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Moderne Landwirtschaft
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Nicht jede Nahrungssuche muss Nahrungssuche sein. Manchmal ist es einfach schön, die in der Nahrungssuchliteratur erwähnten „Häppchen am Wegesrand“ zu probieren, und keine sind angenehmer zu pflücken als essbare Blumen.
Sie sind ein nettes Stückchen Geschmack, das Ihren Mund nach einer langen Wanderung erfrischen kann, und bieten eine arglose, lustige Nahrungssuche. Ihr Beitrag zum Sammeln ist mehr für den Geist als für den Magen. Sie füllen Ihren Magen nicht wie eine Mahlzeit, aber sie können schöne Beilagen, wunderbare Tees, interessante Vorspeisen-Toppings, helle Salatbeilagen und natürlich einfachen Genuss in freier Wildbahn ergeben.
Diese essbaren Blüten können auch eine unterhaltsame Möglichkeit sein, kleine Kinder an die Freuden der Nahrungssuche heranzuführen. Natürlich sollte kein Kind angewiesen oder ermutigt werden, Blumen wahllos zu essen – einige, wie Maiglöckchen, sind giftig. Aber wenn sie von einem sachkundigen Erwachsenen beaufsichtigt werden, kann ihnen die Suche nach essbaren Blumen die Augen für ein aufregendes botanisches Universum öffnen.
Hier sind also einige Blüten, die sicher und köstlich auf dem Trail oder in der Küche gegessen werden können.
Wir haben die Grundlagen der sicheren und verantwortungsbewussten Nahrungssuche in unserem früheren Artikel und Video zu diesem Thema behandelt. Aber ich wäre nachlässig, wenn ich die wichtigen Anweisungen, die ich dort gegeben habe, nicht wiederhole. Essen Sie eine Wildpflanze nur, wenn Sie sich ihrer Identität zu 100 % sicher sind. Aus diesem Grund liste ich den wissenschaftlichen Namen jeder Art auf, auf den Sie sich beziehen können. Wenn Sie jemals diese schwankende Unsicherheit haben, nehmen Sie es als rote Flagge, dass Sie mehr Wissen aufbauen müssen, bevor Sie es in den Mund nehmen.
Dieser Artikel gibt Ihnen beispielsweise nicht genügend Informationen, um diese Pflanzen zu identifizieren, wenn sie Ihnen nicht bekannt sind. Es ist lediglich als Sprungbrett in eine interessante Richtung gedacht. Recherchieren Sie, finden Sie jemanden, der es Ihnen beibringen kann, und raten Sie nicht, wenn es um Wildfutter geht.
Suchen Sie auch nicht an Orten, an denen das Risiko einer Kontamination besteht:an Straßenrändern, Bürgersteigen, stark frequentierten öffentlichen Bereichen oder unter Stromleitungen. Pestizide und Herbizide sind keine Dinge, die Sie achtlos konsumieren möchten. Sie sind schließlich Killerchemikalien.
Oft fälschlicherweise als Klee identifiziert, sind die Sauerkleepflanzen ein häufiger Bewohner von Feldern und Waldrändern. Ihre Blätter bestehen aus drei herzförmigen Blättchen, die sich mit einem dünnen, zarten Stiel verbinden. In meiner Gegend ist der Waldsauerklee (Oxalis violacea ) und Gelber Sauerklee (Oxalis stricta ) sind die häufigsten, (Veilchen Sauerklee ist die Art, die Sie abgebildet sehen). Blüten haben fünf Blütenblätter und verwandeln sich nach der Blüte in winzige bananenförmige Samenkapseln.
Wie die säuerlich schmeckenden Blätter und Samenkapseln sind die Blüten des Sauerklees ein heller Geschmacksexplosionseffekt. Sie werden von der Intensität der herben, zitronigen Essenz überrascht und begeistert sein. Gelber Sauerklee blüht den größten Teil des Sommers und ist die Sauerampferart, die am ehesten in Vorstädten lebt. Der violette Waldsauerklee blüht im Frühling üppig, dann gibt es manchmal eine bizarre Zugabe, die im frühen Herbst blüht, sich nur mit Blüten über den Boden erhebt und kaum ein Blatt zu sehen ist.
Sauerampferblüten sind ein köstliches Sandwich-Topping und verleihen frischen Frühlingsrollen nach vietnamesischer Art eine schöne säuerliche Note
Löwenzahnblüten sind ein Zeichen für Freude und wärmeres Wetter und ein wahrer Hinweis darauf, dass der Winter vorbei ist. Ich lächle immer über die ersten, mutigen Sonnengelbflecken, die irgendwie zum Vorschein kommen, während ich noch Wollsocken und Pullover trage.
Die Blüten haben ein bisschen von der für Löwenzahnblätter charakteristischen Bitterkeit, aber es ist gepaart mit einer Nektarsüße, die sie zu einem Genuss macht. Kinder lieben es auch, Löwenzahn zu essen – sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen der Möglichkeit, etwas so Allgegenwärtiges zu essen. Oder vielleicht, weil sie den entsetzten Ausdruck auf Omas Gesicht mögen, wenn sie ihre Enkelkinder auf dem Rasen kauen sieht. Die Leute haben Löwenzahn auch seit Ewigkeiten zu Wein und Limonade gebraut. Sehen Sie sich hier unseren früheren Artikel zu diesem Thema an.
Stellen Sie nur sicher, dass sich keine Kreaturen vor Ihnen an den Blüten erfreuen. Dieser Vorrat an süßem Nektar ist ein Jackpot für Bienen und Ameisen, und wenn Sie die Blüten nicht gut schütteln und inspizieren, bevor Sie sie in Ihren Mund stecken, essen Sie möglicherweise versehentlich mehr, als Sie erwartet haben!
Redbud-Blüten sind ein vergänglicher Genuss und erscheinen nur für kurze Zeit im frühen Frühling und lange bevor ein Baum ausblättert. Sie können Redbud Anfang April am Rande eines Waldes finden. Es wird ein schöner Rosaton sein, der sich von den kahl aussehenden Ästen der restlichen Bäume abhebt. Bäume erreichen normalerweise eine Höhe von 20 bis 30 Fuß und haben im Sommer markante, abwechselnde, herzförmige Blätter. Redbud hat eine glatte, graue Rinde und oft eine anmutige, kalligraphische Form.
Blüten und ungeöffnete Knospen schmecken wie Wicken und haben eine angenehme Textur. Sie eignen sich hervorragend für sich allein, können aber auch zu einer köstlichen, essbaren Garnierung auf einer Käseplatte mit hausgemachten Crackern werden. Denken Sie wie bei allen essbaren Blumen daran, dass die Blüten, die Sie essen, die Frühlingsschmetterlinge nicht ernähren oder später zu essbaren Samenkapseln werden können. Daher empfehle ich, Redbud-Zweige leicht zu durchstöbern.
Anfang April und Mai zieren Veilchen die unbesprühten Rasenflächen und Felder der Welt. Die Blätter jeder Art variieren überraschend stark, aber ihre unverwechselbaren Blüten zeigen die Familienbande. Sie sind 5-blättrig, aber die Blütenblätter sind unregelmäßig, mit zwei deutlich gepaarten oben, zwei auf jeder Seite, ausgestreckt und einem unten, das oft violette Streifen hat.
Die hier gezeigten Veilchen sind Gewöhnliches Veilchen (Viola sororia , oben) und Vogelfußveilchen (Viola pedata , Unterseite). Gewöhnliches Blauveilchen hat reichlich essbare Blätter (die wir in einem kommenden Artikel ausführlich behandeln werden) sowie diese wunderschönen blauen Blüten! Wenn Sie jedoch wirklich Veilchenblüten ernten möchten, ist Vogelfußveilchen am großzügigsten. Die Fülle von Lavendel, weißen und blau gestreiften Blüten kann absolut teppichartig sein. Ich gebe zu, ich kann mich oft nicht überwinden, sie zu sammeln, wenn sie so dick sind. Ich würde lieber einfach die Aussicht genießen und dankbar sein für einen neuen Frühling.
Die Blüten sehen hübsch aus und schmecken eher fad, aber ich kann nicht widerstehen. Vielleicht liegt es an ihrer knusprigen Textur und dem kleinen Hauch von Süße. Blüten sind eine schillernde Salatgarnitur, und sowohl Blüten als auch Blätter ergeben einen gesunden und schmackhaften Tee, der mit einem Schuss Wildblumenhonig noch schöner wird.
Eine meiner frühesten Kindheitserinnerungen an die Nahrungssuche ist es, die einzelnen Röschen einer Rotkleeblüte zu pflücken und den süßen Nektar auf meine Zunge zu tupfen. Dieselbe Süße kann von Sammlern jeden Alters genossen werden. Während die Blüten sowohl des Weißklees (Trifolium repens ) und Rotklee (Trifolium praetense ) roh in einem Salat gegessen werden können, schlage ich vor, sie leichter zu essen, indem man die Blütenköpfe auseinander bricht und die Stücke wie eine Garnitur verstreut. Sie sind eine schöne Zugabe in Suppen oder gemischt mit einem grünen Gericht, aber am liebsten genieße ich sie als Tee – besonders die Rotkleeblüten.
Klee ist reich an Mineralien, was bedeutet, dass er Schwermetalle und Pestizide aus verschmutzten Böden aufnehmen kann. Suchen Sie nach diesen üppigen Blüten an Orten, von denen Sie wissen, dass sie nicht kontaminiert sind.
Der Schwarze Holunder blüht in verschneiter Fülle, wenn die Sommerhitze hereinbricht, und ist eine Pflanze, die immer mit dem Geräusch von gackernden Zikaden und Sonnenbrand in Verbindung gebracht wird. Die 5-blättrigen Blüten sind in beeindruckend großen Dolden gebündelt, die ein starkes, etwas süßes, etwas moschusartiges Aroma erzeugen. Die Blüten ergeben einen zarten, nach Honig duftenden Tee, der unwiderstehlich ist, wenn ein paar der sternenklaren Blüten über die Oberfläche verstreut sind.
Denken Sie noch einmal daran, wenn Sie die Blüten entfernen, verhindern Sie, dass sie sich zu Beeren entwickeln. Wilde Kreaturen lieben die Beeren, und sie sind eine wunderbare Nahrung, um später nach Futter zu suchen, also sammeln Sie die Blüten mit Bedacht. Holunderbeeren sind weit verbreitet, daher sollte es einfach genug sein, nur ein paar Blütentrauben von jeder Pflanze zu nehmen, die Sie finden, anstatt eine einzelne Pflanze von allen essbaren Blüten zu befreien. Eine alternative Sammelmethode besteht darin, die Blüten einer beladenen Pflanze in einen fertigen Behälter zu schütteln. Die winzigen Blütenblätter bereits befruchteter Blüten regnen in eine Schüssel (zusammen mit ein paar Spinnen und Blättern), sodass Sie viel zu brauen haben, während die Pflanze die Beerenproduktion noch beenden kann.
Verwechseln Sie schwarzen Holunder nicht mit rotem Holunder (Sambucus racemosa). Rote Holunderblüten erscheinen später in der Saison und bilden eher einen flachen Blütenkopf als den gewölbten Hauch des schwarzen Holunders. Die Frucht des Roten Holunders wird oft als giftig angesehen, und ich kann keine guten Informationen über die Essbarkeit der Blüten finden, also lassen wir diese Pflanze vorerst aus.
Es gibt natürlich noch viel mehr essbare Blüten als diese, aber ich habe sie noch nicht alle probiert:
Verwenden Sie die Liste als Ausgangspunkt. Wenn Sie diese Pflanzen kennen und Zugang zu ihnen haben, recherchieren Sie, wie man sie isst und wann man sie verwendet. Und teilen Sie Ihre Geschichten über essbare Blumen in den Kommentaren unten. Haben Sie welche, auf die Sie sich freuen zu knabbern? Oder haben Sie ähnliche Kindheitserinnerungen im Zusammenhang mit der Blumensuche?
