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Moderne Landwirtschaft
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Nüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und gesunde Fette, und die meisten lassen sich gut im Wurzelkeller lagern und bleiben bis weit ins Frühjahr hinein haltbar. Heutzutage sind die meisten Nüsse, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, Früchte aus warmen Klimazonen.
Mandeln werden in Kalifornien in Massen angebaut, und der Süden ist bekannt für Pekannüsse. Wenn Sie in einem kalten nördlichen Klima leben, müssen Sie über die modernen Sorten aus dem Lebensmittelgeschäft hinausdenken, um Nüsse zu finden, die für Ihr Zuhause geeignet sind.
Wildkastanien geerntet in Central Vermont (Zone 4).
Schwarze Walnüsse sind in nördlichen Klimazonen beheimatet und gut an die Kälte angepasst. Bäume beginnen bereits im Alter von 4 Jahren Früchte zu tragen, obwohl Sie keine große Ernte erhalten, bis Ihr Baum 20 Jahre oder älter ist. Heutzutage werden sie hauptsächlich wegen ihres Holzes angebaut, aber sie produzieren leckere essbare Nüsse, wenn Sie einen Weg finden, sie zu knacken.
Ich kenne Leute, die sie mit ihren Autos überfahren haben, obwohl ich sie persönlich nicht dazu bringen konnte, so zu knacken. Versuchen Sie, sie in einen doppelten Jutesack auf einen alten Baumstumpf zu legen und den Sack mit einem kleinen Vorschlaghammer zu zerschlagen.
Während einige Leute sie für zu bitter halten, besteht der Trick für schmackhafte schwarze Walnüsse darin, sie schnell aus der Schale zu bekommen. Mit zunehmendem Alter setzt die Schale Bitterstoffe frei, die die Nuss adstringierend machen.
Entfernen Sie die äußere grüne Schale, aber lassen Sie die Nüsse dann in der Schale, bis Sie bereit sind, sie zu essen. Einmal aus der Schale genommen, werden schwarze Walnüsse nicht annähernd so lange gelagert.
Die äußere Schale der schwarzen Walnuss wird zur Herstellung natürlicher Farbstoffe verwendet und ist eine reiche Jodquelle. Genauso wie es nur wenige Salzquellen im Landesinneren gibt, gibt es nicht viele Jodquellen außerhalb der Küste. Das macht die Schwarznuss zu einer Rarität in Bezug auf den Nährstoffgehalt.
Schwarze Walnüsse bilden eine lange Pfahlwurzel, die beim Umpflanzen leicht gestört wird, daher ist es am besten, schwarze Walnüsse vom Samen direkt in den Boden zu pflanzen.
Die Karpaten-Walnuss ähnelt einer normalen Walnuss, wird jedoch für eine erhöhte Winterhärte gezüchtet. Im Gegensatz zu schwarzen Walnüssen, die bitter sein können und fast unmöglich zu schälen sind, haben Karpaten-Walnüsse ein süßes Fleisch und können mit ein paar kräftigen bloßen Händen geknackt werden.
Abhängig von der Sorte können sie bis Zone 4 winterhart sein. Achten Sie darauf, Ihren Baum von einem Unternehmen zu beziehen, das sehr robuste Sorten auf Lager hat, die in kalten Klimazonen gezüchtet werden. Fedco Seeds verkauft Karpaten-Walnüsse aus Zone 4.
Wie der Name schon sagt, ist die mandschurische Walnuss eine Walnussart, die in Ostrussland, China und Korea beheimatet ist. Ich hatte ehrlich gesagt noch nichts davon gehört, bis wir in unserer örtlichen Gärtnerei eine Auflistung für diese winterharte Walnusssorte der Zone 4 sahen. Die Bäume sind bekannt für ihr schnelles Wachstum und ihre außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit, aber die Nüsse sind angeblich kleiner als andere Walnüsse und schwer aus der Schale zu extrahieren.
Wir werden sie ausprobieren und hoffentlich kann ich in 5-8 Jahren berichten, wie sie schmecken.
Butternüsse sind im Nordosten und in Kanada beheimatet und gedeihen in kalten Klimazonen. Sie sind süß und haben ein butterreiches Fleisch, das einer Walnuss ähnelt.
Die meisten wilden Butternüsse sind wegen einer Krankheit namens Butternut-Krebs bedroht, die dazu führt, dass ihre Anzahl abnimmt. Isoliert gepflanzte Bäume haben jedoch gute Chancen, das Fruchtalter zu erreichen, ohne infiziert zu werden.
Wissenschaftler arbeiten an einem selektiven Züchtungsprogramm und beginnen mit der Entwicklung resistenter Stämme. Butternüsse wurden auch mit anderen Nussarten gekreuzt und die Hybriden sind nicht anfällig für den Krebs. Wir haben ziemlich viele ältere Butternüsse auf unserem Land und sie haben eine schöne silbergraue, schraffierte Rinde, die das ganze Jahr über leicht im Wald zu erkennen ist.
Herznüsse sind eine in Japan beheimatete Walnuss und herzhaft bis Zone 4. Sie produzieren eine süße Nuss, die relativ leicht zu knacken ist, ohne die Nuss in der Schale zu brechen. Wenn Sie sie direkt in zwei Hälften brechen, bildet die Schalenöffnung die Form eines Herzens, daher der Name.
Herznüsse sind Butternüssen sehr ähnlich, und da sie im Nordosten als Landschaftsbaum verwendet werden, sind wilde Hybriden von Herznüssen und Butternüssen keine Seltenheit. Daher haben einige Pflanzenzüchter begonnen, sie absichtlich zu produzieren, was zur Buartnut führte.
Dieser Baum ist eine Kreuzung aus Butternuss und Herznuss und wird oft mit der einheimischen Butternuss verwechselt. Da sie resistent gegen den Butternusskrebs ist, der die einheimischen Butternussbäume verwüstet, wird diese Hybride oft verwendet, um sterbende Butternussbäume zu ersetzen. Hybride Kraft bedeutet, dass Buartnut-Bäume tatsächlich schneller wachsen und mehr Nüsse produzieren als Herznüsse oder Butternüsse, daher ist dieser Baum eine gute produktive und krankheitsfreie Wahl.
Amerikanische Kastanien waren einst weit verbreitete wilde Bäume, die Menschen und Wildtieren gleichermaßen Nahrung lieferten. In den frühen 1900er Jahren wurden die meisten amerikanischen Kastanien durch eine Fäulnis getötet, und sie sind in freier Wildbahn sehr selten. Da sie so selten sind, besteht eine gute Wahrscheinlichkeit, dass sie isoliert überleben, wenn Sie amerikanische Kastanien fern von anderen Kastanienarten pflanzen.
Alternativ scheint ein Hybrid, der die amerikanischen Kastanien mit japanischen und europäischen Sorten kreuzt, bisher gegen die Fäulnis resistent zu sein. Probieren Sie selbst angebaute Kastanien und Sie haben diesen Winter etwas, das Sie über dem Feuer rösten können.
Seien Sie jedoch vorsichtig, wo Sie eine Kastanie pflanzen. Die stachelige Außenhülle um die Nüsse herum ist absurd scharf. Es macht keinen Spaß, auf Kastanienschalen zu treten, vertrauen Sie mir in diesem Fall. Halten Sie Kastanienbäume von Wanderwegen fern, besonders wenn Sie kleine Kinder haben.
Hoffentlich haben Ihre Großeltern vorausgeplant und Ihnen einen Shagbark-Hickory-Baum gepflanzt. Obwohl sie erstaunlich robust sind und leckere Nüsse produzieren, produzieren Hickorybäume im Allgemeinen erst, wenn sie etwa 80 Jahre alt sind. Sie produzieren eine besonders süße Nuss, die einer Pekannuss ähnelt.
Obwohl ihre Nüsse zu den besten gehören, die man bekommen kann, wurden Hickorybäume nie kommerziell gepflanzt, weil sie so lange brauchen, um das Tragfähigkeitsalter zu erreichen, und die Ernten von Jahr zu Jahr unregelmäßig sind. Wenn Sie Ihren Enkelkindern einen Gefallen tun möchten, pflanzen Sie ihnen jetzt ein paar, da Sie wissen, dass Sie selbst wahrscheinlich nie eine Ernte sehen werden.
Hikane sind eine Kreuzung aus Pekannüssen und Hickory-Nussbäumen und kommen in freier Wildbahn natürlich vor. Bestimmte Sorten haben wirklich leckere Nüsse und wurden für Winterhärte in kalten Klimazonen ausgewählt. Die Idee ist, dass Sie die Winterhärte einer Hickorynuss in Kombination mit der früheren Entblößung einer Pekannuss erhalten.
Ich habe noch keine probiert, aber unsere örtliche Gärtnerei schreibt, dass dies „die besten Nüsse sind, die es gibt“. Das ist ein ziemlich starkes Kompliment.
Seien Sie jedoch vorsichtig, da sie nicht samenfest werden und viele der Hybridsämlinge leere Nüsse produzieren oder andere Mängel aufweisen. Wählen Sie einen gepfropften Baum anstelle eines Sämlings für Hicans.
Obwohl Haselnüsse weniger ein Baum und eher ein robuster Strauch sind, können sie eine robuste und produktive Ergänzung zu Ihrem nördlichen Gehöft sein. Sie sind bis in die obersten Spitzen Ostkanadas beheimatet.
Die häufiger angebauten und kommerziell verkauften Haselnussarten haben viel größere Nüsse, aber einen ähnlichen Geschmack. Diese Nüsse haben eine viel längere Haltbarkeit als die meisten Nusssorten und können unter den richtigen Bedingungen bis zu 2 Jahre halten, ohne zu verderben.
Eine unreife Haselnuss, die auf einem Strauch in unserem Garten in Zone 4 wächst.
Pinienkerne haben einen süßen Buttergeschmack ohne die Adstringenz anderer Nüsse (wie Walnüsse). Das Problem ist, dass die meisten Pinienkernarten nicht besonders winterhart sind.
Eine Sorte der koreanischen Nusskiefer wird in Permakulturkreisen immer beliebter und soll überall dort wachsen, wo Weißkiefern gut wachsen. Sie können auch in Zone 2 und 3 widerstandsfähig sein.
Koreanische Nusskiefern wachsen in den ersten 5 Jahren langsam, beginnen dann aber danach schnell zu wachsen. Sie sind ein Schattenbaum und brauchen Schatten, damit sie nicht in voller Sonne verbrennen, besonders wenn sie jung sind.
Ich habe widersprüchliche Berichte darüber gelesen, wann sie zu tragen beginnen, aber die meisten Quellen sprechen von einem Alter zwischen 10 und 20 Jahren. Unsere gehen gerade rein, also werden wir sehen.
