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Moderne Landwirtschaft
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Eine meiner frühesten Erinnerungen an die Nahrungssuche ist, wie ich im Garten meiner Kindheit kauerte. Ich schob die Blätter einer niedrig wachsenden Pflanze mit einem winzigen, leicht schmuddeligen Finger beiseite – und die weißen Blüten, die vor einer Woche noch da waren, hatten sich in grübchenförmige grüne Kugeln verwandelt. Ich habe meine Mutter gefragt, und sie sagte, es seien Erdbeeren. Aber diese waren nicht wie die riesigen, hohlen, dreieckigen Dinger, die ich im Lebensmittelgeschäft gesehen hatte. Ich beobachtete sie genau, als sie sich von Grün zu Weiß in ein juwelenartiges Rot verwandelten. Sie waren nicht größer als meine kleinste Murmel. Wie könnten das Erdbeeren sein? Und sie wuchsen ausgerechnet draußen auf dem Rasen. Mein junger Verstand dachte, Erdbeeren kämen aus dem Laden.
Ich habe nie herausgefunden, wie diese seltsamen Beeren schmecken. Sobald sie rot wurden, verschwanden sie. Die Streifenhörnchen wussten, was ich nicht wusste – wenn du eine reife Erdbeere findest, schnappst du sie dir, bevor es jemand anderes tut. Was ich jedoch schmeckte, war eine neue Offenbarung. Der Gedanke an Essen, das direkt aus dem Boden unter meinen Füßen kommt (Essen, das wir nicht gepflanzt oder gekauft hatten), hat einen Samen in meinem Kopf gepflanzt. Ich habe noch nicht verstanden, was es bedeutet, aber es hat mich fasziniert.
Der winzige mentale Samen, der von der ersten Walderdbeere gepflanzt wurde, wuchs langsam und sicher zu einer lebenslangen Reise des Genießens und Feierns des kostenlosen Essens, das aus allen Ecken und Winkeln der wilden Orte platzt – wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Und jetzt, wenn ich wilde Erdbeeren finde, lasse ich die Streifenhörnchen auf ihre Kosten kommen.
Es war einmal eine wohlmeinende Person, die den Satz „Blätter von drei, lass es sein“ prägte, um zu verhindern, dass Kinder mit Giftefeu spielen. Es ist eines dieser Axiome, das hilfreich klingt, aber in Wirklichkeit für den Sammler ziemlich nutzlos ist. Es gibt viele Pflanzen mit dreiteiligen Blättern, und viele von ihnen sind sehr nützlich. Ich bin sicher, dass die Leute aus Angst vor den tief liegenden Blättern der Walderdbeere zurückgewichen sind oder sogar die armen, unwürdigen Dinger in Roundup ertränkt haben, um sich zu schützen. Seien wir schlauer als das.
Walderdbeeren wachsen ähnlich wie ihre domestizierten Gegenstücke. Es ist eine niedrig wachsende Pflanze, die sich durch Ausläufer ausbreitet und oft eine geeignete Bodenfläche in dichten, aber nie überwucherten Kolonien bedeckt. Sie scheinen immer Platz für andere Pflanzen zu lassen, um ihren Platz zu teilen. Seine Blätter werden auf haarigen Blattstielen in die Höhe getragen und sind normalerweise an ihrer Unterseite mit einer Schicht feiner Daunen bedeckt. Diese Blätter bestehen aus drei Blättern, die die gleiche Größe und Form haben – etwas, das sie von Poison Ivy unterscheidet – und die Ränder der Blätter sind gezahnt. Obwohl die Früchte und Blumen wirklich saisonal sind, sind die beständigen Blätter im Grunde immergrün und bieten im schlimmsten Winter einen grünen Blick.
Die Blüten kommen Mitte des Frühlings und sind unglaublich zarte, weiße Blüten mit 5 Blütenblättern. Das Auffinden eines blühenden Erdbeerbeetes ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre zukünftigen Beerenstreifzüge auszuloten. Sobald die Blüten befruchtet sind, fallen die Blütenblätter zu Boden, als würden sie bereuen, dass sie überhaupt existiert haben. An ihrer Stelle entwickeln sich Stiele grüner embryonaler Beeren. Sie wechseln von grün zu weiß zu rot und dann werden Sie sie hoffentlich pflücken!
In den Vereinigten Staaten gibt es mehrere Arten von Walderdbeeren, die alle wie jede andere Erdbeere verwendet werden können. Die Erdbeere in diesem Video/Artikel ist Fragaria Virginiana , die Gemeine Walderdbeere. Seine Früchte sind klein und intensiv gewürzt mit Samen, die in winzigen Grübchen auf der normalerweise runden Oberfläche ruhen.
Eine weitere Walderdbeere, der Sie begegnen können, ist die etwas größere Walderdbeere, Fragaria vesca. Sie hat länglichere Früchte und die Samen ruhen auf einer flacheren Oberfläche, anstatt sich wie bei der gewöhnlichen Erdbeere in Vertiefungen niederzulassen.
Sowohl die gemeine Wild- als auch die Walderdbeere kommen in weiten Teilen Nordamerikas vor und gedeihen an den sonnigsten Orten, abgesehen vom tiefen Süden und den Wüstengebieten. Ich habe festgestellt, dass ideale Lebensräume für Walderdbeeren normalerweise Bereiche an Waldrändern sind – Orte mit viel Licht während eines Teils des Tages, aber auch etwas Schatten und nicht zu viel stehende Feuchtigkeit. Das beste Erdbeerbeet auf meinem Land wächst an einem Hang im gesprenkelten Bereich auf dem Boden unserer gerade eingerichteten Holzparzellen. Da dort die Sonne nicht ganz so direkt durch die jungen Bäume scheint, werden die Erdbeeren größer und haben längere Stiele, die sie sauber vom Boden halten. Und die Enten haben sie noch nicht gefunden. BITTE sag es ihnen nicht.
Es gibt mehrere Pflanzen – insbesondere solche aus der Familie der Rosen – die Blätter tragen, die mit denen einer Walderdbeere verwechselt werden können. Dazu gehören (ohne darauf beschränkt zu sein) Fingerkraut in der Potentilla Gattung und niedrig wachsende Brombeersträucher im Rubus Gattung, aber keine von ihnen produziert eine erdbeerartige Frucht. Das einzige Risiko, das Sie damit eingehen, besteht darin, die echten Erdbeeren zu verpassen, während Sie darauf warten, dass sie rote Beeren produzieren, die sie niemals produzieren werden.
Die Pflanze, die Sie wirklich stören könnte, ist Duchesnea indica – auch Scheinerdbeere oder falsche Erdbeere genannt.
Diese Pflanze produziert eine sehr erdbeerartig aussehende Pflanze, obwohl die Blätter kleiner und weniger behaart sind und einfach nicht ganz richtig aussehen, wenn Sie eine echte Walderdbeere erwarten. Es hat vor allem gelbe Blüten, während wilde Erdbeeren weiße Blüten tragen. Nichtsdestotrotz ist es die Art von Pflanze, die Sie mental dazu zwingen können, eine Walderdbeere zu sein, wenn Sie die echte Pflanze nicht instinktiv kennen. Die Spielereien gehen jedoch weiter, wenn eine kleine, leuchtend rote, mit Samen bedeckte Frucht entsteht, die sehr danach aussieht, als ob sie eine köstliche Erdbeere sein sollte. Die Samen sitzen auf der Oberfläche wie die Nadeln auf einem Nadelkissen, anstatt sich in Vertiefungen zu setzen, und die Früchte werden verdächtig über den Blättern gehalten, anstatt unter ihnen versteckt zu sein, aber der hoffnungsvolle Sammlerneuling ist möglicherweise zu beschäftigt, sie vor Freude zu sammeln, um es zu bemerken . Und dann kommt die Pointe:Der Geschmack … oder besser gesagt, das Fehlen davon. Diese Beeren sind zwar absolut essbar und ungiftig, schmecken aber nach absolut nichts. Oder besser gesagt, sie schmecken vielleicht nach Enttäuschung und sind vielleicht der Grund, warum viele Leute, die ebenfalls betrogen wurden, die echten Walderdbeeren als Zeitverschwendung abschreiben.
Einer der größten Helfer beim Ernten von Walderdbeeren wird Sie vielleicht überraschen. Es ist eine Blume. Oxeye Daisy ist eine wunderbare Pflanze für sich. Seine jungen Blätter sind essbar, die Blüten bilden einen heilenden Umschlag für Prellungen und er wächst frei. Aber es passiert auch, dass es genau zur gleichen Zeit blüht, in der Walderdbeeren reifen. Wenn Sie einen Stand dieser sonnigen weißen Blumen haben, beobachten Sie sie im Frühling, und sobald sich ein paar zu öffnen beginnen, schnappen Sie sich Ihren Korb und gehen Sie zu Ihrem Beerenbeet. In meiner Gegend geschieht dies etwa in der letzten Maiwoche, je nach Wohnort kann es jedoch auch bis Mitte Juni dauern.
Obwohl reife Beeren leuchtend rot sind, sind sie normalerweise unter ihren Blättern verborgen. Sie müssen über den Boden kriechen und das Laub auseinanderbürsten, um Fruchtbüschel zu finden. Großzügig werden die Beeren durch einen hilfreichen kleinen Stiel vom Boden gehalten, sodass sie, obwohl sie eine niedrig wachsende Pflanze sind, normalerweise perfekt sauber zu pflücken sind.
Wenn Sie so gesegnet sind, einen beladenen Beerenbeet zu finden, bringen Sie eine große Schüssel zum Ernten mit. Obwohl Sie vielleicht nie genug Beeren bekommen, um sie zu füllen, können Sie mit einer großen Schüssel viele der empfindlichen Dinge ernten, ohne dass sie unter ihrem eigenen Gewicht zerdrücken.
Ein zweites, weniger beliebtes Produkt aus Walderdbeeren sind ihre Blätter. Sie machen einen sanften und angenehmen Tee, der im Grunde wie Erdbeeren schmeckt, die durch ein Blatt übersetzt werden. Es hat eine goldene Farbe und schmeckt entweder heiß oder eisgekühlt.
Wenn Sie Walderdbeeren im zeitigen Frühjahr identifizieren können, sind die zarten, neu wachsenden Blätter am besten. Aber wenn Sie die Blätter der Walderdbeere nicht ohne die charakteristischen Früchte finden können, ernten Sie die Blätter nur gleichzeitig mit den Beeren. Sie können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden, und im tiefsten Winter genieße ich besonders eine dampfende Tasse Erdbeerblättertee. Der duftende Dampf riecht wie der verkörperte späte Frühling und erinnert mich daran, dass die Kälte nicht ewig anhalten wird.
Ich stelle mir vor, dass die meisten Walderdbeeren sofort auf dem Feld, wo sie wachsen, genossen werden und mit ihrer perfekten Balance von süß und säuerlich auf der Zunge funkeln. Aber wenn Sie diesen schwer fassbaren Beerenfleck finden, der Ihnen die Möglichkeit gibt, eine tatsächliche Ernte zu machen, können Sie mit ihnen genau die gleichen Dinge tun wie mit ihren im Laden gekauften Gegenstücken. Der einzige Unterschied zu Walderdbeeren besteht darin, dass Sie sie sofort verwenden müssen (und dass sie 100-mal besser schmecken als gekaufte).
Walderdbeeren sind die Definition von vergänglichem Genuss. Eine Tasse frisch in der Frühsommersonne gepflückter Beeren ist schon etwas überreif, wenn man sie eine Stunde später in die Küche bringt. Und wenn Sie jemals den Fehler machen, eine Schüssel mit frisch gepflückten Beeren auf die Theke oder in den Kühlschrank zu stellen, um sie später zu holen, laufen Sie Gefahr, wieder zu einem Haufen schimmeliger Verzweiflung zu werden. P>
Planen Sie entweder, Walderdbeeren so schnell wie möglich zu essen oder zu verarbeiten. Normalerweise friere ich den Großteil meiner Ernte innerhalb einer Stunde ein, nachdem ich sie nach Hause gebracht habe. Solange Sie es sauber gepflückt haben, brauchen Sie die Beeren nicht zu waschen. Einfach den grünlichen Kelch abknipsen und in Gläsern einfrieren. Ich verwende Halb-Pint-Einmachgläser, und sie eignen sich hervorragend, um sie zu portionieren.
Walderdbeeren machen auch tolle Konfitüren oder Fruchtleder, wenn Sie genug haben, um es zu machen. Und für den ultimativen Sommer auf dem Teller verwenden Sie Walderdbeeren mit Ihrem besten Erdbeer-Shortcake-Rezept. Danach wird es Ihnen schwer fallen, zu den im Laden gekauften Beeren zurückzukehren.
Manche Menschen messen ihren Reichtum in teuren Autos, schönen Ferienhäusern oder Luxuskleidung. Aber das sind nur Sachen, die man mit Geld kaufen kann. Wenn ich mit einer Handvoll Erdbeeren in meinem geheimen Beerenbeet stehe oder wenn ich auf einen Gefrierschrank voller versteckter Waldbeeren schaue und auf den stürmischen Wintertag warte, an dem ich sie hervorbringe, um uns einen Hauch Frühlingshoffnung zu geben, fühle ich mich gesegnet unermesslich und reich an etwas, das kein Dollar kaufen könnte.
