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Wenn Sie der abenteuerlustige Feinschmeckertyp sind, Broccolini könnte etwas sein, von dem Sie nicht nur gehört haben, aber zu Hause gekocht oder in einem Restaurant gegessen. Aber was ist mit dem ähnlich benannten Brokkoli-Rabe, auch bekannt als rapini? Sind diese beiden Gemüse das gleiche?
Bereit für eine schnelle und einfache Antwort? Nein, Sie sind nicht!
Wir werden hautnah dabei sein und den Unterschied zwischen diesen beiden Gemüsesorten kennenlernen – und uns ihre Ursprünge ansehen. Wachstumsbedingungen, Geschmack, und in der Küche verwendet.
Obwohl manchmal „Baby-Brokkoli“ genannt, ” Broccolini ist nicht nur eine unreife Version von Brokkoli .
Obwohl seine Blätter denen von Brokkoli sehr ähnlich sehen, seine Stängel sind länger und dünner, und seine Röschen sind kleiner, lockerer, und offener.
Eigentlich, dieses Gemüse ist ein Teil von Brokkoli Brassica oleracea div. kursiv – aber nur ein Teil.
Die andere Hälfte seiner Abstammung stammt von einem weniger bekannten Familie der Brassicaceae relativ, Chinesischer Grünkohl, B. oleracea div. Alboglabra .
Dieses Hybrid-Gemüse wurde von der Sakata Seed Company gezüchtet. ein japanischer Samenlieferant.
Als Sakata diese neue Kreation zum ersten Mal kultivierte, sie versuchten, sie unter dem Sortennamen „Aspabroc“ zu vermarkten. “, was auf den leicht spargelartigen Geschmack und die Textur der Stiele anspielt.
Wenn „Aspabroc“ in den USA kein großer Hit , Sakata hat sich mit der Mann Packing Company in Kalifornien zusammengetan, um dieses Gemüse wieder zu vermarkten. Unter seinem neuen Namen Brokkolini, der Verkauf nahm Fahrt auf.
Dies Brassica wächst am besten in a Gemüsegarten der kühlen Jahreszeit mit voller Sonne und regelmäßigem Wasser.
Im Vergleich zu seinem Brokkoli-Elternteil, jedoch, diese Hybride ist weniger winterhart, und weniger tolerant gegenüber Temperaturextremen, aber es ist etwas hitzetoleranter.
Pflanzen werden reif, und in 50-56 Tagen erntereif sein.
Mehr über den Anbau dieses Gourmet-Gemüses erfahren Sie in unserem spezieller Leitfaden für den Brokkolini-Anbau .
Und wenn Sie ein Saatgutsparer sind, Vergiss nicht, dass diese Pflanze eine Hybride ist, Daher werden alle Samen, die von diesen Pflanzen gerettet werden, nicht richtig säen. 
„Aspabrok“
Um zu versuchen, dieses Gemüse aus Samen in Ihrem eigenen Garten anzubauen, Sie können Packungen mit 25 Samen der Hybridsorte 'Aspabroc' F1 finden bei Amazon .
Wenn es um Geschmack geht, Der Geschmack von Broccolini erinnert an sein Erbe, daher der Spitzname „Baby-Brokkoli“.
Unterschiedliche Wachstumsbedingungen sorgen für eine gewisse Variation im Geschmack, aber im Allgemeinen schmeckt dieses Gemüse süßer und milder als Brokkoli und kann einen Geschmack haben, der leicht an Spargel erinnert.
Ich finde Broccolini in der Küche ein Kinderspiel, da man sich keine Sorgen machen muss, die Röschen zu zerschneiden. Bei Bedarf schneide ich die Stiele gerne etwas ab, Dann die Stiele im Ganzen mit den daran befestigten Röschen garen.
Dieses Gemüse ist ein seltener Leckerbissen in allen möglichen Rezepten. Wenn ich es zur Hand habe, Ich mag es einfach und serviere es sautiert mit Knoblauch – gekrönt mit einem Spritzer Zitronensaft, ein Schuss Olivenöl, und etwas Meersalz.
Broccolini schmeckt aber auch geröstet oder gegrillt.
Wenn der Gedanke, dieses Gemüse zu grillen, Ihre Geschmacksknospen schreien lässt, Ich empfehle, dies zu überprüfen Rezept auf unserer Schwesterseite Foodal für einen Nudelsalat mit gegrillten Tomaten und Broccolini.
Das gewürzte Balsamico-Dressing, das diesen Nudelsalat krönt, macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmacksabenteuer.
Ausgehend von unserem Streben nach Broccolini, Kommen wir nun zu einer anderen Brokkolisorte – Broccoli Rabe, oder wie es auch allgemein bekannt ist, rapini.
Die Sache ist, trotz seiner vertraut aussehenden Röschen und grünen Stiele, Rapini ist überhaupt kein Brokkoli – und die Beziehung der beiden ist weiter entfernt, als man denkt.
Auch bekannt als Broccoletto, oder manchmal nur „rabe“ oder „raab, “ Dieses Gemüse ist eigentlich eng mit der Rübe verwandt.
Eigentlich, Rapini und Rüben sind nicht nur die gleichen Arten, aber die gleiche Unterart: B. rapa div. rapa .
Dieser Zusammenhang wird deutlich, wenn Sie die Blätter der Pflanze untersuchen. Rapini-Blätter haben gezahnte Ränder, wie Rübenblätter, im Gegensatz zu den glatten Blatträndern von Brokkoli.
Laut Sandy Main, Gärtnerin von Sonoma County, das Herkunft dieses Mitglieds der Senffamilie entweder nach China oder in den Mittelmeerraum zurückkehren, beides Orte, wo es heute allgemein gegessen wird.
Kulinarisch gesprochen, rapini wird sehr mit der süditalienischen Küche in Verbindung gebracht, aber auch die Küchen Galiciens, die autonome Gemeinschaft in Spanien, und Portugal.
Die Wachstumsbedingungen für Rapini ähneln denen für Broccolini – volle Sonne, normales Wasser, in einem kühlen Jahreszeitgarten.
Der Unterschied zwischen diesen beiden liegt in ihrer Kälte- und Hitzetoleranz. Rapini ist nicht so hitzetolerant wie Broccolini. Auf der anderen Seite, es ist sehr winterhart und verträgt leichte Fröste sehr gut.
Pflanzen kommen zur Reife und sind in 40-70 Tagen erntereif, je nach Sorte.
Normalerweise wird die Pflanze geerntet, bevor sich die Blütenknospen öffnen. wenn Pflanzen 10-15 Zoll groß sind.
Wenn Sie ernten, du musst Schneiden Sie die Pflanzen ebenerdig . Jedoch, Wenn du ein paar Blätter zurücklässt, Rapini-Pflanzen neigen dazu, wieder zu sprießen, zusätzliche Ernten ermöglichen.
Und wenn Sie ein paar Pflanzen von der Ernte verschonen, da dieser offen bestäubt ist, Samen können für die Wiederbepflanzung in den folgenden Vegetationsperioden aufbewahrt werden. 
„Frühling Rapini“
Wenn Sie bereit sind, dieses Gemüse der kühlen Jahreszeit in Ihrem Garten zu probieren, Sie können Samenpackungen in verschiedenen Größen für die schnell wachsende Sorte ‘Spring Rapini’ beziehen auf dem True Leaf Market .
Lesen Sie hier mehr über den Anbau von Brokkoli-Rabe .
Rapini ist klein, grüne Röschen können Sie ein bestimmtes bekanntes Geschmacksprofil erwarten lassen, aber sein Geschmack ist tatsächlich ähnlicher wie Rübengrün oder Senfgrün .
Es hat einen nussigen und bitteren Geschmack. Jedoch, es ist scharf, scharfe Verbindungen können – falls gewünscht – durch Blanchieren reduziert werden.
Da Rapini dir Stiele anbietet, Laub, und Röschen zum Arbeiten, Sie haben die Wahl, wie Sie diese verwenden.
Rapini ist klein, lose Röschen und lange dünne Stiele können wie Brokkolini verwendet werden, und seine essbaren Blätter können wie Rüben- oder Senfgrün verwendet werden.
Roh, Rapini kann zu Pesto verarbeitet werden. Gekocht, es kann in Omeletts verwendet werden, Pommes braten, oder als Pizzabelag.
Wenn Sie bereit sind, Ihr kulinarisches Angebot mit Rapini zu erweitern, Ich empfehle dieses leckere Rezept auszuprobieren auf unserer Schwesterseite Foodal . Es kombiniert Rapini-Röschen mit Pecorino-Käse und roter Chilischote – und krönt diese Zutaten auf knusprigen Baguette-Scheiben.
Klingt nach einer herrlichen Vorspeise oder einem leichten Mittagessen, nicht wahr?
Jetzt, wo dein Magen knurrt, Sind Sie bereit, diese beiden Gemüsesorten nebeneinander aufzuschlüsseln, bevor Sie in die Küche gehen?
Jetzt, wo Sie die milden Röschen von Broccolini und die scharfen Blätter von Rapini etwas besser kennengelernt haben, Sie können stolz sagen, dass Sie Ihrem Feinschmecker-Gürtel eine weitere Kerbe gemacht haben.
Welches dieser beiden Gemüse hat Sie dazu inspiriert, es Ihrem Garten hinzuzufügen – oder in Ihren Wok zu werfen? Lass es uns in den Kommentaren wissen.
Und wenn Sie daran interessiert sind, Ihrem Gartenbeet weitere überzeugende Geschmacksrichtungen zu verleihen, Sie können mehr darüber erfahren Anbau von Kreuzblütlergemüse genau hier:
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