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Moderne Landwirtschaft
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Der helle Geschmack frischer Kräuter ist ein Genuss, den Köche und Gärtner gleichermaßen genießen. Es gibt nichts Schöneres als ihr berauschender Duft und ihr pikanter Geschmack, um einem Rezept Flair zu verleihen!
Leider, am Ende des Sommers, Viele unserer frischen, aber frostempfindlichen Gewürze ruhen.
Aber diese fantastischen Aromen müssen erst im nächsten Jahr von unseren Tellern verschwinden. Genießen Sie noch immer den vollen Geschmack gartenfrischer Kräuter – direkt aus dem Gefrierschrank!
Egal, ob Sie eine reiche Gartenernte haben oder einfach eine große Charge, die Sie auf dem Markt gekauft haben, nicht fertigstellen können, Einfrieren ist einfach und effizient – und es ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Eigentlich, es kann den Geschmack oft besser bewahren als das Trocknen.
Wenn Sie eine reiche Ernte haben, Probieren Sie eine oder alle fünf der besten Methoden zum Einfrieren von Kräutern aus. und genießen Sie das ganze Jahr über diese lebendigen Aromen!
Folgendes werde ich behandeln:
Kräuter einfrieren ist ganz einfach wirtschaftlich, und es behält ein hohes Maß an Aroma und Geschmack.
Trocknen, oder entwässern, ist eine weitere beliebte Konservierungsmethode.
Bedauerlicherweise, Trocknen hält nicht immer die Aromen, wie wir es gerne hätten, da ein großer Teil der für diesen Geschmack verantwortlichen ätherischen Öle durch diese Methode verloren geht.
Wenn Pflanzenzellen und Fasern austrocknen, die meisten Öle werden ausgestoßen und verdampfen. Aber das Einfrieren bewahrt die ätherischen Öle, die diesen Küchenfavoriten ihren tiefen Geschmack verleihen. intensive Düfte, und außergewöhnlicher Nährwert.
Wenn sie gefroren sind, Kräuter sehen nicht so schön aus, wenn sie frisch sind – die Blätter werden dunkler, und kann beim Auftauen schlaff sein. Sie werden sie also nicht als Garnitur oder in einem frischen Salat verwenden wollen.
Aber mit ihrem lebendigen Aroma und Geschmack, sie sind eine köstliche Ergänzung zu Backwaren, Pasta, Reis, Soßen, Smoothies, Suppen, Eintöpfe, und mehr.
Die meisten Kräuter können während der Saison jederzeit gepflückt werden. Aber für maximalen Gehalt an ätherischen Ölen und maximalen Geschmack, Sie sollten ernten, sobald sich Blütenknospen zu bilden beginnen, aber bevor sie sich öffnen.
Am späten Vormittag abholen, nachdem der Tau verdunstet ist und bevor die intensive Nachmittagshitze einsetzt.
Welche Methode Sie auch verwenden, nach dem Einfrieren in Würfel, Pfannen, oder Tabletts, Sie müssen die einzelnen Teile zur Lagerung in luftdichte Behälter umfüllen. Dies hilft, Gefrierbrand zu vermeiden.
Gefrorene Blätter können bis zu 12 Monate in Ihrer Küche verwendet werden – rechtzeitig, um am Ende der Erntesaison im nächsten Jahr eine weitere große Charge zu lagern!
Plus, Sie lassen sich leicht in Ihre Küche integrieren. Legen Sie einfach einen Würfel oder ein gefrorenes Blatt in eine Pfanne mit heißen Zutaten und rühren Sie um – sie schmelzen und vermischen sich schnell.
Und im Gegensatz zu Gemüse, Es ist nicht erforderlich, zuerst zu blanchieren. Einfach waschen und trocknen und sie sind bereit für den Gefrierschrank.
Tipp zum Zeitsparen :Eine Salatschleuder leistet hervorragende Arbeit beim Reinigen und Trocknen von Kräutern. Sie können waschen, sauber, und trocknen Sie die Blätter auf einmal – und reduzieren Sie den Abfall von Papierhandtüchern!
Wenn Sie dieses zeitsparende Gadget noch nicht kennen, Sehen Sie sich diese Anleitung zu Salatschleudern an auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Das Einfrieren von kahlen Blättern ist eine einfache Möglichkeit, großblättrige Sorten wie Basilikum , Lorbeerblätter , und Petersilie .
Nach dem Waschen und Trocknen, Die Blätter von den Stielen streifen und in einer Schicht auf ein Backblech legen.
Spitzenblätter wie Petersilie und Dill sind eine Ausnahme – lassen Sie sie an ihren weichen Stielen hängen.
Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank, und einige Stunden einfrieren, bis sie fest sind, dann zur Lagerung in verschließbare Beutel oder luftdichte Behälter umfüllen. Achten Sie darauf, Ihre Beutel und Behälter zu beschriften und zu datieren.
Diese Methode ist gut, um die Blätter getrennt zu halten, So können Sie bei Bedarf einzelne entfernen.
Sie können auch einfach Bündel einzelner Blätter zusammen in einen wiederverschließbaren Beutel packen, die ganze Luft rausdrücken, und einfrieren.
Wenn Sie es so machen, Sie haben einen festen Blattklumpen, der nach Bedarf zerbrochen oder geschnitten werden kann.
Das Einfrieren von gehackten Kräutern in Wasser in Eiswürfelbehältern ist eine ideale Möglichkeit, zarte Blätter wie Basilikum, Schnittlauch , Koriander , Minze , und Petersilie.
Zuerst, gut waschen, und dann hacken oder hacken Sie Ihre zarte Blattauswahl. Sie können wählen, ob Sie mit einem einzelnen Kraut arbeiten oder eine Mischung verwenden möchten, um eine Mischung Ihrer bevorzugten Geschmackskombinationen zu erstellen.
Zum Beispiel, Basilikum, Petersilie, und Oregano ist eine vielseitige Mischung, die zu jeder Art von mediterranen Gerichten hinzugefügt werden kann. Oder eine Minze-Estragon-Kombination ist in coolen Leckereien wie hausgemachtem Eis unwiderstehlich!
Mit einem Kochmesser können Sie kleine Mengen zerkleinern, aber für eine größere Ernte, eine Küchenmaschine ist viel schneller.
Löffeln Sie Portionen Ihrer gehackten Kräuter in die Eiswürfelbehälter, und füllen Sie bis zu einem Viertel Zoll von oben. Drücken Sie leicht mit den Fingerspitzen, um zu nivellieren.
Alternative, Wenn Sie keine Eiswürfelschale verwenden möchten, Sie können die gehackten Kräuter in einer flachen Pfanne verteilen, um ein „Blatt“ mit einer Tiefe von etwa einem Viertel bis einem halben Zoll zu erstellen. Drücken Sie leicht nach unten.
Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Mischung gerade bedeckt ist.
In den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind, Dann die Würfel aus dem Tablett nehmen und in Langzeitaufbewahrungsbeutel oder -behälter umfüllen.
Schneiden Sie die Blätter vorsichtig in Viertel oder andere handliche Größen, um sie aufzubewahren. Beschriften und datieren Sie Ihre Lagerbehälter.
Wenn Ihr Spread nicht leicht freigegeben wird, Sie können den Boden des Tabletts oder der Pfanne einige Minuten lang unter heißes Wasser halten, damit er sich löst.
Wenn gebraucht, nehmen Sie einzelne Würfel aus dem Gefrierschrank oder brechen Sie Stücke von Blättern.
Öl ist ein ausgezeichnetes Medium zum Konservieren einer Vielzahl von Kräutern, die zum Backen und Kochen verwendet werden. einschließlich Salbei, Thymian, und Rosmarin. Und auch zur Konservierung einzelner Kräuter oder einer Mischung Ihrer Favoriten ist es eine geeignete Methode.
Während in Wasser gelagerte Kräuter schließlich Eiskristalle (und Geschmacksfehler, wenn Ihr Gefrierschrank durch Tiefkühltruhe und wärmere Temperaturen wechselt) entwickeln können, Öl hilft, diese ätherischen Öle zu versiegeln und zu behalten, ohne das Risiko von Gefrierbrand zu erhöhen.
Gut waschen, dann hacken oder hacken Sie die Blätter. Portionieren Sie sie in Eiswürfelschalen und drücken Sie sie leicht mit den Fingerspitzen nach unten.
Sie können auch in einer flachen Pfanne ein Viertel bis einen halben Zoll dicke Blätter schichten. mit Spachtel nivellieren.
Fügen Sie ein hochwertiges Pflanzenöl wie Olivenöl hinzu, gerade genug verwenden, um die gehackten Kräuter kaum zu bedecken.
Alternative, Wenn Sie Ihre Kräuter mit einer Küchenmaschine zerkleinern, Sie können ein bis zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um eine leichte Paste herzustellen.
Portionieren Sie die Paste in Würfel oder verteilen Sie sie in Pfannen und geben Sie vor dem Einfrieren einen kleinen Tropfen Öl darüber – gerade genug, um die Mischung beim Einfrieren zusammenzuhalten.
Ein hausgemachtes Pesto zuzubereiten und dann einzufrieren funktioniert auch gut. Rezepte finden auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
In den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind, Entnehmen Sie dann die einzelnen Würfel und geben Sie sie in wiederverschließbare Aufbewahrungsbeutel oder -behälter.
Sie können Blätter vor der Lagerung in Viertel oder andere überschaubare Größen schneiden. Behälter beschriften und datieren.
Nehmen Sie nach Bedarf einzelne Würfel aus dem Gefrierschrank oder brechen Sie Stücke von Blättern.
Sie können eine zusammengesetzte Butter herstellen und portionsweise in einer Eiswürfelschale einfrieren. oder ein anderer praktischer Behälter.
Um die Butter zu machen, Sie benötigen weiche ungesalzene Butter, und die Kräuter Ihrer Wahl.
Für jeweils acht Esslöffel Butter, Sie können vier Esslöffel Ihrer Lieblingskräuter einarbeiten.
Kräuter waschen und trocknen, und fein hacken. Anschließend die Kräuter mit einer Gabel in die Butter einarbeiten. Sie können Portionen der zusammengesetzten Butter auf Wachspapier legen und in einem luftdichten Behälter einfrieren.
Und dann aus dem Gefrierschrank nehmen und in diesem Rezept für gegrillte Hummerschwänze verwenden auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Oder peppen Sie Ihr Steak Pommes mit Kräuterköstlichkeit auf. Kasse das Rezept auf Foodal .
Manche Kräuter haben kleine oder sehr feine Blätter, wie Dill, Rosmarin , Estragon, und Thymian , und sind am einfachsten zu handhaben, wenn sie am Vorbau belassen werden.
Sauber schneiden, Trocknen Sie die Stiele auf etwa 15 cm Länge und legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Hell, Spitzenblätter wie Estragon dürfen sich etwas überlappen.
Für einige Stunden ins Gefrierfach stellen, Dann in luftdichte Aufbewahrungsbeutel oder Behälter umfüllen. Mit Inhalt und Datum beschriften.
Entfernen Sie einzelne Zweige nach Bedarf, und vor Gebrauch die Blätter von den Stielen streifen.
Weich, flachblättrige Arten wie Basilikum, Italienische Petersilie, oder Salbei kann gepresst und zu einem Baumstamm gerollt werden, um eine effizientere Massenlagerung zu ermöglichen.
Saubere und trockene Blätter von den Stielen entfernen und in einen verschließbaren Beutel packen.
Drücke und drücke die Blätter am Boden des Beutels zu einem Bündel zusammen. Rollen Sie die Tasche um die gebündelten Blätter, Auspressen der Luft beim Rollen.
Verschließe die Tasche, Etikett und Datum, Dann mit Gummibändern fest befestigen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
Wenn gebraucht, Schneiden Sie Viertel- oder Halbzoll-Disketten aus dem Protokoll.
Fangen Sie an, Ihre Ernte zu konservieren, wenn Sie einen Überschuss haben, und am Ende des Sommers sind Sie mit Ihren Lieblingskräutern bestens versorgt – perfekt eingefroren für die spätere Verwendung.
Ideal, um Salatdressings Geschmack und Duft zu verleihen, Nudelgerichte, Soßen, Suppen, und Eintöpfe, Sie werden ihren frischen Geschmack lieben, wenn der Winter einsetzt!
Habt ihr irgendwelche Lieblingsgefriertechniken? Schreiben Sie uns unten in die Kommentare.
Und wenn Ihnen die Idee gefällt, Ihre eigenen anzubauen Vorrat an Kräutern , Lesen Sie als nächstes einige unserer wachsenden Leitfäden:
