Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Ich bin auf einer kleinen Rinderfarm an den Ausläufern der North Cascade Mountains aufgewachsen. Weißgesichtige Herefords sprenkelten die grüne Weide wie Gänseblümchen. Das Geräusch des alten roten Ford-Pickups meines Vaters, der über den Feldweg der längst verlassenen Eisenbahnstrecke rollt, rief die Herde besser an als jeder Viehhund.
Jeden Abend von Oktober bis Mai fuhr ich den Lastwagen, während Papa etwa 35 Heuballen von hinten auswarf. Wir haben noch nie Rindfleisch im Laden gekauft. Nachdem mein Mann und ich zum ersten Mal geheiratet hatten, ging uns das Rindfleisch aus (was sich nie wiederholte) und wir mussten etwas Fleisch im Laden kaufen, bis die Zeit des Schlachtens zurückging.
Ich habe noch nie im Laden gekauftes Fleisch gekocht. Ich hatte keine Ahnung, wie anders es war, und nicht auf eine gute Art und Weise. Der Geruch (er war nicht ranzig oder schlecht, aber er riecht anders) ließ meine Nase kräuseln. Ich konnte nicht glauben, wie viel Flüssigkeit ich ablassen musste, obwohl ich mageres gekauft hatte. Und der Geschmack. Es war der Unterschied zwischen echter Süßrahmbutter und Margarine.
Wir haben jetzt unsere eigene Rinderherde aus natürlicher Grasfütterung. Ich verwende den Begriff Herde großzügig, da wir nur 6 Kühe haben. Wie bei jedem Homesteading-Venture gibt es Vor- und Nachteile.
Nachteile
Leerzeichen - Im Gegensatz zu Hühnern brauchen Kühe mehr als nur einen Hinterhof, also brauchst du etwas Anbaufläche, um Rinder zu züchten. Abhängig von Ihrem Klima ist ein Acre pro Kuh eine gute Faustregel.
Futterkosten -Auch bei ausreichender Weide müssen Sie Futter für die Wintermonate kaufen. Unsere Heurechnung beträgt je nach Saison und Tagespreis in der Regel etwa 900 $ pro Jahr.
Fechten- Es gibt die anfänglichen Kosten für den Zaun. Wir verwenden Stacheldraht. Es ist ziemlich einfach aufzustellen und im Gegensatz zu einem Elektrozaun, bei dem Sie sich um die elektrische Erdung, Unkraut/Bürsten, die den Draht berühren, und eine konstante Stromquelle kümmern müssen, ist Stacheldraht gut zu gehen. Rinder können jedoch dafür berüchtigt sein, aus jedem Zaun herauszukommen. Seien Sie bereit, sie zurückzutreiben.
Pflege- Rinder brauchen nicht viel Pflege, aber sie brauchen etwas. Sie brauchen ständig frisches, sauberes Wasser und im Winter Nahrung.
Zucht- Wenn Sie jedes Jahr eine Kuh zur Nachzucht halten, müssen Sie entweder einen Bullen kaufen, künstlich befruchten oder jedes Jahr Ihre Kuh zu einem Bullen oder einen Bullen zu Ihrer Kuh schleppen. Es sei denn, Sie haben das Glück, auf dem Nachbarfeld einen Bullen zu haben, der zur richtigen Zeit über den Zaun springt und dann wieder nach Hause geht. (Das ist uns nur ein Jahr passiert und das war mit einem Bullen, der uns nichts ausmachte, zu kreuzen)
Vorteile
Geschmack -Der Geschmack von natürlich mit Gras gefüttertem Rindfleisch ist unschlagbar. Ich hatte so leidenschaftlich über den Unterschied gesprochen, dass ein Kollege ein halbes Rindfleisch von uns kaufte. (Dies ist kein Verkaufsargument, da wir die Nachfrage jetzt nicht befriedigen können.) Nachdem er unser Rindfleisch gegessen hatte, weigerte sich seine Frau, jemals wieder gekauftes Rindfleisch einzukaufen. Den Unterschied schmeckt man!
Preis -Während die Futterkosten im Voraus sehr hoch sein können, sind die Kosten für mit natürlichem Gras gefüttertes Rindfleisch viel billiger aufzubringen als im Laden zu kaufen. Unser örtlicher Metzger berechnet eine Tötungsgebühr von 55 USD (geteilt durch die Menge des von Ihnen gekauften Rindfleischs) und 0,50 USD pro Pfund geschnitten und verpackt. Wenn Sie es selbst schlachten und verpacken, entfallen diese Kosten. Rindfleisch schmeckt besser, wenn man es reifen lässt, und da wir nicht über die richtigen Aufhängevorrichtungen verfügen, vermieten wir unsere. Der durchschnittliche Kurs in unserer Gegend liegt zwischen 2,10 und 2,75 $ pro Pfund, sodass jedes Stück Rindfleisch etwa 3,00 $ pro Pfund kostet, einschließlich Ihrer teuren Steakstücke.
Außerdem können Sie entscheiden, welche Fleischstücke Sie möchten und wie sie verpackt werden.
Frieden Verstand – Ich weiß genau, was in unsere Kühe reinkommt. Wir kaufen unser Heu vor Ort von lokalen Feldern, damit ich weiß, dass es nicht behandelt wurde. Unsere eigene Weide wird biologisch bewirtschaftet, obwohl wir nicht zertifiziert sind. (Es kostet zu viel für unseren winzigen Betrieb) Unser Vieh wird menschlich gepflegt. Ich muss mir nie Sorgen machen, dass meine Kinder rosa Schleim essen.
Während die Aufzucht Ihres eigenen grasgefütterten Rindfleischs nicht jedermanns Sache ist, sollten Sie dies in Betracht ziehen, wenn Sie Anbauflächen haben. Ich liebe es, dass meine Kinder mit dem Wissen aufwachsen, wo das Essen herkommt. Und ich vermute, sie werden dafür genauso dankbar sein wie ich es jetzt bin.
Selbst wenn Sie Ihre eigenen nicht aufziehen können, können Sie nach einer örtlichen Ranch suchen und dort einkaufen. Oder wenden Sie sich an Ihren örtlichen Metzger und fragen Sie nach Empfehlungen.
Weitere Informationen zur Aufzucht Ihres eigenen Rindfleischs finden Sie in unserer Pioneering Today Podcast-Episode Nr. 24:Aufzucht Ihres eigenen grasgefütterten Rindfleischs
Züchten Sie Ihr eigenes Rindfleisch? Haben Sie schon einmal selbst angebautes Rindfleisch probiert?
