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Als ich ein Kind war, war die Beerensaison einer der besten Teile der Sommerferien. Ich würde mir einen alten Erdnussbuttereimer oder einen Eiscremeeimer schnappen und zur Holzlinie gehen. Dort watete ich durch wildes Brombeerdickicht, wich hakenförmigen Dornen aus, um fette, saftige wilde Schwarzkappenhimbeeren zu pflücken, bis mein Eimer voll war und meine Finger tiefviolett gefärbt waren. Ich habe wahrscheinlich so viele Beeren gegessen, wie ich in meinen Eimer gefallen bin; wer könnte es mir verübeln? Diese sonnengewärmten Schönheiten hatten einen so reichen, süßen Geschmack – dunkel, moschusartig, viel komplexer, als jede sogenannte „Waldbeeren“-Süßigkeit versprechen könnte. Noch besser, hin und wieder stieß ich auf ein Stück Weinbeere, das wie Rubine leuchtete. Diese süß-säuerlichen Beeren haben es nie in den Eimer geschafft, darauf können Sie sich verlassen.
Himbeeren und Weinbeeren teilen eine große, verworrene Familie mit Brombeeren, Kratzbeeren und Loganbeeren. Zusammen werden sie Rohrfrucht oder Brombeersträucher genannt. Puristen werden feststellen, dass sich „Brombeere“ nur auf Rohrfrüchte mit weitläufigen, bogenförmigen Wuchsformen bezieht, ausgenommen aufrechtere Sorten oder solche, die Bodendecker bilden. Für diesen Artikel verwenden wir Bramble, um die gesamte Gruppe abzudecken.
Alle Rohrfrüchte gehören zur Gattung Rubus, einer Gruppe von zwischen 300 und 750 Arten und Hybriden. Im Allgemeinen produzieren Brombeeren zweijährige Stöcke aus mehrjährigen Wurzelsystemen, die als Kronen bezeichnet werden. Die Stöcke sind typischerweise holzig und oft mit Dornen bewaffnet, einige davon auf boshafte Weise. Rubus ist eng mit Rosen, Äpfeln und Erdbeeren verwandt; die Familienähnlichkeit zeigt sich in ihren Blumen, wenn nicht sogar in den Früchten oder den Pflanzen selbst.
Brombeerbeeren haben eine interessante Form; Ansammlungen von fleischigen „Steinfrüchten“, wobei jede Steinfrucht einen Samen enthält. Die Trauben wachsen auf steckerartigen Überresten der Blüte, die als Gefäß bezeichnet werden. Botaniker nennen sie Sammelfrüchte. Bei einigen Brombeeren, wie Himbeeren und Weinbeeren, bleibt das Gefäß an der Pflanze, während bei anderen, wie Brombeeren und Kratzbeeren, das Gefäß mit der Beere von der Pflanze rutscht. In jedem Fall rutschen die Beeren nur auf dem Höhepunkt der Reife leicht ab.
Brombeeren gehören zu unseren ältesten Früchten, aber sie sind auch die primitivsten und am wenigsten verbesserten, vor allem, weil sie keiner Verbesserung bedürfen. Wir pflücken Beeren aus Brombeersträuchern, seit mindestens bevor die Gletscher der letzten Eiszeit zu schmelzen begannen. Und warum nicht? Brombeeren liefern leicht viel Süße und Nährstoffe. Die einzige Anstrengung, die beim Pflücken erforderlich ist, besteht darin, die Dornen zu vermeiden.
Brombeeren geben so leicht Früchte, dass sich bis vor kurzem niemand die Mühe gemacht hat, sie zu domestizieren. Mittelalterliche europäische Gärtner pflanzten überlegene Himbeeren von den umliegenden Waldrändern in ihre Gärten. Brombeeren blieben „unverbessert“, bis sich amerikanische Züchter im 19. Jahrhundert für sie interessierten. Davor wuchsen und breiteten sich Brombeeren einfach aus, wo es ihnen gefiel, sie wanderten über Waldlichtungen und aufgewühlten Boden, ihre Samen wurden von Vögeln, Tieren und Menschen verbreitet. Sobald sich die Sämlinge festgesetzt hatten, breiteten sich die Stöcke schnell durch Wurzelausläufer und Spitzenschichten aus und bildeten Flecken und Dickichte.
Brombeersträucher brauchen wenig, um glücklich zu sein. Sie bevorzugen volle Sonne und gut durchlässigen Boden, aber nicht viel mehr. Tatsächlich gedeihen sie besser in armen, steinigen Böden als in reichen, tiefen Böden. Sie werden eine jährliche seitliche Düngung mit Kompost zu schätzen wissen, aber es ist keine andere Fütterung erforderlich. Die meisten angebauten Sorten gedeihen gut in den USDA-Zonen 5 bis 8, wobei bestimmte rote und schwarze Himbeeren nach Norden bis in die Zone 3 vordringen.
Sich selbst überlassen, können Brombeersträucher im Garten brutal sein, ihre Grenzen verlassen, in nahegelegene Beete eindringen und sich an ihre Nachbarn klammern. Ohne Kontrolle breiten sie sich aus wie etwas aus einem Horrorfilm, senden Triebe aus weit entfernten Wurzelsystemen hoch und im Fall von Brombeeren und schwarzen Himbeeren wurzeln neue Pflanzen dort, wo ihre Stöcke den Boden berühren, und „laufen“ von ihrem Beet weg . Kontrollieren Sie Ihr Brombeerbeet, indem Sie die Stöcke spalieren und regelmäßig um das Beet herum mähen. Entfernen Sie austretende Triebe rücksichtslos.
Brombeersträucher müssen auch jährlich beschnitten werden, sonst werden sie zu einem undurchdringlichen Dickicht aus verschlungenen Stöcken. Während die unterirdische Krone ein Jahrzehnt oder länger leben kann, leben die einzelnen Stöcke nur zwei Jahre. Jedes Jahr wird die Krone neue Stöcke wachsen lassen und ältere Stöcke in einer konstanten Rotation ersetzen. Die meisten Brombeeren produzieren ihre Ernte nur auf zweijährigen Stöcken, die „Floricane“ genannt werden. Aber einige, die sogenannten „immertragenden“ Sorten, tragen eine frühe Herbsternte an den Spitzen von Stöcken oder „Primocanees“ im ersten Jahr, gefolgt von einer frühen Sommerernte auf unteren, seitlichen Zweigen von Floricane im zweiten Jahr. Stöcke im zweiten Jahr sterben fast unmittelbar nach der Fruchtbildung. Diese toten Stöcke müssen jedes Jahr entfernt werden, um den Beet für einfaches Pflücken zu öffnen und mögliche Quellen von Krankheiten und Insektenschädlingen zu entfernen.
Das Beschneiden eines Brombeerflecks mag unmöglich erscheinen, wenn Sie auf ein überwuchertes Dickicht starren, aber schauen Sie ein wenig genauer hin, und die toten Stöcke werden sichtbar – kahl, getrocknet, spröde und leblos, verziert mit verbrauchten Fruchtseiten und ein paar bröckelnden Blättern. Schnappen Sie sich ein Paar Lederhandschuhe, eine Handschere und eine Astschere und tauchen Sie ein. Schneiden Sie jedes so nah wie möglich am Boden ab. Zur gleichen Zeit beschneiden Sie Primocane auf etwa 4 oder 5 Fuß Höhe zurück, um im nächsten Frühjahr fruchttragende Seitentriebe zu fördern und ihre Ausbreitungstendenzen zu kontrollieren. Keine Sorge, eventuelle Fehler werden sowieso in einem Jahr ersetzt. Einige Züchter entscheiden sich dafür, die Ernte des zweiten Jahres zu opfern, indem sie im Spätherbst mit einem Rasenmäher, der auf die höchstmögliche Schnitthöhe eingestellt ist, Beete „beschneiden“ und sowohl Florikane als auch Primocane entfernen. Beachten Sie, dass dies nur mit Everbearers funktioniert, die auf Primocane Früchte tragen.
Während Himbeerpflanzungen bis zu 20 Jahre alt werden können, lässt ihre Produktion aufgrund von Virusinfektionen oft nach etwa sechs Jahren nach. Universitätsberatungsstellen empfehlen, mit virenfreien Baumschulbeständen zu beginnen, wilde Infektionsquellen zu entfernen und infizierte Ruten zu entfernen. Sie erkennen auch an, dass eine eventuelle Infektion unvermeidlich ist, und empfehlen, alle paar Jahre neue Beete mit krankheitsfreien Kulturpflanzen an frischen Standorten anzulegen. Wenn Ihnen das Risiko nichts ausmacht, können Sie wahrscheinlich einige Starterpflanzen aus dem Beet eines Freundes bekommen, die ausgedünnt werden müssen. Verstehen Sie einfach, dass Sie einige Jahre der Produktion aufgeben werden.
Eine andere Option, wenn Sie eine Baumgrenze haben, die bereits mit Himbeersträuchern besiedelt ist, besteht darin, die wilden Beeren zu nutzen. Sie werden nicht die Herkunft eines Namens haben, aber sie schmecken immer noch genauso süß, und weil die Vögel ständig neue Pflanzen aussäen, scheinen sie nie abzufallen. Brombeeren und ihre Hybriden scheinen nicht so sehr von Viruserkrankungen geplagt zu werden und leiden nicht unter dem gleichen langsamen Rückgang.
Brombeeren sind immer noch mehr als halb wild, kreuzen sich leicht und die Pflanzungen werden oft ersetzt, so dass antike Sorten oft in Vergessenheit geraten. Es sind noch ältere nennenswerte Sorten erhältlich. Betrachten Sie die folgenden Brombeersträucher für Ihren eigenen Patch.
Caroline ist eine rote Himbeere, die in jeder Vegetationsperiode zwei Ernten mit großen, konischen roten Beeren mit süßem, intensivem Geschmack trägt. Caroline wurde von der Cornell University entwickelt und ist ein Nachkomme der Himbeeren Heritage, Autumn Bliss und Glen Moy. Die Stöcke weisen im ganzen Land eine gute Krankheitsresistenz auf. Caroline trägt Ende Juni und von August bis zum ersten Frost, früher im Süden. Rote Himbeeren verbreiten sich typischerweise durch Austrieb und selten an der Wurzelspitze.
Goldhimbeeren sind trotz ihrer Fruchtfarbe eine Variante der roten Himbeere mit süßen, milderen Früchten. Fall Gold ist eine immertragende Sorte, die im Frühherbst auf dem oberen Drittel der Stöcke des ersten Jahres und im Frühsommer auf den Stöcken des zweiten Jahres zurückgeht. Die Früchte sind groß, golden und schmecken bemerkenswert wie schwedische Fischbonbons. Schneiden Sie im Herbst das obere Drittel der Stöcke des ersten Jahres, nachdem sie fertig getragen haben, zusammen mit toten Stöcken des zweiten Jahres.
Bristol wurde 1934 eingeführt und bietet einen ausgezeichneten schwarzen Himbeergeschmack. Sie trägt von Ende Juni bis Juli Früchte an zweijährigen Stöcken und trägt große Ernten von glänzenden Beeren von ausgezeichneter Qualität. Das Zurückschneiden der Stöcke im Herbst auf 5 bis 6 Fuß fördert größere Früchte und hält den Beet überschaubar. Schwarze Himbeeren wurzeln leicht und beginnen neue Pflanzen, wo immer die Stöcke mit Erde in Kontakt kommen. Schwarze Himbeeren sind auch anfälliger für Viren und andere Krankheiten; Halten Sie sie nach Möglichkeit von anderen Himbeerpflanzungen fern.
Weinbeeren (Rubus phoenicolasius ), oder Weinhimbeeren, sind eine wunderschöne Art, die leuchtend granatrote, süß-säuerliche Beeren an überhängenden, behaarten roten Stöcken mit wenigen, feinen Dornen zwischen hellgrünen Blättern trägt. Nachdem die Blüten verwelkt sind, bleiben die Kelchblätter erhalten und umhüllen die sich entwickelnden Beeren bis kurz vor ihrer Reife. Die in Ostasien beheimateten Weinbeeren sind größtenteils „unverbessert“. Es gibt keine nennenswerten Sorten. Jede Auswahl, ob gekauft oder umgepflanzt, wird Ihnen sicher gefallen.
Ziehe für dornenlose Brombeeren Triple Crown in Betracht. Diese Sorte trägt über eine ausgedehnte Saison im mittleren bis späten Sommer große Ernten mit großen bis unglaublich großen Beeren. Die Fruchtqualität ist komplex und süß, besonders wenn sie vollreif und weich gepflückt wird, wenn die Beeren ihr glänzendes Finish verlieren. Die Stöcke sind stark und halb aufrecht und neigen dazu, am Boden entlang zu schleifen, wenn sie nicht beschnitten werden. Auf 4 bis 5 Fuß zurückgeschnitten, stehen sie groß und sind leicht zu handhaben. Wenn man sie wandern lässt, werden sie bereitwillig Wurzeln schlagen. Dornenlose Sorten sind tendenziell weniger winterhart als ihre dornigen Brüder.
Marion, auch Marionberry genannt, produziert im Hochsommer große Mengen an aromatischen Beeren auf kräftigen Seitentrieben. Marion-Stöcke, die zum Nachlaufen neigen, können sich bis zu 20 Fuß lang ausdehnen und müssen mit einem Gitter versehen werden. Kontrollieren Sie sein Wachstum, indem Sie die Spitzen abschneiden, bevor sie den Boden berühren, und indem Sie regelmäßig um das Pflaster herum mähen, um austretende Seiten und Spitzen zurückzuschneiden.
Während Brombeerdornen notorisch böse sind, glauben viele Züchter, dass dornige Sorten die besten Früchte tragen, einige gehen so weit, dass sie sich weigern, dornenlose Sorten in Betracht zu ziehen. Dornen oder keine Dornen, und egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, Sie können den süßen Geschmack Ihrer Lieblingsdornen jahrelang genießen.
Verwende frisch gepflückte Brombeerfrüchte in diesem Very Berry Pie.
