Züchtende Tomatillos

Tomatillos sind die seltsam aussehenden entfernten Verwandten der geliebten Tomate. Sie sind in Mittelamerika beheimatet, wachsen wild in Mais- und Bohnenfeldern und werden gesammelt, um gegessen oder auf lokalen Märkten verkauft zu werden. Wie bei allen reichlich vorhandenen Produkten verlässt sich die lokale Küche auf ihre unverwechselbaren Qualitäten. Um viele mexikanische Lieblingsgerichte zuzubereiten, müssen Sie Tomatillos in Ihrem Garten anbauen.

Der Name und die Anforderungen für den Anbau von Tomaten und Tomatillos sind ähnlich, aber der Vergleich hört hier wirklich auf. Das Aussehen eines Tomatillo (ausgesprochen to-ma-TEE-yo) mit seiner papierartigen Hülle ist ganz anders. Aufgrund der trockenen Hülle, die die Frucht umgibt, ist sie auch als Schalentomate bekannt.

Kurzanleitung zum Anbau von Tomatillos

• Pflanzen Sie Tomatillos paarweise im Frühling, sobald alle Frostgefahr vorüber ist. Das Pflanzen von 2 oder mehr auf einmal stellt sicher, dass die Blüten bestäubt werden.
• Wenn Sie pflanzen, graben Sie 2/3 der Pflanze ein (wie Sie es bei einer Tomatenpflanze tun würden) und stellen Sie dann einen Pfahl oder ein Spalier auf, damit die Sämlinge darauf klettern können. Stellen Sie sie an einem sonnigen Ort mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden in einem Abstand von 3 Fuß auf.
• Geben Sie Ihrem heimischen Boden vor dem Pflanzen einen Nährstoffschub, indem Sie einige Zentimeter alten Kompost oder andere reichhaltige organische Stoffe untermischen.
• Wässern Sie die Tomatillos an der Basis und stellen Sie sicher, dass sie wöchentlich 2,5 bis 3,8 cm Wasser bekommen.
• Versorgen Sie Ihre wachsenden Pflanzen mit reichlich Nährstoffen, damit sie gedeihen können, indem Sie regelmäßig Pflanzendünger mit kontinuierlicher Freisetzung düngen.
• Ernte Tomatillos, sobald sie ihre ideale grüne Farbe erreicht haben und die Schale ausgefüllt haben.

Boden, Pflanzen und Pflege

Tomatillos wachsen im Sommergarten genauso wie ihre Verwandten:Tomaten, Auberginen und Paprika. Tatsächlich sehen die Blätter ein wenig wie Auberginenblätter aus, aber die Frucht ist wie keine andere.

Sie benötigen zwei oder mehr Tomatillo-Pflanzen, damit die Blüten bestäubt und Früchte produziert werden können. Planen Sie, dass jede Pflanze im Laufe der Saison etwa ein Pfund Obst produziert. Die meisten Rezepte erfordern jedoch ½ Pfund, um eine Sauce zuzubereiten. Planen Sie also, mindestens 2 bis 3 Pflanzen anzubauen, um genügend Früchte auf einmal zum Verzehr bereit zu haben. Du brauchst vielleicht mehr, wenn du sie sehr magst. Damit Sie schneller eine große Ernte erzielen, pflanzen Sie kräftige junge Tomatillo-Pflanzen von Bonnie Plants®, dem Unternehmen, das Hausgärtnern seit über 100 Jahren dabei hilft, viele Produkte anzubauen.

Setzen Sie die Pflanzen im Frühjahr in den Garten, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist und der Boden zu erwärmen begonnen hat. Wählen Sie einen sonnigen Standort und reichern Sie die Erde mit Kompost oder mit altem, mit Kompost angereicherter Miracle-Gro® Performance Organics® Allzweck-Erde an, um die Ernährung und Textur des Bodens zu verbessern. Sie können Pflanzen tief wie eine Tomate setzen und fast 2/3 der Pflanze vergraben. Stellen Sie die Pflanzen etwa 3 Fuß voneinander entfernt mit einem Spalier oder Käfig auf, um sie beim Wachsen zu unterstützen. Behandeln Sie Tomatillos wie Tomaten und halten Sie die Erde gleichmäßig feucht. Mulch hilft, Feuchtigkeit zu sparen und gleichzeitig Unkraut zu bekämpfen. Ergänzen Sie für bestes Wachstum den nahrhaften Start und die hervorragende Wurzelumgebung der großartigen Erde mit regelmäßigen Portionen einer Pflanzennahrung mit kontinuierlicher Freisetzung wie Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules. Es ernährt sowohl Ihre Pflanzen als auch die nützlichen Mikroben im Boden für bis zu 6 Wochen. (Achten Sie darauf, die Anweisungen auf dem Etikett zu befolgen.)

Fehlerbehebung

Wenn sie sich auf dem Boden ausbreiten dürfen, wurzeln die Stängel und die Pflanzen benötigen mehr Platz, als Sie vielleicht erwartet haben. Verwenden Sie also unbedingt ein Spalier oder einen Tomatenkäfig. Außerdem verbessert das Abheben vom Boden die Luftzirkulation und beugt Pilzproblemen auf den Blättern in Zeiten hoher Luftfeuchtigkeit vor.

Wegen der Schalen erreichen Vögel selten die Frucht. Außerdem neigen Vögel dazu, zu warten, bis die Früchte weich und süß sind, was Tomatillos nicht sind. Flohkäfer, die Löcher in die Blätter fressen, können ein Problem sein, aber Pflanzen sind normalerweise stark genug, dass der Schaden nur kosmetisch ist.

Ernte und Lagerung

Sie wissen, dass ein Tomatillo bereit ist, von der Pflanze geschnitten zu werden, wenn die Frucht grün ist, aber die Schale ausgefüllt hat. Wenn die Frucht weiter reift, spaltet sie häufig die Schale und verfärbt sich je nach Genetik gelb oder violett. Diese eignen sich jedoch nicht so gut zum Kochen, da ihnen das feste Fleisch und der herbe Geschmack der grünen Tomatillos fehlen. Sie werden fast immer grün verwendet, aber versuchen Sie nicht, eine grüne Tomate zu ersetzen. Ein Tomatillo ist weniger saftig und würziger als sein beliebter Cousin.

Bewahren Sie Tomatillos in der Schale 2 bis 3 Wochen in einer Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Tomatillos können eingefroren werden, indem die Schale geschält, die Früchte gespült und getrocknet und im Ganzen in Gefrierbeutel gelegt werden. Eine doppelte Verpackung ist eine gute Idee, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Verwendung

Auch wenn es für manche ungewohnt erscheinen mag, wird das Tomatillo regelmäßig von Fans mexikanischer Küche genossen. Einige mit mexikanischem oder guatemaltekischem Erbe nennen es Miltomate. In beiden Kulturen ist diese grüne Frucht die Grundzutat in Saucen wie Salsa Verde, wo sie mit Paprika und anderen Gewürzen kombiniert wird. Obwohl Tomatillo wörtlich „kleine Tomate“ bedeutet, können Sie mit grünen Tomaten nicht die gleichen Ergebnisse erzielen. Tomatillos braucht man wirklich, um diesen Gerichten authentischen Geschmack zu verleihen.