Erdbeer-Grundlagen

Erdbeeren auswählen

• Wählen Sie leuchtendes Rot, frische und saubere Erdbeeren mit einem süßen Duft. Wählen Sie Beeren mit noch angebrachten grünen Kappen.
• Wählen Sie Behälter, die sauber und in gutem Zustand sind. Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht weich oder schimmelig sind.
• Es ist besser, kleinere Behälter zu kaufen, damit die Erdbeeren nicht durch das Gewicht der Beeren oben zerdrückt werden.

Erdbeeren lagern

• Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht weiter. Im Kühlschrank aufbewahren, ungewaschen, mit den grünen Kappen befestigt, und locker mit Plastikfolie abgedeckt. Vor Gebrauch vorsichtig unter leicht warmem Wasser abspülen.
• Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen, da sie schnell verderben. Sobald sie geschnitten und in Sirup sind, sie sollten innerhalb von 1 Tag verbraucht oder eingefroren werden.

Erdbeeren einfrieren

Wählen Sie vollreife, feste Beeren mit tiefroter Farbe. Verwenden Sie keine weichen Erdbeeren, verletzt, geschrumpft, matschig oder schimmelig. Vorsichtig waschen und Kappen entfernen. Das Hinzufügen von Zucker zu frischen Erdbeeren vor dem Einfrieren hilft ihnen, ihre Textur und ihren Geschmack zu behalten. Verwenden Sie die Pektinsirup-Packung (siehe unten), um die Textur zu erhalten, ohne Zucker zu verwenden.

Zuckerpaket: Fügen Sie ¾ Tasse Zucker zu 4 Tassen (1⅓ Pfund) ganz hinzu, geschnittene oder zerdrückte Erdbeeren und gründlich mischen. Rühren, bis sich der größte Teil des Zuckers aufgelöst hat, oder 15 Minuten stehen lassen. In Behälter geben, so dass ½-Zoll-Kopfraum für Pints ​​und 1-Zoll-Kopfraum für Quarts bleibt.

Sirup-Packung: Um Sirup zuzubereiten, 4 Tassen Zucker in 4 Tassen Wasser auflösen. Es darf weniger Zucker verwendet werden, aber die Erdbeeren können ihre Textur nicht auch behalten. Beeren in Gefrierbehälter geben und mit kaltem Sirup bedecken. Lassen Sie ½-Zoll-Kopfraum für Pint-Behälter und 1-Zoll-Kopfraum für Quarts. Legen Sie ein kleines Stück zerknittertes, wasserabweisendes Verpackungsmaterial auf der Oberseite, um Früchte unter dem Sirup zu halten.

Pektin Sirup Packung: Kombinieren Sie 1 Packung Pektinpulver und 1 Tasse Wasser in einem Topf. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und 1¾ Tassen Wasser hinzufügen. Cool. Packung wie bei Siruppackung.

Trockenpackung: Erdbeeren in Gefrierbehälter packen, verschließen und einfrieren. Oder, Eine Schicht Erdbeeren auf ein flaches Blech legen und einfrieren. Bei teilweise gefrorenem in Gefrierbehälter verpacken und sofort wieder in den Gefrierschrank stellen.