Auberginen – auch bekannt als Auberginen oder Brinjals – sind Warmwettergemüse, die im mittleren bis späten Sommer geerntet werden. Auberginen schmecken am besten, wenn sie jung geerntet werden. Erfahren Sie mehr über den Anbau und die Ernte dieses schönen dunkelvioletten Gemüses - einer unserer Favoriten auf dem Grill!
Über Auberginen
Aubergine (Solanum melongena) wächst in seiner Heimat Südasien als mehrjährige Pflanze wild, obwohl dieses Gemüse der warmen Jahreszeit von den meisten Gärtnern als einjähriges Gemüse behandelt wird. Angesichts ihres tropischen und subtropischen Erbes Auberginen benötigen relativ hohe Temperaturen, ähnlich wie Tomaten und Paprika (die, wie Auberginen, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse). Sie wachsen am schnellsten, wenn die Temperaturen zwischen 21 und 30 °C liegen – und sehr langsam bei kühlerem Wetter.
Wie Tomaten und Paprika, Auberginen entwickeln sich und hängen an den Zweigen einer Pflanze, die mehrere Fuß hoch wird.
Weil sie warmen Boden brauchen, Auberginen werden normalerweise als 6 bis 8 Wochen alte Transplantate (oder etwa zwei Monate im Voraus drinnen begonnen), um sich einen Vorsprung zu verschaffen. Mit Kompost angereicherte Hochbeete sind ein idealer Standort für Auberginen, da sich der Boden schneller erwärmt. Auberginen eignen sich auch hervorragend für Behälter und bilden schöne Zierränder. Eigentlich, es gibt heute eine ganze Reihe von Zier-Auberginen-Sorten, deren ungenießbare Früchte attraktive bunte Muster haben.
Obwohl Auberginen normalerweise eine schöne dunkelviolette Farbe haben, ihre Farbe kann variieren, und ebenso die Größe und Form – von klein- bis großfruchtig.
Pflanzen
Wann Auberginen pflanzen
- Beginnen Sie 8–9 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrostdatum in Innenräumen in flachen oder Torftöpfen. Samen keimen schnell bei Temperaturen zwischen 70 und 90 ° F. Alternative, Kaufen Sie 6 bis 8 Wochen alte Baumschultransplantate kurz vor dem Pflanzen.
- Pflanzen Sie Auberginen-Transplantate erst nach der letzten Frostgefahr in den Garten.
- Beim Kauf von Transplantaten:Kaufen Sie hochwertige Exemplare. Kaufen Sie nicht groß, spindeldürre Pflanzen oder junge Pflanzen mit Blüten oder Sie haben einen geringeren Ertrag.
Auswahl und Vorbereitung einer Pflanzstelle
- Wählen Sie einen sehr sonnigen Standort, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Auberginen wachsen am besten in einem gut durchlässigen sandigen Lehm- oder Lehmboden, ziemlich viel organisches Material.
- Für ein optimales Wachstum sollte der pH-Wert des Bodens zwischen 5,8 und 6,5 liegen.
- Verwenden Sie eine Abdeckung aus schwarzem Plastikmulch, um den Boden zu erwärmen, bevor Sie Transplantationen aussetzen.
- Auberginen benötigen moderate Mengen an Dünger. Mischen Sie etwa eine Woche vor dem Pflanzen etwa 1 Zoll gut verrotteten Dünger oder einen allgemeinen Dünger wie 5-10-10 im gesamten Pflanzbeet. (Tragen Sie 2 bis 3 Pfund pro 100 Quadratfuß auf. Oder, Tragen Sie 1¼ Pfund 5-10-10 pro 10 Fuß Reihe auf, wenn der Reihenabstand 4 Fuß beträgt.)
- Wenn Sie Auberginen in Töpfen anbauen, Verwenden Sie einen dunklen Behälter, der mehr Sonnenlicht absorbiert. Jede Pflanze braucht fünf Gallonen (oder, größere) Töpfe und sollte in voller Sonne und im Freien aufgestellt werden, damit sie bestäubt werden kann. Verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde, um Krankheiten zu vermeiden.
Auberginen pflanzen
- Stecken Sie die Pflanzen sofort ab (nur ein oder zwei Zoll von der Pflanze entfernt), um sie beim Klettern zu unterstützen und den Boden später nicht zu stören.
- Wenn Sie in einem kalten Klima leben, Ziehen Sie in Erwägung, Reihenabdeckungen zu verwenden, um die Auberginen warm und geschützt zu halten. Öffnen Sie an warmen Tagen die Enden der Reihenabdeckungen, damit die Bienen bestäuben können.
- Bei einer Transplantation, Setzen Sie 3 bis 4 Zoll große Sämlinge 2 bis 2 ½ Fuß auseinander in Reihen, die 3 bis 4 Fuß voneinander entfernt sind.
- Nach dem Pflanzen, Brunnen. Fügen Sie eine Mulchschicht hinzu, um Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.
Pflege
Auberginen anbauen
- Auberginen fallen um, wenn sie mit Früchten beladen sind! Stellen Sie sicher, dass Sie hohe Pflanzen abstecken oder einen Käfig verwenden, um die Pflanzen aufrecht zu halten. Wenn Sie Auberginen in Behältern anbauen, Stecken Sie die Stiele, bevor sich die Früchte bilden.
- Für größere Früchte Beschränken Sie sich auf fünf oder sechs pro Pflanze.
- Kneifen Sie die endständigen Wachstumspunkte für eine buschigere Pflanze aus.
- Gießen Sie gut, um die Erde bis zu einer Tiefe von mindestens 15 cm anzufeuchten, damit die Erde feucht, aber nie matschig ist. Gleichmäßiges Gießen ist am besten, und ein Tränkschlauch oder ein Tropfsystem in Bodennähe sind ideal.
- Die kritische Zeit für Feuchtigkeit ist während des Fruchtansatzes und der Fruchtentwicklung. Mulchen kann helfen, eine gleichmäßige Feuchtigkeit bereitzustellen, Wasser sparen und Unkraut reduzieren.
- Geben Sie während der Vegetationsperiode zweimal einen ausgewogenen Dünger. Beilage, wenn die ersten Früchte etwa die Größe eines Viertels haben, mit 3 Unzen Calciumnitrat pro 10 Fuß Reihe. Sidedress wieder in etwa zwei bis drei Wochen.
- Notiz: Zu viel Stickstoff kann übermäßiges vegetatives Wachstum verursachen. Wenn Sie Plastikmulch verwenden, Dünger durch Tröpfchenbewässerung ausbringen, oder Dünger an der Seite der Reihe auftragen.
Schädlinge/Krankheiten
Hier sind einige der häufigsten Auberginenschädlinge, Krankheiten, und Probleme.
- Flohkäfer sind wahrscheinlich die häufigsten Schädlinge, aber eine gesunde Aubergine sollte in der Lage sein, Schäden durch ihre winzigen Löcher zu widerstehen. Der Schaden ist normalerweise nur bei jungen Sämlingen schwerwiegend. Pflanzen Sie Pflanzen unter Reihenabdeckungen, bis sie groß genug sind, um Blattschäden zu tolerieren. Entfernen Sie im Herbst Gartenabfälle, um überwinternde Käfer zu entfernen.
- Echter Mehltau kann Auberginen beeinflussen. Dies erscheint als weiß, pudrige Flecken auf den Blättern, die gelb werden und absterben können. Die beste Kontrollmethode ist die Prävention. Pflanzung resistenter Sorten, wenn verfügbar, in voller Sonne pflanzen, und sorgen für eine gute Luftzirkulation. Wasser auf Bodenniveau, nicht auf den Blättern.
- Tomatenhornwürmer sind manchmal ein Problem, ebenso wie Kartoffelkäfer, Spitze Bugs, und Milben.
- Wenn sich die Blüten an Ihren Auberginen bilden, aber dann abfallen, oder wenn sich keine Früchte entwickeln, Das wahrscheinlichste Problem ist, dass die Temperaturen zu kalt sind.
- Wenn die Früchte klein sind und nicht wachsen, wahrscheinlich ist es auch zu kalt. Auberginen mögen es heiß! Die Tagestemperaturen müssen 80 bis 90 ° F betragen und die Nachttemperaturen sollten nicht unter 60 bis 65 ° F sinken oder ihr Wachstum ist sehr langsam bis zum Stillstand. Warten Sie auf wärmere Temperaturen; Möglicherweise müssen Sie umpflanzen, je nach Sorte.
- Seltsam geformte Auberginen sind das Ergebnis von ungleichmäßigem Gießen oder geringer Feuchtigkeit.
Empfohlene Sorten
Die Standardaubergine produziert eiförmige, glänzend, lila-schwarze Früchte.
- 'Schwarze Schönheit' ist die traditionelle Auberginengröße. Eine Pflanze produziert 4 bis 6 große, abgerundete Früchte. Andere reguläre Typen sind 'Schwarze Magie' , 'Lila Regen' , und 'Früher Vogel' .
- 'Schwarze Glocke': klassisch oval bis rund, 6 Zoll, lila/schwarze Früchte; Krankheitsresistent
- 'Dusky': klassische Birnenform, 6 bis 7 Zoll, glänzend lila/schwarze Frucht; ausgezeichneter Geschmack; Krankheitsresistent
Andere interessante Auberginensorten sind:
- 'Apfelgrün': Oval, 5- bis 6-Zoll, zart, hellgrüne Früchte
- 'Bambino': Oval, Walnuss-Größe, lila/schwarze Früchte; 1 1/2 Fuß hohe Pflanzen
- 'Kasper': zylindrisch, 6 Zoll, schneeweiße Früchte; Pilzgeschmack
- 'Wolke Neun': tropfenförmig, 7 Zoll, weiße Früchte; Krankheitsresistent
- 'Kermit': Thai-Typ; runden; 2 Zoll, grüne Frucht mit weiß gestreifter Schulter
- 'Rosita': birnenförmig, 6 bis 8 Zoll, rosa-rosa Frucht; süßer Geschmack
Das lange, Die schlanke japanische Aubergine hat eine dünnere Haut und einen zarteren Geschmack.
- 'Ichiban': 10- bis 12-Zoll, schlank, lila/schwarze Früchte; trägt bis zum Frost. Erwarten Sie ein Dutzend oder mehr Früchte von einer Pflanze.
- 'Kleine Finger': fingergroße lila/schwarze Früchte; gut für Container. Kleinfrüchtige Sorten neigen dazu, besonders schwere Träger zu sein.
Ziersorten sind essbar, haben aber eine schlechte Essqualität.
- 'Osterei' ist eine Zieraubergine, normalerweise weiß in der Farbe. (Nicht essbar.)
Ernte/Lagerung
Wie man Auberginen erntet
- Ernte Auberginen 65 bis 80 Tage nach dem Umpflanzen, je nach Sorte. Wenn Sie mit dem Samen beginnen, erwarten Sie 100 bis 120 Tage bis zur Fälligkeit. Juli, August, und September (bis in den Oktober hinein) sind alle Erntemonate für Auberginen, je nachdem wo du wohnst und welche Sorte du gepflanzt hast.
- Warten Sie nicht zu lange mit der Ernte! Auberginen schmecken am besten, wenn sie jung geerntet werden. Dann, die Energie der Pflanze wird in die Produktion neuer Früchte fließen. Wenn Sie früh und oft ernten, die Pflanze wird sehr fruchtbar sein. Einmal fertig, Überprüfen Sie Ihre Auberginen alle 2 bis 3 Tage.
- Der beste Weg, um den Zeitpunkt der Ernte abzuschätzen:Früchte sind reif, wenn sich ihre Haut zum ersten Mal nicht dem Druck der Fingernägel erholt. Ernten ist eine kleine Kunst; Früchte können bitter schmecken, wenn sie unter- oder überreif gepflückt werden. Die Schale der Frucht sollte glänzend und faltenfrei aussehen und eine einheitliche Farbe haben. Wenn Sie die Aubergine aufschneiden, die Samen sollten weich, aber geformt sein. Wenn die Haut verblasst aussieht und die Samen darin dunkel und hart sind, die Frucht wird bitter schmecken.
- Japanische Auberginen können erntereif sein, wenn sie die Größe eines Fingers oder Hot Dogs haben.
- Bei der Ernte, Ziehen Sie nicht an den Früchten (da sie nicht abgehen). Schneiden Sie die Frucht mit einem scharfen Messer (der Stiel ist zäh) dicht am Stiel oberhalb der grünen Kappe (Kelch) oben ab, Lassen Sie ungefähr einen Zoll davon befestigt. Der Kelch kann stachelig sein, Handschuhe sind also hilfreich.
- Sie können diese Pflanzen wie Paprika zurückschneiden, wenn Ihre Saison für eine zweite Ernte lang genug ist.
So lagern Sie Auberginen
- Auberginen im Kühlschrank aufbewahren. Optimale Lagerbedingungen sind Temperaturen von 45 bis 50 °C und 90-prozentige relative Luftfeuchtigkeit für eine Woche.
- Nicht vorher waschen oder schneiden, um Hautschäden zu vermeiden, die schnell verderben, wenn sie ausgesetzt werden.
- Um eine Verfärbung der Aubergine nach dem Aufschneiden zum Kochen oder Grillen zu vermeiden, Verwenden Sie eine Marinade mit Salz, Essig, und/oder Zitronensaft.
Witz und Weisheit
- Auf einmal, Es war in Mode, dass Frauen eine schwarze Farbe benutzten, um ihre Zähne metallgrau zu färben. Der Farbstoff stammt wahrscheinlich von derselben dunkelvioletten Aubergine, die wir heute auf dem Markt sehen.
Rezepte Knoblauch-Auberginen-Dip Truthahn-gefüllte Auberginen Auberginen-Parmesan-Roll-Ups Auberginen-Pommes Auberginen-Hoagies Aubergine, Kochhinweise für Zucchini- und Paprika-Eintopf
- Aubergine ist ausgezeichnet gegrillt, geröstet, paniert, gebraten, oder gebacken! Die dünneren Sorten ('Ichiban') eignen sich eher zum Grillen und Braten und die traditionellen Sorten (Black Beauty) eignen sich hervorragend paniert oder frittiert; die runde Frucht eignet sich auch gut als "Boot" zum Füllen.
- Verwenden Sie ein Edelstahlmesser (kein Stahl), um Auberginen zu schneiden, da sie sich sonst verfärben.
- Wenn Ihre Aubergine zu groß ist, die Haut kann zu hart zum Essen sein. Die Aubergine vor dem Kochen schälen oder backen und dann das Fruchtfleisch herauskratzen. Wenn Sie Auberginen backen, Stechen Sie zuerst einige Male in die Haut, damit der Dampf entweichen kann.
- Viele Italiener machen eine Aubergine zart, damit sie weniger bitter ist. Scheibe, mit Salz bestreuen, und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
