Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Zu lernen, wie man Schweine für Fleisch züchtet, ist eine großartige Option für jedes Gehöft oder jeden Bauernhof, der selbsttragender werden möchte. Aber die Auswahl der Rasse und die maßgeschneiderte Pflege erfordern ein wenig Know-how. Lesen Sie weiter für 12 Tipps für die Aufzucht von Schweinen für Fleisch.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2015 von Amy von der Autumn Creek Ranch geschrieben und veröffentlicht und wurde seitdem aktualisiert, um mein Interview mit „Pork“ Rhyne Cureton für noch mehr Informationen aufzunehmen. Viel Spaß!
In früheren Podcasts habe ich darüber gesprochen, wie ich amerikanische Meerschweinchen aufgezogen habe und warum wir uns für diese bestimmte Rasse entschieden haben. Und in einem anderen Podcast habe ich diskutiert, ob wir der Meinung sind, dass es sich lohnt, die Meerschweinchen für Fleisch zu züchten , einschließlich der Frage, ob wir sie erneut erheben werden oder nicht.
Der heutige Podcast-Gast (Pioneering Today Podcast Folge #331) ist „Pork“ Rhyne und ich hatte das Glück, ihn auf der Homesteader's of America Conference getroffen zu haben . Ich konnte es kaum erwarten, ihn in den Podcast zu bekommen, um über alles rund um Schweine zu sprechen!
„Pork“ Rhyne arbeitet als internationaler Agrarpädagoge und Marketingexperte für Nischenfleisch. Er hat sein Leben der Schulung und Ausbildung erfahrener und angehender Landwirte in den Bereichen Wirtschaft und Marketing gewidmet. (Lesen Sie am Ende dieses Beitrags, wo Sie Schweinefleisch online finden können!)
Wenn Sie noch nicht bereit sind, Ihr eigenes Fleisch zu züchten, nämlich Schweinefleisch, da dies das Thema des Tages ist, möchte ich Butcher Box empfehlen .
Butcher Box ist zufällig ein Sponsor des Pioneering Today Podcast und sie haben jetzt bis zum 20. Januar 2022 ein spezielles Programm namens New Year's Bundle. In diesem Paket, nur für Erstabonnenten, erhalten Sie 7 Pfund Fleisch KOSTENLOS in Ihrer ersten Box! Gehen Sie zu butcherbox.com/pioneeringtoday anmelden!
Ich denke wirklich, dass Schweine eines der am einfachsten auf einem Gehöft aufzuziehenden Tiere sind. Sie reifen um einiges schneller als eine Fleischkuh und liefern viel mehr Fleisch (und Schmalz) als ein Huhn oder Kaninchen (und offen gesagt Pulled Pork, frischer Speck, zu Hause gerenderter Schmalz). , und Salzschinken sind einfach toll!!!).
Bevor Sie sich in die Schweinezucht stürzen, lesen Sie für weitere Informationen über die Aufzucht Ihres eigenen Fleisches unbedingt diesen Beitrag zur Planung Ihres Viehbestands und Aufzucht von genügend Fleisch für ein Jahr Nahrung . Sowie das Folgende für andere tierspezifische Beiträge:
Vielleicht haben Sie darüber nachgedacht, ein (oder zwei) Schweine zu züchten und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Hier sind einige Tipps und Hinweise, von denen ich hoffe, dass sie Ihnen auf Ihrem Weg zu Ihrem eigenen köstlichen Schweinefleisch helfen werden .
Für jemanden, der daran interessiert ist, nur ein paar Schweine pro Jahr für Fleisch aufzuziehen, ist es einfacher, Ferkel zu kaufen, als seinen eigenen Zuchtbestand aufzuziehen.
Ferkel variieren im Preis je nach Standort, Jahreszeit (sie sind im Frühling teurer, wenn Kinder in 4-H versuchen, sie zu finden) und je nach Rasse.
Zum ursprünglichen Zeitpunkt des Schreibens dieses Beitrags (2015) wurden Ferkel für etwa 125 US-Dollar pro Stück verkauft, aber je nach Marktnachfrage konnten sie bereits ab 75 US-Dollar gefunden werden. (Die Preise sind jetzt wahrscheinlich höher.)
Der Industriestandard für den Verkauf von Babyschweinen ist 6 Wochen alt. Wir verkaufen unsere Ferkel jedoch im Alter von 8 Wochen, weil wir feststellen, dass Ferkel, die diese zwei zusätzlichen Wochen bei der Sau bleiben dürfen, ein stärkeres Immunsystem haben und kein Startfutter erhalten müssen.
Das bedeutet natürlich, dass wir die Sau zusätzlich füttern müssen, um ihre Kondition aufrechtzuerhalten, aber wir glauben, dass gesündere Ferkel es wert sind.
Wenn Sie Ferkel finden, die etwas länger säugen durften, ist es die zusätzlichen Kosten wert, da Sie dadurch sowohl Ihre Futterrechnung als auch potenzielle gesundheitliche Bedenken für das Ferkel sparen.
Bevor Sie Ferkel nach Hause bringen, müssen Sie einen Pferch und eine Art Unterschlupf für sie haben. Ich werde in einer Minute mehr über das Fechten sprechen, aber es gibt einige Überlegungen, die Sie bei der Planung Ihres Geheges berücksichtigen sollten.
Wenn die Bucht klein ist, wachsen die Ferkel schneller, weil sie nicht so viel Bewegungsfreiheit haben und der Boden wirklich zerstört werden kann.
Außerdem haben Parasiten auf einer kleineren Fläche eine größere Chance zu wachsen. Schließlich kann ein kleiner Stift im Frühling bei nassem Wetter zu einer großen Schlammgrube führen.
Wie Pork Rhyne im Podcast-Interview erläutert, bedeutet dies jedoch nicht, dass Sie Platz haben müssen, um Ihre Schweine freilaufend oder weiden zu lassen. Die Aufzucht Ihrer eigenen Schweine ist ein großer Fortschritt gegenüber dem Kauf von Schweinefleischprodukten aus kommerzieller Aufzucht, selbst wenn Sie nicht die idealen Lebensbedingungen für diese Schweine haben.
Wir ziehen es vor, in den wärmeren Monaten rotierende Flächen und in den kälteren Monaten wirklich große Flächen näher am Haus zu verwenden (wir setzen im Winter tatsächlich Schweine auf unsere Gartenflächen, damit sie sie als Vorbereitung für die Frühjahrspflanzung umbauen und düngen können).
Wenn Ferkel jung sind, ist es besser für sie, in einem Rinder-, Schweine- oder Palettengehege zu sein.
Elektrische Netze, Schnüre oder Drähte funktionieren bei kleinen Ferkeln nicht gut, weil sie herauskommen können (aus viel Erfahrung und einem Ferkel, das zwei Wochen lang in den umliegenden Wäldern unseres Grundstücks ausgezogen ist).
Wir halten Ferkel bis zu einem Alter von 12 bis 15 Wochen in einem kleinen Kuhstall mit elektrischem Draht auf dem Boden und setzen sie dann in Ställe mit elektrischer Schnur oder Draht um, bis sie das Schlachtgewicht erreichen.
Normalerweise sind sie mit 12 bis 15 Wochen an die Elektrik gewöhnt und groß genug, um sich nicht damit herumzuärgern, sie durchzumachen. Es ist jedoch gut, einen Ausgang oder ein Tor zu haben, das nicht elektrisch ist. Schweine können so gut für Elektrozäune trainiert werden, dass sie sich, wenn wir sie bewegen wollen, nicht in die Nähe eines Ortes begeben, an dem es früher Elektrozäune gab.
Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr Schwein zu füttern. Am einfachsten ist es, einen kommerziellen Schweinezüchter zu kaufen. Schweine wachsen bei dieser Art von Ration am schnellsten. Leider enthalten die meisten kommerziellen Schweinezüchterformeln Mais und Soja, die wahrscheinlich GVO sind.
Viele kommerzielle Futtermittel enthalten auch Medikamente, die für Ihr spezielles Tier möglicherweise nicht erforderlich sind.
Da wir unseren Tieren nicht unnötig Medikamente verabreichen möchten, besteht eine weitere Möglichkeit darin, Ihr eigenes Futter aus einer Getreide- und Proteinquelle herzustellen oder ein natürliches Fertigfutter in Ihrer Nähe zu finden.
Hier ist, was Pork Rhyne über das Füttern von Schweinen zu sagen hat… Es gibt so viele Kontroversen darüber, was Sie Ihren Schweinen füttern sollen, alles vom Besuch in Ihrer örtlichen Bäckerei und dem Füttern von eintägigem Schweinebrot bis hin zum Kauf nur des besten, biologischen, gentechnikfreien Futters.
Es gibt so viele Menschen, die gerade erst anfangen, Schweine zu züchten, die nicht wirklich wissen, wie ein gesundes Schwein aussieht. Daher empfiehlt er, Zeit mit jemand anderem zu verbringen, der Schweine züchtet, um zu lernen und sich daran zu gewöhnen, wie viel Schweine fressen sollten, wie ihr Appetit je nach Jahreszeit variiert und wie ein gesundes Schwein aussieht.
Wir Heimbewohner lieben die alternative Route, wann immer wir basteln können oder eine alternative Möglichkeit haben, etwas zu tun, springen wir darauf! Ich denke, es liegt in unserer Natur. Aber bevor Sie sich in die Herstellung Ihres eigenen Schweinefutters stürzen, ist es wichtig, die Bestandteile des Futters zu verstehen, um zu wissen, wie man ein Schwein füttert, um ein Produkt mit einem Fett-Fleisch-Verhältnis zu erhalten, mit dem Sie beim Schlachten zufrieden sind /P>
Sobald Sie die Grundkomponenten des Futters kennen, ist es auch wichtig, etwas über Ihre spezifische Rasse zu wissen, da jede Rasse einen anderen Bedarf an Kohlenhydraten und Proteinen hat.
Wenn es um amerikanische Meerschweinchen geht, neigen sie zu Fettleibigkeit, daher benötigen sie eine kohlenhydratarme Ernährung, um zu vermeiden, dass die Schweine zu viel Fett bekommen.
Pork Rhyne hatte einen Freund, der wirklich enttäuscht war von dem Verhältnis von Fleisch zu Fett, das er nach dem Schlachten seiner Schweine bekam, aber es stellte sich heraus, dass er seine Schweine ihr ganzes Leben lang mit 16 % Rohprotein fütterte, anstatt das Protein vor dem Schlachten zu reduzieren .
Typischerweise empfiehlt Pork Rhyne etwa 2–3 Monate vor der Schlachtung, die Proteinmenge auf 12–14 % zu reduzieren und die Kohlenhydratmenge zu erhöhen, um diese Energie in Fett umzuwandeln.
Wie ich oben sagte, variiert dies alles zwischen den Rassen und ist für Herefords, Erbrassen, kommerzielle Rassen usw. unterschiedlich.
Neben vorgefertigtem Futter lieben Schweine alle Arten von Produkten. Sie können sogar Pflanzen speziell für Ihre Schweine anbauen, wie Mangold, Futterrüben, Rüben und Kürbis.
Auf unserer Farm füttern wir eine Kombination aus Gerste und Erbsen aus der Region mit zusätzlichen Schweinemineralien. Unsere Schweine bekommen auch viel frische Milch, Speiseabfälle, heimische Äpfel und Kürbisse.
Bitte füttern Sie Ihre Schweine nicht mit Backabfällen und dergleichen und erwarten Sie ein gesundes Schwein mit wohlschmeckendem Fleisch. Sie essen, was Ihr Schwein frisst, also ist Qualität wichtig.
Ein weiteres Beispiel für Schweinefütterung ist, dass Pork Rhyne einen Freund hat, der zu Chipotle (der Fast-Food-Restaurantkette) gegangen ist und Bohnen abgeholt hat, die nicht an Verbraucher verkauft wurden, um seine Schweine zu füttern.
Ich bin dafür, einfallsreich zu sein! Stellen Sie nur sicher, dass das Essen, das Sie erhalten, kein Post-Consumer ist (d. h. es wurde nicht zuerst einem Kunden serviert und dann in den Müll geworfen, da dies Krankheiten auf Ihre Schweine übertragen wird) und stellen Sie sicher, dass das Produkt kein Schweinefleisch enthält.
Eine Sache, die ich gerne tue, ist, mein Futter so lokal wie möglich zu beziehen. Wir haben einen etwa eine Stunde entfernten Getreidespeicher, der eine gentechnikfreie Haltung einnimmt und auch versucht, sein Getreide so lokal wie möglich zu beziehen. Tipps zum Geldsparen beim Einkauf in Ihrem örtlichen Getreidespeicher finden Sie unter Tierfutter eindecken (+ Wie viel Tiere füttern).
Wissen Sie auch, wenn Sie Ihre Schweine mit Treber füttern (wie Biertreber, den Sie vielleicht aus einer Brauerei bekommen), sind etwa 80 % davon Wasser. Wenn dieses Getreide beispielsweise trocken wäre, würde es etwa 29 % Protein enthalten, während es, sobald das Getreide nass (oder verbraucht) ist, nur noch 7,7 % Rohprotein enthält.
Treber wird auch sehr schnell schimmelig, daher empfiehlt Pork Rhyne dies als Ergänzung zu einer Diät, nicht als Hauptquelle.
Eine andere Sache, die Sie bei der Aufzucht von Schweinen berücksichtigen sollten, ist, ob Sie einen Selbstfütterer aufstellen und die Schweine fressen lassen, wann immer sie wollen, oder ob Sie ihnen jeden Tag eine bestimmte Menge füttern.
Für beides gibt es Vor- und Nachteile. Die Bedarfsfütterung verringert die tägliche Arbeitsbelastung, außer an dem Tag, an dem Sie den Schweinefütter füllen müssen. Wenn Schweine immer Futter zur Verfügung haben, werden sie weniger wahrscheinlich wühlen, und so bleibt Ihr Boden in besserer Form. Schweine, die nach Bedarf gefüttert werden, neigen auch dazu, schneller zu wachsen, sodass Ihre Zeit bis zur Reife kürzer ist.
Das Problem bei der Bedarfsfütterung ist, dass Schweine viel Futter fressen können und dies teuer werden kann, insbesondere wenn die Schweine älter werden.
Wir haben festgestellt, dass eine Bedarfsfütterung der richtige Weg ist, wenn Sie nur ein oder zwei Schweine aufziehen. Wenn Sie 10 oder mehr erhöhen, kann es kostenintensiv werden.
Jedem unserer Ferkel geben wir täglich 2,5 kg ihrer Körnermischung. Außerdem bekommen sie Milch, Speiseabfälle und Gemüse.
Dies ermöglicht es uns, Schweine mit einem Marktgewicht von etwa 8 Monaten zu haben.
Ich bin kein Fan von chemischen Entwurmungsmitteln wegen der Mutationen und Resistenzen, die sie hervorrufen.
Auf unserer Farm haben wir ohnehin festgestellt, dass Knoblauch ein viel wirksameres Entwurmungsmittel ist.
Wir fügen ungefähr 1 Pfund Knoblauchgranulat zu einer Tonne Futter hinzu.
Darüber hinaus ist Oreganoöl auch hervorragend bei der Bekämpfung von Parasiten und Infektionen.
Schließlich halten wir ätherisches Geraniumöl für Blutungen (Schweine können in Raufereien geraten) und Teebaumöl für Schnitte und Kratzer bereit.
Die Kastration von Schweinen ist ein umstrittenes Thema. Es gibt viele, die diese Praxis grausam und unnötig finden, aber andere sagen, dass sie getan werden muss, um Ebergeruch zu verhindern.
Wenn Sie zwei männliche Schweine aufziehen, müssen Sie entscheiden, ob Sie dieses Verfahren durchführen lassen möchten.
Wenn Sie jedoch Ferkel des anderen Geschlechts aufziehen, ist es ratsam, weiterzumachen und zu kastrieren. Als wir anfingen, Ferkel zu züchten, wurde uns gesagt, dass sie nicht anfangen würden zu züchten, bis sie 9 Monate alt sind. Da wir mit 8 Monaten schlachten, dachten wir nicht, dass wir kastrieren müssten.
Schlechter Rat und wir landeten bei trächtigen Marktschweinen. Wir kastrieren jetzt alle männlichen Ferkel, die für Fleisch aufgezogen werden. Wir haben Bachs Rettungsmittel gefunden sehr hilfreich dabei – es beruhigt sowohl die Schweine als auch die Person, die die Kastration durchführt.
Verschiedene Schweinerassen haben unterschiedliche Qualitäten, einschließlich Unterschiede in Größe, Fleischqualität und Temperament.
Dies sind Dinge, die Sie bei der Auswahl Ihrer Ferkel untersuchen sollten, bevor Sie sie nach Hause bringen.
Wir züchten alte Schweinerassen (Gloucester Old Spot, American Guinea Hog, Tamworth) wegen ihres fügsamen und freundlichen Temperaments und ihrer hervorragenden Fleischqualität.
Das amerikanische Meerschweinchen ist eine viel kleinere Schweinerasse und wird kein herkömmliches Schlachtkörpergewicht ergeben, aber aufgrund seiner einfachen Handhabung und seines Fleisches in Kochqualität sind wir bereit, einen Kompromiss einzugehen.
Die ersten Schweine von Pork Rhyne waren eigentlich eine Erbrasse namens „Large Blacks“ und „Red Wobble“, er hat auch einige Kreuzungen und kommerzielle Schweine gezüchtet.
Vor 200 Jahren bekamen Schweine nicht das Futter, das sie heute bekommen. Sie waren Tiere mit geringem Input, genau wie Hühner, wo sie mit Küchen- oder Gartenabfällen gefüttert wurden, frei herumlaufen und wiederkäuen usw.
Schweine waren viele Jahre die „Ausfallsicherung“. Wenn eine Ernte in einem Jahr eine schlechte Ernte hatte, mussten die Familien immer Schweine verkaufen, um über die Runden zu kommen.
Die meisten traditionellen Schweine werden geschlachtet, wenn sie lebend etwa 180 bis 250 Pfund wiegen. Dies führt zu einem hängenden Gewicht (Fleisch und Knochen ohne Kopf, Füße und Organe) im Bereich von 160 bis 225 Pfund.
Wie viel Fleisch Sie am Ende in Ihrem Gefrierschrank haben, hängt ganz von der Art der Teilstücke ab, die Sie während der Verarbeitung wählen.
Es ist wichtig zu verstehen, dass Schweine traditioneller Rassen langsamer wachsen als kommerzielle Schweine.
Normalerweise brauchen Erbrassen ungefähr 8 Monate, um ungefähr 280 Pfund zu erreichen. Die Schmalzschweine brauchen bis zu einem oder anderthalb Jahren, um das Schlachtgewicht zu erreichen (das manchmal, je nach Rasse, nicht so schwer ist).
Aber kommerzielle Schweine erreichen in nur 6 Monaten 280-300 Pfund. Sie können also sehen, warum kommerzielle Schweine bei großen Farmen immer beliebter werden.
Für genauere Informationen zu jeder einzelnen Rasse laden Sie diese Tabelle von der Livestock Conservancy Organization herunter .
Wissen Sie, wofür Sie Schweinefleisch züchten möchten, bevor Sie sich für eine Rasse entscheiden. Viele Rassen eignen sich viel besser für Dinge wie Bratwürste, Wurst, Wurstwaren usw., während andere Rassen Ihnen Ihre Schinken, Schweinekoteletts und großen Braten geben werden.
Auf unserem Hof haben wir schon so manches Schwein geschlachtet. Sobald Sie es gelernt haben, ist es nicht so schwer, aber das erste Mal kann ein bisschen einschüchternd sein.
Der gesamte Vorgang dauert etwa 3 Tage. Der erste Tag ist das Töten und Aufhängen, der zweite das Häuten und Zerteilen der Stücke, der dritte ist in der Regel die Wurstverarbeitung.
Ein Nachteil des Selbstschlachtens ist, dass Sie nicht wissen, wie man Speck und Schinken räuchert Sie werden nicht mit diesen Schnitten enden (Sie werden frischen Schinken haben, der wirklich gut ist, aber nicht wie traditioneller Rohschinken).
Die Vorteile des Selbstschlachtens sind das Know-how und die Kostenersparnis. Traditionell kostet das Schlachten eines Schweins je nach Verarbeitung und Aushärtung zwischen 150 und 250 US-Dollar.
Indem Sie Ihre eigenen Schweine züchten, kontrollieren Sie, was sie essen, was ein gesünderes Produkt für Ihre Familie ergibt.
Außerdem macht die Schweinezucht viel Spaß und ich liebe es, ihnen bei ihren Possen zuzusehen. Ich finde jedoch, dass der beste Grund für die Aufzucht von Schweinefleisch der Geschmack ist. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nie wieder Schweinefleisch aus dem Supermarkt wollen.
Amy ist Ehefrau und Mutter von 18 Kindern. Neben der Erziehung und dem Homeschooling ihrer Megafamilie betreiben sie auch eine kleine Familienfarm, die sie liebevoll „Autumn Creek Ranch“ nennen .“ Sie lieben die Arbeit von Joel Salatin (ich auch!) und haben vieles von dem, was sie tun, nach seinem Vorbild gestaltet.
Haben Sie eine Frage zur Schweinehaltung? Sie können Amy eine E-Mail unter [email protected] senden
Hören Sie sich unbedingt den Podcast an (ab Minute 41), um mehr über die Arbeit von Pork Rhyne in Ländern der Dritten Welt durch das Unternehmen EATBETA – Evangelizing Africa Through Business Empowerement in a Transformation of Agriculture zu erfahren.
Melissa K. Norris: Hey, Pioniere. Willkommen zu Folge Nummer 331 des Pioneering Today Podcast ... Heute sprechen wir über eines meiner Lieblingsthemen. Ich habe das Gefühl, dass sie alle meine Favoriten sind, aber das hier ist definitiv weit oben, und das betrifft die Schweinezucht. Wir haben die Schweinezucht bereits in verschiedenen Episoden des Podcasts behandelt. Wir haben über die bekannte Heritage American Guinea Hog-Rasse gesprochen ... Ich verwende Anführungszeichen, obwohl Sie sie nicht sehen können ... sozusagen, AKA, "das Schwein des Homesteaders". Meine Erfahrung, in den Shownotes werden wir auf diese verlinken, wenn Sie sich einige dieser früheren Episoden ansehen möchten, meine Erfahrung damit.
In der heutigen Folge bin ich wirklich aufgeregt, denn wir werden uns mit Schweinen befassen, aber wir werden über viele allgemeine oder oft gesehene Ratschläge sprechen, wenn es um die Aufzucht von Schweinen geht, insbesondere über das Futter. was Sie Ihren Schweinen füttern, Weidemanagement und einige andere Dinge, die oft ungenau sind oder dem Schwein und dem Landwirt nicht unbedingt das Beste dienen. In die heutige Folge werden wir mit dem heutigen Gast eintauchen. Ich bin sehr aufgeregt. Sie werden hören, sobald wir mit dem Interview beginnen, wie ich sie kennengelernt habe, ein bisschen Hintergrundgeschichte. Ich werde Sie vorwarnen, wenn ich ihn vorstelle, stellen Sie Ihre Lautstärke nicht zu laut auf. Es ist nur für die erste kleine Minute. Sie werden verstehen, warum ich das sage, wenn Sie dort ankommen. Es macht viel Spaß und ich denke, Sie werden es und seine Begeisterung für das Thema wirklich genießen.
Bevor ich dazu komme, die heutige Folge wird von ButcherBox gesponsert, was ziemlich passend ist, da wir über Fleisch sprechen. Wenn Sie auf Ihrer Heimreise noch nicht an einem Punkt angelangt sind oder keinen örtlichen Bauern haben, bei dem Sie Ihr Fleisch kaufen können, dann macht es ButcherBox einfach, qualitativ hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung zu erhalten, dem Sie vertrauen können. Sie liefern 100 % grasgefüttertes und grasveredeltes Rindfleisch, Bio-Hähnchen aus Freilandhaltung und traditionelles Schweinefleisch zusammen mit wild gefangenen Meeresfrüchten direkt an Ihre Haustür. Wir haben tatsächlich alle oben genannten getestet. Es kam immer und war völlig gefroren, selbst wenn es am Ende des Tages war und am Ende der ländlichen Route, auf der wir als Lieferfahrer unterwegs sind. Wir hatten keine, die uns nicht geschmeckt haben. Ich war sehr beeindruckt von der Qualität, dem Geschmack und der Art, wie es gekocht wird. Alles oben genannte, wenn es nicht etwas ist, das Sie selbst aufbringen können.
Eines der großartigen Dinge ist, dass, weil Sie ein Pioneering Today Podcast-Hörer sind, bis zum 20. Januar ein besonderes Programm stattfindet. Es ist das Neujahrspaket. Wenn Sie sich als neuer Kunde bei ButcherBox anmelden, erhalten Sie in Ihrer allerersten Box sieben Pfund Fleisch gratis. Um sich das zu schnappen, gehen Sie zu ButcherBox.com/PioneeringToday. Das ist ButcherBox.com/PioneeringToday. Holen Sie sich Ihre sieben Pfund Fleisch kostenlos in Ihrer ersten Box. Vielen Dank, ButcherBox, dass Sie Sponsor des Pioneering Today Podcasts sind.
Wenn Sie ein neuer Hörer des Podcasts sind, willkommen. Ein langjähriger Zuhörer, high five. Willkommen zurück mein Freund. Mein Name ist Melissa K. Norris. Ich bin ein Homesteader der fünften Generation und ich helfe Tausenden von Menschen jeden Monat dabei, zu lernen, wie man ein hausgemachtes und handgemachtes Leben mit einfachen, modernen Homesteading führt, egal wo Sie sich befinden. Der heutige Gast ist als Pork Rhyne bekannt. Sein richtiger Name ist eigentlich Rhyne Cureton. Ich glaube, so sagst du es. Er ist im ganzen Land als Schweinefleisch-Evangelist bekannt und sogar in Übersee in Ostafrika, worüber wir noch einige sprechen werden. Ich finde es sehr interessant und faszinierend. Er arbeitet als internationaler landwirtschaftlicher Ausbilder und Experte für Nischenfleischmarketing. Seit über fünf Jahren widmet Rhyne sein Leben der Schulung und Ausbildung erfahrener und angehender Landwirte, hauptsächlich in den Bereichen Viehzucht, Wirtschaft und Marketing in kleinem Maßstab. Wir werden definitiv über die Aufzucht von Schweinefleisch in einem kleineren Gehöft sprechen, also freue ich mich sehr, ihn im Podcast willkommen zu heißen und darüber zu sprechen.
Um Links zu einigen der vorherigen Episoden zu erhalten, die ich erwähnt habe, und zu einigen der Dinge, über die wir sprechen werden, können Sie all das unter MelissaKNorris.com/331 abrufen. Das ist nur die Nummer 331, denn das ist Folge 331. Wieder MelissaKNorris.com/331. Kommen wir zur heutigen Folge.
Nun, ich freue mich riesig auf diese Folge. Ich werde euch alle warnen. Es wird eine hohe Energie sein, weil ich nur sehr wenige Menschen treffe, die dazu neigen, das Energieniveau zu haben, das ich habe. Ohne weitere Umschweife, Pork Rhyne, willkommen beim Pioneering Today Podcast.
„Schweinefleisch“ Rhyne Cureton: Ich bin begeistert. Ich bin begeistert. Du hast die falsche Person hergebracht.
Melissa K. Norris: Ich denke nicht an falsch. Ich denke an richtig. Ich habe deine Energie bei HOA geliebt, also war ich wirklich froh. Wir haben uns ein bisschen unterhalten, bevor wir mit den Aufnahmen begonnen haben, Leute, und ich habe ihm im Grunde eine Einladung zum Podcast geschickt, die ihm keine Gelegenheit gab, sich zu verabschieden oder nein zu sagen. Ich sagte im Grunde:"Hey, zu welchem Datum und zu welcher Uhrzeit möchtest du herauskommen?" Ich bin wirklich froh, dass er meine stark bewaffnete Einladung angenommen und angenommen hat. Ich bin sehr aufgeregt. Ich habe das Gefühl, dass wir in dieser Folge eine Menge behandeln werden, also werden wir direkt darauf eingehen.
Eines der Dinge, als wir uns unterhielten, war wirklich [unverständlich 00:06:06]. Sie sagten, dass Sie viele Dinge online angeboten sehen. Ich gehe davon aus, weil ich gerne das Beste über alle annehme, dass viele dieser Dinge mit guten Absichten angeboten werden, aber Sie sehen viele Dinge, wenn es darum geht, Schweine online zu züchten, oder oft, sollte ich sagen , die Probleme verursachen oder problematisch sein können. Ich würde mich freuen, wenn Sie ein wenig mehr darauf eingehen würden.
„Schweinefleisch“ Rhyne Cureton: Oh ja. Oh ja. Lassen Sie uns darauf eingehen. Hintergrund über mich. Früher habe ich Landwirtschaft betrieben. Werde wieder in die Landwirtschaft gehen. Arbeitete mit dem National Pork Board in Pork Checkoff. Erbrassen gezüchtet, als ich gezüchtet habe. Werde wieder in alte Rassen gehen. In den letzten fünf Jahren habe ich Leuten beigebracht, wie man Schweine züchtet, sowohl im ganzen Land als auch in Übersee. Ich nutze diese Erfahrung, wenn ich darüber sprechen werde.
Eines der Dinge, die mir bei Menschen aufgefallen sind, die in die Schweinezucht einsteigen und noch nie zuvor in ihrem ganzen Leben Schweine gehalten haben, sie haben höchstwahrscheinlich nicht einmal einen landwirtschaftlichen Hintergrund, ist, dass es viele Probleme gibt Fragen in Bezug auf Futtermittel, Landpraktiken, Tierschutz und, ich wage zu sagen, Legalismus, wenn wir in Heimtiergruppen geraten, Gruppen, die eine Alternative zu den konventionellen Standards und Modellen der Schweinefleischindustrie darstellen. Ich habe viele Fehlinformationen darüber gesehen, wie viel Sie Ihrem Schwein füttern sollten.
Oh Mann. Melissa, es gibt so viele widersprüchliche Informationen. Es sollte einen verrückt machen, ehrlich. Ich fühle mit Leuten, die anfangen, Schweine zu züchten und keine Ahnung haben, wo sie anfangen sollen, oder sie gehen zu einem Blogbeitrag und dann zu ein paar YouTube-Videos. Sie bekommen völlig andere Informationen. Es gibt nicht wirklich Konsistenz oder Kontinuität. Die meisten Menschen suchen nach einer Formel, wie „Was ist eine Formel, die ich anwenden und mit der ich erfolgreich sein kann?“ Der einzige Mythos, den ich ausräumen möchte, einer der größten Mythen, die ich je gesehen habe, Schweinewäsche, ist, dass es dafür keine Formel gibt.
Melissa K. Norris: Amen. Amen.
„Schweinefleisch“ Rhyne Cureton: Es gibt absolut keine Formel. Wenn Sie jetzt in die kommerzielle konventionelle Landwirtschaft einsteigen, gibt es tatsächlich eine Formel. Wenn Sie sich daran halten, wird es Ihnen gut gehen. Für die traditionellen Rassen, für Menschen, die Schweine im Freien, auf der Weide oder in Scheunen aufziehen, ist es ganz anders. Es gibt nicht diese Konsistenz, weil, A, Sie die Elemente haben, die beeinflussen, wie viel ein Schwein frisst. Wenn es beispielsweise heißer ist, fressen Schweine nicht gerne, wenn sie heiß sind. Sie tun es einfach nicht. Sie tun kein bisschen. Dann sinkt ihre Fähigkeit, Muskelmasse und Fett aufzubauen, weil sie nicht so viel essen. Recht? Wenn es kalt ist, essen sie viel mehr, weil sie versuchen, Getreide oder was auch immer Sie ihnen füttern, als eine Möglichkeit zu verwenden, Wärme zu erzeugen, damit sie warm bleiben. Es gibt nicht wirklich Konsistenz, weil wir keine Schweine in Laborrattenumgebungen aufziehen. Wir sind einfach nicht.
Eine Sache, die ich wirklich befürworte, ist das Auge eines Bauern. Damit meine ich nicht nur, ein Tier zu füttern, ihm Wasser und Unterschlupf zu geben. Nicht nur diese Dinge, sondern alle Inhalte dazwischen. Recht? Was das wirklich erfordert, ist Beobachtungsgabe. Du wirst Fehler machen. Nun, nicht du, Melissa, sondern das Publikum. [Übersprechen 00:09:44]
Melissa K. Norris: Ach nein. Ich mache viele Fehler, aber danke dafür.
„Schweinefleisch“ Rhyne Cureton: Ich versuche, Sie nicht unter den Bus zu werfen ... Wenn Sie Landwirtschaft betreiben und anfangen, werden Sie viele Fehler machen, in Bezug auf das Futter, in Bezug auf die Unterbringung, in Bezug auf das Tierwohl, und das ist in Ordnung. Es gibt viele widersprüchliche Informationen da draußen und viele Leute, die Videos oder Blogs machen, die nicht unbedingt den Hintergrund haben, den ich habe, oder den Hintergrund, den ein konventioneller Schweinezüchter hätte. Viele Menschen lernen von Menschen, die gerade erst anfangen. Es gibt viele Leute, die lernen, wie man Schweine züchtet, von Leuten, die seit einem Jahr oder weniger Schweine züchten. Recht? Die Leute, die Schweine züchten, und sogar im Freien, seit mehreren Jahren, fünf Jahren, 10 Jahren, 20 Jahren, sind nicht online, weil sie zu sehr damit beschäftigt sind, Geld mit der Schweinezucht zu verdienen. Das kann in vielen Fällen problematisch sein.
Eine Sache, die ich sagen möchte, ist, haben Sie Gnade mit sich selbst, wenn Sie anfangen und Dinge herausfinden. Verstehen Sie einfach, dass es keine Formel gibt und dass sich diese Formel mit der Rasse ändert, mit der bestimmten Art von Schweinen, die Sie bekommen. Auch innerhalb einer Rasse gibt es unterschiedliche Größenvariationen. Melissa, du züchtest amerikanische Meerschweinchen. Es gibt ein großes [unhörbares 00:11:01] Reiten und es gibt solche, die wirklich klein gemacht wurden. Der Unterschied im Wachstum kann zwischen diesen beiden verschiedenen Typen innerhalb dieser einen Rasse sehr drastisch sein. Bei Zuchtschweinen gibt es viele Nuancen.
Jetzt mit Pork Rhyne TV zu starten, ist ein Teil von mir, den Leuten verständlich zu machen, dass man bei der Schweinezucht in seinem speziellen Kontext erfolgreich sein kann. Das Wichtigste ist, flexibel zu sein, konstruktive Kritik anzunehmen und Beobachtungsfähigkeiten zu haben und diese Beobachtungsfähigkeiten mit besseren Praktiken zu nutzen. Ich habe viele Leute gesehen, die am Ende unglücklicherweise in Legalismus verfallen sind. Sie sagen:"Nun, diese Person züchtet Schweine auf diese Weise, also wenn du Schweine nicht auf diese Weise aufziehst, dann bist du kein guter Bauer." Das höre ich oft. Ich höre viele Leute sagen:"Nun, wenn du deine Schweine nicht auf der Weide hältst, dann bist du kein guter Bauer." Nun, ich glaube, dass fast jeder Schweine züchten kann, und ich glaube, dass ich dafür Hasspost bekommen könnte. Ich glaube nicht, dass die Weidehaltung für Schweine der einzige Weg ist. Richtig?
Melissa K. Norris: Richtig.
„Schweinefleisch“ Rhyne Cureton: Ich war in Afrika. Sie haben Prärien. Sie haben Savannen. Sie haben keine Weide. Wenn sie Weide haben, setzen sie keine Schweine darauf. Sie setzen Kühe. Sie setzen Ziegen und Schafe dort an. Schweine sind das Letzte, was sie auf die Weide bringen. Das macht absolut keinen Sinn. Außerdem haben sie zweibeinige Raubtiere. Recht? Sie haben nicht nur die vierbeinigen Wildtiere. Sie haben zweibeinige Raubtiere, auch bekannt als Menschen, die tatsächlich kommen und ihre Schweine stehlen. Es gibt kein elektrisches Netz, wenn es jeden Tag oder ein paar Mal am Tag zu Stromausfällen kommt. Recht? Ich schaue gerne, was ist der Kontext? Was sind Ihre begrenzten Ressourcen? Was hast du? Was ist Ihre Erfahrung? Wie viel Zeit haben Sie dafür?
Wenn ich dann mit Landwirten arbeite, helfe ich ihnen einfach, ihren eigenen Plan innerhalb ihrer gegebenen Grenzen, ihres gegebenen Zeitmanagements, ihres gegebenen Lebensstils und der Art und Weise zu erstellen, die immer noch einen angemessenen Tierschutz ermöglicht. Es gibt einige Leute, die sehr legalistisch sind, in unserem speziellen Sektor der Heimbewirtschaftung und Landwirtschaft, die kommerzielle Farmen am Ende wirklich verprügeln. Dann ist das Problem, das ich sehe, wenn ich zu diesen Bauernhöfen gehe. I see animals in more deplorable situations than when I see when I go into a commercial hog situation, or even when I see when I go to East Africa. Explain that to me. How can one person be bashing and sense some, yet not have proper animal welfare? That makes absolutely no sense, but this is something that I see a lot in common with people who want to have a formula for how they be successful, or want to be in legalism on there's only one way of doing something right. I truly don't believe that. I think there are multiple ways of having healthy hogs, and even a healthy family with those hogs.
Melissa K Norris: Ja. I completely agree with you on so many things, especially with the context in looking with where you at and working within the resources, and also understanding climate, as well as workload. Until very recently, actually, I worked a day job where I was commuting. I was a pharmacy tech and was commuting 18 miles one way. My husband still works off of our homestead and farm, so he still has a day job. For us, we do have our pigs on pasture, but we don't rotate them. They're not on fresh grass every day, simply because when you leave at 5:00 AM in the morning, and it's dark, and you're not getting home until sometimes 6:00 at night, if not later, there's only so many hours in the day. I think, just like you said, that that legalistic part ... Yes, no matter what method you choose to raise your pigs, you're going to want to make sure that you are raising them as ethically and as humanely as possible, but there's more than one way to do that.
I'm really happy that you're talking about that, and also looking at your climate, because, from our experience, the American Guinea Hogs that we had, it overall was a very pleasant experience that I have. Were They Worth It?: a different episode you guys can all go and listen to on that in drawing the difference between raising the Hereford versus the American Guinea Hogs. You really need to dig into your climate with the different breeds, as well as expectations.
I wanted to circle back to one of the things, and that is feed. Feed, not only how much, as you said, and definitely your climate, and the time of year, and so many things we're going to determine. The best thing is looking at the animal. Does it look healthy? Does it look underweight? Is it looking too fat, and [inaudible 00:15:45] ... but types of feed, because, as you know, that is also controversial. Who knew homesteading could be so controversial? I swear, every aspect of homesteading I talk about, there's controversy somewhere or another. I'd love to address that, because I know this is a thing where some people are like, "Well, just go. Go to the bakery and get day old bread that they're getting rid of." Then you've got your purists. Recht? There's all these things. Let's talk about them. Why is that a good idea? Why is that not a good idea? All the things. Let's dive into feeding pigs.
"Pork" Rhyne Cureton: Oh, man. You mentioned earlier of what does a healthy a pig look like? I think part of the issue is a lot of people who are starting raising pigs doesn't know what a healthy pig looks like.
Melissa K Norris: Yeah.
"Pork" Rhyne Cureton: Or how a healthy pig behaves, so that's part of the reason why I'd say, before you get your pigs, spend some time volunteering on a local farm that has the practices that you want to have, if possible. That's not for everybody. Not everyone has the time or energy. Even if it's just like, "You know what? I'm just going to spend a weekend once a month going to a farm. They might be a couple of miles away, several miles away, but I want to learn how they're doing things and get acclimated," because when you're starting out with no understanding of a strong foundation of what a good animal looks like, of what good proper feed management looks like, then you're just shooting in the dark hoping that you hit something. Sometimes that might be at the detriment of your hogs. I've heard plenty of stories. Pigs die. Let me tell you something. It's hard to kill pigs. You have to really try hard to kill pigs, but I've heard plenty of stories of homesteaders that had mismanaged their pigs so poorly that they end up passing away.
Melissa K Norris: Wow.
"Pork" Rhyne Cureton: That's extraordinarily unfortunate. That's why I say get under somebody who knows what they're talking about, not just these people on YouTube or on the blog posts, but someone who's got five years of experience, even three years of experience raising pigs, and can give you a little bit of advice and guidance. If we're starting to talk about feed, one thing, at the HOA conference, I did a whole thing about alternative feed, because I know that's what homesteaders love to talk about. They love to talk about how they're getting alternative this and alternative that, and saving money here and there. Oftentimes I've seen pigs who are emaciated, or pigs who are obese, pigs who have carcass qualities that aren't what the homesteader intended them to have. Richtig?
Melissa K Norris: Mm-hmm (affirmative).
"Pork" Rhyne Cureton: If you're expecting the meaty hog but you're feeding it nothing but carbohydrates, when it's time to process it, all you're getting is a really fat, obese pig. You're getting more lard than you probably know what to do with. Now, with homesteaders it's not as much of a problem, because a lot of homesteaders like to use lard.
Melissa K Norris: Amen.
"Pork" Rhyne Cureton: Amen. Thank the lard. Praise the lard.
Melissa K Norris: Ja. Yep.
"Pork" Rhyne Cureton: Praise the lard. Praise the lard. Hallelujah ... A lot of times it's like, "Oh, but I wanted more weeks. Oh, but my bacon, it's 90% fat and 2% actual muscle meat. Why is that?" I think the biggest thing is understanding what is feed? What are the components of feed? At the conference, I talked about how very simply, and I teach this in East Africa where I'm not speaking their language. I have to have a translator to do that, so I have to speak very simply. What I normally will say is feed is made out of carbohydrates. Examples of carbohydrates using feed, would be things like corn. Recht? Energy source. Recht? Think of carbs as energy sources. Then you have your protein source. Oftentimes a conventional feed will use soybeans as a protein source. Recht? Then you're thinking about fiber, minerals, other different aspects about feed that really go a long way in terms of having a healthy quality hog.
I can say, "Oh, well, just feed 16% protein, for protein feed, that's already been milled, and feed that to your pigs." Well, that's not completely accurate because, for American Guinea Hogs, they're so obesity prone that they really need to be on an extraordinarily limited grain diet. Recht? More opportunity for forage, so don't feed them a whole bunch of bread if you have lardy based pigs, unless you want a lot of fat and not a lot of meat. If that's what you want, perfect. Bußgeld. You're doing a great job. If you're wanting more meat on your hog, but you're raising heritage, more lardier breeds, then you want to be really consistent and conscious about how much carbohydrates they're eating.
Let's say you have a meatier pig, like I would at Jason at [inaudible 00:20:44]. We had butchered a hog, and I was examining the meat quality. We talked about it, because he was really disappointed that he didn't get a lot of meat. I asked him, "Pick nine million questions." At the end of it, it came out to the fact that, potentially, his pigs were being fed organic 16% crude protein feed all the way throughout their entire life. Recht? Oftentimes, when we start practicing more proficient swine husbandry, around two months to three months before the pig is going to be slaughtered, we actually reduce the amount of crude protein down to 14%. Maybe even 12%, depending on the breed. The reason why we will do that is because we want to reduce the amount of protein and increase the amount of carbohydrates, because if you increase the amount of carbohydrates, what that means is you get more fat. They'll going to store all that energy into fat. Recht? If you think about people who eat meat, versus people who eat nothing but bread. One of these is going to get fatter than the other. Richtig?
Melissa K Norris: Mm-hmm (affirmative).
"Pork" Rhyne Cureton: That's one way of really looking at it is from that aspect, but it depends on your breed. For people who are raising, again, larder based breeds, you've got to be really mindful about how much to feed your pig grain, or anything that's floured, or baked goods. That, too. Otherwise, you'll get a lardy pig and not a lot of meat. If you have more muscular pigs like the Herberts ... I dare even say Gloucestershire Old Spots, Tamworths, Durocs, then that's not going to be a huge concern. You actually want to make sure that your pigs do gain fat before processing, so you want to actually increase your carbohydrate load before their processing date by two months. I would have enough fat cap on them to where you get flavorful, delicious pork, because fat is where the flavor is at.
Melissa K Norris: That's why we like bacon.
"Pork" Rhyne Cureton: Bacon, yes.
Melissa K Norris: Ja. That's fascinating. Speaking of the timing and the climate, as you were talking, with our Herefords, when we raise and butcher them we typically butcher in October, which means from August on we've got tons of apples around here. We actually make up an apple mash that we feed them in order to supplement the organic food that we're buying for them, and because we're butchering them in October, we've got apples all the way out to finish them. They're not a lardier breed, like you said. As you were talking, I was going back over it. With the American Guinea Hogs, we actually kind of reversed that, because we butchered them the end of January. The last two months before butcher date, we didn't have any apples left, because obviously by then we'd went through all that we had, just because of the time of year. Their carbohydrates actually got reduced the last two months before butcher. Of course, I still got massive amounts of lard.
Talking about feed and the carbohydrates, as well as their protein sources. As I said, we like to supplement with apples when we can, which is a fruit. There's fiber in there, but obviously [inaudible 00:23:58] vegetables from the garden, and all of that. When you're looking at specific protein sources other than soy, and I personally try to avoid soy. With every study under the sun, you're going to find a study that can kind of back you up one way or the other, it seems. I personally try to avoid soy, especially conventional soy, because of GMOs.
"Pork" Rhyne Cureton: Wow, you sound like you're from the Midwest. GMOs.
Melissa K Norris: Recht? I can adapt accents here. When you're looking at protein sources, if you're trying to go the route of producing more of the pigs' feed on your homestead, what would be some other protein sources that one could look at?
"Pork" Rhyne Cureton: Good question. Before I even talk about, I have to say that the source of protein, if you're buying feed, is generally the most expensive ingredient in your feed bill. A, that's why when you reduce your crude protein from 16 to 14, you note that there's a significant difference in cost. It is important to figure out, what are some other ways of finding something other than soybeans? Cool fun fact about soybeans. The reason why it's so popularly used globally has nothing to do other than the fact that they were able to market the soybeans very well on the global level. That's all it had to do. There are alternatives such as rapeseed, pearl millet, the grain variety, sunflower seeds, and even field peas, that equival, if not exceed, soybeans in terms of crude protein. I think field peas are a really good way of either having food plots up for your pigs and allowing that being a source of protein. The trade off would be that you have to be really mindful of timing when your pigs enter into that food plot. I know some farmers will actually grow several acres of their local variety of field peas.
Some work better in different climates. In the Georgia, North Carolina area, iron clay peas work very well. Iron clay peas probably wouldn't work well where you're at, Melissa. They'll bale those fresh peas. They'll bale it all, and they'll make it into a silage, or something like that, that they'll feed throughout the year. That's one way that people get around that. If you're not at an efficient economy of scale, meaning that you don't have a lot of acres, you don't have a lot of machinery, it can be really challenging.
I've got one friend. He'd go to Chipotle, and he gets beans from Chipotle. That's what he does, is he gets the beans from Chipotle. Actually, he gets the beans, the chips, all the things from Chipotle, and he feeds that to his hogs. He also raised American Guinea Hogs. He never really spent a dime on actual feed. Do I recommend that? I only recommend that if it is not post-consumer. I repeat, not post-consumer. I do not recommend post-consumer restaurant scraps. What I mean by that is someone ate it, took a bite into it, threw it in the trash, and then that restaurant collected that food scraps and then gave it to the farmer. That farmer gave it to the pigs. That's a good way of spreading diseases. I don't recommend that.
Restaurants will have scraps or leftover food that didn't go to the consumer, because it's still sitting on the bar. Then what they'll do is, if you're working with a farmer, the farmer will say, "Hey, just put it in a bucket, or put it in a trash container. I'll provide the trash container for you. You just dump it out. Just make sure that there's no pork in it." Do not feed your pigs pork.
Melissa K Norris: Ja. Yes, for the love.
"Pork" Rhyne Cureton: They might give them $20 for a couple of trash cans, or something like that. Something people, they're like, "Don't even pay us. We're just glad that this waste is going towards something good and meaningful." That's a way that you can kind of do it. If you're trying to grow your own grain, your own protein source, it's going to be really challenging. That's why a lot of people just go to buy bagged feed anyway. Again, bag feed is more expensive, unless you have the acreage, or, I daresay, unless you work with farmers who have the acreage. You don't have to do everything on your own. I talk to plenty of farmers who don't have the same amount acreage that they would like to have, but they're still getting field peas, sunflower seeds, pearl millet, rapeseed, from other farmers who are nearby, and just partnering with them. That way it's more of a cooperative effort, rather than, "I have to figure this out all by myself and all on my own."
Melissa K Norris: Ja. That's why, really, with our climate and the amount of acreage that we do have, we have purchased supplemental organic pig feed mix. We actually have a local granary mill that's about an hour away from us. That feels good because they try to source from as many local farmers as they can, and it is certified organic, which is important to me. I know that's not important to everyone, and that doesn't mean that everybody has to go that route. We do pay more for that feed. Again, that's a personal choice.
I love the suggestion of Chipotle, and the reason I love that is because they actually have a non-GMO stance, and have for a really long time. As far as looking at getting food sources outside of from a farmer, but a restaurant, even though it is a chain, that's probably one of the best ones that you could pick. I love that you gave that suggestion.
"Pork" Rhyne Cureton: Oh, great. Also, a pro tip. If you're using spent grain, just understand that 80% of spent grain is actually water. You're not getting the nutritional value out it. Spent grain, if it was dried, would have 26% crude protein. No, actually, I take that back. 29% crude protein. If it's wet, which is what people mostly get spent grain, it's only 7.7% crude protein, so misconceptions with that. Also, spent grain gets moldy very quick. I don't recommend spent grain as a primary feed source. I recommend it as an add on to an already complete diet [crosstalk 00:30:46]
Melissa K Norris: Warte ab. I don't even know that terminology. What does spent grain mean?
"Pork" Rhyne Cureton: You think of brewer's grain.
Melissa K Norris: Oh, okay.
"Pork" Rhyne Cureton: Brewer's grain.
Melissa K Norris: Okay. I had never even thought of going that route, but I'm glad that you made that distinction for us. I'm learning all kinds of new things. I love this. We might just have to have a part two and have you back on. See, I think that-
"Pork" Rhyne Cureton: Ja. Yes.
Melissa K Norris: Yeah, because I've got so many more things that I want to ask, but I want to try to keep this somewhat concise. My listeners know conciseness is really not a skillset that I have developed, though I am working on it. Going back to a little bit of the breeds, because I think that's where we get enamored with heritage breeds. Ich verstehe es. I love heritous way. I grow an all heirloom seed garden. I love heritage, and I love being able to protect them. There's also a reason that hybrids, both in breeding programs, as well as garden seeds, have been developed. Can you talk a little bit to picking heritage versus other breeds, and then within heritage breeds? I know this could be an entire complete episode all on its own, getting into this. Within the heritage breeds, certain things to consider when you are picking a heritage breed, if that's the route you choose to go.
"Pork" Rhyne Cureton: Ich liebe es. Yeah, let's get into that. With heritage breed pigs, some background on me, my first pigs were heritage breed. They were English Large Blacks. There's something about those Large Blacks. They're the black pigs with the super floppy ears. They look extraordinarily adorable. You can't see their eyes because their ears are covering it. Then Red Wattle. Then I've raised crosses, some of them heritage variety, the Hampshire and Duroc, as well as commercial Yorkshire. I'm grateful that I've had those different experiences. I've even bred, both purebred, as well as hybrids.
One thing that I'll say with heritage is that there's a reason why they're heritage. They do extraordinarily well in low input situations. What I mean by that is 100 years ago, 200 years ago, 300 years ago, these pigs were not being fed a strict grain diet. I'll repeat that one more time. They were not pampered. They were not pampered pigs that got fed a strict grain diet. They just weren't. They were getting fed any old kind of thing, from house scraps, slaughter waste. Then, once fields were harvested, they'll send the pigs out to clean up the fields. Recht? Pigs were low input animals, just like chickens. That allowed for a lot of people to be able to have a meat source that was low input, meaning that that was saving them money. In fact, pigs used to be able to ... We can't say this so much today, but they used to be able to really be a life saver for a lot of families when crops failed that year. At least they had pigs to pay off any bills, their mortgage. Whatever it might've been.
One of the issues that we have today is that we have switched more to a commercial hog. Part of the reason of that is because somewhere around the, I believe, 40s, 50s, or 60s, somewhere in between there, there was a crisis on heart disease. People were trying to out what's causing heart disease. It came down to two things: sugar related products, and fat related products, including fat industries. Unfortunately, there was some falsified information, and sugar ended up winning. Fat ended up being the blame for heart disease. What ended up happening with that was ... That's why you have yogurt that's low fat. It literally says low fat, but like 12 grams of sugar in a cup. People don't understand that sugar, when not utilized properly, converts to what? Fett.
Melissa K Norris: Yes, and insulin resistance issues, and so many different things.
"Pork" Rhyne Cureton: Keep preaching, Melissa. Keep preaching. That's part of the reason why a lot of these animals went out of favor. They also went out of favor because, around the Industrial Revolution in this country, we realized that we can produce synthetic oils, cheaper vegetable oils, as a way of machinery. We were using whale blubber to oil trains. Now we're using more synthetic oils to be able to use machinery. That's another reason why pigs also went out of favor. Also, these pigs grow very slow. In terms of homesteaders, if you're getting heritage breed pigs, they will grow slower than your commercial pigs. Usually commercial hogs are ready at around six months, and they weigh somewhere between 280 pounds to 300 pounds. Usually around 280 at six months. Those are for your commercial hogs. Now, when you get a heritage breed, you do have some variation. Your Herefords ... What other breeds are there other than Herefords? Your Tamworths. Other more meatier breeds. Usually they're at 680. Sorry, 280, if not 300 by eight months. Recht?
Melissa K Norris: Mm-hmm (affirmative). Yeah.
"Pork" Rhyne Cureton: Usually I'll say grow them out for an additional two months to get more back fat on them. Then you have your lard pig like your American Guinea Hogs. That can take a year to a year and a half, depending on the particular type of American Guinea Hog. English Large Blacks can take 10 years. Sorry, 10 months, to a year, a year and a half, to reach around 260. Right? There are a lot of different variations with the breeds. I highly recommend, if you want more information on the comparisons, just look up heritage hog breed comparisons chart. You should be able to find that at the LivestockConservancy.com. Sorry, .org. That'll give you way more information than you probably want to know on each individual breed from that standpoint.
Another thing to consider is, with heritage breeds, the medium breeds do very well with retail cuts. However, that's where they shine, because they provide more muscle mass. That's great. With your lard based pigs, like your Mulefoot, your English Large Black, your Kunekunes, your American Guinea Hogs, they weren't made for, necessarily, meat production. They're made really more for fat production, with fat actual more valuable than the pork itself. They really shine in sausages and ground pork. They shine very well in charcuterie. Part of the reason why a lot of people who are raising lard based pigs are having issues with marketing their pigs is because they're marketing as if they're retail hogs, and they're not. They're absolutely not. They need to be marketed and treated a lot differently.
Again, fat is where the flavor is at. When you're doing bratwurst, no better bratwurst than a lard pig bratwurst. That's the best bratwurst you'll ever have. Best sausage you will ever have. Best charcuterie you're going to ever have compared to your more leaner breeds, even on the heritage side. If you're raising these heritage breeds, especially the large ones, start thinking outside of the box from retail cuts, because if you try to make pork chops out of an American Guinea Hog, your pork chops are going to be small. Your-
Melissa K Norris: You got sent lots of fat.
"Pork" Rhyne Cureton: A lot of fat. [inaudible 00:38:51] going to be extremely tiny. You can probably put a pencil through that. Think about it from the standpoint of I can sell these pigs, wholes and halves. I can turn them into charcuterie. I can turn them into ground pork and sausage, and maybe keep the bacon, depending, and hams. Hams, if you're going to use ham charcuterie as well. They don't shine well with pork chops. They don't shine very well with leg roasts, or Boston butts, or sometimes even bacon, or pork chops. They don't shine well doing those things, so stick to the shrimp of the pigs.
When I used to work for the Livestock Conservancy, I did change some of the utilization descriptions for the breeds. If you go on their website, LivestockConservancy.org, and look at the breed profiles, on the side you should be able to see the utilizations for those breeds. They should be up to date, because I did update them before I resigned from there. Those are my thoughts on that.
Melissa K Norris: Okay. Genial. I love that, because the American Guinea Hog was the best bacon we've ever had, bar none. The ham was fatty, but when I cooked it in the slow cooker, and then shredded it. Oh mein Gott. It was amazing, but it's not like a spiral cut, when you think of spiral cut hams. That is not what you were getting. I'm with you there, definitely. If you we raise the American Guinea Hogs again, I probably will just raise them for the bacon, and the sausage, and a couple of the ham cuts. We won't even bother with the pork chops. I have to say, the pork chops were delicious because of the fat, and quite moist, but yet you're getting such little meat per pork chop cut. I almost have to cook six for our family of four just to barely get enough meat for everybody. I'm really glad that you brought those points up. It's kind of like, do we get a couple of American Guinea Hogs just for the bacon and sausage, and then raise the Herefords? Ich weiß nicht. We'll see what we end up doing.
Some amazing resources in today's blog post that accompanies this episode. We will provide all of the links and different things that Rhyne has been so gracious to point us in the direction of. One of the things you had mentioned that I wanted to talk about and just, myself, learn more about, is your work in Uganda with raising pork. Can you tell us a little bit more about that? I find that fascinating.
"Pork" Rhyne Cureton: Ja. Yeah, definitely ... I lost my train of thought.
Melissa K Norris: It happens.
"Pork" Rhyne Cureton: I go overseas to East Africa, Uganda, as well as Tanzania, or Tanzania if you've got a country accent. I teach people, basically, in very simple manners, how to raise pigs within their context. I'm really blessed by that experience, because it allowed for me to really look at farming more contextually ... I made a rookie mistake. I remember my first year going. I go into an organization called EATBETA. It's E-A-T-B-E-T-A. It stands for evangelizing Africa through business empowerment and the transformation of agriculture. We're not simply about giving money to people. We're about how do we train and educate people on best practices with their business and with their farm.
One slogan that I use when I go over there is farming is business. Farming is business. I don't care if you're in it from subsistence living, or if you're trying to make money off of it. It's always a business, because you're having inputs, and there are outputs. Recht? Usually that requires some type of economic or capital to be able to make that thrive. When I go over there, I'm working within their context. They don't say soybeans. They say soya. They don't say corn. They say maize bran. They're having limited ingredients and limited resources. They're using different even feed additives like sunflower seed cake, and fish meal, and all these other things. Being able to understand that not all of them are at a place where they can raise healthy pigs, it's really important. It's even sad sometimes when I have to recommend that they not raise pigs, because they're not at that scale.
I daresay, even to your audience, you might not be at a scale where it's economically viable for you to raise pigs. I want to let you know there is no shame in that. Absolutely no shame in that. Stick to chickens. Grow that chicken operation out a little bit more, whether it's egg production or meat birds. I recommend meat birds, and scale up from there. That's what a lot of people have done to really be successful with raising pigs. They start out small. They start out with chickens, and then they build up to pigs, and then they'll build up to cattle, or maybe the goats and sheep. That's probably a really good model for East Africa is showing people that you can scale up your farming operation. You have to do it incrementally. A lot of people who are philanthropists will just donate tractors to East Africa. Recht? These people don't know how to use a tractor. Most of them don't. When something breaks down, they can't fix it.
When my team goes down there, we're not teaching how to use a tractor. We're teaching, how do you hand plow? How do we get you from a hand plow, or hand hoe, to a hand plow, where you're actually tilling the Earth through a hand mechanized plow? We're doing funding for that, and we're giving those out. It's appropriate technology, appropriate training and education, rather than we're just going to give money, rather than we're just going to fix all your problems. No. We're going to teach, how do you run a business? When I go over there, I teach farming is a business, and I teach people that animal welfare, because there are a lot of issues with animal welfare in countries that would be deemed third world or developing. People over there don't treat pigs like pets. They treat pigs like stupid dirty animals.
Part of what I do is I teach animal welfare is not necessarily the primary goal. The primary goal is economics. The primary goal is making money. Well, if I know that their real issue is they want to make money, then I equate proper animal welfare with higher profitability. For example, if you are putting your pig on a more standardized feed ration, your pigs grow out faster, meaning you get your money quicker. Very simple and easy. Recht? If I talk about how reducing your herd if your herd is unmanageable, you have too many pigs, and you can't afford to have too many pigs, by reducing your herd and just sticking to a few and feeding those well, it increases your reputation. Now, you're having pigs that are actually at weight. People are getting that pork, and they're getting the quality pork that they're wanting, rather than emaciated pigs. Recht? That increases reputation. That means comeback customers.
When you're dealing with breeding, thinking about when you're really treating your sow with respect. Not beating it. When you're really giving your sow enough water, enough feed rationing, then that allows for you to have healthier piglets. That allows for your piglets to be weaned to survival, and then that means more profit per pig. Recht? Everything really can boil down to economics when I go over there, and that's allowed for me to translate that back to the states, and really show people that every decision that you make as a farmer has an economic impact. It will always have an economic impact, whether big or great, or small or great, small or great.
That allows for a lot of people to see that their decision to switch feeds, that's an economic decision. Can you afford to do that? If not, that's okay. There's no shame. Or I want to do this opportunity with sausage, or opportunity with a live event. Okay, cool. What's the economic impact on your farm, and how much money will it cost? That really gets people thinking about, "How do I save money, or how do I reduce my costs, or how do I become more profitable in the enterprise I already have?"
Melissa K Norris: Wow. I love all of that. That, again, is an entire 'nother episode. We could probably talk for hours and hours and not get through everything, but this was great. Ich habe es wirklich genossen. Would love to have you come back on. For those who are wanting to learn more about you, learn from you, check out more about your farm and the work that you're doing, what's the best place for people to connect with you?
"Pork" Rhyne Cureton: People can connect with me on ... People have been begging me to start a YouTube channel, and I resisted it for, I think, about a year. I recently have made a channel, and I'll be posting videos on it by the end of this week. Whenever you have this recording out, I will have already posted videos. That's the best way.
Melissa K Norris: Okay.
"Pork" Rhyne Cureton: I am considering leaving Instagram, so I won't be on Instagram. Then, for emails, you can email me at Rhyne, R-H-Y-N-E, @PorkRhyne, P-O-R-K, R-H-Y-N-E, .com.
Melissa K Norris: Genial. Now, I know Rhyne is your first name, but my great grandmother's last name was Rhyne. I just had to throw that fun little tidbit out there. Spelled exactly like yours.
"Pork" Rhyne Cureton: Kühl. We're long lost cousins. That's all it is.
Melissa K Norris: Yeah, I agree. This has been a blast. I can't wait to learn more from you, and just be able to share that knowledge to get more people raising more of their own food, and taking control of their food source. Thank you so much for coming on today.
"Pork" Rhyne Cureton: Amen. Amen. Glad to be here, and I appreciate what you're doing with your podcast and your YouTube channel. You're one of the few folks in that space where I don't cringe when I watch a video, so just thank you for the good work that you're doing, and the honesty that you have behind it. It really means a lot to me.
Melissa K Norris: Aw, thank you. I hope you had as much fun as I did with today's episode and picked up some tips if you are planning on raising your own pork, or maybe you already have pork, but you were able to glean some tips and some ideas on where you could get some extra feed without a bunch of extra expense, which I know that always gets me super excited when it comes to our homestead endeavors. Well, this episode was all about raising pork, or mainly about raising pork.
Next week, I have another really fun episode for you where we will be having a guest, and we will be talking about homesteading, but, in particular, gardening. Especially if you have young children, or children at home, how to get them incorporated, but also still how to have a garden and try to stay sane. If you have infants, or toddlers, or really young children, it can often be hard trying to juggle it all. We are going to dive into this. I had so much fun doing these episodes. I know you're going to enjoy them just as much as I do. That is coming up for you next week. Blessings and mason jars for now.
Scroll back to top
Enter your name and email address below and I'll send you periodic updates about the podcast.
powered by
