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Moderne Landwirtschaft
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Sie denken nicht oft, dass Omas Hosta-Beet der beste Ort ist, um das Mittagessen zu ernten, aber vielleicht ist es an der Zeit, Ihre Augen für all die wunderbaren Esswaren zu öffnen, die in Ihrem eigenen Garten lauern. Nahrungssuche muss nicht bedeuten, in ein Wildnisgebiet zu reisen.
Es gibt Dutzende von Esswaren, die in einem durchschnittlichen Vorstadtgarten lauern. Einige von ihnen sind wild, wie Löwenzahn, und andere sind kultivierte Pflanzen, die zufällig schmackhafte Esswaren sind.
Hostas sind zufällig beides … sie sind eine Pflanze, die einst als schmackhaftes essbares Waldstück geerntet wurde und in unseren Hinterhöfen zu einer Kulturpflanze wurde. Irgendwo im Prozess ist der essbare Teil bei der Übersetzung verloren gegangen, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht immer noch lecker sind!
Lange bevor Hostas in schattigen Ecken von Vorstadthinterhöfen gepflanzt wurden, waren sie eine Wildpflanze in japanischen Wäldern. In Japan sind Hostas als Urui bekannt und gehören zu einer Gemüseklasse, die als „Sansai“ oder „Berggemüse“ bekannt ist und wilde Esswaren beschreibt, die üblicherweise geerntet und gegessen werden.
Hostas unterscheiden sich nicht von anderen wild gefressenen Frühlings-Esswaren, ähnlich wie Fiddlehead-Farne, wilde Rampen oder Morcheln. Diese wilden Esswaren werden allmählich für Märkte in den USA angebaut, und Sie können Rampen tatsächlich direkt in Ihrem Garten pflanzen und anbauen. Obwohl sie schön sind, werden wir wahrscheinlich nicht vergessen, dass sie dabei auch noch lecker sind.
Als Hostas den Übergang von wilden Waldpflanzen zu Hinterhof-Zierpflanzen vollzogen, vergaßen die Menschen jedoch irgendwie, sie zu essen. Vielleicht, weil sie einen Ozean überquert haben, um hierher zu kommen, aber was auch immer der Grund ist, es bedeutet nicht, dass sie weniger lecker sind.
In unserem Garten sind Hostas im Wesentlichen wilde Esswaren. Sie leben völlig ungepflegt an unseren Waldrändern und unter unseren Obstbäumen und gedeihen in schattigen Waldbedingungen, die sich nicht allzu sehr von ihrer Heimat unterscheiden.
Wie bei jeder Pflanze variiert der Geschmack ein wenig von Sorte zu Sorte. Die Hostas in meinem Garten schmecken ein bisschen wie eine Kreuzung zwischen Frühlingszwiebel und Spargel. Es gibt einen leichten Hauch von Zwiebel, aber der überwältigende Geschmack ist die grüne Güte von Spargel.
Sie haben einen angenehmen Crunch, ein bisschen wie das saftig-grüne Mundgefühl von Eisbergsalat, aber mit viel mehr Geschmack. Die beste Erntezeit für Funkien ist, wenn sie im Frühjahr als junge Schösslinge aus der Erde kommen. Ich habe gehört, dass die Blumen später im Sommer auch köstlich sind, und Sie können sie essen, ohne in Ihre eigentliche Pflanze zu schneiden, was möglicherweise eine bessere Wahl ist, wenn Sie tatsächlich Omas Beet ernten.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Hosta-Triebe in Bodennähe abzuschneiden. Die Größe der Triebe variiert von Pflanze zu Pflanze. Offensichtlich bedeuten größere Hosta-Sorten größere Triebe, und diese in meinem Garten sind eine riesige blaue Hosta-Sorte, die im späten Frühjahr wirklich groß wird.
Die Triebe sind ebenfalls ziemlich groß, was bedeutet, dass es mehr zu essen gibt. Da diese dringend ausgedünnt werden muss, ist es keine große Sache, ein paar Triebe zu ernten.
Nehmen Sie ein oder zwei Handvoll von jeder Pflanze ab und es wird mehr Platz für die verbleibenden Stängel geben, um zu gedeihen.
Riesige Hosta-Sorten werden etwas größer und haben viel mehr Umfang. Mini-Hosta-Sorten können viel kleiner sein.
Wählen Sie unabhängig von der Sorte Triebe, die eng gewickelt sind und ihre Blätter nicht geöffnet haben. Meiner schaffte es auf eine Höhe von etwa 6 Zoll, bevor er anfing, seine Blätter zu entfalten.
Das Innere eines Hostasprossens sieht einem Lauch sehr ähnlich, und meins hatte ein bisschen Lauch- oder Frühlingszwiebelgeschmack. Geben Sie ihnen einen schnellen Bissen roh, und das gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie Ihre Hosta-Sorte gekocht schmecken wird. Da meine nach Spargel und Frühlingszwiebeln schmeckten, entschied ich mich, sie in etwas Butter schnell in der Pfanne zu braten.
Ich denke, sie passen auch wunderbar in eine Frühlingsgemüsetarte oder eine Quiche.
Die Außenseite des Hostasprossens ist wie eine Zwiebel karamellisiert, was Ihnen zeigt, dass sie eine gute Süße haben. Die gesamte Kochzeit in einer heißen Pfanne betrug nur etwa 2 Minuten, und wenn ich es noch einmal machen müsste, würde ich ihnen noch weniger Zeit geben, damit sie knuspriger bleiben.
Der Geschmack war fantastisch und obwohl ich Spargel liebe, muss ich Hostas den Sieg geben.
Abgesehen von den Trieben, die ein schmackhaftes Frühlingsgemüse sind, sind die Blüten später im Sommer auch essbar. Wenn Sie befürchten, Ihren preisgekrönten Hinterhof-Hostas durch das Ernten der Triebe Schaden zuzufügen, seien Sie einfach geduldig und warten Sie bis später im Sommer, wenn sie blühen.
Sie können Hosta-Blüten ohne Schnitt abpflücken, was eine bessere Option für junge Pflanzen ist, die sich gerade erst etablieren. Hosta-Blüten schmecken süß und blumig, ein bisschen wie Taglilienblüten (die auch eine köstliche, mehrjährige Gartenessware sind).
Wenn Hostas essbar sind, welche Nährstoffe erhalten Sie, wenn Sie sie essen? Größtenteils sind es grüne Ballaststoffe wie Salat oder Spargel mit wenig Kalorien. My Fitness Pal schätzt, dass jedes Blatt ungefähr 2 Kalorien hat, also sind sie nicht gerade ein Überlebensnahrungsmittel.
Ich habe eine wissenschaftliche Studie gefunden, die den Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Funkien als Gemüse analysiert hat. Die Studie ergab, dass „Der K-Gehalt der Blätter von 12 Hosta-Pflanzentaxa im Bereich von 2,85 bis 4,05 % lag; der P-Gehalt von 0,13 bis 0,34 %; Ca von 0,02 bis 1,15 %; Mg von 540,00 bis 794,12 ppm; Mn 26,93 bis 133,77 ppm; Zn 115,39 bis 334,52 ppm; Cu 1,78 bis 5,95 ppm und Fe 26,43 bis 251,95 ppm.“
Während Hostas eine ziemlich verbreitete Hinterhofpflanze sind, besonders im Nordosten, hatte ich noch nie davon gehört, dass sie im Westen leben. In Neuengland führen die meisten örtlichen Gärtnereien sie, aber sie sind oft mit 15 bis 20 US-Dollar für eine kleine Hosta in einem Anzuchttopf teuer.
Aber wo hat die Gärtnerei diese Hosta überhaupt gekauft? Sie kauften sie in großen Mengen als nackte Wurzeln für jeweils nur ein oder zwei Dollar. Topfen Sie sie ein und verkaufen Sie sie für das 10- bis 20-fache des Preises, und das ist eine ziemlich gute Rendite. Wenn Sie Hostas pflanzen möchten, sparen Sie durch den Kauf Ihrer eigenen nackten Wurzeln ein Bündel.
Im Allgemeinen werden wurzelnackte Hostas online für 4 bis 8 $ pro Stück verkauft. Sie können sie bei Amazon finden, aber ehrlich gesagt können sie etwas fragwürdig sein, wenn es um die Bestellung von Pflanzen geht. Es hängt wirklich vom Lieferanten ab, und manchmal hat man Glück, manchmal nicht.
Wenn Sie einen zuverlässigen Lieferanten für Hosta-Pflanzen suchen, der konstant Qualität liefert, würde ich vorschlagen, bei Eden Brothers Nursery zu bestellen. Ihr Preis liegt zwischen 4 und 6 US-Dollar pro Pflanze, und Sie können wählen, ob Sie im Frühjahr oder im Herbst versandt werden. Ich mag Riesenhostas besonders, besonders wenn es darum geht, sie als Gemüse zu verwenden. Sie wachsen schneller und bringen mehr Ertrag als einige der niedlichen kleinen Mini-Sorten (und sie schmecken spektakulär).
Eden Brothers ist auch eine großartige Quelle für Pfingstrosenwurzeln … und Sie wissen, dass Pfingstrosen auch essbar sind, oder?
Sobald Sie Hosta-nackte Wurzeln oder einige erfolgreiche Hosta-Samen-Anfänge haben, wie pflegen Sie sie?
In ihrer Heimat Japan, China und Korea wachsen Hostas in Wäldern und entlang von Flussufern. Es macht Sinn, dass sie am besten unter Bedingungen wachsen, die ihre natürliche Umgebung nachahmen.
Das bedeutet Schatten und feuchten, nährstoffreichen Boden mit viel organischer Substanz. Direkte Sonne kann Funkien schaden, wodurch die Blätter verbrennen und weiß bleichen.
Pflanzen Sie Hostas teilweise bis in den vollen Schatten und stellen Sie sicher, dass sie während der Hitze des Tages im Schatten stehen. Sie sind eine mehrjährige Pflanze, daher kommen sie Jahr für Jahr an derselben Stelle wieder, vorausgesetzt, sie werden gut gepflegt.
Schützen Sie sie vor Rehen und Kaninchen, die die zarten saftigen Blätter lieben. Schnecken können ebenfalls ein Problem sein.
Im Allgemeinen sind Funkien von Zone 3 bis 8 winterhart, aber das kann je nach Sorte etwas variieren.
Es gibt viele verschiedene Hosta-Sorten mit jeweils unterschiedlichen Blüten, Blattfarben und -größen. Die häufigsten Blütenfarben sind lila und weiß.
Mini-Hostas bleiben winzig, irgendwo zwischen 6 und 12 Zoll groß. Riesige Sorten können bis zu 3 Fuß hoch werden mit riesigen Blättern, die viel Boden bedecken. Wir haben viel weitläufigen Wald auf unserem Gehöft, also bauen wir hauptsächlich riesige Funkien an.
Wählen Sie Sorten, die am besten zu Ihrem Pflanzort passen, bewahren Sie kleinere Sorten für nahe schmale Gehwege auf und pflanzen Sie sie mit anderen schattigen Stauden ein. Beachten Sie, dass Hostas mit grünen Blättern (im Gegensatz zu bunten oder gestreiften Sorten) im Garten im Allgemeinen zuverlässiger sind.
bunte Funkie (gestreift) und grüne Funkie nebeneinander
Ich habe meine Hosta-Shootings eher einfach zubereitet, aber wenn Sie nach mehr kreativer Inspiration suchen, probieren Sie eines dieser Hosta-Rezepte:
