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Mizuna ist ein asiatisches Blattgrün, das sich gut für Salate oder Salatmischungen wie Mesclun eignet. Mizuna kann auch in Pfannengerichten und Suppen verwendet und am Ende des Garvorgangs zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Mizuna ähnelt Senfgrün, ist jedoch milder im Geschmack – etwas pfeffrig, scharf, und mit leichtem Kohlgeschmack.
Mizuna wächst am besten bei kühlem Wetter, aber im Gegensatz zu vielen Blattgemüsen, es ist langsam bei heißem Wetter zu schrauben. Säen Sie Mizuna im Frühjahr im Garten aus, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Es keimt im Boden bis zu einer Temperatur von 40°F (4 °C). Es kann früh im Haus begonnen werden, um Mitte des Frühlings kurz vor dem letzten Frost umzupflanzen. Ebenfalls, züchten Sie Mizuna im Herbst im Garten und in einem Plastiktunnel oder Frühbeet für die Ernte im Winter.
Ertrag. Drei oder vier Pflanzen liefern reichlich Schnitt-und-wiederkehrende Blätter für Salate.
Pflanzzeit. Mizuna wächst am besten bei kühlem Wetter. Säen Sie Samen oder setzen Sie Transplantate im mittleren bis späten Frühjahr zur Ernte ein, bevor das Wetter im Sommer heiß wird. Aussaat alle drei Wochen für eine Reihe von Ernten; mizuna wächst in 40 Tagen vom Samen bis zur Reife. Pflanzen Sie Mizuna gegen Ende des Sommers erneut, um sie im kühlen Herbst und frühen Winter zu ernten. Mizuna verträgt Frost kurz vor der Reife. Züchte Mizuna durch den Winter in einem Plastiktunnel oder Frühbeet.
Seite? ˅. Züchte Mizuna in kompostreichen, fruchtbaren Böden. Pflanzen Sie bei kühlem Wetter in voller Sonne; Bei warmem oder heißem Wetter pflanzen Sie Pflanzen im Halbschatten.
Pflanzung und Abstand. Platzieren Sie Mizuna in einem Abstand von 20 bis 25 cm, wenn Sie Pflanzen für eine Ernte von Blättern anbauen, die wieder abgeschnitten werden. Wenn Sie Mizuna säen, die als Mikrogrün geerntet werden soll, können Sie Samen und dünne kleine Pflanzen zum Essen ausstreuen und andere zur Reife heranwachsen lassen. Microgreens können bis zu 2,5 cm voneinander entfernt wachsen. Säen Sie das Saatgut ¼ bis ½ Zoll (6-13 mm) tief. Mizuna ist eine gute Wahl für die Einpflanzung im Schatten langsamer reifender Pflanzen.
Container wachsen. Mizuna, wie die meisten Grünen, lässt sich leicht in Containern anbauen. Wählen Sie einen Behälter, der mindestens 15 cm tief und breit ist. Züchte Mizuna in gut durchlässiger Blumenerde.
Wasser, Fütterung, Pflege. Mizuna wächst am besten in kompostreichen Böden. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht; nicht zu nass und nie ganz trocken. Bereiten Sie Pflanzbeete vor der Aussaat oder Umpflanzung vor, indem Sie viel gealterten Kompost und etwas gealterten Mist hinzufügen. Füttern Sie Mizuna während der Vegetationsperiode mit verdünnter Fischemulsion, besonders wenn Sie einzelne Pflanzen stark ernten.
Schädlinge und Krankheiten. Flohkäfer können Mizuna befallen; Pflanzen mit Reihenabdeckungen schützen. Setzen Sie die Reihenabdeckungen direkt nach der Aussaat ein. Um Krankheiten im Zusammenhang mit der Kohlfamilie zu vermeiden, Pflanzen Sie Mizuna nicht nach Kohl oder anderen Pflanzen der Kohlfamilie.
Ernte und Lagerung . Mizuna kann klein als Mikrogrün geerntet werden oder Sie können warten, bis die Blätter 8-10 cm lang sind. Größere Mizunablätter können geerntet werden, aber ernten Sie Blätter, solange sie zart sind und bevor sie mit zunehmendem Alter etwas zäh werden, insbesondere bei warmem Wetter. Verwenden Sie ältere Blätter in Pfannengerichten, Suppen, und kochen. Sie können alle Blätter einer einzelnen Pflanze etwa einen Zoll über dem Boden ernten und die Blätter werden für eine zweite Ernte nachwachsen.
Verwenden. Mizuna kann zu Pfannengerichten und Suppen hinzugefügt werden. Mizuna ist oft eine Zutat in der Salatmischung, die Mesclun oder Frühlingsmischung genannt wird; Andere häufig in Mesclun gefundene Grüns sind Rucola, Löwenzahn, Frisée, Mache, Radicchio, Endivie, und Sauerampfer.
Sorten. ‘Kyona Mizuna’:Rosetten einer dünnen, tiefer Schnitt, federleicht, gefranste Blätter, milder Geschmack; ‘Purple Mizuna’:grüne Blätter mit violettem Rand.
Botanischer Name. Brassica-Rapa div. juncea ; Mizuna ist ein Mitglied der Kohlfamilie, Kreuzblütler.
Herkunft. China; Mizuna wird in Japan seit Jahrhunderten angebaut und wird auch Kyona-Grün genannt. benannt nach Kyto, die alte japanische Hauptstadt.
Mehr zu Mizuna unter Mizuna:Küchengrundlagen .
Siehe auch Mesclun:Die französische Salatmischung .
