Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Die Nahrungs- und Heilpflanzensuche bei Temperaturen unter 30 Grad Fahrenheit mag unmöglich erscheinen, aber Sie brauchen einfach etwas Wissen und Know-how.
Natürlich wird die Nahrungssuche im Winter nicht die Fülle nach Hause bringen, die Sie in den wärmeren Jahreszeiten finden, aber es gibt immer noch eine Menge schöner Güte zu finden, und ich werde Sie in einige der verfügbaren Wildtiere einweihen Esswaren in den Staaten.
Lebensmittel sind den ganzen Winter über in einigen der kältesten Regionen der Vereinigten Staaten zu finden:Alaska, Colorado, North Dakota, South Dakota, New York, New Hampshire, Idaho und andere Staaten in Zone 3.
Ein Großteil der Pflanzen auf dieser Liste ist überall zu finden, und wenn nicht, gibt es wahrscheinlich eine ähnliche Pflanze. Wenn die Gegend, in der Sie leben, nicht viel kälter als minus 30 Grad Fahrenheit wird, gibt es eine anständige Menge an Wildfutter zu finden. Werfen wir einen Blick darauf, was Sie zu dieser Jahreszeit finden können.
Einige Grüns sind eher zart und leicht, aber das ist nicht das, was Sie in den Wintermonaten finden werden. Im Allgemeinen ist Wintergemüse dicker und herzhafter als, sagen wir, Spinat. Es gibt jedoch immer Ausnahmen von der Regel. Vogelmiere zum Beispiel scheint empfindlich zu sein – dennoch gedeiht sie in den Wintermonaten.
Vogelmiere (Stellaria media ) ist ein kriechender Bodendecker bei kaltem Wetter. Obwohl viele es als lästiges Unkraut wahrnehmen, ist es tatsächlich für mehrere Dinge gut. Es verhindert, dass andere Unkräuter auftauchen, hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten, und kann gesammelt und geerntet werden.
Von Frühling bis Herbst sind die Blätter und Sternenlichtblumen eine großartige Ergänzung zu Salaten, und in den Wintermonaten sind die Stängel und Blätter ein schöner Fund. Zu viel kann Bauchschmerzen verursachen, weshalb es normalerweise eine Ergänzung und keine eigenständige Seite ist. Genießen Sie sie roh oder gekocht.
Brunnen- oder Gelbkresse (Nasturtium officinale ) galt einst als Superfood und erlebt seither ein Comeback als kulinarisches Grundnahrungsmittel. Dieses uralte Blattgemüse wurde einst als viel mehr als nur eine Beilage serviert.
Brunnenkresse hat ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Seine Verwandtschaft mit Senf kann offensichtlicher werden, wenn er roh gegessen wird. Es hat einen pfeffrigen Geschmack, wenn es roh ist, aber sobald es gekocht ist, nimmt die pfeffrige Würze ab und es schmeckt eher wie ein grünes Blatt. Fügen Sie es zu Suppen, Pfannengerichten und Salaten hinzu.
Bergsalat (Claytonia perfoliata) hat kleine herzförmige Blätter, die den ganzen Winter in etwas milderen Regionen als Zone 3 wachsen. Wenn ich es mit etwas vergleichen müsste, würde ich sagen, dass der Geschmack dem von Spinat ähnlich ist. Es ist leicht säuerlich, aber dennoch mild und süß und schön knusprig, wenn es roh gegessen wird. Beim Kochen verliert es an Knusprigkeit und wird etwas schleimig.
Shasta-Gänseblümchen (Leucanthemum × Superbum) ist ein von Luther Burbanks entwickelter Hybrid. Es ist ein essbares Grün im Winter, das stark und kräftig ist. Sie brauchen nicht (und werden Sie wahrscheinlich auch nicht wollen) viel davon in einer Sitzung. Ich muss sie noch probieren, aber ich habe gehört, dass sie köstlich sind, wenn sie warm, leicht welk und mit gehackten Nüssen serviert werden.
Samen und Nüsse werden normalerweise im Herbst geerntet, aber auch in der kalten Jahreszeit sind noch reichlich vorhanden. Aber achte darauf, nur so viel mitzunehmen, wie du benötigst – es wird sicher eine gewisse Konkurrenz zwischen dir und den Wildtieren wie Vögeln und Eichhörnchen um die Winterprämie geben!
Schwarze Walnüsse (Juglans nigra) wachsen in North Dakota und im Süden bis nach Georgia, Florida und Texas. An einigen Stellen können Sie Unmengen von schwarzen Walnüssen finden, die den Boden bedecken.
Seien Sie bereit, schmutzig zu werden, denn die Schalen verfärben sich von grün nach schwarz (daher der Name, schwarze Walnuss) und geben einen fantastischen Fleck oder Farbstoff ab. Die Zeit, die die Walnuss in der Schale bleibt, verändert die Bitterkeit, sodass eine ältere Walnuss etwas bitterer ist als eine geerntete, während die Schale noch grün ist.
Eichennüsse oder Eicheln können in Bezug auf die Verarbeitung und Zubereitung eine mühsame Aufgabe sein. Trotzdem sind sie für die meisten Menschen leicht verfügbar, da Eichennüsse auf den vielen Arten von Eichen wachsen, die auf der ganzen Welt wachsen.
Eicheln enthalten Tannine, die in kaltem Wasser ausgelaugt werden müssen, bevor sie genießbar sind. Das Auslaugen muss je nach Sorte einige Male wiederholt werden, ergibt aber tolles Mehl.
Bucheckern stammen von Buchen aus der Familie der Fagaceae, und es gibt eine Vielzahl von Arten. Die beste Zeit, um diese Nüsse zu sammeln, ist mitten im Winter in einem Jahr, in dem der Schnee früh fiel.
Sie sind reich an Proteinen und Fetten – noch mehr als Eicheln. Bucheckern können auch im Herbst geerntet werden. Aufgrund der Saponine röstet und röstet man diese Nüsse am besten vor dem Verzehr. Ein paar rohe Nüsse sind in Ordnung, aber mehr als das kann zu Magenverstimmungen führen. Geröstete Samen und Nüsse sind meiner Meinung nach normalerweise am besten.
Pinienkerne sind die köstlichen kleinen Nüsschen, die in Tannenzapfen zu finden sind. Es gibt jedoch nur 18 Arten, die eine Nuss haben, die es wert ist, gesammelt zu werden, weil der Rest so winzig ist. Hausgemachtes Pesto mit frischen Pinienkernen zuzubereiten ist fantastisch, und sie machen auch einen leckeren kleinen Snack. Sie können sie frisch oder geröstet genießen.
Ahornsamen sind diese lustigen kleinen, helikopterähnlichen Samenkapseln, die sich drehen, wenn sie durch die Luft schweben. Überraschenderweise kenne ich viele Leute, die nicht wussten, dass es sich um Ahornsamen handelt! Wie auch immer, schälen Sie die äußere Schale und es gibt zwei kleine essbare Samen. Sie sind bei weitem nicht so lecker wie Ahornsirup, aber man kann sie trotzdem essen. Ich denke, sie sind im Frühling schmackhafter, wenn sie frisch und knusprig sind, aber Sie können sie das ganze Jahr über genießen.
Gänsefuß stammt aus Lammvierteln (auch Wildspinat genannt). Alle Samen von Lammvierteln sind vollständig essbar – einige sind nur einfacher zu suchen und zu verarbeiten als andere. Die winzigen schwarzen Samen werden im Herbst produziert und hängen an starren Stielen, bis sie abfallen oder geerntet werden. Diese Samen können von Ihnen und möglicherweise von einigen Ihrer Nutztiere gefressen werden.
Ampfersamen sind mit Buchweizen verwandt und werden auf ähnliche Weise verwendet. Diese Samen ergeben schmackhaftes Mehl. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Minuten, um einen Liter Dockmehl herzustellen. Die robusten Stiele halten auch unter starkem Schnee stand, sodass sie leicht zu finden sind. Gelber Ampfer ist eine der vielen Sorten, die sich gut für die Nahrungssuche im Winter eignen.
Winterbeeren, nicht zu verwechseln mit Winterbeeren, sind köstliche kleine Leckereien, die sich perfekt für die Nahrungssuche im Winter eignen. Einige Früchte sind empfindlich und werden zu Kompost, sobald der Frost kommt, aber winterharte Beeren ziehen sich durch. Dies wird eine schnelle Liste sein.
Geisteräpfel sind die Äpfel, die nach der letzten Ernte an den Bäumen hängen bleiben. Manche mögen es einfach, die Letzten zu sein, die stehen oder sollte ich sagen, hängen. Oft ist das, was Sie in der Schale eines Apfels finden, nur gut für Kompost, aber frostharte Bäume wie der Newton Pippen bleiben stark und ihre Geisteräpfel sind voller Überraschungen. Eine konstante Temperatur von 40 Grad Fahrenheit wird diese Geisteräpfel nicht aus der Ruhe bringen.
Apfelbeeren (Aronia melancorpa) sind nicht mit Apfelkirschen zu verwechseln. Diese kleinen Beeren sind oft der letzte Ausweg für Vögel, weil sie ziemlich adstringierend sind. Einmal zu Gelee gekocht, öffnet sich das Geschmacksprofil und es ist ein Leckerbissen, den es wert ist, im Winter gesucht zu werden.
Wilde Preiselbeeren wachsen auf dem Boden wie eine Weinrebe oder ein Bodendecker. Die ovale Form, die leuchtend rote Farbe und die Tatsache, dass sie auf dem Boden wachsen, machen sie unglaublich leicht zu identifizieren. Sie lieben auch die Kälte!
Trotz ihres Namens sind Highbush-Cranberries nicht wirklich eine Cranberry-Art. Obwohl sie ähnlich aussehen und ähnlich schmecken, sind sie völlig unterschiedliche Pflanzen. Trotzdem sind sie immer noch köstlich und eine Beere, nach der es sich im Winter zu suchen lohnt.
Teebeeren (Gaultheria procumbens) werden auch als Wintergrün bezeichnet. Auch in den kalten Monaten sind die Blätter hellgrün mit schönen kleinen Beeren. Teaberry ist ein wenig minzig und würzig. Es wird verwendet, um Kaugummi zu aromatisieren.
Wilde Trauben sind im Grunde die gefriergetrockneten Rosinen der Natur. Bei all den schönen Vögeln in meiner Gegend ist normalerweise keine Traube mehr zu finden – was mir recht ist, solange die Vögel ihre Nahrungssuche im Winter üben können.
Wurzeln und Pilze werden in den Wintermonaten normalerweise nicht als futterbar und essbar angesehen, aber das stimmt einfach nicht! Es gibt mehrere winterharte Wurzeln und ein paar verschiedene Pilze, die Sie immer noch für die Nahrungssuche im Winter finden können.
Ich bin sicher, viele von Ihnen wissen bereits von den saftproduzierenden Bäumen und wie sie in den Wintermonaten angezapft werden. Allerdings gibt es ein paar verschiedene Rinden, die im kulinarischen Bereich verwendet werden – um Mehl herzustellen. Sowohl Kiefernrinde als auch Birkenrinde ergeben gutes Mehl.
Egal zu welcher Jahreszeit, Mutter Natur lässt uns nichts zu essen. Es gibt immer etwas Wildes, Essbares und absolut Leckeres. Gibt es etwas, das Sie wild suchen und das nicht auf der Liste steht? Wir würden uns freuen, in den Kommentaren unten davon und von Ihren Erfahrungen mit der Nahrungssuche im Winter zu hören.
