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Moderne Landwirtschaft
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Eines der Dinge, die unsere Pionier-Vorfahren gut gemacht haben, war die Konservierung ihrer Ernte. Es macht keinen Sinn, all die harte Arbeit des Anbaus einer Ernte zu leisten, wenn wir sie nicht für die Ewigkeit erhalten.
Ich mag eine Ernte, die auch hübsch anzusehen ist. Diese Gläser mit Marmeladen und Gelees in meiner Speisekammer funkeln für mich so hell wie jede Juwelenkette.
In unserem ersten Jahr mit Knoblauch haben wir die Sorte mit hartem Hals gepflanzt, ohne zu wissen, dass man sie nicht flechten kann. Lebe und lerne. Mit über einem Jahrzehnt des Knoblauchanbaus habe ich viel gelernt und teile es hier, wie man Knoblauch anbaut.
Meine vorherrschende Knoblauchernte ist der weiche Hals, insbesondere Inchelium Red (hier erfahren Sie, wie Sie Knoblauch für die Langzeitlagerung ernten). Ich pflanze ein paar harte Hälse, um sie zuerst im Herbst zu verwenden.
Nachdem Ihr Knoblauch mindestens zwei Wochen bei trockenem Wetter (oder vier Wochen bei nassem und feuchtem Wetter) ausgehärtet ist, ist es an der Zeit, ihn zum Flechten vorzubereiten. Schneiden Sie die Wurzeln ab und reiben Sie so viel Erde wie möglich ab.
Nehmen Sie die zwei Blätter, die der Zwiebel am nächsten sind, und schälen Sie sie zurück. Sie werden die schmutzige äußere Schicht abziehen. Entfernen Sie keine Haut mehr, da dies hilft, den Geschmack einzuschließen.
Nehmen Sie nun drei Knoblauchknollen, die Knollenseite nach oben, die Stängel hängen nach unten. Binden Sie sie in der Nähe der Glühbirne zusammen. Dies ist der Beginn Ihres Zopfs. Nehmen Sie eine Zwiebel und legen Sie sie auf den mittleren Stiel und fügen Sie den Stiel hinzu. Kreuzen Sie nun Ihren rechten Seitenstamm.
Nehmen Sie eine Zwiebel, platzieren Sie sie rechts von Ihrer mittleren Zwiebel und ziehen Sie den Stiel in der Mitte nach unten. Überqueren Sie den linken Stamm zur Mitte. Setzen Sie eine Zwiebel auf die linke Seite der mittleren Zwiebel und ziehen Sie den Stiel in die Mitte. Überqueren Sie die ursprünglichen Mittelstiele.
Fügen Sie den neuen Knollenstiel immer in der Mitte Ihres Zopfs hinzu.
Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zum Ende. Sobald alle Zwiebeln an ihrem Platz sind, flechten Sie die Stängel (es werden eine ganze Handvoll sein) zu einem Zopf und befestigen Sie sie mit Bindfaden. Schneiden Sie die restlichen Stiele ab, sodass nur noch Ihr Zopf zu sehen ist.
Hängen Sie es jetzt in der Küche auf, um es leicht zugänglich zu machen und ein wunderschönes Dekorationsstück zu erhalten.
Bewahren Sie die restlichen Zöpfe vor direktem Licht geschützt auf, eine hintere Speisekammer ist wunderbar, idealerweise bei Temperaturen zwischen 60 und 65 Grad Fahrenheit mit geringer Luftfeuchtigkeit.
Haben Sie eine Lieblingsernte oder -ernte, die Sie gerne zur Schau stellen? Haben Sie eine Lieblingsknoblauchsorte?
