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Moderne Landwirtschaft
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Kein Hamburger oder Hotdog ist ohne ihn komplett, und kein Sommerpicknick ist vollständig vorbereitet, ohne ein Glas in den Korb zu legen. Ob würzig, honigsüß oder einfach nur ein leuchtend gelber Farbton, Senf ist ein Gewürz, das Sandwiches, Dressings und Vorspeisen seit Hunderten von Jahren aufpeppt.
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Das schmackhafte Gewürz stammt von einem Senfbaum oder einer Senfpflanze (Brassicaceae-Pflanzenfamilie), und viele Hausgärtner haben Senfsamen gezüchtet, um das scharfe, strahlende Gelb der Senfblume zu bewundern. Denken Sie vor dem Pflanzen daran, dass das kleinste Senfkorn je nach Art einen riesigen Senfbaum ergeben kann.
Trotz seiner geringen Größe kann ein winziges Senfkorn einen Senfbaum oder eine Senfpflanze hervorbringen, die 5 bis 6,5 Fuß hoch ist und die anderen Pflanzen in Ihrem Garten überragt. Einige weiße und braune Senfkörner produzieren einen hohen Senfbaum, während andere weiße Senfkörner eine viel kleinere Senfpflanze hervorbringen, die normalerweise in Gärten angebaut wird. Einige einjährige Senfpflanzen können bis zu 6 Fuß hoch werden.
Es sollte beachtet werden, dass ein Senfstrauch eine ganz andere Pflanze ist. Der in Afrika vorkommende Senfbusch ist nicht dasselbe wie der Senfbaum oder die Senfpflanze, die Samen für ein Gewürz liefert oder in einem kleinen amerikanischen Garten zu finden ist.
Der afrikanische Senfstrauch dient als Viehfutter und wird für medizinische Zwecke verwendet. Es kann bis zu 13 Fuß hoch werden mit einer 20-Fuß-Ausbreitung der Blätter. Während einige ihre kleineren, in Amerika angebauten Senfpflanzen aufgrund ihrer Größe und Form als Senfstrauch bezeichnen, ist der offizielle Senfstrauch eine ganz andere Pflanze, die normalerweise nicht für Hausgärten geeignet ist.
Die Senfpflanze selbst wird seit 3000 v. Chr. angebaut, wobei sich indische und sumerische Texte auf den Samen beziehen. Eine typische Senfpflanze, die in einem Hausgarten zu finden ist, besteht aus großen, grünen Blättern und goldgelben Blüten, die in Büscheln von zwei bis 12 Blüten wachsen.
Die Blätter sind breit und flach geädert und können gezähnt und gelappt sein (was bedeutet, dass die Blätter der Senfpflanze an den Seiten möglicherweise nicht glatt sind). Sie sind normalerweise dunkelgrün, aber Blätter der Senfpflanze können auch violette Streifen haben und lockig oder glatt erscheinen.
Senfkörner sind dafür bekannt, dass sie winzig sind. Sie sind Gegenstand von Gleichnissen und Lobpreisungen, da das bescheidene, kleine Senfkorn in Palästina und afrikanischen Regionen zu einem großen Senfbaum oder Senfstrauch heranwächst und aus kleinen Anfängen Großes inspiriert. Das Senfkorn ist etwa ein Zehntel Zoll groß.
Eine Senfpflanze wird lange, dünne Samenkapseln bilden. Manchmal schwarz, violett oder grün gefärbt, teilen sich die Senfsamenkapseln in der Mitte, um je nach Pflanzentyp kleine, hellgelbe, weiße, schwarze oder dunkelbraune Samen freizulegen. Weiße Senfkörner, die normalerweise in Gärten angebaut werden, sind weiß oder hellgelb wie ihre Blüten. Braune Senfpflanzen haben ungefähr 20 Samen in jeder Schote, während weiße Senfpflanzen ungefähr acht Samen pro Schote haben.
Die gesamte Senfpflanze kann als Nahrungsquelle verwendet werden. Senfblätter (und Sprossen) können als Gemüsegericht gegessen werden, ähnlich wie Spinatblätter. (Diese werden manchmal als Senfgrün oder Blattsenf bezeichnet.) Senfgrün kann bei kühleren Temperaturen wachsen und kann einzeln von der Pflanze geschnitten werden, ohne die gesamte Pflanze auf einmal zu ernten. Sogar Senfblüten sind essbar, obwohl sie sehr bitter und nicht so schmackhaft wie die Blätter sein können und daher nicht so oft als Nahrungsquelle verwendet werden. Die Senfkörner können frisch als Gewürz oder getrocknet und gemahlen zu einem Senfgewürz verwendet werden.
