Kümmel wird oft wegen seiner dünnen, halbmondförmige Samen, aber alle Teile des Kümmels sind essbar – Blätter, Stiele, Saat, und Wurzeln. Kümmel ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr karottenartige Blätter und im zweiten Jahr Blütenköpfe und Samen produziert. Der Geschmack von Kümmelblättern und -samen ist erdig, mit einem Hauch von Zitrus und Pfeffer.
Kümmel kennenlernen
- Botanischer Name und Familie: Carum carvi (Apiaceae – Familie der Karotten)
- Europa
- Pflanzenart: Kümmel ist ein zweijähriges Kraut.
- Wachstumsphase: Sommer bis Herbst.
- Wachstumszonen: Kümmel wächst am besten in den Zonen 3 bis 11
- Widerstandsfähigkeit: Kümmel verträgt Kälte und Hitze; es ist winterhart bis -30°
- Pflanzenform und Größe: Kümmel wird 12 bis 30 Zentimeter hoch und halb so breit. Das Laub hat im ersten Jahr eine hügelige Form; im zweiten Jahr, Blütenstiele verlängern sich, um über den Hügel zu ragen.
- Blumen: Kümmel produziert schirmartige Trauben aus weißen und rosa Blüten.
- Blütezeit: Kümmel blüht im Frühjahr und Frühsommer des zweiten Jahres an 2-Fuß-Stielen.
- Saat: Einen Monat oder so, nachdem die Blumen verblassen, kleine schmackhafte Samen reifen und können gesammelt werden, kurz bevor die Pflanze zu verblassen und abzusterben beginnt.
- Laub: Kümmel hat glänzende, hellgrün, fein geschnittene Blätter, die Karottenblättern ähneln. Blätter wachsen an schlaffen Stielen aus einer kurzen Rosette. Blätter bilden sich im ersten Jahr in einem 2 Fuß hohen Hügel; Blätter sterben im Herbst zu Boden. Im Frühjahr erscheinen die Blätter wieder, gefolgt von Blüten im Frühsommer.
Kümmel pflanzen
- Beste Lage: Kümmel in voller Sonne pflanzen; es verträgt Halbschatten.
- Bodenvorbereitung: Kümmel wächst am besten in gut durchlässigen Sandböden. Sie bevorzugt einen Boden-pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Geben Sie vor dem Pflanzen gealterten Kompost in die Pflanzbeete. Kümmel wächst auch auf durchschnittlichen Böden.
- Aussaat im Haus: Aussaat von Kümmel im Haus in biologisch abbaubaren Torftöpfen oder Zellpackungen 3 bis 4 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frost, um später Topf und Pflanze auszupflanzen. Drücken Sie das Saatgut in die Blumenerdeoberfläche und bedecken Sie es leicht mit Vermiculit. Samen keimt in 4 bis 14 Tagen.
- Umpflanzen in den Garten: Kümmelsetzlinge kurz nach dem letzten Frühlingsfrost in den Garten setzen.
- Pflanzzeit im Freien: Kümmel im Frühjahr oder Herbst ins Freiland säen. Für einen frühen Start, Kümmel im Frühjahr aussäen, sobald der Boden bearbeitet werden kann, über das Datum des durchschnittlichen letzten Frosts. Saat flach säen. Im Frühjahr ausgesäte Samen werden bis zum zweiten Sommer keine Blüten oder Samen produzieren. Sie können auch im Herbst Samen für die Keimung im nächsten Frühjahr säen.
- Pflanztiefe: Kümmel ¼ Zoll tief säen.
- Abstand: Raumpflanzen 8 Zoll auseinander. Verdünnen Sie erfolgreiche Pflanzen im Abstand von 12 bis 18 Zoll, wenn die Sämlinge etwa 4 Zoll groß sind. Platzieren Sie die Reihen 18 bis 24 Zoll auseinander.
- Wie viel pflanzen: Züchte 6 Kümmelpflanzen zum Kochen; Züchte 12 Pflanzen für die Erhaltung.
- Begleitpflanzen: Kümmel wächst gut mit den meisten Gemüsesorten. Es wächst nicht gut in der Nähe von Fenchel. Es ist ein guter Begleiter zu Erbsen. Kümmelblüten ziehen nützliche Insekten an, darunter räuberische Wespen, die Tomatenhornwürmer angreifen.
Wie man Kümmel anbaut
- Bewässerung: Kümmel benötigt regelmäßige, sogar gießen, bis etabliert. Sämlinge nicht austrocknen lassen. Einmal etabliert, Kümmel kann zwischen den Bewässerungen fast trocken werden. Hören Sie auf zu gießen, wenn sich Blumen zu bilden beginnen; Dies wird die Samen dazu ermutigen, schneller zu reifen.
- Fütterung: Düngen Sie Kümmel leicht, wenn die Sämlinge 3 Zoll groß sind und erneut, wenn Blütentriebe erscheinen. Geben Sie dem Kümmel in der Zwischensaison eine Beilage aus gereiftem Kompost.
- Mulchen: Wenn der Boden im Winter gefriert, bedecken Sie Pflanzen mit Blattschimmel, Stroh, oder alter Kompost, um die Wurzeln zu schützen.
- Pflege: Vermeiden Sie im ersten Jahr einen übermäßigen Schnitt, da die Pflanze sonst geschwächt werden kann. In kalten Winterregionen, Kümmel braucht möglicherweise Winterschutz, um im zweiten Jahr Blüten und Samen zu produzieren. Blumen im zweiten Jahr wegkneifen, und Kümmel wird für eine weitere Saison wachsen.
- Containeranbau: Wählen Sie einen Behälter mit einer Tiefe von mindestens 8 Zoll . Kümmel hat eine Pfahlwurzel und wächst nicht sehr gut in einem Behälter.
Fehlerbehebung bei Kümmel
- Kümmel gehört zur Familie der Karotten und Petersilie und ist daher anfällig für die gleichen Schädlinge und Krankheiten wie Karotten und Petersilie; Es ist am besten, diese Pflanzen voneinander entfernt zu pflanzen.
- Schädlinge: Kümmel kann von Petersilienraupen und Blattläusen befallen werden. Pflücken Sie die Raupen mit der Hand von der Pflanze und legen Sie sie in eine Dose Seifenlauge. Sie können Raupen auch damit besprühen Bacillus thuringiensis . Schlagen Sie Blattläuse mit einem stetigen Wasserstrahl von den Pflanzen.
- Krankheiten: Das Aster-Gelb-Virus kann Kümmel angreifen und dazu führen, dass Blumen ihre Farbe verlieren und missgebildet werden. Das Aster-Gelb-Virus wird von Blattzikaden übertragen. Kontrolliere Zikaden mit Neemöl.
Wie man Kümmel erntet
- Erntezeitpunkt: Kümmelblätter ab Frühjahr im ersten Jahr zur frischen Verwendung abschneiden. Ernten Sie die Samen im zweiten Jahr nach der Blüte, aber bevor die Samen zu Boden fallen. Schneiden Sie die Blütenköpfe ab, wenn sich die Samen von gelblich nach braun verfärben. Ernten Sie die Wurzeln, sobald die Blüte beendet ist.
- So ernten Sie: Lassen Sie die Samen austrocknen und braun werden. Legen Sie eine Papiertüte um die Samenköpfe; Samen fallen in den Beutel, wenn sie reifen. Schließen Sie die Ernte vor dem Frost ab.
Kümmel in der Küche
- Alle Teile der Kümmelpflanze sind essbar.
- Geschmack und Aroma: Samen schmecken erdig, mit einem Hauch von Zitrus und Pfeffer.
- Laub: Fügen Sie junge Blätter zu Obst und grünen Salaten hinzu, Käse, Butter und auch zu Suppen und Eintöpfen.
- Saat: Leicht geröstete Samen können ganz oder gemahlen zum Würzen von Brot verwendet werden. Kuchen, Kekse, Suppen, Soßen, Eintöpfe, Schweinefleisch, Rindfleisch, Gemüse, Käse, Eier, und Äpfel. Verwenden Sie Samen, um Gurken zu würzen, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, und Roggenbrot.
- Kauen Sie Samen, um Verdauungsstörungen zu lindern.
- Wurzeln: Die Pfahlwurzel, die wie eine weiße Karotte aussieht, ist essbar. Wurzeln werden wie Pastinaken als Wintergemüse gegessen – gedünstet oder in Suppen oder Eintöpfe gehackt.
Kümmel konservieren und lagern
- Kühlung: Kümmelblätter werden am besten frisch verwendet, Sie können jedoch einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch und in eine Plastiktüte gelegt.
- Trocknen: Hängen Sie die Stängel mit den Samenköpfen kopfüber in eine Papiertüte, um die Samen aufzufangen, wenn sie fallen. Trocknen Sie die Samenköpfe in etwa 10 Tagen an einem kühlen Ort. Sieben Sie die Samen durch ein ¼-Zoll-Sieb, um die Spreu zu entfernen.
- Speicherung: Trockene Samen können mehrere Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Vermehrung von Kümmel
- Samen: Kümmel lässt sich leicht aus Samen ziehen; es wird sich in den meisten Bereichen leicht neu aussäen.
- Stecklinge: Beginnen Sie neue Pflanzen aus Stecklingen, die im Sommer oder Herbst aus neuem Wachstum entnommen wurden.
