Wie man Quinoa erntet

Jeden Herbst fragen uns Leute, wie man Quinoa erntet. Diese großen Pflanzen produzieren Massen von Samen, wobei jeder Samen das Ergebnis der Bestäubung einer einzelnen Blume in ihren wunderschönen Blütenständen (Blütentrauben) ist. Wenn die Samen vollreif und bereit für die Ernte sind, fallen sie leicht aus dem Samenkopf. Wenn ein Teil des Samenkopfes mit der Hand ergriffen wird, sollten sich die harten kleinen Samen leicht lösen.

Es wird Jahreszeiten geben, in denen kaltes, nasses Wetter die Ernte bedroht. Wenn solches Wetter droht, schneiden Sie einfach die Samenstängel etwa 15 cm (6″) unterhalb des Anfangs der Samenköpfe ab und bündeln Sie sie in Gruppen von acht bis zwölf. Hängen Sie diese drinnen in einem gut belüfteten Raum auf, fern von hellem Sonnenlicht. Wenn die Stiele trocknen, werden die Samen lockerer und beginnen, von den Samenköpfen zu fallen. Es ist nützlich, ein Bettlaken oder eine Plane unter die hängenden Stängel zu legen, um herunterfallende Stängel aufzufangen.

Unsere bevorzugte Methode zum Ernten der Samen besteht darin, die Köpfe in Papiermüllsäcken zu schlagen. Diese haben die richtige Größe, um alle Samen und Spreu aufzufangen, wenn sie von den Samenköpfen getrennt und befreit werden. Wenn Sie die Samenköpfe zusammendrücken und drehen, hören Sie, wie die harten, dichten Samen in den Beutel fallen. Verarbeiten Sie alle trockenen Samenstände auf diese Weise und sammeln Sie dann den Inhalt des Beutels in einer großen Schüssel.

Es kann ratsam sein, die Samen (und die Spreu) in der Schüssel weiter trocknen zu lassen. Wenn dies der Fall ist, mischen Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig, damit er gleichmäßig trocknet.

Samen von Spreu zu trennen kann eine schmutzige Angelegenheit sein. Es kann an einem windigen Tag im Freien durchgeführt werden, indem Sie einfach den Inhalt der Schüssel in eine andere gießen. Die Spreu ist viel leichter und weniger dicht als die Samen, und ein Teil davon wird jedes Mal weggeblasen, wenn eine Schale in eine andere gegossen wird. Das geht auch drinnen (wir haben es gemacht!) mit einem Bettlaken und einem Tischventilator. Legen Sie das Bettlaken aus, um die Spreu aufzufangen, und gießen Sie die Samen vor dem Ventilator von einer Schüssel in die andere. Nach fünf oder sechs "Güssen" sind die Samen ziemlich frei von Spreu, aber der Vorgang kann wiederholt werden, bis Sie zufrieden sind.

Quinoasamen sind mit einem Bitterstoff namens Saponin umhüllt. Sie müssen vor dem Kochen gespült werden, um das Saponin zu entfernen. Quinoa wie Reis in mehreren Schüsseln mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch werden auch alle verbleibenden Spreupartikel entfernt.