Satz erreicht hat, wenn er dick genug ist, um die Rückseite Ihres Holzlöffels zu beschichten und ziemlich transparent zu sein. Flasche warm, sterilisierte Gläser aus dem Ofen. Sofort mit sauberen Deckeln abdecken, heiß versiegeln. Einmal kalt und geöffnet, kühlen, um frisch zu bleiben.
Natürlich kann das gleiche Rezept und die gleiche Methode für jede gewünschte Zitrusfrucht verwendet werden. Blood Orange Curd ist fabelhaft. Ruby Grapefruit &Tangelo Curd auch lecker. Für Passionsfruchtquark empfehle ich Ihnen, das Maracujamark zu diesem Zitronenrezept zu Beginn des Rührens hinzuzufügen. So viel oder so wenig Fruchtfleisch, wie Sie möchten. Genießen.
Artikel und Fotos von Susie Hunt
