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Brassica juncea , oder Senfgrün , ist ein weiteres Mitglied der Brassica (ein Verwandter von Grünkohl und Kohl). Obwohl der genaue Ursprung unbekannt ist, Es gibt Beweise dafür, dass Senf wahrscheinlich in Osteuropa und Asien beheimatet ist, dies spiegelt sich in seinen gebräuchlichen Namen wider:Indien-Senf und China-Senf. Hier im Westen nennen wir es einfach „Senfgrün“.
Die gekräuselten Senfblätter schmecken ähnlich wie Radieschen und können einem Salat eine würzige Note verleihen. Sandwich, oder kann allein gegessen werden (normalerweise gedünstet). Senf wird oft wegen seiner Samen angebaut, das in braunem Senf (dem Gewürz) verwendet wird und seit Jahrhunderten in Volksheilmitteln gegen Schmerzen verwendet wird, Arthritis, und in einigen Gebieten der Welt sogar die Kuhmilchproduktion zu fördern.
Eine unserer beliebtesten Senfsorten ist Southern Giant Curled, Viele Sorten wurden jedoch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und in Farben von Grün bis Dunkelviolett gezüchtet.
Senfgrün ist zwar nicht das Erste, was einem beim Erstellen eines Wochenmenüs in den Sinn kommt, Sie sind eine großartige Ergänzung, um ein Gericht, dem es an Geschmack fehlt, aufzupeppen. Der starke Geschmack von Senf macht es für Hobbyköche in kleinen Mengen sehr nützlich. Der Verkauf von Senfgrün in großen Mengen wird sich als schwierig erweisen. (Versuchen Sie, interessierten Kunden ein paar Rezepte vorzuschlagen, um ihnen bei der Verwendung ihres Senfgrüns zu helfen!)
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Senf ist eine weitere einfach zu züchtende Pflanze. und ein Favorit bei den Upstart Farmers. Senf wächst fast überall mit jeder Technik, und obwohl es bis zu 35 ° F überleben wird, Es ist nicht so frosttolerant wie einige seiner Cousins.
Bei Anbau im Freien und/oder im Boden, Senfgrüns können Probleme mit Kohlgreifern haben, Flohkäfer, Kohlwürmer, und Klubwurzel. Vertikal und/oder in gesunden Hydrokultursystemen angebaut, das ist nicht wahrscheinlich.
Senfgrün kann ähnlich wie Grünkohl verwaltet werden – aus Samen gezogen, die 4-7 Tage brauchen, um zu keimen. Die Sämlinge sind 2–3 Wochen später (3–4 Wochen nach der Aussaat) bereit zum Umpflanzen. Nach 4–6 Wochen Wachstum, Anbauer können das Grün teilweise ernten (empfohlen), nur 30 % der Pflanze nehmen und den Rest weiter wachsen lassen. Auf diese Weise haben wir Erträge von 3,1 lbs pro 5-Fuß-ZipGrow-Turm erzielt. obwohl Licht und Nährstoffe diese Zahl beeinflussen.
Die Preise für Senfgrün variieren stark je nach Markt, Qualität, und Wertpunkte, Die meisten Upstart-Landwirte erhalten jedoch Preise von 5,00 bis 6,00 USD pro Pfund.
Die Suche nach Märkten mag einschüchternd klingen, aber es kommt wirklich darauf an, den Markt zu verstehen und ein bisschen hart zu arbeiten. Es gibt vier Hauptmärkte, für die Upstart Farmers außergewöhnlich gut positioniert ist:Restaurants, Bauernmärkte, Lebensmittelgeschäfte, und CSAs.
Glaub es oder nicht, Sie haben einen einzigartigen Wert, diesen Märkten zu bieten. Möchten Sie mehr über die Märkte und Ihr Angebot erfahren? Nehmen Sie an dem 4 Markets-Kurs hier auf der Upstart University teil.
