Bücher über Lebensmittel und Landwirtschaft, die wir in diesem Herbst suchen

Das geheime Leben der Lebensmittel

Nachdem er in seinem ersten Buch Bikram Yoga ins Visier genommen hatte, Wild entschlossen , Autor Benjamin Lorr führt uns tief in die dunkle Welt der Lieferketten von Lebensmittelgeschäften. Basierend auf fünf Jahren Forschung und Hunderten von Interviews, Lorr geht auf den Missbrauch und das Leid der Arbeiter ein, die dabei helfen, Lebensmittel in die Regale Ihres Supermarkts zu bringen.
(8. September) Avery)

Iss einen Pfirsich

In seinen neuen Memoiren David Chang erzählt die Geschichte seines Aufstiegs zum Erfolg und seiner Kämpfe auf dem Weg. Der Starkoch hinter Momofuku nimmt seinen Ruf in Angriff, eine wütende Präsenz in der Küche zu sein. seine Diagnose einer bipolaren Störung, und wie das Kochen ihm einen Sinn gab.
(8. September) Clarkson-Potter)

Der Mann, der zu viel gegessen hat

The Man Who Ate Too Much erzählt die Geschichte des legendären Kochs James Beard. In dieser umfassenden Biografie Der Autor John Birdsall (der seinen eigenen James Beard Award für sein Essensschreiben erhalten hat) erforscht Beards verschlossenes Leben als schwuler Mann.
(6. Oktober, W. W. Norton &Unternehmen)

Fermentation als Metapher

Vor acht Jahren, Sandor Katz freigelassen Die Kunst der Fermentation , eine DIY-Anleitung, die Hobbyköchen zeigt, wie sie ihre eigenen fermentierten Lebensmittel herstellen. In seiner Nachfolge Katz wird philosophisch, Vergleich der Veränderungen, die im Fermentationsprozess stattfinden, mit denen in der menschlichen Gesellschaft.
( 15. Oktober, Chelsea Green Publishing )

Eine kleine Farm-Zukunft

Die Pandemie hat Schwachstellen in unserer Lebensmittelversorgungskette aufgezeigt und mehr Menschen dazu gebracht, darüber nachzudenken, wie und wo ihre Lebensmittel angebaut werden. In diesem Buch, Der Landwirt und Sozialwissenschaftler Chris Smaje plädiert für die Etablierung einer selbstständigen, kleinräumig, lokale Bauerngemeinschaften als Reaktion auf den Klimawandel und andere Probleme, mit denen die Menschheit konfrontiert ist.
( 21. Oktober, Chelsea Green Publishing )

Auf dem Bauernhof
Leser, die sich an die Ziegenwoche erinnern, werden Aliza Eliazarov zweifellos kennen. Der Fotograf hat früher die Tierfotos für die Vorderseite unserer Printausgabe gemacht (damals war das noch so), und sie hat ein Buch mit wunderschönen Porträts von alten Tierrassen zusammengestellt. Ganz auf kleinen Bauernhöfen und Gehöften gedreht, das Buch ist vollgepackt mit lustigen Fakten über Eliazarovs Themen, Dazu gehören Ziegen, Pferde, Esel, Schweine, Enten und Lamas, um nur ein paar zu nennen.
(17. November, Zehnfachpresse)