Knoblauch

Knoblauch ist ein nährstoffreiches, scharfes Kraftpaket, das in unzähligen Rezepten unverzichtbar ist. In den meisten Gebieten wird sie am besten im Herbst gepflanzt. Ben zeigt uns seine bewährten Pflanztechniken, Anbau und Ernte einer wirklich spektakulären Knoblauchernte.

Pflanzen

Wann man Knoblauch pflanzt

Knoblauch wird am häufigsten im Herbst (zwischen September und November) gepflanzt. Knoblauchwurzeln entwickeln sich im Herbst und Winter – bevor der Boden gefriert – und im zeitigen Frühjahr sie fangen an, Laub zu produzieren. Dann, Sie werden im Sommer ernten. Knoblauch braucht etwa 4 bis 8 Wochen eine Kälteperiode von mindestens 40 °F.

Jedoch, Du kannst auch im Frühjahr Knoblauch pflanzen, vor allem, wenn Sie eine lange Vegetationsperiode haben. Die Nelken werden nicht so groß sein, aber Sie werden die Knoblauch-Scapes genießen, die köstliche Triebe mit einem milden Knoblauchgeschmack sind. Genießen Sie auf Eiern, bei Salaten, als Pizzabelag, oder in Pfannengerichten.

Wenn Sie im Süden oder Südwesten leben, Pflanzen Sie die Nelken jederzeit vom Herbst bis zum frühen Frühjahr (März). Pflanzen Sie früh, weil Knoblauch nicht gut gedeiht, wenn das Wetter heiß wird.

Auswahl und Vorbereitung einer Pflanzstelle

• Wählen Sie einen Gartenbereich, der 6 bis 8 Stunden Sonnenlicht pro Tag erhält.
• Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie Unkraut entfernen und gesunde Kompostzusätze untermischen.
• Wenn Sie im Frühjahr pflanzen, warten, bis der Boden aufgetaut und entwässert ist. Sobald die Erde leicht zerbröselt, es ist Zeit zu pflanzen.
• Für eine einfache und große Ernte, Knoblauchzüchter Robin Jarry of Hope, Maine, schlägt vor, stark gemulchte Hochbeete zu verwenden, besonders in schweren Böden. „Ich pflanze in Hochbeeten für eine gute Drainage, und dann mit etwa 15 cm altem Heu mulchen, nachdem der Boden gefriert. Ich gieße meinen Knoblauch nie – ich mag pflegeleichtes Gemüse!“ Hochbeete sollten 2 bis 3 Fuß breit und mindestens 10 bis 12 Zoll hoch sein.
• Bevor Sie Nelken pflanzen, arbeiten Sie ein paar Esslöffel 5-10-10 Volldünger, Knochenmehl oder Fischmehl einige Zentimeter tiefer in den Boden ein, wo die Basis des Knoblauchs ruht.

Knoblauch pflanzen

• Holen Sie sich Nelken von einem Versandhaus für Saatgut oder einer örtlichen Gärtnerei.
  • Verwenden Sie zum Anpflanzen keine Gewürznelken aus dem Supermarkt. Sie können für Ihre Region ungeeignete Sorten sein, und die meisten werden behandelt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, machen sie schwerer zu wachsen.
• Wählen Sie groß, gesunde Nelken, frei von Krankheit. Je größer die Nelke, desto größer und gesünder wird die Zwiebel, die Sie im nächsten Sommer bekommen.
• Brechen Sie die Nelken einige Tage vor dem Pflanzen von der Zwiebel ab, aber behalte die papierartige Schale auf jeder einzelnen Nelke.
• Legen Sie die Nelken 2 bis 4 Zoll auseinander und 2 Zoll tief, in aufrechter Position (die breite Wurzelseite zeigt nach unten und das spitze Ende nach oben).
• Pflanzen Sie in Reihen mit einem Abstand von 10 bis 14 Zoll.

Sehen Sie, wie wir im Herbst Knoblauch pflanzen.

In diesem kurzen Video, Ben teilt seine bewährten Techniken zum Anpflanzen einer wirklich spektakulären Knoblauchernte.

Pflege

Wie man Knoblauch anbaut

• Nördliche Gärtner sollten stark mit Stroh mulchen, um eine ordnungsgemäße Überwinterung zu gewährleisten. Lesen Sie unseren Mulch-Guide für weitere Informationen!
• Mulch sollte im Frühjahr nach der Frostgefahr entfernt werden. (Junge Triebe können Temperaturen unter -20 ° F / -6 ° C nicht alleine überleben. Halten Sie sie in Deckung.)
• Im Frühjahr, wenn wärmere Temperaturen kommen, Triebe werden durch den Boden hervortreten.
• Schneiden Sie alle im Frühjahr entstehenden Blütentriebe ab. Diese können die Zwiebelgröße verringern.
• Düngen Sie Knoblauch im zeitigen Frühjahr nebenbei mit einem stickstoffreichen Dünger wie Blutmehl, Hühnermist, oder ein im Laden gekaufter pelletierter Dünger.
• Düngen Sie erneut, kurz bevor die Zwiebeln als Reaktion auf das länger werdende Tageslicht anschwellen (normalerweise Anfang Mai in den meisten Regionen).
• Unkraut sollte bis zum Frühjahr kein Problem sein. Jedoch, Halten Sie die Pflanzstelle gut gejätet. Knoblauch verträgt sich nicht gut mit Konkurrenz – er braucht alle verfügbaren Nährstoffe!
• Knoblauch ist ein schwerer Feeder, der ausreichende Mengen an Stickstoff benötigt. Düngen Sie mehr, wenn Sie gelbliche Blätter sehen.
• Gießen Sie alle 3 bis 5 Tage während der Knollenbildung (Mitte Mai bis Juni). Wenn Mai und Juni sehr trocken sind, alle acht bis zehn Tage bis zu einer Tiefe von zwei Fuß bewässern. Mitte Juni rückt näher, Gießen ablassen.

Schädlinge/Krankheiten

Knoblauch hat nur sehr wenige Probleme mit Schädlingen im Garten (eigentlich es ist ein natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel), und auch sehr wenige Probleme mit den Krankheiten, die andere Gemüse plagen. Weißfäule ist ein Anliegen, Aber Sie sollten auch nach den gleichen Schädlingen Ausschau halten, die Zwiebeln plagen.

• Weißfäule ist ein Pilz, der Knoblauch bei kühlem Wetter befallen kann. Es kann nicht viel getan werden, um dieses Problem zu kontrollieren oder zu verhindern, außer Ihre Pflanzen zu drehen und den Bereich nach der Ernte zu reinigen. Die Sporen können viele Jahre im Boden leben. Der Pilz befällt die Basis der Blätter und Wurzeln.

Empfohlene Sorten

Welche Knoblauchsorte sollte man pflanzen? Es gibt zwei Hauptarten von Knoblauch: Softneck und Hardneck .

• Hardneck Sorten sind extrem winterhart, also entscheiden Sie sich für diese, wenn Ihre Winter hart sind. Sie produzieren "Scapes" oder Blütenstiele, die entfernt werden müssen, damit die Zwiebeln ihr volles Potenzial entfalten können. Die Scapes selbst sind ein frühsommerlicher Leckerbissen, köstlich in Salate geschnitten oder zu Pfannengerichten hinzugefügt. Hardnecks wachsen einen Nelkenring um einen Stiel, es gibt keine Nelkenschicht wie bei Softneck-Sorten. Während sie winterhart sind, Hardnecks lagern nicht so gut oder lange wie andere Sorten. Der Geschmack ist milder als bei Softnecks. Zu den gängigen Hardneck-Typen gehören 'Korean Red', 'Duganski', 'Sibirisch', 'Musik', 'Chesnok Rot', 'Deutsches Rot' und 'Spanisches Roja'. Diese Sorten produzieren neben einer fetten unterirdischen Nelkenzwiebel am Ende eines hohen Blütenstiels winzige Knollen.
• Weichhals Sorten, wie der Name vermuten lässt, Hälse, die nach der Ernte weich bleiben, und daher sind die Typen, die Sie sehen, geflochten. Softnecks werden besonders für Personen in wärmeren Gefilden empfohlen, da sie weniger winterhart ist als andere Arten. Sie haben starke, intensiven Geschmack und neigen dazu, größere Zwiebeln zu züchten, da die Energie nicht wie Hardnecks in topgesetzte Zwiebeln umgeleitet wird. Zu den Softneck-Sorten gehören 'Silverskin', 'Incheliumrot', 'California Early' und 'California Late'.

Obwohl es kein echter Knoblauch ist, das enorme Großköpfig (Elefanten-)Knoblauch verhält sich wie ein Hardneck-Typ. Trotz seiner Größe, es hat einen recht milden geschmack. Die meisten Sorten sind etwa 90 Tage bis zur Ernte, sobald das Wachstum beginnt.

• Großköpfig (Elefanten-)Knoblauch wird nicht empfohlen, wenn Sie nach einem Knoblauchgeschmack suchen. Es ist weniger robust, und enger mit Lauch verwandt als andere Sorten. Der Geschmack erinnert eher an Zwiebeln als an traditionellen Knoblauch. Zwiebeln und Nelken sind groß, mit etwa 4 Nelken zu einer Zwiebel.

Sehen Sie sich unser komplettes Video an, das zeigt, wie man Knoblauch anbaut und erntet!

Ernte/Lagerung

Wie man Knoblauch erntet

• Die Ernte von Herbstpflanzungen wird von Ende Juni bis August reichen. In südlichen Klimazonen, es hängt von Ihrem Pflanzdatum ab.
• Der Schlüssel ist, nach gelblichem Laub zu suchen. Ernte, wenn die Spitzen gerade anfangen zu vergilben und umzufallen, aber bevor sie ganz trocken sind.
• Bevor Sie Ihre gesamte Ernte ausgraben, es ist Zeit für eine Probe! Heben Sie eine Zwiebel an, um zu sehen, ob die Ernte fertig ist. Wir graben oft eine Zwiebel aus, bevor die Spitzen vollständig gelb sind (Ende Juni oder Anfang Juli), da einige Knoblauchsorten früher fertig sind. Der Knoblauchkopf wird in pralle Nelken geteilt und die Haut, die die Außenseite der Zwiebeln bedeckt, wird dick. trocken und papierartig.
  • Wenn zu früh gezogen, die Glühbirnenverpackung wird dünn und zerfällt.
  • Wenn Sie zu lange im Boden verbleiben, die Zwiebeln spalten manchmal auseinander. Die Haut kann auch spalten, was die Zwiebeln Krankheiten aussetzt und ihre Haltbarkeit bei der Lagerung beeinträchtigt.
• Ernten, Graben Sie die Zwiebeln vorsichtig mit einer Gartengabel aus (nicht mit der Hand ziehen oder ziehen!). Vermeiden Sie es, die Wurzeln und insbesondere die Wurzelplatte (wo sie an der Zwiebel befestigt sind) zu beschädigen. Hebe die Pflanzen an, Bürsten Sie überschüssige Erde vorsichtig ab, entfernen Sie jedoch kein Laub oder Wurzeln, bevor Sie sie gründlich trocknen.
• Lassen Sie sie in einem luftigen, schattig, trockene Stelle für zwei Wochen. Wir hängen sie kopfüber in Bündeln von 4 bis 6 an einer Schnur auf oder Sie lassen sie auf einem selbstgebauten Gestell aus Hühnerdraht, das über Pfosten gespannt ist, zum Anprobieren stehen. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten eine gute Luftzirkulation haben.
• Nach ein paar Wochen, der Knoblauch sollte vollständig trocken und lagerfertig sein. . .

So lagern Sie Knoblauch

• Die Zwiebeln sind ausgehärtet und lagerbereit, wenn die Hüllen trocken und papierartig sind und die Wurzeln trocken sind. Die Wurzelkrone sollte hart sein, und die Nelken lassen sich leicht auseinander brechen.
• Sobald die Knoblauchknollen trocken sind, Sie können sie speichern. Schneide alle Wurzeln oder Blätter ab. Lassen Sie die Hüllen an – aber entfernen Sie die schmutzigsten Hüllen. Entfernen Sie die Spitzen und Wurzeln.
• Die Glühbirnen sollten kühl (4 °C) gelagert werden. dunkel, trockener Platz, und kann auf die gleiche Weise mehrere Monate aufbewahrt werden. Nicht im Keller lagern, wenn es feucht ist! Knoblauch nicht im Kühlschrank lagern, entweder.
• Der Geschmack nimmt zu, wenn die Zwiebeln getrocknet werden. Richtig gelagert, Knoblauch sollte bis zur nächsten Ernte im folgenden Sommer reichen.
• Wenn Sie in der nächsten Saison wieder Knoblauch pflanzen möchten, rette einige deiner größten, am besten geformte Zwiebeln, um im Herbst wieder zu pflanzen.

Witz und Weisheit

• Reiben Sie rohen Knoblauch auf einen Insektenstich, um den Stich oder das Jucken zu lindern. Erfahren Sie mehr über die Verwendung von rohem Knoblauch und mehr über die lange Heilgeschichte von Knoblauch.

Ein Nickel bringt dich in die U-Bahn, aber Knoblauch verschafft dir einen Sitzplatz.
–jiddisches Sprichwort

Rezepte Gebratener Knoblauch Kartoffelpüree Basilikum &Knoblauch Gefüllte Wachteln Cremiges Knoblauchdressing Kochhinweise

• Sie können auch nur die grünen Schalen von Hardneck-Knoblauchsorten ernten. Ernte, wenn sich der Scape zu kräuseln beginnt (oft etwa Mitte Juni). Dies schadet der Glühbirne nicht; in der Tat, die Pflanze kann mehr Energie in die Zwiebelbildung stecken. Verwenden Sie die Scapes beim Kochen genauso wie Knoblauchzwiebeln. Wir rühren gerne Pfannengerichte an, wie wir grüne Bohnen kochen – ähnlich, mit würzigem Kick! Beachten Sie, dass sie mit zunehmender Reife faseriger und weniger essbar werden.
• Erfahren Sie, wie Sie Ihr eigenes Knoblauchpulver herstellen, um ein Rezept leicht aufzupeppen.
• Geröstete Knoblauchknollen sind auch unser Favorit!