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Zwergbasilikum im ersten ZipGrow-Versuchsgewächshaus. Zwergbasilikum hat kleinere Blätter und ist buschiger als die meisten Sorten.
Das holzige Kraut kann süß sein, Bohnenkraut, oder pfeffrig, und es riecht fantastisch. Basilikum wurde an fast jedem Ort der Welt in irgendeiner Weise verwendet und hat im Laufe der Jahrhunderte seine eigene interessante Geschichte gesammelt. (Für ein oder zwei Jahrhunderte Basilikum soll Skorpione hervorbringen.)
Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler ( Lippenblütler ), zusammen mit Rosmarin, Oregano, Thymian, und einige andere beliebte Kräuter.
Unsere Lieblings-Basilikumsorten sind das klassische süße Basilikum ( Ocimum basilicum ), Genueser Basilikum, Thailändischer Basilikum, und Zwergbasilikum. Süßes Basilikum ist ein Favorit unter den Emporkömmlingen.
Kräuter sind viel profitabler als Blattgemüse, und kann eine fantastische Erntelinie für Marktzüchter sein. Der Preis, den Sie erhalten, hängt von Ihrem Markt ab. Zum Beispiel, Direkte Verbrauchermärkte wie ein CSA können oft Preise von bis zu 2 oder 3 US-Dollar pro Unze erzielen. während Großhandelsmärkte wie Restaurants im Bereich von 1 bis 1,50 USD pro Unze landen können.
Eine kürzliche Preisüberprüfung bei Target ergab, dass ein 3/4-Unzen-Clamshell-Paket für 2,00 USD im Einzelhandel erhältlich war. was am Point of Sale 2,66 US-Dollar pro Unze beträgt. Als Faustregel gilt, dass die Großhandelspreise 40 bis 50 % des Einzelhandelspreises betragen.
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Wenn Minze eine 1 im Schwierigkeitsgrad erreicht (sie ist ziemlich einfach anzubauen), dann sind holzige Kräuter wie Basilikum am anderen Ende der Skala. Obwohl Basilikum in Bezug auf Wasser und pH-Wert nicht benötigt wird, Sie muss beschnitten werden (siehe unten), um volle Erträge zu erzielen und wächst am besten bei hohen Temperaturen, die mit anderen Pflanzen nur schwer zu vergleichen sind. Wenn Sie ideale Bedingungen erreichen können, Sie werden erstaunt sein über das Wachstum, das Sie mit Ihren Basilikumkulturen erzielen können.
Matt Marsh ist Basilikumbauer in North Carolina. Während des letzten Jahres, Matt hat sich auf den Anbau von hochwertigem Basilikum für seine Gemeinde gegenüber anderen Pflanzen konzentriert und hat mehrere Tipps für neue Basilikumzüchter.
1. Luftfeuchtigkeit kontrollieren: Die Form von Basilikumblättern neigt dazu, Wasser aufzufangen und zu halten. Daher ist die Kontrolle der Kondensation sehr wichtig. Hohe Luftfeuchtigkeit (über 70 % für längere Zeit) war für uns problematisch. Wir versuchen, unsere Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus zwischen 40–60% zu halten. Ich habe keine Probleme mit einer niedrigeren Luftfeuchtigkeit über den Tag gesehen, aber das Basilikum transpiriert in den dunklen Perioden stark. Wir haben keine niedrige Luftfeuchtigkeit länger als 12-14 Stunden am Stück gesehen. *Guter Luftstrom, aber nicht viel „Wind“ auf den Pflanzen. Basilikum ist sehr empfindlich. 2. Licht: Haben Sie eine zusätzliche Beleuchtungsoption! Wir kämpfen derzeit darum, Bestellungen zu erfüllen, da dieser Winter viel weniger Licht hatte. Unser Basilikum wächst anständig mit 10–12 Stunden Licht, aber das ist am unteren Ende des Gewichts pro Turm bei einem 5-Wochen-Zyklus. Ergänzendes Licht ist fast eine Garantie. Wir haben das Licht im ersten Jahr nicht ergänzt und sind damit durchgekommen, weil unsere Nachfrage nicht konstant war. Jetzt, wo jeder bei uns nach Basilikum sucht, wir mussten „Erntegymnastik“ machen, um alle glücklich zu machen. 3. Sorgfältig Maniküre: Wir hatten immer zufällig absterbende Blätter (beschädigte, lichtgeschützt, usw.) an den Pflanzen. Wir haben gelernt, durchzugehen und so viele wie wir sehen, abzuziehen, weil sie die Blätter um sie herum immer in irgendeiner Weise negativ beeinflusst haben. Manche kleben an den anderen Blättern und beschädigen sie, andere werden zu einem Schwamm und tropfen auf die anderen Blätter, und andere wachsen Pilz. Zusamenfassend, um die Pflanzen gut reinigen. 4. Beschneiden: Wir haben die Erntezeit genutzt, um end- oder kopflastige Pflanzen zu beschneiden. Wenn der Bewuchs am Stängelende zu stark ist, es spaltet sich von der Hauptwurzelbasis ab und wird bitter. Wenn der Stamm/die Wurzel beschädigt ist, ernten wir sofort oder werfen sie weg. Wir haben unser gesamtes bitteres Basilikum eliminiert durch:
* Nicht einklemmen. Investieren Sie in scharfe Scheren! Sie werden öfter einen ganzen Vorbau beschädigen oder abreißen, als Sie denken! 
Basilikum wächst bei Fable:From Farm to Table
Basilikum wurde als einstämmige Pflanze gezüchtet, die nach oben wächst. Für die meisten Züchter eine buschigere Pflanze ist besser. Eine beschnittene Pflanze sieht besser aus, bringt mehr, und kann je nach Anbaumethode leichter zu transportieren sein.
Das Aufwärtswachstum wird als apikales Wachstum bezeichnet. Um das Wachstum von Basilikum zu verändern, Züchter können eine sekundäre Wachstumsart auslösen, die sich nach außen und nach oben statt nach oben bewegt. Dies wird als seitliches Wachstum bezeichnet.
Eine junge Basilikumpflanze (sagen wir 5–10 Zoll groß), hat Knospen an der Seite des Stängels, die noch nicht ausgewachsen sind. Das sind die seitlichen Knospen; Sie sind die Backups, die nur wachsen, wenn der Hauptstiel stark beschädigt oder entfernt wird.
Das bedeutet, dass, wenn Züchter den Stiel direkt über diesen seitlichen Knospen (etwa einen halben Zoll) abschneiden, die Knospen werden dazu gebracht, herauszuwachsen. Wenn Sie Basilikum auf diese Weise beschneiden, Züchter können die Produktion dieses Zweigs steigern und die Form der Pflanze kontrollieren.
Wenn Sie zum ersten Mal Basilikum ernten, Sie werden wahrscheinlich mehrere Paare seitlicher Knospen an der Pflanze bemerken. Schneiden Sie die Pflanze über dem zweiten Knospenpaar ab. Matt erklärt warum:
„Wir haben in den meisten Fällen auf das zweite ‚Y‘ reduziert. Alle Blätter, die über dem Spalt am Stiel liegen, werden geerntet. Früher habe ich bis zum ersten „Y“ gekürzt, aber dadurch wurde das Wachstum so eng, dass ich Probleme mit der Feuchtigkeitsaufnahme innerhalb der Blätter hatte. So, das Ausziehen des zweiten hat das Wachstum so weit aufgefächert, dass es den Luftstrom nicht stoppt, Lichteinfall, etc…"
Wenn Sie eine Basilikumpflanze richtig beschneiden, dann werden Sie bei jeder Ernte in den ersten drei Ernten (etwa in den Wochen 5, 8, und 11).
Jetzt schon mehrmals Wir haben ein Gespräch geführt, das so läuft:
„Ich habe dem Koch im Restaurant, das ich betreue, eine Kiste mit Basilikumstecklingen gebracht. Am nächsten Tag, Ich bekam einen Anruf von ihm, dass das Basilikum schlecht geworden sei! Das ist unmöglich… ich hatte es gerade geerntet.“
Jedes Mal, wenn so etwas passiert, wir fragen, "Hat er es in einen Kühler getan?" und immer, Die Antwort ist ja. In der Regel, Kühler werden bei 40–45º Grad gehalten, Aber Basilikum hat nicht die zelluläre Maschinerie, um mit diesen Temperaturen umzugehen. Einige Warmwetterpflanzen reagieren auf kalte Temperaturen mit schnellem Verfall.
Um die Haltbarkeit von Basilikum zu verlängern, Lagern Sie es über 55 ° F (vorzugsweise bei einer Temperatur von 60 ° C). Bei dieser Temperatur, es kann eine Haltbarkeit von 12 Tagen erreichen. Anstatt das Basilikum zu kühlen, Bewahren Sie es in einem Kühler mit höherer Temperatur auf, oder auf einer Theke in einem kühlen Raum. Für Privatkunden, ein Glas Wasser auf einer Theke funktioniert hervorragend.
Wenn Landwirte Basilikum in Tüten oder Kartons verpacken, die den Feuchtigkeitsverlust reduzieren (Kunststoff mit geringem oder keinem Luftaustausch), Achten Sie darauf, die Lagertemperatur konstant zu halten, um Kondensation zu vermeiden. Matt hat Erfolg mit belüfteten Taschen:
„Wir verwenden belüftete Beutel und halten das Basilikum um jeden Preis aus dem Sonnenlicht! Unsere Restaurants bewahren die Tüten in irgendeiner Art und Weise trocken auf und hängen die Tüten meistens nur in der Küche vor Hitze und schon gar nicht in der Kühlbox auf! Wenn das Restaurant über einen Weinkühlschrank verfügt, wird dieser normalerweise bei einer Temperatur von 60–65 °F aufbewahrt und kann ein großartiger Ort sein, um ihn zu lagern.
„Wenn wir Probleme mit Feuchtigkeit in den Säcken haben, Wir legen ein Papiertuch in den Boden, aber unsere beste Lösung besteht darin, 2 Lieferungen pro Woche durchzuführen (nur Konten bei 2 Pfund/Woche oder mehr). Kostet uns mehr, aber sie haben nie schlechtes Basilikum.“
Ein Foto von American Heartland Acres (@ahacres) auf
Was ist, wenn die Kunden nicht auf Sie hören und es trotzdem in einer Kühlbox aufbewahren? Matt hat dieses Problem gelöst, indem er kostenlos ein Testpaket zur Verfügung gestellt hat, damit Kunden die Ergebnisse selbst sehen können.
„Ich hatte hartnäckige Kunden, die das Basilikum in einen Kühler stellen und ich werde eine Tüte Basilikum (normalerweise 0,5 kg) verschenken und sie eine ganze Woche lang draußen sitzen lassen, wo ich mich entscheide. Unser Rekord… 100 % von ihnen beginnen nach dem Testlauf, das Basilikum in diesem Bereich zu behalten.“
Basilikum schonend behandeln, da Blutergüsse die Verschlechterungsrate erhöhen können. Viele Emporkömmlinge haben festgestellt, dass der Verkauf von Basilikum in Muschelschalen für die Konservierung des Krauts hilfreich ist.
>>> Lesen Sie mehr über Tipps zur Pflege von Kräutern nach der Ernte
Aufstrebende Farmer können unglaubliches Basilikum anbauen, um ihren Gemeinden zu dienen. und es ist definitiv ein lohnendes Kraut! Hinterlassen Sie Kommentare, wenn Sie Fragen haben, und vergiss nicht, dir unsere anderen Crop-Posts anzusehen.
